Metodom zamrzavanja moguće je za budućnost pripremiti veliki broj različitih proizvoda, kako biljnog tako i životinjskog porijekla. A činjenica da hostese odlučuju da zamrznu krompir, nema ništa čudno. Na ovaj način možete značajno uštedeti vrijeme pri svakodnevnom kuhanju. Ali da bi ovaj proizvod zadržao svoj ukus i zdrave kvalitete, potrebno ga je pravilno pripremiti. Dalje od članka naučimo kako zamrznuti krumpir za zimu kod kuće.
Kuhinjski alati
Oprema koja vam je potrebna za zamrzavanje krompira zavisi od specifične metode žetve. U principu, morate pripremiti:
- pan;
- velika zdjela;
- cjedilo;
- pladanj;
- vreće za skladištenje hrane ili plastične posude.
Kada se zamrzavaju proizvodi zadržavaju više hranljivih materija nego u konzervaciji. Naučite kako zamrznuti paradajz, brokulu, prokulicu, zeleni grašak, bukovače, bijele gljive, kukuruz, mrkvu, hren, tikvice, bundeve, krastavce.
Odabir pravog krompira
Za zamrzavanje, najbolja je sorta krompira koja sadrži malu količinu šećera i škroba. Činjenica je da će se, kada se smrzne, skrob pretvoriti u šećer, a krompir će promijeniti svoj ukus za neugodno slatko. Savršeno za zamrzavanje sorte "Semiglazka", kao i drugih sorti sa ružičastom kožom. 
Važno je! Krompir koji će biti zamrznut treba da ima gustu strukturu i ravnu površinu. Gomolja sa različitim udubljenjima i oštećenjem od štetočina ne mogu se koristiti.
Priprema za zamrzavanje
Prvo morate da punite krtole vodom neko vreme. Zatim, kada se površina krompira malo spusti, lako je možete oprati četkom za tu svrhu.
Zatim morate guliti gomolje, a zatim ih staviti u hladnu vodu. Neophodno je da proizvod ne potamni, kao i da se ukloni deo skroba, koji odlazi u vodu.
Načini zamrzavanja krompira: upute korak po korak
Danas, iskusne domaćice zamrzavaju krompir ne samo u potpunosti, već i pripremaju originalne poluproizvode, na primjer, za pomfrit. Nudimo vam korak po korak upute kako zamrznuti krumpir kod kuće.
Također možete zamrznuti voće i bobice - jagode, jabuke, borovnice, trešnje.
Whole
Za zamrzavanje celog krompira, bolje je odabrati male krtole. Ako imate samo one velike, možete ih iseći.
- Prvo, potrebno je oprati i očistiti krtole na blanširanje. U tu svrhu pripremite dvije posude. Jednu treba zapaliti, au drugom možete ulijevati što je moguće više hladne vode, na koju, ako je moguće, možete dodati komade leda.
- Krompir je potrebno umočiti u kipuću vodu i planirati blanširanje ne duže od 5 minuta. Zatim uklonite i odmah uronite u hladnu vodu.
- Nakon što se proizvod ohladi, treba ga postaviti na ručnik i osušiti. Gomolje možete isperiti papirnatim ubrusima ili ručnikom. Vrlo je važno da je krompir suh, inače će se nakon zamrzavanja proizvod prekriti koricom leda.
- Pažljivo osušene gomolje može se polagati u vrećice i staviti u zamrzivač.
Važno je! Da biste izbegli lepljenje krompira, proizvod možete zamrznuti u nekoliko faza. Prvo ćete morati postaviti gomolje u jednom sloju na pladnju i poslati ga u zamrzivač, a nakon što se zamrznu, spakirajte ga u vreće ili posude.
Za pomfrit
Za pripremu poluproizvoda, koji se kasnije može koristiti za prženje u dubokom stanju, potrebno je izvršite niz akcija:
- Proizvod od ljuštenja treba rezati u šipke. Da biste to učinili, možete koristiti poseban nož za rezanje s pravokutnim rupama, renderom ili običnim nožem.
- Zatim odrežite proizvod do soli, što će pomoći da se izbegne blanširanje obratka u zamrzivaču.
- Sada treba da ulijte pšenično brašno u zasebnu posudu i stavite krompir tamo. Brašno će pomoći da se prženi pomfrit dobije zlatna kora. Morate temeljno izmiješati proizvode tako da svaki komad bude prekriven brašnom. Proces se mora obaviti brzo, inače brašno postaje vlažno i počinje da se drži zajedno, što rezultira velikom grupom brašna.
- Sada morate staviti poluproizvod na pladanj u jednom sloju i poslati ga u zamrzivač za zamrzavanje. Nakon što je proizvod potpuno zamrznut, potrebno je da ga sakupite, stavite u kontejnere i ponovo ga pošaljite u zamrzivač na čuvanje.
Da li znate? Prva u svetu biljka korena, koja bi mogla da raste u bestežinskom stanju, upravo je krompir. Ovaj eksperiment je proveden na američkom svemirskom brodu "Columbia" 1995. godine.
Pire krompir
Posebno kreativne hostese su zainteresovane da li je moguće zamrznuti pire krompir. Vrijedi odgovoriti što je moguće, jer mnogi već aktivno koriste ovaj metod.
- Krompir je potrebno oguliti i kuhati dok se ne pripremi, kao i obično.
- Zatim razbijte proizvod u pire. Po želji možete dodati maslac ili mlijeko.
- Nakon toga pustite da se krompir potpuno ohladi, spakirajte u vrećicu i stavite u zamrzivač.
Važno je! Veoma je važno da se kaša potpuno ohladi pre slanja u zamrzivač. Inače, para će se smrznuti i formirati ledenu koru, koja će tokom odmrzavanja učiniti jelo vodenim.
Za promjenu u "zimskom" meniju hostese žetvuju zeleni luk, zelenilo, spanać, pastrnjak, paprika, beli luk, bijela i karfiol, squash, menta, sunberry, celer i paradajz.
Pečeno
Zamrznuti krompir se takođe može zamrznuti:
- Prvo morate očistiti proizvod i iseći ga na komade.
- Zatim se krompir peče u tavi kao i obično. U tom procesu možete dodati so i omiljene začine.
- Kada se krompir potpuno skuva, treba ga ohladiti.
- Zatim, sa papirnatim ručnikom, uklonite višak masnoće iz proizvoda.
- Ostaje da se prženi krompir pakira u porcionirane vrećice i pošalje ih u zamrzivač.
Rok trajanja
Prije kuhanja nije potrebno odmrzavanje krumpira. Treba ga odmah staviti u tavu ili umočiti u bujon. Proizvod čuvajte u ovom obliku duže vreme. Pečeni krompir i pire krompir će zadržati svoje kvalitete nekoliko sedmica, a gomolji, zamrznuti kao cjelina, mogu se skladištiti oko 2,5-3 mjeseca.
Da li znate? Rodno mjesto krumpira smatra se Južnom Amerikom. Do sada postoje divlje sorte. Upravo iz Južne Amerike ovaj proizvod je počeo da putuje svijetom, jednom u Evropi.
Kao što vidite, takav postupak za nabavku proizvoda ne traje mnogo vremena. Međutim, to pomaže da se značajno sačuva u budućnosti, kada je potrebno brzo skuhati ukusno jelo.
