Savremena oprema omogućava ne samo brzo zamrzavanje raznovrsnih proizvoda, već i njihovo dugo zadržavanje bez gubitka ukusa i zdravih kvaliteta. Kada je tijelu strašno potreban vitamin (zimi i proljeće), takvi preparati su korisni. Smrznute brusnice zadržavaju gotovo sve svoje korisne osobine i vitamine koji se gube u procesu ključanja. Stoga, za one koji žele imati pri ruci ovo skladište vitamina, naša priča će biti zanimljiva i korisna.
Da li se hranljive materije čuvaju kada su zamrznute?
Ako ste uspeli da skupite veliku količinu ovog najvrednijeg proizvoda, ne treba žuriti sa njegovom preradom po standardnoj šemi (kuvati kompot, džem, sok, itd.). Postoji jedinstveni metod, kako zadržati svježe brusnice, a istovremeno sačuvati njegova svojstva - kompetentno zamrzavanje. Najbolje plodove za zamrzavanje su one koje se bere 2-3 sata prije žetve. Oni što je više moguće čuvaju arome i korisne osobine. Brusnica (ili severni limun) sadrži mnogo hranljivih sastojaka:
- kiseline: kininske, ursolne, askorbinske, limunske, benzojeve, jabučne;
- pektini i glikozidi;
- glukoza;
- vitamini PP, K, grupa B.
Važno je! Jedino pravilo koje se mora poštovati prilikom žetve voća za očuvanje vitamina - ne mogu se kuhati.
Priprema bobica pre zamrzavanja
Pre zamrzavanja plodovi se sortiraju:
- odvojene od lišća;
- izbaciti pokvarene i zaražene kopije;
- izaberite celu, ne drobljenu jedinicu (drobljeni plodovi se mogu staviti na sok);
- potpuno nezreli odbačeni.
Važno je! Brusnice sadrže prirodni konzervans. - benzojeva kiselina, koja usporava rast bakterija.
Nakon odabira najljepših i kvalitetnih kopija, one se peru i suše. Dobro osušite na papirnim ili tkaninama.
Načini zamrzavanja: upute korak po korak
Da biste u zimskim mjesecima uživali u svježim bobicama, nije potrebno kupiti zasebnu opremu. Zadatak visokokvalitetnog i brzog zamrzavanja dobro funkcionira sa najmodernijim hladnjacima.
Da li znate? U Rusiji su se brusnice, koje su ubrane prije mraza, napunjene čistom vodom, skladištile u drvenim kadama u podrumima. Na ovaj način, jagodičasto voće je zadržalo svežinu sve do proleća.
Jednostavno
Postoji nekoliko tehnika za zamrzavanje brusnica kod kuće, ali najlakše i najproduktivnije je masovno zamrzavanje. Za to, visokokvalitetna (zrela, tvrda) voća (prethodno pripremljena) se polažu u vreće i šalju u zamrzivač.
Također za zimu možete zamrznuti: marelica, trešnja, ribizla, jabuke, brusnice, jagode, glog i borovnice.
Možete koristiti alternativnu metodu zamrzavanja svježeg voća: bobice se polažu u rasutom stanju na pladnju ili pladnju i šalju 2-3 sata u zamrzivač. Nakon toga, brusnice se izvode i pakuju u vrećice ili kontejnere, koje se zatim vraćaju u zamrzivač. Ova metoda je produktivnija, jer bobice mogu napraviti sok i držati se zajedno, tj. Izgubiti svoj "tržišni" izgled.
Sa šećerom
Oni koji znaju da zamrznu brusnice za zimu sa šećerom, uvek koriste ovu metodu. Ova metoda se razlikuje od zamrzavanja svježeg bobičastog voća tako da se plodovi najprije umotavaju u šećer ili preliju šećernim sirupom. Ova vrsta preparata omogućava ne samo očuvanje prirodnog oblika ploda, već i naglašavanje njihovog ukusa.
Važno je! "Sweet" zamrzavanje je pogodno za sočne plodove i koštice voća.
Koliko možete pohraniti
U pravilu se preporučuje skladištenje zamrznutog voća 8-10 mjeseci. Ali brusnice su jedinstvena bobica. Ako se zamrzavanje provodi po svim pravilima, onda na temperaturi od -18 ° C može se skladištiti od 1 godine do 3. Sipka treba skladištiti dalje od proizvoda kao što su riba i meso. Oni su u stanju da "nagrade" proizvod svojim ukusom.
U isto vrijeme, treba voditi računa da se osigura integritet ambalaže tako da plodovi ne izgube vlagu. Ne preporučuje se ponovno zamrzavanje svježeg bobičastog voća - ne samo da će izgubiti svoj ukus i prezentaciju, već može biti štetno za njihovo zdravlje. U slučaju da se otopljeno voće ne koristi odmah, bolje je podvrći ih toplinskoj obradi i tek onda je zamrznuti.
Da li znate? Brusnice u Rusiji nazivane su samo kao "king berry". A u SAD je uobičajeno da se služi na Dan zahvalnosti.
Treba li da se odmrznem
Kuhanje nekih jela (uglavnom toplotnom obradom) ne zahtijeva prethodno odmrzavanje brusnica. Ali za mnoga jela, zamrznuta bobica se unapred bolje pripremaju. I uradi to kako treba. Prvo, ne sme se dopustiti ulazak vazduha i sok može iscuriti.
Najpristupačniji i najbrži način za odmrzavanje je da se proizvod stavi u hermetički zatvoren kontejner i spusti ga 30-45 minuta u hladnu vodu. Ali najoptimalniji način je da se zamrznuto voće prebaci u frižider. Istina, potrebno je mnogo više vremena (oko 7 sati), ali će zadržati korisnije i ukusnije osobine.
Da li znate? Ako je potrebno hladiti hladnjak, zamrznuta hrana se može zaštititi od kontakta sa toplotom tako što će se omotati u deku.
Šta se može uraditi
Smrznute brusnice ne samo da će pomoći u jačanju imuniteta u zimskom periodu, već i povećati raznolikost jela ako znate šta možete da skuvate iz nje.
- Salate i žitarice. Voće se može jednostavno dodati u kiseli kupus ili ribanu mrkvu. Takođe mogu postati nezamjenjiv sastojak za vitamine salate (bazirane na kupusu, piletini, repi, banani, itd.).
- Umaci i preljevi. Brusnice prave predivne sosove za meso, ribu i deserte.
- Morsy, kompoti i žele. Osvežavajuća pića su dobra ne samo u leto, već i zimi. Štoviše, u hladnoj sezoni, oni su bogat izvor vitamina i snage.
- Punjenje za pite, muffine i posude od svježeg sira. Brusnica je idealna opcija. Osim toga, takva jela se pripremaju vrlo brzo.
- Deserti Ako vam proizvodi od brašna izgledaju kao tvrda hrana, onda možete napraviti lagani desert od zamrznutih brusnica.
Odlični deserti se mogu napraviti sa voćem i jagodama kao što su kruška, kajsija, ribizla, jagoda i yoshta.
Nakon što ste pročitali naš članak, naučili ste kako da zamrznete neprocenjivu brusnicu, zadržavajući zdrave kvalitete, ukus i izgled. Koristeći naše savete, moći ćete da oduševite svoje najmilije tokom cele zime ukusnim i zdravim jelima sa ovom bobicom.
