Boletus ili boli odavno se koriste u hrani. Postoje jestive, uslovno jestive i nejestive gljive. Ova porodica gljiva jedna je od najpopularnijih vrsta jestivih predstavnika - bela gljiva. U članku ćemo govoriti o tome kako izgleda cep, kako razlikovati nejestive i uslovno jestive vrganj, koje su vrste boleta.
Krasivonozhkovy
Ovaj vrganj ima otrovna jedinjenja u pulpi, tako da iskusni berači gljiva znaju da je zabranjeno jesti ga. Ima gorak ukus i izaziva crijevne smetnje, zbog čega se javljaju akutni bolovi u crijevima i jetri, apetit nestaje i pojavljuju se zimice.
Šešir predivne gljive ima boju nerafiniranog suncokretovog ulja sa blagom nijansom zrele višnje. Mat struktura poklopca može biti pokrivena blagim naborima, koji podsjećaju na polukrug s valovitim rubovima. Sa godinama, kapica ima oblik nejednako isječene kugle, koja ima valovitost na rubovima reza. Prečnik mu dostiže 15 cm (u rijetkim slučajevima može biti i više). Karakteristična osobina lijepog zamaha je da ga ne jedu crvi i puževi, jer će odmah umrijeti od njegovih otrovnih tvari.
Da li znate? Početkom 60-ih godina dvadesetog vijeka berači gljiva pronašli su vijak težak preko 10 kg.
Cjevčice vrganj imaju limunasto žutu nijansu, koja sa godinama gljivice postaje tamno maslinasta. Dužina cevi može doseći 15 mm, kada se reže ili pritisne oštro. Pore prekrasnih vijaka su male, okrugle, blijedo ružičaste boje, sa godinama pore postaju svetložute, a zatim postaju zelene. Kada se pritisnu, pore dobiju plavu nijansu. Spore u elipsoidnoj gljivici, glatke i male (srednje veličine - 14x5 mikrona).
Noga lijepe, u obliku bureta jajne kosti postepeno mijenja boju od početka kapice do baze gljivice. Boja počinje limunasto-žutom bojom, zatim se pretvara u karmin-crvenu, a završava smeđom. Stari vrganj mogu izgubiti tamnocrvene noge. Pulpa gljive je gusta i čvrsta, krem boje. U početku, ima ukus slatko, ali onda se pojavljuje oštar gorak ukus. Klyuchonozhkovy vijak uobičajen u planinskim crnogoričnim šumama, povremeno - u listopadnim. Najčešće se javlja u šumama od kraja jula do sredine oktobra.
Važno je napomenuti da sličan izgled imaju i vrganj i vrganj.
Rooted
Ovaj tip vrganja ima mnogo različitih imena: duboko usađen, gorak spužvast, bjelkast, zdepast. Poklopac ovog vrganja je hemisferičnog oblika (kod mladih vrsta), promjera 5-18 cm (povremeno doseže 25-28 cm ili više). Koža je dosadna, boja vapnenog tla, ponekad dobija nijansu nezrelog vapna. Kada se stisne, kapica dobija grubo plavu nijansu.
Cevi su svetlo žute boje. Pore su kružnog oblika, male, dobijaju plavu nijansu sa grubim kontaktom. Veličina spora je ista kao i za gljivu sa predivnim licem. Spore prah obojen u zlatnu boju. Noga mladih eukariota nalikuje cilindru napunjenom iznutra, visine 5–10 cm i dužine 3–6 cm. Sa godinama, noga ima oblik idealnog cilindra. Boja nogu je svijetlo bež, u podnožju se vide svijetlo tirkizna mjesta. Vrh stabla ima neravnu rešetku, koja grubim kontaktom dobija nijansu nebeske boje. Pulpa je po strukturi veoma slična pulpi šampinjona, ali je njen ukus loš (prevladava jaka gorčina).
Važno je! Neki vijci mogu da utiču na funkciju jetre i da unište njene ćelije, stoga, pri prvim simptomima trovanja, morate odmah kontaktirati medicinsku ustanovu za pomoć.
Ova gljiva rijetko se nalaze u europskim i sjevernoameričkim šumama. Radije raste u podnožju hrasta ili breze. Može se naći u ljeto i jesen., iako često formira mikorizu. Vrtoglavica ukorijenjena u opisu vrlo je slična Sotoninoj boli, ali ona ima neugodan miris ispod kapice. U nekim referentnim knjigama možete vidjeti podatke da je ova gljiva jestiva. On u sebi nema otrovne supstance koje su smrtonosne za ljudsko telo, već gorki korijen ima gorak ukusstoga ga niko ne koristi u kuhanju.
Upoznajte se sa osobinama mariniranja i metodama žetve za zimu
Le gal
Ovakav vrganj u svojoj strukturi ima toksična jedinjenja, pored neugodnog gorkog okusa može prouzrokovati nepopravljivu štetu organizmu. Ime je dobio u čast žene koja je bila mikolog na početku dvadesetog stoljeća u Francuskoj. Zvala se Marcel le Gal, au ruskoj književnosti ova gljiva često se naziva "boletus legit".
