Žitarice su biljke monokotilnog tipa, koje su uključene u porodicu Meatlikov. To uključuje raž, zob, ječam, heljdu, itd. Svrha uzgoja takvih biljnih usjeva je žito. Ovo je glavni proizvod koji se koristi za pravljenje testenina, hleba i raznih kolača. Takođe, zrno se koristi kao hrana za životinje i ptice. Koristi se u takve svrhe, u čistom obliku ili u obliku smeša.
Zrno se koristi u proizvodnji škroba, alkohola, lijekova itd. Čak se i za nusprodukte koriste nusproizvodi, jer se mogu koristiti i pljeva i slama kao hrana ili posteljina za stoku. U ovom članku ćemo vam detaljno reći o najpoznatijim žitaricama, navodeći listu ovih biljaka sa imenima i fotografijama.
Pšenica
Pšenica može se sa sigurnošću nazvati najvažnijom i značajnijom žitaricom. Ova biljka je jedno od prvih mesta u oblasti proizvodnje hrane. Vrijedno je u tome što njegova proteinska kompozicija može formirati gluten, što je vrlo važno za pripremu pekarskih proizvoda, tjestenina, griz i sl. Visokokvalitetni kruh peče se od pšeničnog brašna, koje ima dobra ukusna svojstva i koje tijelo dobro apsorbira.
Hleb, koji je napravljen od pšenice, razlikuje se od ostalih vrsta lepljive mrvice i niske poroznosti. Nakon okusa ostavlja travnati i blago slada.
Da li znate? Pšenica je uzgajana od pre deset do sedam hiljada godina. Ali u tom smislu, ova kultura je izgubila sposobnost samostalne reprodukcije i sada je to moguće samo kroz napore čovjeka.
Pšenica pripada jednom broju godišnjih biljaka. Predstavljena je mnogim vrstama. Ali najčešće su tvrde i meke sorte. Krute se obično uzgajaju u područjima gdje je klima relativno suha. Tako u Australiji iu zemljama zapadne Evrope uzgajaju se uglavnom meke sorte pšenice, ali u Argentini, SAD-u, zapadnoj Aziji, kao iu našoj zemlji, prevladavaju čvrste sorte. Ova kultura se koristi u oblasti hrane. Brašno, koje se dobija iz zrna, šalje se u proizvodnju hleba i drugih kolača. Otpad nakon brušenja brašna se šalje u hranu za perad i životinje. 
Saznajte više o tome kako sijati, žeti i oploditi ozimu pšenicu.
Obe sorte kulture pšenice imaju mnogo sličnih karakteristika, ali se i po mnogo čemu razlikuju. Prema istoričarima, stari Rimljani i Grci su bili u stanju da razlikuju ove vrste pšenice. U brašnu, koje se ekstrahuje iz mekih sorti, žitarice skroba su veće i mekše, a konzistencija je primjetno tanja i mrvljena. U takvom brašnu ima glutena i može apsorbovati malo tečnosti. Najbolje se koristi za pripremu peciva, a ne za kruh. 
U brašnu iz durum škroba zrna su manja i tvrđa. Konzistencija fino zrnate prirode, a količina glutena je mnogo veća. Ovo brašno može apsorbovati mnogo tečnosti i obično se koristi za pečenje hleba.
Barley
Ječam se naziva jednim od najstarijih biljnih usjeva. Postoje podaci da su se pre više od 4 hiljade godina bavili uzgojem ove žitarice u Kini. Što se Egipta tiče, ostaci ove žitarice pronađeni su u ukopima faraona. Odatle je ova biljka pala na teritoriju Rimskog carstva, kao i antičke Grčke. Prema zaslugama, pivo od ječma zove se najstarije piće čovječanstva. Zrno je takođe korišćeno za pravljenje kaše i pečenja hleba. Malo kasnije, počelo se koristiti kao hrana za njihove ljubimce i ptice. 
