Kumquat

Osušeni kumquat: upotreba, korist i šteta

Kumquat nije najpoznatiji proizvod na našem stolu. Mnogi možda čak i ne znaju šta je to. Svježe, ove plodove, nažalost, vrlo su rijetke na policama domaćih supermarketa (iako, po želji, još uvijek ih možete dobiti), ali u suhom obliku, ovo voće postaje sve popularnije.

Šta je to?

Pod nerazumljivim imenom "Kumquat" je biljka citrusa ovog roda. Poznata je i kao „kineska jabuka“, „kineska mandarina“, „japanska dunja“, „japanska narandža“, „zlatna narandža“, „bajka“, „kinkan“, „Fortunela“ (ovo drugo je, međutim, latinski naziv roda biljke).

Domovina tih sitnih, samo nekoliko centimetara u promjeru, slično malim šljivama, zlatno-narančastim plodovima, kao što možete pretpostaviti iz jednog od imena, je Kina, točnije južni dio, provincija Guangdong.

Da li znate? Podrijetlo imena "kumquat" ili "cumquat" nije sigurno poznato, međutim, prema općeprihvaćenoj verziji, dolazi od poznatog azijskog imena Shin Khan (možda neki turisti znaju popularni hotel u Tunisu s tim imenom). Možda je najpoznatija osoba u istoriji s tim prezimenom Čin Timur Kan (Chin Timur Khan), general Carstva velikih Mongola, koji je živio u prvoj četvrtini 16. stoljeća. Prevedeno od japanskog "kin kan" znači isto "zlatno narandžasto".

Međutim, pored Kine, Fortunela raste i na ostrvima Japana, u zemljama jugoistočne Azije, na grčkom ostrvu Krfu i nekim drugim regionima južne Evrope, u Australiji, Južnoj Americi, kao i na jugu Sjedinjenih Država (posebno u državi Florida). Kumquat je neobično voće. Miriše na vapno, ima kiselkast ukus, sličan je okusu mandarine, ali njegova kore, naprotiv, slatka je sa blagom gorčinom, pa konzumira čitav plod, a ne ljušti. Štaviše, neki uspevaju da jedu samo kore, a kiselo meso nemilosrdno izbacuje.

Važno je! Kumquat je jedini citrusni plod sa nepogrešivo jestivom kore. Iako sljedbenici švicarskog liječnika Maximiliana Bircher-Bennera, koji se smatra autoricom ideje sirove hrane, promovira korištenje kože i sjemenki svih voća i povrća bez iznimke, ali ova pozicija još uvijek nije nedvosmislena. U kinkanu, kora je možda najukusnija!

U našoj zemlji, kumquat danas je češći kao kućna biljka nego kao prehrambeni proizvod, ali, kao što je već spomenuto, egzotične kineske jabuke postepeno počinju da dobijaju domaćeg potrošača, ali do sada, uglavnom u sušenoj formi.

Štaviše, nakon takve obrade, proizvod izgleda veoma slično poznatim suvim kajsijama.

Kalorijski i hemijski sastav

Kumquat se smatra niskokaloričnim proizvodom, međutim, to je pitanje svježeg voća. Sto grama zlatne narandže sadrži samo 71 kcal, dok je kalorijski sadržaj osušenog kinkana tačno četiri puta veći - 284 kcal na 100 g. Energetska vrijednost proizvoda (omjer proteina, masti i ugljikohidrata):

  • proteini - 1,88 g, 8 kcal, 11%;
  • masti - 1,86 g, 8 kcal, 11%;
  • ugljikohidrati - 9,4 g, 38 kcal, 53%.

Blagotvorna svojstva kumkvata određuju bogati vitaminski i mineralni sastav.

