Cvekla je jedan od važnih sastojaka za kuhanje borsch, vinaigrette i cvekle. Iako je njen ukus „za svakoga“, u njemu se nalazi puno korisnih tvari. A kako bi repa bila ne samo zdrava, već i ukusna, predlažemo da se upoznate sa sljedećim receptima za pripremu proizvoda za zimu.
Rešena repa od limunske kiseline i hrena
Priprema proizvoda:
- repe - 6 kg;
- korijen hrena - 80 g;
- sol - 8 žličica;
- granulirani šećer - 10 kašika;
- kumin - 6 kašika;
- sjemenke korijandera - 2 kašike;
- limun - 4 kašike.
Postupak pripreme ovog recepta:
- Korijenje isperite pod tekućom vodom, prokuhajte, ogulite i izmrvite.
- Izvadite lišće iz hrena, operite i takođe naribajte.
- Kombinirajte sve sastojke navedene u receptu i promiješajte.
- Stavite smjesu u staklenke (0,5 l) i razvaljajte.
Cvekla sa šećerom
Traženi proizvodi:
- repe - 3 komada;
- biber - 7 komada;
- Lavrushka - 3 dolara;
- sol - 40 g;
- granulirani šećer - 40 g;
- voda - 1 l;
- sirćetna kiselina - 60 ml.
Postupak
- Operite repe, kuhajte, ogulite i izgnječite.
- Napunite sterilizirane staklenke povrćem, dodajte začine.
- Za izlijevanje je potrebno otopiti sol i granulirani šećer u vodi, pustiti da prokuha i dodati octenu kiselinu.
- Sipajte povrće kiselog krastavca i čvrsto zarolajte.
Kisela repa od limunske kiseline
Lista proizvoda:
- repe - 4 kg;
- hren - 60 g;
- voda - 1,5 l;
- sjeme kumine i korijander - po 10 g;
- sol - 2 kašike;
- šećer - 8 kašika;
- limun - 2 kašike.
Upute za kuhanje:
- Povrće prokuhajte i ogulite.
- Operite hren i uklonite lišće.
- Ispecite repe u 4 dela, pošaljite u konzerve (0,33 L) s hrenom.
- Za marinadu trebate dodati šećer, sol u kipuću vodu, a nakon otapanja dodajte sjemenke limuna i kumine.
- Sadržaj limenke prelijte gotovim slanim rastvorom i razvaljajte.
Cvekla bez octa u tegli
Potrebno je:
- repe - 2 kg;
- voda - 1 l;
- sol - 3-4 kafene kašike.
Uputstvo:
- Sipajte sol u kipuću vodu, promiješajte i ostavite da se slani ohladi.
- Povrće operite i uklonite koru. Kockice, složite u staklenu posudu, dodajte salamuri.
- Postavite opterećenje na vrh i ostavite 1-2 tjedna. S vremena na vrijeme bit će potrebno prikupiti nastalu pjenu.
- Gotovu repu i marinadu stavite u staklenke, koje je potrebno staviti u posudu sa hladnom vodom. Sterilizacija će trajati 40 minuta, a potom se limenke mogu valjati.
Cvekla u salamuri
Proizvodi:
- repe (mlada) - 2 kg;
- voda - 1 l;
- sol - 4-5 kašika.
Postupak
- Kuhajte povrće, uklonite koru, samljeti, staviti u čiste staklenke.
- Dodajte sol u kipuću vodu, a zatim prelijte repe slanicom (poštujući omjer 3: 2).
- Zavijte staklenke, stavite u posudu sa vodom, gdje će se pasterizirati 40 minuta.
Smrznuta repa
Uputa za žetvu smrznute repe su sljedeća:
- Oguljeno i oprano povrće samljeti slamkama.
- Rasporedite na ravni tanjur, prekrivajući ljepljivim filmom.
- Stavite u zamrzivač na 2 sata, a zatim razvucite repe u vrećice, čvrsto se zatvorite.
- Gotove praznine mogu se staviti u zamrzivač na dugotrajno čuvanje.
Cvekla
Proizvodi:
- repe - 1-2 komada;
- sol - 1/3 žličice;
- beli luk - 2 zlice;
- crne paprike - 5 komada;
- voda - 100 ml;
- Lavrushka - 4-5 komada.
Postupak kuhanja:
- Povrće operite i ogulite, isjecite na krugove.
- Na dno staklenke stavite začine, a zatim repe.
- Razrijedite sol u vodi i sipajte povrće.
- Instalirajte na toplom mjestu bez pokrivanja.
- Nakon 2 dana stvara se pjena koja ostaje za uklanjanje.
- Repe će biti spremne za 10-14 dana.
Slatka i kisela repa
Priprema proizvoda:
- repe - 1,2 kg;
- limun - 1,5 kašika;
- šećer - 1 kašika.
Uputstvo:
- Operite korijen, uklonite koru i izmrvite.
- Dodajte limun i šećer, promešajte.
- Povrće stavite u staklenke (0,25 L), pokrijte poklopcima i sterilizirajte 15-20 minuta.
Preljev od cvekle za borsch
Priprema proizvoda:
- repe - 2 kg;
- rajčica - 1 kg;
- mrkva - 1 kg;
- luk - 1 kg;
- Bugarski papar - 0,5 kg;
- suncokretovo ulje - 0,25 l;
- sirćetna kiselina - 130 ml;
- granulirani šećer - 1 šolja;
- sol - 100 g.
Postupak
- Rajčice se moraju pretvoriti u pire od krumpira, sjeckani biber i luk u obliku polukruga, sjeckanu repu na rerni.
- Sjedinite povrće u tepsiji. Otopite granulirani šećer u vodi, dodajte sirće i ulje. Prelijte marinadu preko povrća, stavite da prokuha i pirjajte 30 minuta.
- Napunite limenke benzinskom pumpom i namotajte poklopce.
Salata od cvekle sa gljivama
Potrebno je:
- šampinjoni - 200 g;
- slatka paprika - 3 komada;
- mrkva - 1 komad;
- luk - 2 komada;
- rajčica - 500 g;
- sirće - 20 ml;
- biljno ulje - 150 ml;
- peršinovo zelje;
- so.
Uputstvo:
- Ogulite repe i mrkvu i izgnječite ih. Narežite papriku na pola prstena.
- Pržite povrće u ulju u jednoj tavi i gljive u drugoj.
- Stavite povrće u duboku posudu za kasnije pirjanje.
- Pomiješajte sve sastojke, dodajte sol i začine. Pričekajte dok ne proključa, pa lagano pirjajte na laganoj vatri pola sata.
- 5 minuta prije nego što ste spremni dodati sirće. Rasporedite radni komad u konzerve, sterilizirajte 15 minuta i razvaljajte.
Tako velik broj recepata za berbu repe na zimi omogućiće vam da pronađete svoj univerzalni način kuhanja. Banke se mogu čuvati u hladnjaku ili u podrumu u skladu sa temperaturama i vlagom.