Ovo je godišnja biljka. Visina stabljike može doseći oko 135 cm, a ječam se može uzgajati na gotovo svakom tlu, jer nije kapriciozan i zahtjevan za uvjete uzgoja. U vezi sa svojim svojstvima, biljka je našla svoju distribuciju i na sjeveru i na jugu. Do danas je uzgajano nekoliko stotina različitih sorti ječma, od kojih je svaki prilagođen različitim uslovima terena.
Preporuča se rano sijati ječam, kada je tlo još zasićeno dovoljnom količinom vlage. To je zbog činjenice da je korijenski sistem ječma površan. Biljka je proljeće i zima. Proljetni ječam je otporniji na mraz i rano sazrijevanje. Što se tiče zimskih usjeva, to je podvrsta koja izdržljivo izdržava sušu i visoke temperature. 
Ječam se koristi za pravljenje bisernog ječma, ječmenih krupica, kao i ječma za piće, koje po ukusu podseća na kafu. Takođe, ova biljka se koristi u oblasti alternativne medicine, jer se veruje da ima čiste, umirujuće i učvršćavajuće osobine.
Da li znate? Pearl ječam je dobio ime po riječi "biser", što znači "biser". Tako je pozvan u vezi sa tehnologijom proizvodnje. Da bi se napravio ječam iz zrna ječma, potrebno je ukloniti vanjsku ljusku, a zatim polirati jezgru. Nakon toga, ona se prodaje u holističkom obliku ili zdrobljena (biserno ječma pahuljica).
Ječmena kaša je savršena za ljude koji imaju prekomjernu težinu, jer takav proizvod, prolazi kroz crijeva, uzima i uklanja iz tijela višak kolesterola i štetnih elemenata. Odvarak ječma može pomoći u liječenju suhog kašlja, također može liječiti crijevne bolesti i cistitis.
Proizvodi kao što su med, pastrnjak, sunberry, smokva i kumquat takođe imaju blagotvoran učinak na probavni sistem.
Zob
Kultivisana biljka zrna zvana zob počela je da raste oko 2500. godine pre nove ere. er Danas je veoma teško odrediti odakle tačno dolaze izvori njegovog uzgoja, ali se mišljenja arheologa slažu da je to bilo negdje u istočnoj Evropi.
Do danas, oko 95% zobi se uzgaja kao stočna hrana, a samo preostalih 5% se koristi za potrošnju stanovništva. U ovasu ima dosta glutena, tako da nije praktično od njega praviti obični hleb. Ali, s druge strane, može se sigurno dodati raznim konditorskim proizvodima, naročito, koji se koriste za pečenje čuvenih kolača.
Zob je izvrsna krmna kultura. Sadrži mnogo proteina i skroba, kao i biljnu mast i pepeo. Neophodan je za ishranu konja i mlade stoke. Zrno se sastoji od velike količine vitamina grupe B, kao i mangana, kobalta i cinka.
Ova biljka nije zahtjevna za zemlju. Dobro će rasti na glinenim i ilovastim tlima, kao i na pjeskovitim i tresetnim tlima. Loše će rasti samo na prekomerno slanom zemljištu. Ova biljna kultura je samooplodna. Sezona rasta traje od 95 do 120 dana. 
Ova kulturna jedinica ima visoku stopu produktivnosti. Na primjer, u Ukrajini na kvalitetnim parcelama možete prikupiti oko 65-80 centara žita po hektaru. Najvrjednije je zrno koje ima bijelu boju. Crno, sivo i crveno zrno imaju nešto nižu vrednost. Najveće zemlje koje trenutno proizvode zobi su Nemačka, Ukrajina, Poljska, Rusija, severni Kazahstan, kao i Sjedinjene Države.
Rye
Raž je najplitkija žitarica u područjima njene distribucije. Može se savršeno prilagoditi područjima složene prirodne klime. Samo ova biljka žitarica može izdržati smanjenje temperature na -23 ° C. Prednost raži može se smatrati i njenom otpornošću na kisela tla. Ima visoko razvijeni korenski sistem, koji upija bunar, kao i hranljive elemente iz dubokih slojeva zemljišta. Njegova otpornost na stres pomaže da se proizvede stabilna i bogata žetva, čak iu onim godinama kada vremenske prilike karakterišu nepovoljne manifestacije.