Vitamini prisutni u proizvodu:

  • askorbinska kiselina (vitamin C);
  • karoten (provitamin A);
  • tokoferol (vitamin E);
  • tiamin (vitamin B1);
  • Riboflavin (vitamin B2);
  • Ekvivalent niacina (vitamin PP ili B3);
  • holin (vitamin B4);
  • pantotenska kiselina (vitamin B5);
  • piridoksin (vitamin B6);
  • folna kiselina (vitamin B9).
Saznajte više o korisnim svojstvima egzotičnog voća kao što su kivano, guava, longan, papaja, liči, ananas.
Mineralne supstance koje čine suvi kumkat su kalijum, kalcijum, magnezijum, gvožđe, natrijum, fosfor, bakar, cink i mangan. Pored toga, u suvom voću prisutni su pektini, prirodni enzimi, furokumarini, luteinski pigmenti, antioksidanti, zasićene masne kiseline, monosaharidi, disaharidi, celuloza, pepeo i eterična ulja.

Koliko je koristan osušeni kumquat

Navedeni hemijski sastav čini osušeni kumquat izuzetno vrijednim proizvodom koji vam omogućava da napunite rezerve tijela cijelim kompleksom vitamina i minerala potrebnih za normalno funkcioniranje svih organa i sistema.

Da li znate? Kinezi koriste kumquat baš kao što koristimo maline. Smrvljen šećerom i umotan u tegle, može se skladištiti bez gubitka svojih ljekovitih svojstava nekoliko godina. Kada nam se hladnoća približi, otvaramo staklenku džemova od malina koju daje baka iz sela, a Kinezi uklanjaju kinkan džem iz svojih zaliha.
Obično, kada govorimo o prednostima agruma, najprije se prisjećamo vitamina C. I to nije uzalud. U kumkvatu, askorbinska kiselina je, inače, čak i više nego u limunu.
Važno je! Vitamin C se, kao što je poznato, razgrađuje tokom termičke obrade, ali se radi o temperaturama iznad 80 stepeni. Pravilno sušenje se odvija na nižim temperaturama, pa vam omogućava da sačuvate ovu najvredniju supstancu. Međutim, pretjerano dug kontakt sa vazduhom je takođe štetan za askorbinsku kiselinu, pa se infracrveno sušenje, kombinujući prilično veliku brzinu i umerenu temperaturu, smatra najboljom tehnologijom. Tako visokokvalitetni osušeni kumquat zadržava vrlo visoku koncentraciju vitamina C.

Askorbinska kiselina je snažan prirodni antioksidans, tako da je sušeni kinkan odlično sredstvo za poboljšanje imuniteta, posebno neophodno za održavanje organizma koji je prošao bakterijske ili virusne infekcije.

Najjača antiinflamatorna, baktericidna i antifungalna svojstva, pored vitamina C, imaju i drugu supstancu koja je dio japanske naranče - furocumarin.

Osim toga, osušeni ili osušeni kumquat je vrlo koristan za stabilizaciju gastrointestinalnog trakta, poboljšanje izlučivanja želučanog soka, sprečavanje ulkusa i gastritisa i normalizaciju funkcije crijeva, uglavnom zbog dijetalnih vlakana, prirodnih enzima i minerala potrebnih tijelu. Također, Kinkan ima pozitivan učinak na metabolizam. Suvo voće blagotvorno deluje na naš nervni sistem. Njihova upotreba čak iu malim količinama omogućava da se oslobodite depresije, oslobodite razdražljivosti i umora, da prevaziđete štetne efekte stalnog stresa.

Od takve delikatnosti raste raspoloženje, mobiliziraju se unutrašnje rezerve i postoji želja za "pomicanjem planina".

Da li znate? Ako nakon burne žurke ujutro doživite teški mamurluk, čašu krastavca ili ... osušenu kumquat će vam pomoći da poboljšate svoje zdravlje!

Japanska pomorandža je pravi spasitelj za modernog čoveka, posebno živeći u zagađenim industrijskim područjima i gradovima sa lošom ekologijom.

Ovaj proizvod uklanja štetne supstance iz našeg tela, soli teških metala, radionuklida i drugih toksina, kao i "loš holesterol", koji je prevencija kardiovaskularnih bolesti, srčanog udara, moždanog udara, ateroskleroze, itd.

