Berry

Priprema za zimu: korisna svojstva, upotreba i šteta

Yoshta je ime visokog voćnog grma sa crnim bobicama koje nalikuju na višnju. Yoshta je bliski rođak ribizle, kiselo-slatke bobice imaju blagi okus muškatnog oraščića i, što je posebno lijepo, ne pucaju kao zrele ribizle.

Svježe voće yoshta je izvrsna poslastica, ali te bobice se mogu pripremiti i za zimu kao džem, konfiter, kompot, bilo u suhom ili svježe zamrznutom obliku. Visoke ukusne osobine određuju rasprostranjenu upotrebu yoshta u kuhanju, bobice daju sasvim novi ukus čak i poznatim, čini se, jelima.

Kalorijski i hemijski sastav yoshta

Joštine bobice sadrže šećer (oko 7%), organske kiseline, pektin i antocijanine - pigmentne supstance glikozidne grupe. Od hemijskih elemenata koji sačinjavaju yoshta, pre svega treba da se nazivaju gvožđe, kalijum, jod i bakar. Takođe Yoshta je bogata vitaminima - posebno mnogo vitamina C i P. Kao što se može vidjeti iz tabele, yoshta ima izuzetno nizak kalorijski sadržaj, što mu omogućava da se uspješno koristi u dijetologiji, kao i za prevenciju i liječenje poremećaja probave.

Da li znate? Ribizle o veličini ogrozda, a ne bodljikavo - mit ili stvarnost? Veliki uzgajivač Michurin uspio je ostvariti taj san samo djelomično: raznolikost tamno purpurne ogroznice koju je uzgajao naziva se "crni barac". U isto vrijeme, slični eksperimenti su provedeni u Njemačkoj, ali početak Drugog svjetskog rata spriječio je rad i odgodio ga za tri decenije. A 1970. godine svet je konačno predstavljen kao hibridna biljka, koja odgovara dugogodišnjem snu uzgajivača.
Energetske karakteristike yoshta

Sadržaj, gKalorija, kcalOdnos energije,%
Vjeverice70306
Fat20204
Ugljeni hidrati91036081

Korisna svojstva yoshta

Yoshta je hibrid ogrozda, ogrozda i crne ribizle. Znanstvenici su uspjeli ne samo povećati prinos ribizle uz očuvanje svih njegovih korisnih svojstava, već i dati novu otpornost biljaka na bolesti koje pogađaju roditeljske vrste.

Hibrid je naziv za biljke dobijene ukrštanjem predstavnika različitih sorti. Na primer, šarafuga je hibrid kajsije, šljive i breskve, a emealina je ukrštena kupina i malina.

Odvojeno, treba napomenuti da Yoshta nema trnovitih trnja koja su svojstvena ogrozdu, što je bio dodatni bonus rezultatima rada njemačkih naučnika pod vodstvom uzgajivača Rudolfa Sauera. Jedina stvar koju je yoshta malo inferiorna u odnosu na jednog od svojih "roditelja" - ribizla - je sadržaj vitamina C. Međutim, ako se podsjetimo da je crna ribizla u rejtingu "vitamina-C-koji sadrže" biljne proizvode (povrće, voće i bobičasto voće) koji zauzimaju časno treće mjesto (prateći divlju ružu i slatku bugarsku papriku), postaje jasno da bi bilo nepravedno govoriti o nedostatku vitamina C u yoshti.

Ali činjenica da se žetva yošte ne odnosi na krvarenje na tijelu koje je neizbježno pri radu s ogrozdom, nemoguće je nazvati nešto dobro!

Da li znate? Ime "yoshta" je kombinacija dvije riječi: ribizla (German Johannisbeere) i ogrozd (njemački Stachelbeere).
Hemijski sastav yoshta, prisustvo vrijednih supstanci i elemenata u njemu određuje korisne osobine bobice. Pored vitamina i elemenata u tragovima neophodnih za ljudski organizam, antocijanini sadržani u njegovim bobicama imaju sposobnost da ubijaju bakterije, jačaju zidove krvnih sudova i poboljšavaju cirkulaciju krvi. Fitoncidi koje yoshta obiluje inhibiraju rast i razvoj bakterija i gljivica, pa su plodine veoma korisne kao antiinflamatorno, anti-kašaljno i baktericidno sredstvo.

