Sačuvati povrće zimi bez gubitaka je težak zadatak koji zahtijeva posebno znanje. Mnogi farmeri i vrtlari koji su uspeli da uzgajaju krompir, luk, šargarepu, repu, kupus i druge korene, gube do polovine useva tokom zimskog skladištenja. Kako zaštititi vaše domaćinstvo od nepotrebnih gubitaka i očuvati korisne osobine povrća? Koji su načini za optimalno skladištenje useva u urbanim i ruralnim uslovima? Pokušajmo da shvatimo.
Kako čuvati krumpir
Krompir, luk, šargarepa, repa i kupus su tradicionalno povrće koje čini cjelogodišnju dijetu za ljude. Skladištenje korenskih useva od žetve do žetve je dobilo održivu tehnologiju od uzgajivača povrća, testirano na vreme.
Priprema žetve
Priprema krompira za zimsko skladištenje počinje u vrijeme žetve. Postoje načini da se sačuvaju rane i kasne sorte ovog korena.
Rane sorte koje se bere tokom letnjih meseci nisu namenjene za dugoročno skladištenje. Mladi krompir ima tanku zaštitnu kožu koja se lako oštećuje prilikom kopanja, tako da je maksimalni period njegovog "kreveta" samo 4-5 mjeseci.
Bolesti i štetočine kvare krompir ne samo za vrijeme uzgoja, pa je važno čuvati samo zdravu kulturu bez udaranja gomolja. Jedna od ovih bolesti je kasno palež, koja može izazvati truljenje krompira.
Pre nego što zaspite novi krompir u skladištu, pažljivo ga sortirate. Oštećeni gomolji su izlučeni, a cijeli usjev je ostavljen u ventiliranom prostoru 5-6 dana kako bi se izliječila manja oštećenja kore.
Posle žetve, kasne sorte krompira se ostavljaju da se suše na otvorenom prozračenom prostoru pod krošnjama dve nedelje, tako da se posekotine i druge povrede zaleče. Na temperaturi od 21 ° C, ovaj proces se odvija prilično brzo.
Posle prethodnog starenja, sušeni krompir se sortira. Mali gomolji su ostavljeni za seme, veliki za ličnu potrošnju, vrlo male i oštećene krtole hrane stoku.
Uslovi za štednju
Neophodno je osigurati da u toku sušenja direktna sunčeva svjetlost ne pada na krompir, a temperatura ne prelazi 16-24 stepena Celzijusa.
Nakon primarne prerade, novi krompir se stavlja u drvene kutije ili na palete. Optimalna temperatura u podrumu za skladištenje povrća treba da bude 4-5 stepeni.
Sortirani koreni kasnih sorti se nalaze u podrumu ili šipovima. U podrumu se krompir dobro čuva u drvenim kutijama ili na ventiliranim paletama. Ako se skladišti u šipovima, visina hrpe ne smije prelaziti jedan metar.
Dugogodišnje iskustvo pokazuje da sa svim metodama skladištenja visina između stropa i gornjeg sloja krompira treba biti najmanje pola metra. Neophodna je za normalnu cirkulaciju zraka i sprečava truljenje.
Važno je! Optimalna temperatura u podrumu za skladištenje kasnih sorti krompira treba da bude 3-4 stepena. Sa vlagom od 85-90%, gomolji ne dozvoljavaju sadnice dugo vremena i zadržavaju svoju prvobitnu elastičnost.Gradski vlasnici dacha, koji tradicionalno skladište krompir u podrumima, podrumima i podpoljima, pripremaju mjesto za to unaprijed. Prostori se čiste, sprovodi se anti-gljivična dezinfekcija (fungicidni preparati, slabi rastvori pelina), zatim se odlažu skladišta, a drveni stubovi i grede izbeljuju se rastvorom svežeg kreča.
Seljani i poljoprivrednici koji uzgajaju krompir na prodaju, skladište ga u rovovima i pljeskarima. Obično se jame kopaju na visokim mjestima kako bi se izbjegla opasnost od poplava proljeća. Gomolji se protrljaju slojevima sijena, a gornji sloj se prekriva debelim slojem slame ili matova, zatim se na vrh izlije deset centimetarski sloj suhe zemlje.
Važno je! Optimalna temperatura u jami za povrće ne smije biti ispod 3 stepena Celzijusa. Kada je temperatura vazduha ispod jednog stepena, krompir dobija slatki ukus.
Čuvanje luka: kako pravilno sačuvati povrće za zimu
Priprema luka za zimsko skladištenje počinje u fazi sazrevanja. Iskusni vrtlari pružaju kompetentnu brigu o povrću. Oni ne dozvoljavaju pregrevanje tla da bi biljka „ne otišla u veliko pero“.
Važno je! Prekomerno zalivanje i obilan pero doprinose akumulaciji vlage u telu lukovice, što dovodi do pojave ranih truležnih i gljivičnih oboljenja.
Priprema povrća
Zrelost luka je određena bojom stabljike luka u bašti i ukočenost perja. Ako je perje palo i palo na zemlju, onda je vrijeme za žetvu.