Zanimljivo je da nitrati ne akumuliraju plodove japanske naranče.

Važno je! Osušeni kumkvat je izuzetno koristan sam po sebi, međutim njegova ljekovita svojstva povećavaju se višestruko ako koristite suhe plodove zajedno sa drugim sušenim voćem, posebno sušenim marelicama i šljivama. Takva mešavina, između ostalog, aktivira mozak, povećava pažnju i poboljšava pamćenje, tako da je veoma korisna za učenike tokom sesije i za učenike prije odgovornih ispita.

Nije iznenađujuće da je tako bogata lista korisnih svojstava osušenog kumquata (koja bi se mogla nastaviti duže vrijeme) privukla pažnju tradicionalnih iscjelitelja, kozmetologa i kuhara mnogih zemalja i kontinenata na ovaj proizvod.

Primjena u medicini i kozmetologiji

Osušeni plodovi kinkana su dokazano sredstvo protiv prehlade, gripa i drugih akutnih respiratornih virusnih infekcija. Eterična ulja sadržana u njima smanjuju curenje nosa i ublažavaju kašalj.

Orijentalni iscjelitelji u te svrhe primjenjuju inhalaciju iz sušene kore kineskih jabuka, kuhanih s kipućom vodom.

Antibakterijska svojstva osušene kinkan rinda također se koriste na drugi način: samo postavljen u prostoriji u kojoj je pacijent. A ako postoji izvor toplote u blizini, efekat takvog pasivnog tretmana se povećava mnogo puta. Da bi ojačali imuni sistem, stabilizovali crijeva, podigli raspoloženje, ojačali krvne sudove, obnovili srčani ritam i očistili tijelo od "šljake", tradicionalni iscjelitelji preporučuju jesti šest do osam osušenih kineskih jabuka ujutro.

Tibetanski lofant, Zheleznitsa Crimean, pas ruža, dren, viburnum, amarant odbačen leđa - isto tako imati pozitivan utjecaj na ljudski imunitet.
Pored gore navedenih rezultata, takav prirodni dodatak ishrani je izuzetno dobar i za oči: sigurno ne poboljšava vid, ali preventivni efekat će biti, što je posebno važno za ljude koji provode mnogo sati dnevno u blizini ekrana računara.

Tečaj učvršćivanja traje dvije sedmice, nakon čega je vrijedno kratke pauze. Inače, za želudac, crijeva i bol u grlu, bolje je koristiti osušene agrume, jer, za razliku od svježih, oni ne iritiraju sluznicu i tako djeluju mnogo mekše.

Možete napraviti tinkturu meda sa sušenim kumkvatom. Da biste to uradili, koristite sledeći recept. Izabrano je desetak suvih plodova, svaki od njih napravi nekoliko sečenja slučajnim redoslijedom sa oštrim nožem (to je neophodno da bi se osiguralo maksimalno vađenje korisnih supstanci iz voća), a zatim se kumquat stavlja u staklenu posudu. Tamo se dodaje prečišćeni koren đumbira (oko 50 g, međutim, proporcija nije stroga), kao i 500 ml meda i votke. Pokrijte posudu, dobro protresite, tako da se komponente pomiješaju i stavite u frižider na tri mjeseca.

Ova tinktura se koristi kao dodatak vitaminu i toniku, kao sredstvo za smanjenje pritiska i poboljšanje performansi gastrointestinalnog trakta (u odsustvu kontraindikacija).

Pijte lek treba uzeti prije obroka tri puta dnevno, žlicu. Za tretman kašlja aplikacija je različita: tinktura se lagano zagreva i pije noću u malim gutljajima (100 ml).

Da bi se uklonio loš holesterol iz tela i snizio indikator gornjeg krvnog pritiska, preporučuje se uzimanje žlice mešavine suvog voća kumquata, viburnuma, gloga i zemlje bazge sa šećerom tri puta dnevno.

