Domaće konzerviranje nije samo gredica za zimu, već čitava tradicija. Recept "uviti", obično se prenosi iz generacije u generaciju. Uprkos izgledu širokog asortimana krastavaca na policama prodavnica, svaka domaćica koja poštuje sebe se bavi pripremom marinade za ova predjela.
Konzervirani paradajz je izuzetno popularan u naše vrijeme, pa ljubitelji krastavaca svake godine pokušavaju pronaći novi ukusni recept. Nažalost, upute s Interneta ne dovode uvijek do dobrog rezultata.
Paradajz može biti ne samo nejestiv, već i "pucati" pre nego što se konzumira. Razmotrite precizan, korak-po-korak recept za pripreme paradajza za zimu, tako da će vas prerađeno povrće sigurno oduševiti!
Kuhinjski aparati i pribor
Ploče za zimu ne zahtijevaju posebne uređaje, ima dovoljno kontejnera, poklopaca i šavova. Za konzerviranje proizvoda koriste se različiti kontejneri, uglavnom staklo.
Jeftin je, bezopasan, ekološki prihvatljiv, izdržljiv i pristupačan. Zapremina limenki može biti bilo koja. Za paradajz se preporučuje da se izaberu kontejneri u zavisnosti od njihove veličine. Dakle, ako su paradajz mali, na primjer trešnja, onda se mogu sačuvati u posudama od 0,5 litara.
Saznajte kako napraviti džem od paradajza.Ovo rešenje je veoma optimalno, jer će takav iznos biti dovoljan za dobru porodičnu večeru, a banka sa otvorenim paradajzom neće dugo biti skladištena u frižideru.
Za veće povrće izaberite volumen od 1-1,5 litara. U ovom slučaju, paradajz za zimu u posudama od jednog litra biće najoptimalnije rešenje. Naravno, dozvoljeno je da se čuva iu kontejnerima od 10 litara, ali to je donekle nerazumno, jer će se otvorena banka brzo pogoršati. 
Budite pažljivi na pripremu marinacionih tegli. Neophodno je temeljno oprati pre upotrebe.
Da li znate? Za pronalazak metode konzerviranja proizvoda za Napoleonsku vojsku krajem 18. stoljeća, pariski kuhar Nicolas François Upper dobio je titulu "Dobrotvor čovečanstva" i 12 hiljada franaka.
Marinirani paradajz je poseban proizvod koji ima veliku količinu kiseline i zahtijeva sterilizaciju. Zbog toga nisu svi pokrovi pogodni za njegovo očuvanje.
Odmah je neophodno isključiti limene proizvode, t jer su podložni oksidaciji (može izazvati mnoge reakcije koje će pretvoriti "uvijanje" u štetnu supstancu) kao i polietilen - može se rastopiti na visokim temperaturama.
Zaustavimo se na dva tipa: staklena i limena lakirana pokrivala. Prva opcija ima svoj nedostatak, koji je krhkost stakla, ali uz pažljivo korištenje poklopca ostaje prikladna za sljedeću marinadu.
Drugi tip je univerzalan, ali za jednokratnu upotrebu i zahteva ključ za zatvaranje. U svakom slučaju, na vama je, draga gospođo, da odlučite. 
Sudbina krastavaca uvelike ovisi o izboru šivaca.. Prije mariniranja rajčice za zimu u bankama, obavezno odlučite o ovom uređaju. Prema načinu punjenja elementa za uvijanje, ključevi za šivenje se dijele na automatske, poluautomatske i ručne.
Naravno, prvi tip se smatra najlakšim i najpogodnijim za upotrebu, ali mnoge žene još uvijek preferiraju poluautomatsku metodu. Na bilo koji način ne utiče na ukus paradajza, ali glavna stvar je da je uređaj upotrebljiv i visokog kvaliteta, čvrsto zavija poklopac.
Važno je! Konzervirani obroci su kontraindikovani za osobe sa bubrežnim, jetrenim i kardiovaskularnim bolestima zbog njihove visoke kiselosti i visokog sadržaja soli.
Potrebni sastojci
Za ukusan recept za paradajz koji se bere za zimu: "Lizaj prste!" Trebat će vam sljedeći sastojci:
- Paradajz.
- Bow
- Crni piment (grašak).
- Bay leaf.
- Suncokretovo rafinirano ulje.
- Šećer.
- Slan kamen
- Stoni ocat (9%).
Značajke odabira proizvoda
Za ovaj recept preporučuje se odabir malih rajčica, zrelih, ali ne previše mekih, uvijek s glatkom i netaknutom kožom. Paradajz koji počinje da truli i propada - ni u kom slučaju ne može!
Idealna tzv. "Krema". Njihova prednost je da imaju slatkast ukus, tanku i elastičnu kožu, suvo meso i malu količinu semena. Izduženi oblik ovih paradajza daje im poseban estetski izgled.
Ovisno o sorti, plodovi mogu biti crveni, žuti, narančasti i ružičasti. Paradajz različitih boja izgledat će sjajno u jednoj tegli i svatko će svakako htjeti probati takvu ljepotu.
Da li znate? Unatoč dodavanju šećera i drugih sastojakatoKonzervirani paradajz se smatra dijetetskim proizvodom, njihov kalorični sadržaj je oko 15 kcal / 100 grama povrća.
Nema posebnih zahtjeva za luk: pravilan oblik, srednje veličine. Obično odabirete uobičajene luk, možete uzeti "Crveni Baron", tamnocrvenu boju koja će dobro ići s paradajzom. Najvažnije je zadržati proizvod svježim.Dozvoljeno je koristiti i ne rafinirano suncokretovo ulje, ali će tada njegov ukus biti prilično jak. U ovom slučaju, neko kao što želite.