Važno je! Trenutno, Poljska je najveća zemlja koja proizvodi raži.
Ova trava ima vlaknast i veoma snažan korenski sistem koji se spušta do tla na dubinu od 2 m. U prosjeku, stabljika raži raste do 80-100 cm u visinu, što zavisi od sorte biljke i uslova u kojima raste. Ponekad raži može narasti do 2 m visine. Sama stabljika je skoro gola, samo ispod uha ima nisku dlakavost. Lišće ove biljke je plosnato, oko 2,5 cm široko i oko 30 cm dugačko, površina lišća je često dlakava, što ukazuje na visok nivo otpornosti biljke na sušu. 
Žitarice raži su različitih veličina, boja i oblika. Mogu biti ovalne ili blago izdužene. Dužina jednog zrna obično varira od 5 do 10 mm. Opcije boja mogu biti žute, bele, smeđe, sive ili blago zelenkaste.
Ova žitarica raste dovoljno brzo, nakon čega brzo počinje da gradi zelenu masu. Guste i snažne stabljike se formiraju već 18-20 dana nakon pojave raži, a već 45-50 dana biljka počinje rasti. Polen iz ove kulture lako se prenosi vjetrom. Potpuna zrelost biljke javlja se otprilike dva mjeseca nakon što je posađena.
Rye - Ovo je jedna od najkorisnijih žitarica. Odličan je dijetetski proizvod, sadrži veliku količinu minerala i vitamina, koji su neophodni za ljude. Tu su vitamini grupa B i A, folna kiselina, kalijum, natrijum, fosfor, magnezijum, lizin i mnogi drugi korisni elementi.
Raženi proizvodi, preparati i dekocije pomažu u borbi protiv brojnih bolesti. To su rak, artritis i artroza, bolesti srca, jetre, bubrega i urinarnog sistema, alergije, astma, dijabetes.
Najvredniji je brašno, koje se naziva tapete. Neprečišćena je i ima čestice zrna zrna. Zbog takve obrade ovaj proizvod čuva puno cjelovitih žitarica. Raženo brašno se koristi za pripremu ishrane, razne žitarice se prave od žitarica. 
Slama se može hraniti stoku ili koristiti kao podloga za iste životinje. Takva slama će biti odličan materijal za malčiranje jagoda.
Važno je! Raž ima pozitivan učinak na tlo na kojem raste. Otpušta ilovastu zemlju, čineći je lakšom i propustljivijom. Još jedna raži može blago izmijeniti štetnike.
Millet
Kultivacija prosa se praktikuje u Americi, Africi, Aziji i, naravno, Evropi. Domovina ove kulture nije baš poznata, ali mnoge studije ukazuju da je ona počela da ga uzgaja u Kini. Ljuske od prosa mogu se koristiti za ishranu stoke i peradi.
Prednost proso je njegova otpornost na sušu. Ova osobina omogućava da se sije takva kultura u područjima gdje druga zrna neće rasti. Pored toga, takva biljka savršeno toleriše toplotu, što znači da će biti moguće prikupiti visoke prinose čak i na visokim temperaturama. 
Proso je veoma korisno. U kompoziciji postoji velika količina proteina. Iznenađujuće, ima još više proteina nego što ima u pirinču. Proso je takođe bogato vitaminima i mineralima. Ima mnogo vlakana, koja djeluju u ljudskom tijelu prema principu "četkica", tj. Čisti crijeva od proizvoda razgradnje i toksina.
Važno je!Često, lekari preporučuju konzumiranje proso kaše nakon tretmana antibioticima, jer pomaže normalizaciji opšteg stanja mikroflore, kao i čišćenju organizma.
