Kupus

Kako žeti i čuvati crveni kupus

Crveni kupus se vrlo često koristi u pripremi svježih salata, jer ima svijetlu boju i izrazit ukus. U profesionalnoj kuhinji, takvo povrće pomaže pri davanju osebujne nijanse kuvanog pirinča. Što se tiče priprema za zimu crvenog kupusa, dobro je utvrđeno u jednostavnim metodama skladištenja. U ovom članku ćemo pogledati kako se crvena kupus za zimsku kiseli krastavac analizira, analizira glavne recepte.

Značajke izbora kupusa za skladištenje

Biranje povrća za skladištenje mora biti vrlo oprezno. Sebe glava bi trebala biti težine od 1 kg ili više, visoke gustine. Ako ga pritisnete, ne bi trebalo da bude podvrgnut deformaciji. Lišće proizvoda treba da bude svetlo ljubičaste boje.

U slučaju kada se planira luženje domaćeg, a ne kupljenog crvenog kupusa, vrlo je važno slijediti preporuke o vremenu i načinu žetve. Proizvodi koji će biti pohranjeni trebaju biti uklonjeni približno u početkom oktobraali sigurno pre nego što dođu stalne groznice. Prilikom žetve na glavi kupusa potrebno je ostaviti 2-3 pokrovne ploče, koje će proizvod zaštititi od mehaničkih oštećenja i bolesti.

Rezano povrće treba oštar nož, a stabljiku ostaviti na dužini od 2 cm. Čišćenje se obavlja samo u suhom vremenu. Ako to nije bilo moguće, dobro morate osušiti kupus.

Važno je! Povrće sa zaglavljem čvrsto i bez pukotina najbolje se čuva u skladištu.

Ako očistite plavi kupus ispred vremena, on će izbledeti. Ako ga kasnije pokupite ili pustite da se smrzne, glave će se rasprsnuti. U slučaju kada se usjeva iz nekog razloga i dalje zamrzava, potrebno ga je potpuno odmrznuti i zatim osušiti.

Fresh Preservation

Sasvim je moguće da se takvo povrće drži svežim, ali treba razumeti da period takvog skladištenja neće biti duži od 2-3 meseca.

U podrumu

Podrum je najčešće mesto za čuvanje crvenog kupusa. Kao varijacija, hladna ostava ili podrum će raditi. Trebam sobu kuhati unaprijedjoš u leto.

Podrum mora biti dobro provetren i dezinfikovan tamo. Za to je prostorija pobijeljena živim vapnom i fumigirana sumporom.

Sama povrća treba skladištiti na policama, u kutijama ili suspendirati. Idealni uslovi za skladištenje povrća u podrumu biće temperaturni režim u rasponu od -1 ° C do + 1 ° C, vlažnost - 90-98%

Važno je! Na temperaturama iznad + 4 ° C, kupus će rasti i pucati.

Da biste produžili svježinu proizvoda, možete ga posuti kredom, predsušiti gornje zaštitne listove. Najzanimljivija opcija se smatra maskom od gline.

Suština metode leži u činjenici da je glava, prethodno očišćena od vrha zelenog lišća, premazana rastvorom gline. To treba uraditi na takav način da sama glava ispod gline nije providna.

Nakon toga, proizvod se suspendira na ulici i ostavi dok maska ​​gline nije potpuno suha. Onda možete poslati povrće u podrum, oni će biti savršeno pohranjeni.

Naučite najbolje recepte za zimske preparate rabarbare, zelenog i običnog češnjaka, bibera, tikvica, pasulja, fizalisa, bundeve, bundeve, pastrnjaka, bele gljive, maslac, hren, zelenilo (cilantro, kopar, peršun).

U frižideru

Proizvod možete čuvati u frižideru. Ovaj metod je najlakši. Svaka biljna glava mora biti stavljena plastična vrećica i poslati u skladište.

Važno je da paket nije vezan. Prvo možete omotati glave papirnatom salvetom, a tek nakon toga ih staviti u vrećicu. Ova metoda je također dobra. Ali čak ni ovdje paket ne može biti vezan tako da povrće ne počinje trunuti.

Mariniranje

Za crveni kupus postoji mnogo mariniranih recepata za zimu. Ovo nije iznenađujuće, jer ovim načinom skladištenja ovo povrće zadržava gotovo sve svoje korisne osobine, posebno za vitamin C, što je značajna količina u ovom proizvodu. Marinirani kupus je sočan, hrskav i odgovarat će gotovo svim ljubiteljima povrća.

Kao primjer, dajemo najjednostavniji i najbrži za kiseli kupus recept za zimu.

Za početak, povrće treba sitno sjeckati i vrlo čvrsto upakovati u posudu od 3 litre. Zatim kuvajte vodu (3 šolje), sirće (500 ml), dodajte 3 kašike šećera, 1,5 kašike soli i druge začine za marinadu (crni papar u grašku - 15-18 kom., Lovor - 3 kom., Klinčići - 3 komada, cimetov štapić.) Ova vruća marinada će napuniti kupus u limenku i za nekoliko dana proizvod će biti spreman za upotrebu.