Upoznajte se sa receptima za tikvice, kiselu kašu, beli luk, lubenicu, tikvice, biber, crveni kupus, zeleni pasulj, patlidžan, peršun, hren, pastrnjak, celer, rabarbaru, cvjetaču, paradajz, marelice, kruške, jabuke, višnje, borovnice, borovnice, kruške, jabuke, višnje, borovnice, borovnice, za kupanje. .
"Ležanje prstiju!": Recept "korak po korak"
Razmotrite kompletnu instrukciju o receptu za paradajz za zimu "Lizaj prste!", Koji uključuje nekoliko procesa.
Prvo, ne zaboravite nekoliko puta oprati sve sastojke od krastavaca u hladnoj tekućoj vodi. Budite oprezni, jer ako pesak ili nešto drugo uđe u konzervu, očuvanje će biti uništeno i svi vaši napori će biti uzaludni.
Rezanje paradajza
Prvo odrežite stabljiku paradajza, a zatim ih izrežite na pola duž povrća. 
Rezanje luka na prstenje
Za vrlo ukusno konzerviranje paradajza za zimu potrebno je više luka, ali ne i češnjak, kao u mnogim drugim receptima. Urezuje se u obične tanke prstene. Tri kriške luka proširile su se na dno posude, ostavljajući još jednu za lepotu i bolje namakanje paradajza. 
Bookmark tomato
Na vrh luk sipajte 1 čajnu žličicu ulja (po 1 litru užine), zatim stavite rajčice. Paradajz treba čvrsto naslagati u posudu koja je isjeckana, ali ih ne gurati tamo kroz silu.
Ako oštetite kožu paradajza, kiseli krastavac gubi svoj ukus, slanica će biti mutna, estetski izgled užine ostavit će mnogo da se poželi, a banka će za tjedan ili dva riskirati da postane “nadut”.
Ovo je prvi znak proizvoda botulizma - opasna bolest, što znači da se takvi paradajz ni u kom slučaju ne može jesti.
Uz prsten od luka treba da stavite jedan lovorov list i papar na paradajz u svaku posudu. 
Priprema slane vode
Paradajz "Prsti lizati" mora se sipati kiseli krastavac. Na 4 litre paradajza biće dovoljno 2 litre tečnosti. Za pripremu slane vode izvršiti sljedeće korake:
- Ulijte 2 litre vode u posudu.
- Dodati 200 grama šećera, 80 ml sirćeta i 100 grama soli.
- Mešajte sastojke dok se potpuno ne rastopite.
- Kuhati 10 minuta.
Pre punjenja krastavaca, preporučuje se kušanje kisele krastavca. Moguće je da morate dodati malo više šećera / soli / sirćeta. To zavisi od toga koliko koncentrirana slanica želite da dobijete kao rezultat.
Ako je sve u redu, rajčice možete napuniti vrelim krastavcima, ne prelazeći nekoliko centimetara do vrha posude. 
Sterilizacija
Sada nastavljamo sa sterilizacijom konzerviranog paradajza. Ovo je veoma važan proces, koji ni u kom slučaju ne bi trebalo propustiti. Zbog obrade visoke temperature, limenke sa grickalicama će se dugo čuvati.
Dakle, uzmemo veliku tavu sa debelim dnom, tamo zalijemo hladnom vodom (nivo vode treba da dostigne 5 centimetara) i zapalimo je. Ako je dno tave tanko, onda je bolje staviti nešto, tako da banka ne praska.
U posudu stavimo teglice punjene krastavcima, pokrijemo ih poklopcima, koje ćemo u budućnosti zamotati. Dodajte vodu u posudu tako da skoro zatvori posudu. Pokrijte posudu poklopcem.
Čekamo da voda zavri i označi 10-15 minuta. Nakon toga se može doći do zamotavanja krastavaca.
Ako su tegle veće od 1,5 litara, onda će 15 minuta biti malo, bolje je produžiti sterilizaciju na 20 minuta. Budite veoma oprezni da ne opečete sami sebe, bolje je koristiti posebne klešta ili druge uređaje za uklanjanje limenki. 
Rolling up
Proces spajanja zahteva određene veštine sa mašinom. Ovde je poželjno da ne eksperimentišete na gotovom proizvodu, već da unapred trenirate prazne limenke, ako niste sigurni u svoje veštine.
Nakon završetka koraka, obavezno proverite da li rastvor curi. Da biste to uradili, okrenite posudu na peškir i dobro pregledajte. Obod poklopca treba da bude ravan i zategnut na vratu posude.
Vruće staklenke, poželjno je pokriti vrh. Ova akcija će ih spasiti od padova temperature i oštećenja stakla. 
Pravilno skladištenje
Održavanje snack-a je opcionalno u frižideru. To bi trebalo da bude mirno, hladno i tamno mesto gde deca ili kućni ljubimci ne mogu da dođu i ne razbijaju staklo.
Važno je! Marinirano povrće treba čuvati na temperaturi od 0 ... + 20 ° C ne više od 2 godine.
Prije upotrebe, idealno, konzervaciju treba ostaviti da stoji oko mjesec dana. Tokom ovog perioda, paradajz "odustaje" od soka za kiseli krastavac i apsorbuje ukus ostalih sastojaka. Ako zaista želite da stavite povrće na sto, onda sačekajte najmanje nedelju dana i uživajte u remek-delu sa zadovoljstvom.
Strogo slijedite ovaj recept za konzervirane rajčice, a vaši kiseli krastavci će osvojiti i najzapaženije goste. Bon appetit!
