Patisson, nazvan bundeva u obliku jela, pržen je, kuhan, soljen i kiseo. Kombinuje se s ostalim povrćem. Naročito su popularni zimski pripravci od tikvica u obliku kavijara, leho, salate.
Slani skvoš
Za kuhanje trebat će vam:
- mala tikvica - 2 kg;
- beli luk - 1 kom .;
- sol - 4 kašike kašike;
- hren - 3 kom .;
- listovi trešnje - 6 kom .;
- crni biber (grašak) - 6 kom .;
- kopar - 100 g;
- voda - 1,5 l.
Plodovi se peraju i blanširaju. U teglu stavite cijelu teglu češnjaka, lišće trešnje i hrena, kopar, biber. Čvrsto naslagajte povrće.
Prokuhana voda i sol napunite vrh posude povrćem. Ostavite staklenku da se ohladi. Pokrijte plastičnim poklopcem i ostavite na tamnom mjestu 3 dana. Tečnost se ocijedi, prokuha i ponovo napuni staklenkom tikvice i ponovo razvaljati.
Hrskava kisela zimska tikvica
Za kuhanje uzmite:
- tikvice - 1 kg;
- hren - 1 kom .;
- 2 grane kopra;
- ljuta paprika - ½ kom .;
- 2 lovorova lista;
- 4 lista ribizle;
- 2 lista trešnje;
- crna paprika - 10 graška;
- beli luk - 2 režnja.
Za marinadu:
- voda - 1 l;
- sol - 30 g;
- šećer - 60 g;
- sirće - 120 ml.
Tikvice oprane, ublažite peteljke. U čistu posudu stavite zelenilo, lišće, češanj češnjaka i biber. Staklenku napunite tikvicom. Listovi kopra i trešnje raspoređeni su na plodovima. Sadržaj prelijte kipućom marinadom i valjajte.
Korejska tikvica
Potreban je sljedeći set proizvoda:
- tikvice - 3 kg;
- mrkva i luk - 500 g svaki;
- slatka paprika - 6 kom .;
- češnjak - 6 režnja;
- ljuta paprika - 3 kom .;
- kopar - 70 g;
- začin za korejsku salatu - 1 kašika;
- šećer - 10 kašika;
- sol - 2 žlice;
- sirće - 250 ml;
- biljno ulje - 250 ml.
Plodovi se peru, uklanjaju stabljike, seče na trakice. Mrkva se sjecka. Glava luka se reže na pola prstena. Krumpir paprike ogulimo i narežemo na trakice. Od češnjaka od češnjaka napravite kašu. Ljute paprike sitno se iseckaju.
Bljesak povrća začinite, začinite, sol, biber. Obogaćen sjeckanim biljem, sirćetom i uljem. Sve dobro promiješajte i ostavite da vari 2 sata. Masa se stavlja u čiste staklenke i razvalja.
Tikvice u soku od paradajza
Za kuhanje trebat će vam:
- tikvice - 1 kg;
- rajčica - 1 kg;
- beli luk - 50 g;
- slatka paprika - 1 kom .;
- sol - 30 g;
- sirće - 70 ml;
- mljevena crvena paprika - ½ kašike;
- šećer - 100 g.
Povrće se pere, otapa se sjemenki i stabljika. Paprike rajčice mljevene su u blenderu. Masu kuhajte četvrt sata, dodajte ulje, sol, šećer, začine. Komadići tikvice umoče se u nju. Zagrijte i kuhajte na laganoj vatri 35 minuta. na laganoj vatri dodajući kašu od belog luka. Ulijte sirće, sklonite sa štednjaka. Sipati masu u banke i valjati.
Priuštiti tikvice
Za kuhanje su vam potrebni:
- tikvice - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- rajčica - 800 g;
- luk - 400 g;
- beli luk - 100 g;
- suncokretovo ulje - 200 ml;
- sirće - 60 ml;
- granulirani šećer - 2 žlice;
- sol - 2 žlice. (bez klizača);
- kopar - 2 grane.