Ovaj alat će također pomoći u jačanju krvnih žila i srčanog mišića, obnovi otkucaje srca, očistiti tijelo od štetnih tvari. Sušena kumquat našla je svoju primjenu u kozmetologiji. Da bi se sačuvala svežina, elastičnost i mladost kože, kao i da se poboljša ten, neke japanske žene svakodnevno peru tinkturu takvih plodova (da ne bi uništili askorbinsku kiselinu, oni se jednostavno sipaju toplom vodom i puštaju se da se infuzuju nekoliko sati).

Takvi postupci toniranja čak pomažu pri prevazilaženju prevremenih bora u ranoj fazi njihovog pojavljivanja.

U kozmetologiji se često koriste i periwinkle, lipa, yasenets, ptičja trešnja, purslane, ukusan, božur, močvarni slez, pastrnjak, kopriva, boraž, momordika, livada, lovage, ružmarin.
Kineske jabuke takođe imaju svojstva da izbeljuju kožu, uklone pigmentne mrlje i pege, ali za takve svrhe sveži sok ovih plodova je efikasniji, obično se ne koriste u suvom obliku.

Ali osušene kumquat pelts su odlična baza za aromatične kupke.

Kako odabrati prilikom kupnje

Pravilno osušeni Kumkat, bez boja i drugih "poboljšivača", ne izgleda jako svijetlo i naočit. Ukusno, kao na slici, narandžasti, žuti, crveni pa čak i zeleni plodovi sa imenom "osušeni kumquat" - rezultat kemijske obrade.

Isto, usput rečeno, odnosi se na poznate suhe kajsije, koje izgledaju lijepo, skupo, ali već imaju malo zajedničkog s prirodnim marelicama.

Važno je! Blijeda boja osušenog kinkana ukazuje na visoku kvalitetu proizvoda.

Ako je boja ploda neravnomerna, na njihovoj površini postoje čak i najmanji razvodi, ćelave mrlje i druge neobičnosti - to su i tragovi slikanja i netačni.

Nakon što ste se odlučili za boju, osjetite miris proizvoda prije kupnje. Možda ne znate kako svež kumquat smrdi, ali miris limete ili barem limuna ili narandže vam je upravo poznat.

Radi se o ovim plodovima koje bi vas podsjetile osušene kineske jabuke. Ako se nota nane mesa pomiješa sa mirisom citrusa, to je normalno, ali ne smiju se proizvoditi drugi mirisi, mnogo manje kemijski i neprirodni!

Kako čuvati kod kuće

Najbolje je skladištiti kupljeno ili samoposlužno sušeno voće u staklenoj posudi sa čvrstim poklopcem.

Ako je zrak u skladištu dovoljno suh, možete koristiti i platno ili papirne vrećice, ali ova opcija je još manje preferirana. Rok trajanja sušenog kumquata nije duži od 12 mjeseci.

Važno je! Ako pakovanje proizvoda ukazuje na duži rok trajanja, očigledno je da je proizvođač dodao konzervanse, stabilizatore i druge "hemikalije" voću. Korisna svojstva takvog suvog voća izazivaju velike sumnje, stoga je najbolje odbiti kupovinu.

Kako bi se suši kumquat sa svim njegovim ljekovitim svojstvima sačuvao najbolje što možete, ako niste spremni da konzumirate proizvod u narednih nekoliko mjeseci, preporučuje se da posudu sa sušenim voćem držite u hladnjaku na polici dizajniranoj za povrće.

Gdje dodati

Tradicionalna medicina, naravno, našla je upotrebu korisnih svojstava osušenog kumquata, ali ipak se ovaj proizvod češće koristi ne kao lijek, već kao delikatesa ili sastojak u vrhunskim kulinarskim jelima (međutim, takav aditiv i sasvim obični ručak mogu se pretvoriti u pravu gozbu za želudac).

Da li znate? Popularnost kumquata privukla je pažnju uzgajivača. Kao rezultat prelaska ovog stabla sa drugim agrumima, dobijena su hibridizacijska remek-djela kao što su cumandarin, limonquat i limequat.