Da li znate? Ne sijaju sve sijalice u isto vreme. Nezreli luk se obično ne ostavlja u zemlji, već se uklanja istovremeno sa zrelim, jer je beskorisno držati ga na krevetu: neće dati punopravno svježe pero i biti "umorno" za upotrebu kao sjeme.
- Berba bi trebala početi ujutro i po mogućnosti u sunčanom vremenu. Iskusni vlasnici rukama ne otkidaju biljke iz zemlje, već prvo iskopaju viljuške kako ne bi oštetili žarulju.
- Nakon žetve, luk se suši dva ili tri dana na otvorenom, izbjegavajući direktnu sunčevu svjetlost. Prethodno sušenje sijalica završava se orezivanjem i ljuštenjem plodova.
- Pero je odsečeno, ostavljajući suhe izdanke do 10 centimetara, a ekstra korijeni se uklanjaju sa repom koji ostaje do 2-3 centimetra. Sijalice se ručno čiste od ostataka tla i oštećenih ljuski. Nakon predsušenja, rezanja i ljuštenja, luk se polaže na konačni dosušku u jednom redu, tako da plodovi ne dolaze u kontakt jedni s drugima. Prostorija mora biti dobro provetrena i suva. To može biti potkrovlje ili balkon, općenito, svaka površina bez vlage i izravnog sunčevog svjetla.
Da li znate? Postoje mnogi dokazani načini za skladištenje luka. Naši preci su radije to držali u pletenicama. Pleteni luk nezamjenjiv je atribut seljačke kolibe, buržoaskog gradskog stana i majstorske kuhinje u plemićkim dvorcima. U velikim farmama, luk se čuvao zimi u platnenim vrećama, koje su postavljene u jednom redu u sušnim štalama i štalama. U sovjetskim vremenima, inventivne mlade dame punile su najlonske ženske hulahopke sa žaruljama i objesile ih na ekser u hodnicima Hruščovih stanova.
Optimalna temperatura i vlažnost
Danas velike farme preferiraju skladištenje luka u drvenim kutijama koje se nalaze u podrumu sa ventilacijom. Ponekad se čitava kultura stavlja na paletne letve sa slojem koji nije veći od 30 centimetara. U zatvorenom prostoru mora biti propisana vlažnost od 60 do 70%. Iskusni vlasnici znaju da luk treba skladištiti odvojeno od ostalog povrća koje treba visoku vlažnost.
Važno je! Sve ove metode zimskog skladištenja luka kombinuju tri neophodna uslova: suvoću, ventilaciju prostorije i prisustvo optimalne temperature. skladištenje povrća od 10-20 stupnjeva Celzija.
Tehnologija skladištenja mrkve
Šargarepe su jedna od najzapostavljenijih korenskih kultura, a zimsko skladištenje je praćeno tehnološkim poteškoćama. Ovde je sve važno: od izbora sorti do rasporeda skladišta.
Izdvajamo u pripremi
Iskusni vlasnici počinju da pripremaju šargarepe za zimsko skladištenje određivanjem vremena žetve. Unatoč činjenici da povrće može "sjediti" u vrtu malo hladno, ne možete odgoditi žetvu.
Važno je! Uzgajivači povrća već dugo znaju da kopanje mrkve prerano smanjuje količinu šećera u korijenu i smanjuje potrošačke kvalitete proizvoda i, naprotiv, prekasno doprinosi njegovom višku, što čini korijenski povrće atraktivnim za glodavce..
- Žetva se obično uzima kada su u listovima tri ili četiri žute grančice. Šargarepe se ne izvlače iz zemlje rukama kroz silu. Prvo ga kopaju vilicama sa tupim zubima, a zatim pažljivo, da ne oštete površinu, izvlače je iz zemlje.
- Potom se mrkva polaže na ravnu površinu i hladi na temperaturu od 1,5-2 stepena Celzijusa dva dana. To se obično dešava na otvorenom, ali se mora voditi računa da noćni mraz ne uništi usjev. Danas se u velikim farmama predhlađenje provodi u hladnjačama.
- Nakon prethodnog hlađenja, koje poboljšava sigurnost korijena u zimskim uvjetima skladištenja, oni proizvode orezivanje i sortiranje mrkve. Sva oštećena i obolela povrća nemilosrdno se uklanjaju. Slučajevi bez vidljivih oštećenja se skladište.
Kako čuvati korjenasto povrće
Na velikim farmama povrća, šargarepe se skladište u šipovima, čija visina ne prelazi dva ili tri metra. Optimalna temperatura tokom zimskog skladištenja šargarepe u posebnim kontejnerima koje velike farme raspolažu u zatvorenim prostorima treba da bude unutar plus 2-3 stepena Celzijusa.
Ako termometar pokaže +5, pupoljci šargarepe za spavanje će rasti, a površina korenovog usjeva će izgubiti svoju elastičnost robe. Vlažnost u zatvorenom prostoru iu ogrlici treba biti 90-95%.