Da li znate? Brunete mogu koristiti sok od crvenog kupusa kao hranjivu masku za kosu. Nanosi se bukvalno 15-20 minuta, zatim ispere običnom vodom. Devojčice sa plavom kosom za izvođenje takvih eksperimenata se ne preporučuju, jer sok ovog povrća može dati kosi plavičastu nijansu.

Salate

Mnoge domaćice vole kuhati salatu od crvenog kupusa za zimu. Ova metoda je pogodna za one koji planiraju duže čuvati povrće. Lijep bonus je to što se otvaranjem takve konzervacije odmah može postati praktičan gotov obrok, koji se može poslužiti za stolom.

Evo jedne od najpopularnijih recepta za salatu od plavog povrća. Uzet će 1 kg crvenog kupusa, 0,3 kg bugarske paprike, luk (približno 2-3 komada, ovisno o veličini), biljno ulje, ocat, karanfilić, paprika, paprika, šećer i sol.

  • Prvi je iseckana plava glava i iseckane trake bibera. Zatim se polupere treba rezati lukom. Sve ovo povrće treba sol (1 kašika. Sol će biti dovoljno), dodati 2 žlice. l ocat i ostavite da stoji 10 minuta.
  • Dok se povrće unosi, možete napraviti marinadu. Da bi se to napravilo, 200-250 ml vode treba kuvati, staviti papar (5-6 celog graška), bayberry, 2 karanfilića pupoljaka, 1 čajnu žličicu u njoj. šećer Sve to mora biti temeljito izmiješano i kuhano 5 minuta, zatim sipati 2 žlice. l ocat.
  • Odvojeno, potrebno je zagrijati 8 kašika biljnog ulja na temperaturu od oko 70 ° C.
  • Kupus, bugarski biber i sjeckani luk stavite u tegle, a zatim ih prelijte spremnom marinadom. Na kraju se zagrijava biljno ulje u svaku posudu.
  • Banke su ostavljene da se pokriju, steriliziraju, zamotaju i potpuno se ohlade.

Da li znate? Mešavina prirodnog meda i crvenog soka od povrća može rastopiti sputum, koji se nakuplja u plućima. U vezi sa ovom osobinom, stari Rimljani su koristili kupus za liječenje prehlade, kao i preventivnu mjeru protiv tuberkuloze.

Sauerkraut

Fermentirani proizvodi se pripremaju vrlo jednostavno i brzo. Glave crvenog povrća treba očistiti od gornjeg lišća, a sam kupus treba temeljito oprati, iseći na prikladne komade i sitno sjeckati. Nakon toga, kupus se polije sa soli i polaže u posudu ili posudu. Veoma je važno da se nabije u posudu što je bliže moguće, a da se još uvek pritisne rukama tako da se formira sok.

Na dno posuđa treba staviti opran lišće grožđa. Oni takođe treba da pokriju proizvod odozgo. Osim toga, slojevi se mogu premjestiti nezrelim bobicama, slatkim paprikama (bez sjemenki i peduncula), izrezati na kriške jabuka. Ovaj dodatak će dati jelu poseban ukus.

Iznad morate staviti teret. Može biti drvena ploča, tanjur ili kamen. Vrlo je važno da sok pokriva cijeli kupus. U slučaju da se formira premalo, dozvoljeno je dodavanje male količine hladne, zavisne vode povrću. Prvo mora biti gotov kupus stand warmzatim se prebacuje na hladnije mjesto. Samo nedelju dana kasnije može se konzumirati.

Preporučujemo da se upoznate sa raznovrsnošću recepata za žetvu voća i bobica za zimu: jabuke, kruške, kajsije, morski krkavac, trešnje, borovnice, bele ribizle, ogrozre, yosht, aronije, glog, sunberry, dren.

Pickle

Za soljenje crvenog povrća će trebati: 10 kg crvenog kupusa, 10 listova lovora, čaša soli, papar (10 graška), pupoljci karanfilića (10 kom.), Cimet u prahu (po ukusu).

Za marinadu je potrebno pripremiti ocat (3 žlice), sol (1 žlica bez klizanja), šećer (2-3 žlice).

Prije svega, banke se moraju temeljito očistiti, sterilizirati i osušiti. Kupus isjeckan, izli u veliku posudu. Njemu treba dodati sol i ručno temeljno samljeti. Sve to treba ostaviti na nekoliko sati kako bi proizvodi dali sok.

U međuvremenu, možete napraviti marinadu. So, šećer i sirće se mešaju dok se sastojci u potpunosti ne spoje.

Spremni soljenja treba nabijati u bankama, dok se prati ujednačena distribucija soka. Osim toga, marinada se ulijeva u svaki kontejner u jednakim dijelovima. Konzerve se zatim zatvaraju poklopcima i šalju na hladnoću. Posle oko dve nedelje kupus je spreman za posluživanje. Kao što vidite, postoji mnogo načina za čuvanje crvenog kupusa. Dovoljno je odabrati onu koja najbolje odgovara ili pripremiti povrće u nekoliko varijanti kako bi zadovoljili sebe i voljene osobe korisnim i ukusnim jelima zimi.

Pogledajte video: Povelja Kulina Bana Dokumentarni film (Mart 2024).