Gornja baza noge je matirana, gotovo glatka, ružičasta, rjeđe narančasta, boja. Oblik poklopca mladog vrganja podseća na oblik konveksnog elipsoida. Tokom vremena, poklopac postaje manje zaobljen i postaje jastučić. Prečnik zavisi od starosti vijka i varira od 7 do 17 cm ili više. Meso legera ima limunasto-žutu nijansu i bogat miris gljiva. Na mjestima koja su jela puževe, obojena je u boju zrelih maslina, tipičnih za gotovo sve gljive roda boleto.
Da biste se zaštitili od teškog trovanja, upoznajte se sa načinom razlikovanja uobičajenog agara od lažnih lisica.
Struktura nogu nalikuje napuhani cilindarčiji prosječan promjer varira od 3 do 5 cm (ponekad veličina dostiže 6-8 cm). Dužina stabljike zavisi od starosti eukariota i može doseći petnaest centimetara. Pore su obojene u svijetloj karminskoj boji, cijevi dostižu dužinu od 1,5-2,2 cm, a dimenzije spora i boja praha praha identične su po biološkim karakteristikama predstavniku opisanom u gornjem paragrafu.
Borovik le Gal najčešće javlja se u zapadnoj Evropi. Preferira alkalno tlo, najčešće raste pod grabom ili hrastom. U šumi se može naći ljeti ili početkom jeseni. Le Hal, osim neugodnog gorkog okusa, ima i neke otrovne supstance jesti je strogo zabranjeno.
Da li znate? U Italiji će se smatrati kršenjem Zakona ako sami (bez dozvole) idete u šumu da skupite pečurke.
Lovely
Ovaj tip bola može izazvati trovanje hranom pripisuju se nejestivim otrovnim gljivama. Prvi simptomi trovanja su: bol u trbuhu, mučnina, dijareja, povraćanje, zimica. Simptomi obično nestaju bez intervencije ministara medicine u 24-36 sati. Fatalni slučajevi trovanja lijepim vijkom još nisu registrirani.
Ova vrsta vrganja ima prilično velik promjer kape (postoje uzorci s promjerom kape do 30 cm). Boja je tamnocrvena, rjeđa - smeđa. Za razliku od svih gore navedenih tipova vijaka, ova gljiva ima grubu površinu čepa. Karakteristike pulpe ovog vrganja su identične gore opisanim.
Takođe vam preporučujemo da saznate kako razlikovati vjetrenjače, lisičarke i gljive od nejestivih gljiva.
Dužina nogu je standardna, ali njen promjer ima prilično čvrst indikator (do 12 cm). Struktura nogu nalikuje konveksnom cilindru koji se sužava u podnožju, obojen u svijetlo smeđu boju. Dužina cijevi dostiže 1,7 cm, a boja nalikuje mješavini limuna i limete. Pore sa pritiskom dobijaju plavu nijansu, u prirodnom obliku imaju svetlo smeđu boju. Spore karakteristike se ne razlikuju od ostalih predstavnika ovog roda.
Najčešće, vrganj je divna mikoriza sa jelom ili rokom. Najčešće nalazi se u sjeverozapadnoj Americi. Takođe je otkrivena u državi Novi Meksiko. Ovaj vijak možete otkriti u mješovitim šumama krajem ljeta - početkom jeseni.
Pink purple
Oblik i prečnik kape su potpuno isti kao i kod prethodnog roda Borovik. Kada se navlaži, poklopac postaje malo sluzav i dobija neravnine. Ova gljiva ima nejednaku boju, koja varira od svijetlo sive do maslinasto sive. Ima zone purpurno-crvene i smeđe nijanse. Kada se pritisne na gljivicu, formiraju se tamno plave mrlje. Ponekad ružičasto-ljubičasti vijak može biti oštećen od insekata. Oštećena područja imaju žućkastu ili maslinastu nijansu limuna.
Važno je! Napomena za sakupljače gljiva: mravići se često nalaze na mjestima gdje raste veliki broj vrganja.
Karakteristike cjevastog sloja i pore su iste kao kod lijepog vijka, međutim pore su svjetlije boje (ružičasto-narančaste ili svijetlo crvene). Dužina kraka ovog vijka dostiže 15-17 cm, a promjer je 7 cm, a boja noge je limunasto žuta sa blagim ružičasto-ljubičastim nijansama. Na kraju ima laganu tamnocrvenu mrežu, sa pritiskom dobija plavu nijansu.
Meso ovog predstavnika je gusto, ima prijatan voćni miris, maslinasto-žutu boju. Umjesto presjeka postaje tamno plava, nakon nekog vremena boja postaje kontrastna vinska nijansa. Ružičasto-ljubičasti vrganj ima slatko meso i prijatne karakteristike okusa, međutim, ne preporučuje se da se koristi sirovo ili kuvano, jer je toksičan predstavnik boleta.