Upotreba yoshta pomaže da se normalizuju funkcije gastrointestinalnog trakta, bobice biljke i infuzija njegovih korena imaju vezujući efekat kod dijareje. Uz nar, yoshta povećava nivo hemoglobina u krvi i indiciran je za anemiju, kao i za hipertenziju.

Konačno, yoshta ima svojstvo izlučivanja soli teških metala, toksina i čak radioaktivnih supstanci u umjerenim dozama iz tijela, što čini proizvod nevjerojatno korisnim, posebno za stanovnike megalopolisa.

Yoshta za mršavljenje

Yoshta sadrži umjerenu količinu šećera i smatra se niskokaloričnim proizvodom.to je već dovoljan razlog da se bobica uključi u vašu ishranu bez straha za veličinu struka. Ali postoje dodatni razlozi da se yoshtu koristi za gubitak težine. Na taj način, antocijani sa kojima je yoshta bogati ubrzavaju metaboličke procese u organizmu i, samim tim, doprinose brzoj podeli ("spaljivanju") masti.

Pektini doprinose poboljšanju crevne mikroflore i normalizaciji peristaltike. Čišćenje tela, te supstance takođe oslobađaju višak kilograma.

Da bi se vaša težina vratila u normalu, nutricionisti preporučuju dnevnu ishranu od 0,5 do 0,7 kg yoshta bobica 15 dana. U isto vreme, naravno, ne bi trebalo da zaglavite bobice sa kolačem ili na žaru. Pored upotrebe yoshta kao dijetetskog dodatka za mršavljenje, postoje i specijalne mono-dijete na bazi ovog proizvoda. Donja tabela prikazuje primer desetodnevne dijete koja vam omogućava da izgubite 3-4 kg viška kilograma.

Izgubite te dodatne kilograme pomoći: brokoli, spanać, kardamom, kineski kupus, šafran, goji bobice, hren, jabuke, žutika, cilantro.

Ishrana zasnovana na Jošti

Prvi danDrugi dan
Doručak100 g yoshte bobica od celog zrna hleb je komad sirovog sira200 g zobene pahuljice 250 g yoshta kompota
Ručak200 g yoshta bobica 200 g nemasnog svježeg sira200 g yoshta bobica 1 kuvana pileća prsa
Popodnevni čaj200 grama yoshta bobica200 grama yoshta bobica
Večera2 šolje kefir 2.5%200 g nisko-masnog svježeg sira 250 g yoshta kompota
Napomena: Yoshta bobice treba konzumirati u zrelim godinama. Meniji prvog i drugog dana izmjenjuju se, nema dodatnih pića, posebno šećera, ne mogu se konzumirati. Tokom dana, popijte 1,5 - 2 litre prečišćene vode.

Priprema za zimu

Jože bobice su pogodne za preradu i, ako su pravilno pripremljene, zadržavaju većinu hranljivih materija.

Važno je! Za uspješnu žetvu yoshta bobice bolje sakupiti malo nezrele. U ovom obliku, proizvod zadržava svoj oblik iu procesu prerade se ne pretvara u kašu. Ako se yoshtu ne može sakupiti na vrijeme, možete iscijediti sok iz njega, ili ga proći kroz mlin za mljevenje, napraviti žele, džem, konfekciju i sl.

Dobar način žetve yoshta bobica za zimu u potpunosti i bez toplotne obrade je sušenje i zamrzavanje. Ovi metodi vam omogućuju da sačuvate proizvod u najkorisnijem obliku, jer, osim odsustva izloženosti visokim temperaturama, od kojih se mnoge korisne supstance raspadaju, one nisu povezane sa dodavanjem šećera u bobice i zadržavaju dijetetska svojstva yoshta.

Suvo yoshta

Joštine bobice imaju dosta gustu kožu koja im omogućava dobro očuvanje tokom sušenja. Kompot ili dekocija od osušenog yoshta je od neprocenjive važnosti u zimskoj ishrani za jačanje imunološkog sistema dobrom dozom vitamina C. Sušeni yoshtu se može koristiti i kao dodatak raznim jelima (na primjer, kolači ili kolači, u kojima se dodaje yoshta umjesto grožđica, oni će steći novi i originalni slatko-kiselkasti okus s nijansama). Na kraju, prijatno je grickati takvu sušilicu kao lagani obrok: mnogo je korisniji od kolačića ili slatkiša i nije manje ukusna.