Glavni "vrhunac" japanske narandže - gore pomenuta kombinacija kisele pulpe i slatke kore - nisu mogli da budu cenjeni od strane kuhara iz različitih zemalja.

U zemljama u kojima ovi plodovi rastu ili se prodaju, ukrašeni su grickalicama, salatama, dodatim alkoholnim i bezalkoholnim koktelima, kuhanom vinu i drugim jelima i pićima, koji se koriste kao predjelo za jaka pića.

Ali i osušeni kumquat se može koristiti na isti način. Dobro je dodati ga u nadev za pečenje, usput, stvara divan "ansambl" sa bundevom.

Iz nje, kao i iz drugih sušenih voća, možete kuvati kompot ili žele, a zahvaljujući visokom kaloričnom sadržaju suvog voća, tako ukusno piće će dugo napuniti vaše dete energijom. Kiselina i slatkoća u isto vrijeme je ono što je potrebno za pripremu slatko-kiselih umaka za meso, povrće i ribu. U nekim zemljama se kumquat do glavnog jela poslužuje čak ni u obliku sosa, već jednostavno u obliku slatkog i kiselog priloga.

I naravno, sušeni agrumi su jedinstveni kao dodatak desertima, skutama i jogurtima, džemovima, džemovima, jelima i drugim jelima za slatke zube.

A suho voće se jednostavno dodaje čaju, kako u crnoj, tako iu zelenoj boji. Rezultat je vrlo aromatičan i obogaćen vitaminima pića!

Kontraindikacije i šteta

Mnogo smo razgovarali o prednostima sušenog kumquata. Ako imate zdrav razum i ne zloupotrebljavate ova slatko-kisela voća, oni su zaista veoma vrijedan proizvod.

Međutim, postoje situacije kada je potrebno ograničiti se u takvom jelu tako da ne šteti vašem zdravlju i zdravlju vaših najmilijih.

Prije svega, treba imati na umu da govorimo o agrumima, a svi oni su alergični na jedan ili drugi stupanj.

Ako znate sa sigurnošću da ste alergični na, recimo, narandže, najvjerovatnije, nakon konzumiranja kinkana, doživjet ćete istu nuspojavu.

Pokušajte prvo pojesti mali komad i pobrinite se da se osjećate normalno prije nego što se upoznate s novim egzotičnim proizvodom "u cijelosti".

Važno je! Zbog visoke alergenosti kumquata je takođe kontraindikovana tokom trudnoće, ne bi trebalo da se koristi kod dojilja i daje se deci mlađoj od tri godine.

Druga rizična grupa - osobe sa problemima bubrega ili bolesti gastrointestinalnog trakta na pozadini povećane kiselosti želučanog soka. Osušene japanske naranče mogu izazvati pogoršanje.

Iznad smo spomenuli da je niskokalorični svježi kinkan, u svom suhom obliku proizvod je bogat ugljikohidratima i ne primjenjuje se na dijetetske proizvode. Ako postoji tendencija prekomerne težine, takvo sušeno voće može se konzumirati samo u malim količinama, u prvoj polovini dana i sa velikom pažnjom.

Iz istih razloga, treba da se konsultujete sa svojim lekarom pre nego što uključite osušeni kumquat kod osoba sa dijabetesom.

Inače, sa sigurnošću se može reći da Katai jabuke ili japanske naranče, kako svježe i sušene, nemaju kontraindikacije i mogu ukrasiti bilo koji stol. Suvo voće je odličan izvor vitamina i minerala tokom hladne sezone. Budite sigurni da obogatite svoje rezerve takvih proizvoda suhim kumquatom: to je vrlo korisno, ukusno i neobično.

Tako možete zaštititi sebe i svoju porodicu od mnogih bolesti, i obogatiti svoja omiljena jela novim egzotičnim notama!

Pogledajte video: Konac za zube i njegova upotreba (Mart 2024).