Da li znate? Neki stanovnici i vrtlari radije pohranjuju šargarepu u kutije suhog pijeska, koje se ostavljaju za zimu u podrumu. Neki građani uspješno čuvaju šargarepu u kontejnerima sa četinarskim piljevinom na balkonu.
Savremeni način zimskog skladištenja šargarepe u glinenom kućištu je veoma popularan. Da biste to uradili, potrebno je da napravite tečnu glinu govornika u jednostavnoj kantici, umočite svako voće u tečnost i zatim ga osušite. Pomoću ove tehnologije, šargarepa se savršeno čuva na balkonu, u šupi i podrumu 5-8 mjeseci.
Saznajte kako čuvati paradajz, krastavce i kukuruz.
Kako čuvati repu
Priprema repe za zimsko skladištenje počinje žetvom. Kompetentni uzgajivači povrća upozoravaju vrtlare da ni u kom slučaju ne izvlačite korjenasto povrće rukama na vrhovima, udarate tlo udarcima „u prtljažnik“ ili jedni protiv drugih.
Značajke berbe i pripreme repe
- Beets treba potkopati tupi vilice i pažljivo osloboditi od tla. Bilo kakvo oštećenje površine povrća prepun je daljnjih infekcija, infekcije zdravog voća i gubitka većine usjeva.
- Korenske biljke treba očistiti prije početka ledenih dana, jer će površina repa koja strši iz tla nužno trunuti i ne može se dugo skladištiti.
- Prije skladištenja u skladištu korjenastog povrća treba osušiti dan ili dva. To se može uraditi direktno u bašti, ako nema kiše, inače raspršite povrće u jednom sloju ispod baldahina.
- Nakon sušenja potrebno je očistiti repu viška zemlje i izrezati vrhove, ostavljajući rep od 1 inča. Zatim uklonite sve korijene i lagano podrežite glavni korijen, zadržavajući dužinu od 5-7 centimetara.
- Iskusni uzgajivači povrća izvršavaju finalno sortiranje usjeva prije skladištenja, ostavljajući samo zdravo i netaknuto korjenasto povrće.
Optimalni uslovi
Bee se najbolje skladište u podrumu ili podrumu. Optimalna temperatura za skladištenje povrća je od 0 do + 2 stepena Celzijusa, a vlažnost vazduha treba da bude između 90-92%. Prateći povoljni uslovi skladištenja su normalna cirkulacija vazduha i odsustvo temperaturnih fluktuacija.
Zanimljivo je pročitati o ljekovitim svojstvima repe, vrhovima šećerne repe i blitvi (listna repa).
Korenski usjevi savršeno ostaju u kutijama sa suvim peskom. Neki domaćini uspješno skladište repu u humcima na drvenim paletama. Da biste to uradili, potrebno je da podignete površinu rešetke za 30 centimetara od poda kako biste osigurali cirkulaciju vazduha, i sipajte repu u dva ili tri sloja na svakoj polici police.
Tehnologija skladištenja kupusa
Zimsko skladištenje kupusa ima svoje karakteristike.
Priprema
Kuhanje kupusa za dugotrajno skladištenje moguće je samo pod određenim tehnološkim uvjetima.
- Potrebno je poštovati vrijeme žetve. Kupus možete pokupiti prije početka mraza na tlu. Poželjno je da temperatura ne padne ispod 0 stepeni Celzijusa.
- Prije skladištenja potrebno je očistiti povrće od izblijedjelog, zamrznutog lišća i plijesni.
- Nakon obrade, dobro osušite kupus u ventiliranoj prostoriji 10-12 sati.
Kako spasiti povrće: uvjeti
Najpopularnija tehnologija skladištenja kupusa je ventilirani podrum ili podrum. Takođe je važno razmotriti na kojoj temperaturi čuvati povrće. Optimalne performanse na termometru u prostoriji treba da budu u opsegu od +1 do + 10 stepeni Celzijusa, a vlažnost - 91-98%.
Kupus se stavlja u drvene kutije ili na police. Neki stanovnici ljeta odležu glave kupusa od korijena klipa na posebnim kukama, obezbeđujući potrebnu ventilaciju.
Da li znate? U južnim krajevima, gdje nema jakog zimskog mraza, domaćini drže kupus u zemljanim rupama dubine 80 cm i promjera do pola metra. Glave kupusa se postavljaju naopako panjevima i peperom svakog sloja sa lišćem, smrekovim granama i tankim slojem zemlje. Zatim napravite mali humak, koji se ubacuje u šuplje stabljike trske radi ventilacije. Stručnjaci daju jasan odgovor, kakva bi temperatura trebala biti u povrću jame - od 0 do + 7 stupnjeva Celzija.
U urbanim uslovima, pripremljeni kupus se skladišti na regalima za balkone, prethodno je omotao svaku glavu kupusa u novine ili hranu.
Spasite žetvu - to je teško kao što ga raste. Troškovi materijala i rada za skladištenje povrća su usporedivi sa sezonskim ciklusom uzgoja i žetve. Stoga ne treba zanemariti tehnologiju zimskog skladištenja korijenskih kultura.