Prije sušenja, yoshta bobice se moraju pokupiti, oprati i ostaviti da se potpuno isuše. Tada se voće širi na pergament i leži na dobro provetrenom mestu, zaštićeno od prejake sunčeve svetlosti. Vreme sušenja zavisi od temperaturnih uslova, obično procedura traje nekoliko dana.

Sušene bobice ne bi trebale biti potpuno dehidrirane: znak spremnosti je sticanje elastičnosti voća - lako se savijaju, sok se ne emituje iz njih, ali plodovi se ne smiju lomiti u rukama. Možete osušiti u pećnici, zagrijati na 50-60 ° C. Ovo je ubrzani proces, traje oko 10-12 sati, ali stanje ploda mora biti pažljivo praćeno i periodično preokrenuto. Ako pojedine bobice počnu oštro da se skupljaju i postanu slične žeravici, temperatura treba odmah spustiti.

Nakon sušenja, yoshta se postavlja u staklene tegle, papirne ili platnene vrećice i skladišti na suhom mjestu uz povremeno provjetravanje. Ako se primijeti tehnologija skladištenja, suha yoshta je upotrebljiva dvije godine (međutim, bolje je koristiti zalihe prije početka sljedeće sezone.

Frozen Yoshta

Zamrzavanje je drugi, ne manje popularan način pripreme yoshta. Da bi se maksimiziralo očuvanje svih korisnih svojstava ovog postupka treba uraditi sa novoprikupljenim plodovima.

Naučite kako zamrznuti jabuke, jagode, zeleni grašak, borovnice, bundeve za zimu.

Jagode kao i za sušenje, sortirane, dobro oprane i osušene. Plodovi u jednom sloju su postavljeni na ravne palete i smješteni u zamrzivač za duboko brzo zamrzavanje. Nakon jednog dana, mogu se polagati u posebne vrećice za zamrzavanje ili staklene posude i čuvati u zamrzivaču do upotrebe (tokom cijele zime i naredne proljeća, bobice zadržavaju svoj ukus i korisne osobine).

Važno je! Nemoguće je ponovo zamrznuti rastopljene bobice: vlažnost počinje da se izdvaja iz njih, proizvod gubi svoj ukus i korisne osobine i postaje poput stisnute krpe. Da bi se izbegao takav efekat, yoshtu treba postaviti u malim porcijama, međutim, ispravno zamrzavanje ne dozvoljava bobicama da se drže zajedno, a broj plodova koji su neophodni za upotrebu uvek se može ukloniti iz zamrzivača.
Drugi način zamrzavanja uključuje sipanje opranih i sušenih bobica šećerom. U tom slučaju, yoshtu se može odmah zamrznuti punjenjem posude bobicama. Čini se da je ova metoda manje djelotvorna, jer ograničava način korištenja odmrznutih bobica - od nje možete napraviti slatki kompot, ali ga nećete dodati kao sastojak u takvim posudama kao što je, na primjer, umak od mesa.

Kontraindikacije i štetnost

Yoshta ima brojna korisna svojstva, ali postoje i kontraindikacije za upotrebu ovih plodova.

Postoje ljudi koji su alergični na vitamin C. Budući da postoji mnogo askorbinske kiseline u yoshte, ti ljudi bi trebali ograničiti njihovu upotrebu. Pojedinačna netolerancija na ogrozd ili crnu ribizu je siguran znak da će vaše telo takođe veoma loše primiti yoshtu.

Tendencija tromboze je kontraindikacija za zloupotrebu yoshta.

Liječnici ne preporučuju korištenje yoshtu (poput ribizla) za kolitis, čir na želucu i dvanaesniku, gastritis i neki drugi gastrični problemi - to može dovesti do pogoršanja.

Sa oprezom Yoshte, posebno u koncentriranom obliku (svježi sok), treba primijeniti na žene tijekom trudnoće. Prema tome, upotreba yoshta može donijeti i korist i štetu. Čak i ako ste apsolutno zdravi ljudi, uvek treba da se setite mudre izreke o leku u kašici i otrov u šoljici.

Pridržavajte se mjere - i to će vas spasiti od problema i zdravstvenih problema!

Pogledajte video: ARONIJA - Koja su to ljekovita svojstva aronije? (Februar 2025).