Jestive gljive uključuju: crvenu, gljivu, svinušku, vrganj, gljive familije syroezhkov, vrganj i medičar
Na krečnjačkim tlima u listopadnim šumama postoji ružičasto-ljubičasta gljiva, češće u planinskim područjima. Najradije raste među bukovim i hrastovim stablima. Ova bolest je malo proučavana od strane mikologa, tako da se ne preporučuje njeno prikupljanje. Osim toga, prilično je rijetko susresti berače gljiva. Najrasprostranjeniji u zapadnoj Ukrajini, Rusiji i nekim evropskim zemljama.
Rosy-skinned
Ova vrsta vrganja izgleda gotovo isto kao i ružičasto-ljubičasta. Kape, za razliku od gore opisane gljive, imaju blago baršunastu kožu. Ponekad je prekriven nekom vrstom ljepljive supstance, ima čokoladno-sivi plak, rubovi su obojeni u svijetlo bordo boje. Noga ružičaste kože je po strukturi i boji vrlo slična onoj gore opisane noge, jedina razlika je u tome što može dostići dužinu od 20-22 cm, a pulpa ima manje izražen okus i miris.
Da li znate? Prve slike pečuraka pojavile su se već 1450 godina pre Hristovog rođenja. Slike su pronašli arheolozi na teritoriji modernog Egipta.
Cjevčice u zrelim predstavnicima dobijaju tamne nijanse (zelenkaste, češće - ljubičasto-plave). Ovaj vijak je vrlo sličan sotonskoj gljivici, koja se nalazi na istim mjestima, raste u istim uvjetima. Međutim, reprezentativac ovog roda rijetko se pronalazi u beračima gljiva, stoga ga mikolozi nisu dovoljno dobro proučavali. Iskusni berači gljiva ne skupljaju ovu vrstu vijka, jer sadrži otrovna jedinjenja. Neiskusni ljudi jeli ružičasti vrganj, što je izazvalo nedvosmislene simptome trovanja hranom za 2-3 sata. Postoje zimice, bolovi u stomaku i jetri, mučnina, povraćanje, dijareja itd. Fatalni slučajevi trovanja ružičasto-crvenom kožom još nisu registrovani, međutim, ako jedete previše gljiva ovog tipa, onda mogu početi grčevi, što može dovesti do gubitka svijesti. Štaviše, nemoguće je koristiti ružičastu kožu čak iu kuvanom obliku (nakon dugih sati toplinske obrade, toksične materije ne narušavaju njihovu strukturu).
Wolfish
Oblik vijčane kapice ima standardnu strukturu, koja pripada gotovo svim članovima roda Borovik. Promjer kapice može varirati od 5 do 20 cm, ovisno o starosti gljivica. Boja kape varira, često u zavisnosti od starosti zastupnika i od mineralnih supstanci koje se nalaze u zemljištu (svetlo crvena, ljubičasto-roza, svetlo roza (mladi vijci), burgundac). Biološke karakteristike ukazuju na to da mladi pripadnici vrsta vukova imaju svjetliju boju kože (često tupa kava, svijetlosiva). Sa godinama, gljiva stiče stroge tamne nijanse smeđe ili karmin-crvene boje, koža postaje potpuno goli (bez osetljive patine).
Noga vučnog vijka standardnog oblika (konveksni cilindar postaje gotovo savršen s godinama). Dužina nogu, za razliku od ostalih članova roda, je mala, dostiže samo 6-8 cm, prečnika 3-6 cm, a boja je žute grožđe sa slabo vidljivom svetlo crvenom tačkom. Cevaste i spore karakteristike su standardne, ali postoji razlika u veličini (cijevi su male, ali se povećavaju s godinama). Kao i drugi vijci ovog roda, kada se na njega pritisne, gljiva dobija boju zrelog plavog grožđa. Pulpa gljivice nema izražen osebujni miris ili ukus. Najčešće se vukodlaka nalaze u listopadnim šumama u Izraelu (od novembra do kraja decembra). Raste u grupama u navedenoj zemlji je prilično uobičajeno. Odnosi se na umereno jestive gljive. Jedite nakon temeljite toplinske obrade (kuhajte najmanje 15 minuta na temperaturi od 100 ° C, juha se ne konzumira jer se u njoj otapaju toksične tvari).
Važno je! Postoji oko 300 vrsta borovika, pa prije nego što krenete za njima u šumu, potrebno je pažljivo proučiti literaturne podatke kako se ne bi sakupili nejestivi predstavnici roda.Nakon čitanja članka, mnogima će biti jasno šta je vrganj, koje vrste postoje i koji od njih se može jesti. Ovo je veoma važna informacija da bi se svaki berač gljiva trebao naučiti kako ne bi naškodio njihovom zdravlju jedenjem nejestivih pečurki.