Ova kultura može značajno ojačati imunološki sistem, tako da će tijelo biti otpornije na efekte različitih infekcija. Upotreba prosoa će pomoći da se normalizuje količina holesterola, kao i da se poboljšaju procesi akrecije kostiju koja su oštećena. Poboljšati sastav krvi pomoći će željezu, koji je prisutan u proso u velikim količinama. Govoreći o kalorijskom sadržaju, vredi napomenuti da na 100 g sirovog proizvoda ima 298 kcal, ali ta brojka značajno opada nakon termičke obrade. U prosou praktično nema glutena, tako da ljudi koji imaju problema sa preradom proteina mogu bezbedno da koriste takav proizvod. Prosto je bogato folnom kiselinom koja stabilizuje nervni sistem.
Takodje, rad nervnog sistema se stabilizuje sa biljkama kao što su: zeleni pasulj, drvo, vidljivi kamen, listovi repe, origano i potočarka.
Kukuruz
Kukuruz je možda jedna od najstarijih žitarica navedenih u ovom članku. Prema istraživačima, doneseno je prije otprilike 8,700 godina u Meksiku. Istoričari drže stav da je kukuruz suštinski važan za razvoj različitih razvijenih američkih kultura. Svoju perspektivu objašnjavaju činjenicom da je to bio kukuruz koji je postavio temelje za produktivnu poljoprivredu tog vremena. Nakon što je Kolumbo otkrio američki kontinent, ova kultura se proširila širom Evrope. To je vrlo visoka godišnja biljka koja može doseći visinu od 3 m (u vrlo rijetkim slučajevima - 6 m i više). Ima dobro razvijen korenski sistem, a na dnu stabljike mogu se formirati i prateći koreni vazduha. Stabljika kukuruza je ravna, prečnika oko 7 cm, unutra nema šupljine (što ga razlikuje od mnogih drugih žitarica).
Kod uzgoja kukuruza možete koristiti herbicide kao što su: "Callisto", "Gezagard", "Dialen Super", "Prima" i "Titus".
Oblik žitarica je vrlo zanimljiv i jedinstven, zaobljen i čvrsto pritisnut jedan prema drugom. Žitarice su najčešće žute boje, ali mogu biti i crvenkaste, plave, ljubičaste i čak crne.
Oko 70% površina kukuruza proizvodi zrno, a ostatak u dominantnoj količini ide u silažu. I mali usevi kukuruza mogu se koristiti kao pašnjaci za stoku. Zrno služi kao hrana za živinu i svinje. Može se hraniti u holističkom obliku, a može se preliti u brašno. Takođe, kukuruz se koristi za proizvodnju prehrambenih proizvoda. Žitarice, sveže i konzervirane, vrlo su popularno jelo među stanovništvom mnogih zemalja. Suha zrna se takođe koriste, na primer, za pravljenje pahuljica, kaše, hominije. Palačinke, tortilje i druge peku se od kukuruznog brašna. 
Da li znate? Dokazano je da je konzumiranjem kukuruza moguće usporiti proces starenja u tijelu. Tako su lepe žene koje žele da sačuvaju svoju mladost ohrabrene da uključe takav proizvod u svoju ishranu. Ali treba imati na umu sadržaj kalorija u ovoj delikatesi. Na 100 g proizvoda ima 365 kcal.
Spelt
Spelt popularno nazvan "crni kavijar od žitarica". Ona se smatra određenim pretkom moderne pšenice. Tako se zove zbog jedinstvenog ukusa i zdravih svojstava koje su joj donele svetsku slavu.
Spelta se pire ne u čistom obliku, već sa ljuskama klasića i cvijeća. Dakle, samljeti ga u brašno je prilično teško. Radi se o poludivoj pšenici koja se može ukorijeniti praktično na svakom tlu, jako voli svjetlost i dobro podnosi sušu. 