Operite povrće, nasjeckajte na kockice. Paradajz pire i češnjak. Pržite luk, dodajte sjeckani tanjur od bundeve sa paprikom i pirjajte 15 minuta. Dodajte paradajz pire. Kuhati četvrt sata. Masu obogatite kašu od češnjaka, kopar. Pirjajte 5 minuta. Dodajte sirće, sklonite sa vatre i skuvajte.
Kavijar sa tikvicom
Kavijar se pravi od sljedećih sastojaka:
- bundeva u obliku jela - 2 kg;
- rajčica i mrkva - ½ kg svaki;
- luk - 300 g;
- suncokretovo ulje - 170 ml;
- sol - 30 g;
- šećer - 15 g;
- sirće - 1 kašika
Povrće se pere, oguliti, sjeckati mikserom dok ne porumeni. Masa se stavlja na vatru i dodaje se šećer, sol, biljno ulje. Pirjajte 1 sat, dodajte sirće. Rasporedite na obale i razvaljajte.
Povrće salata sa tikvicom
Za pripremu salate uzmite:
- bundeva u obliku jela - 2 kg;
- luk - 4 glave;
- rajčica - 3 kom .;
- paprika - 2 kom .;
- peršun - 50 g zelenila i 2 korijena;
- glava češnjaka - 1 kom .;
- šećer - 30 g;
- suncokretovo ulje - 100 ml;
- sol - 30 g;
- sirće - 70 ml.
Povrće operite, uklonite sjemenke i stabljike, sitno sjeckani. Dodajte mu zelje, kašu od češnjaka, sol, šećer, maslac i sirće. Sve dobro izmešajte i ostavite 2-3 sata. Rasporedite masu u sterilne tegle.
"Lizite prste"
Da biste napravili salatu, trebat će vam:
- tikvice - 350 g;
- beli luk - 2 režnja;
- senf - 2 kašike kašike;
- biber i kopar - po ukusu;
- sirće - 30 ml;
- sol - 1 kašika;
- šećer - 2 kašike;
Na dno posude stavite začine, beli luk, kopar. Staklenku napunite kriškama tikvica. Ulijte kipuću vodu i poklopite sterilnim poklopcem. Nakon četvrt sata, tečnost se ulije u šerpu, prokuha i sadržaj limenke se ponovno ulije u nju. Nakon 15 minuta, ponovite postupak. Tijekom ključanja, u marinadu se dodaju sol i šećer. Sipajte im sadržaj staklenke. Dodajte sirće i posolite.
Tikvice bez sterilizacije za zimu
Za kuhanje trebat će vam:
- tikvice - 650 g;
- češanj češnjaka - 1 kom .;
- kopar - 30 g;
- sirće - 100 ml;
- sol - 25 g;
- šećer - 25 g;
- voda - ½ litre
Tikvice očišćene od stabljike blanširane 8 minuta. Kopar se ispere vodom. Češnjak prerežite na pola. Za marinadu kombiniraju se ocat, sol i šećer. U čistu teglu stavite grančice kopra sa belim lukom. Zatim na vrh ispunjen tikvicom. Radni dio se prelije marinadom, doda pola litre ključale vode, razvaljati.
Tikvice sa paradajzom
Količina sastojaka za 6 obroka:
- tikvice - 300 g;
- rajčica - 600 g;
- mrkva - 40 g;
- slatka paprika - 50 g;
- luk - 40 g;
- beli luk - 10 g;
- kopar - 20 g;
- peršun - 40 g;
- listovi ribizle - 2 kom .;
- biber - 10 kom .;
- karanfil - 2 kom .;
- ljuta paprika - po ukusu;
- sirće - 30 ml;
- sol - 20 g;
- šećer - 40 g.
Povrće se opere i očisti. Mrkva se sjecka. Slatke paprike se očiste od sjemenki. Tikvica je odvojena od stabljike. U sterilisanu posudu stavite zelenilo, šargarepu, papriku, beli luk, luk, ribizlu i začine.
Posudu napunite tikvicom i rajčicom. Na vrhu se stavlja list ribizle i peršun. Napunite radni komad vodom, poklopite i ostavite 5 minuta. Zatim se tečnost ispusti. Pripremite marinadu, spajajući sol sa šećerom i vodom odlivenom iz konzerve. Smjesa se šalje na vatru.
U staklenku se dodaju ocat, slani luk i rolat.