U sadašnjem trenutku, interesovanje za spelte bilo je veoma živo zbog težnji čovječanstva prema zdravoj prehrani. Postoje restorani koji služe veoma originalna jela koja se pripremaju od pire: juhe, žitarice, delikatni sosovi, itd. U Italiji rižoti od pirinča postaju popularni, au Indiji kuvaju ukusne priloge za ribu i živinu.
Sastav pire je bogat proteinima. Takođe sadrži mnogo magnezijuma, gvožđa i vitamina. Što se tiče glutena, nije dovoljno u ovoj žitarici, pa se preporučuje za upotrebu kod ljudi koji su alergični na gluten. Važno je napomenuti da pira sadrži skoro sve nutritivne elemente koji su neophodni za ljudsko telo za normalno funkcionisanje. 
Heljda
Heljda - Ovo je vrijedna kultura za područje hrane. Žitarice ove biljke (žarice) prerađuju se u brašno i krupicu. Ovaj proizvod se veoma razlikuje od ostatka ukusa, kao i nutritivne vrednosti. Protein takvih žitarica je potpuniji od proteina biljaka žitarica. Otpad od zrna se šalje da se hrani stokom. 
Kultivacija se praktikuje u Ukrajini, Belorusiji i Rusiji, a koristi se i na teritorijama drugih zemalja. Biljka ima stabljiku crvenkaste boje, cvjetovi su sakupljeni u četke i imaju ružičastu nijansu. Sastav heljde sadrži veliki broj elemenata u tragovima i vitamina grupe B. Postoji i velika količina biljnih proteina i aminokiselina. 
Od heljde priprema se mnogo jela. Это не только каши, но и разнообразные запеканки, котлеты, супы, фрикадельки и даже десертные блюда. Мало того, из цветков растения готовят настои и чаи.
Važno je! Употребление гречки входит в перечень рекомендаций многих диет. To ne iznenađuje, jer koncentracija korisnih minerala i vitamina u heljdi je 2-3 puta veća nego u bilo kojoj drugoj žitarici. Pomaže ubrzavanju metabolizma, pa čak i uklanjanju viška vode iz tijela. Treba imati na umu da se takav proizvod ne može miješati sa šećerom. Potonji je u stanju neutralizirati većinu korisnih elemenata heljde.
Quinoa
Kvinoja je godišnja biljka i uključena je u porodicu Marevyh. Ovo je žitarica koja obično raste visoko u planinama. Najčešća je na nadmorskoj visini od 3000 m i više. Južna Amerika se smatra rodnim mjestom ove biljke. Prvi navodi o tome u štampanoj formi viđeni su 1553. godine. Biljka može narasti do 1,8 m visine. Stabla quinoe je svetlo zelene boje, listovi i plodovi su okrugli i grupisani u velikim veličinama. Izgled zrna je veoma sličan heljdi, ali ima različitu boju. Kruške se nalaze u različitim bojama. Može biti crvena, bež ili crna, u zavisnosti od sorte. 
Do danas, quinoa jako voli vegetarijance. Sapi se kuvaju i koriste kao prilog. Također ga često dodajete juhama. Po ukusu, to donekle podseća na pirinač. Takođe, griz se melje u brašno i od njega se peče hleb. I dalje kuvani proizvodi od testenina.
Da li znate? U okviru quinoe postoje mnogi vitamini iz grupa A i B, tu su i folna kiselina, kalcijum, magnezijum, fosfor itd. Nutricionisti jako vole quinou i vjeruju da ona nema jednakost među ostalim žitaricama u smislu količine vrijednih elemenata. Često upoređuju takav proizvod sa majčinim mlekom, uz napomenu da ga skoro potpuno apsorbuje ljudsko tijelo.
Sumirajući, vredno je naglasiti raznolikost žitarica, uzgoj kojim se čovječanstvo bavilo više od jednog milenijuma. Svaka od žitarica je bogata hranjivim tvarima i vitaminima. Biljke se koriste u različitim pravcima i gotovo bez otpada. Žitarice se kuvaju sa mnogo jela, a takođe ih uključuju u ishranu stoke. 
