Sretni vlasnici stabala trešnje u svom vrtu ne moraju se boriti s onim što jedu nakon duge zime i jalovog proljeća. Slatke trešnje, zajedno sa jagodama, čine nas srećnim sa prvim bobicama, prepunim organizma koji čezne za vitaminima. A ako je žetva bogata, neophodno je pripremiti kompote za zimu i, naravno, ukusnu džem od slatke trešnje. O tehnologiji njene pripreme i razgovora.
Kuhinjski aparati i pribor
Svaka dobra domaćica, koja ima vrt, a nema ga, može da napravi praznine za zimu. Ona takođe zna da je za uspeh u ovom poduhvatu potrebna odgovarajuća oprema. Prije svega, potreban vam je kapacitet za kuhanje džema. Idealno kada postoji bakreni bazen. Koristite ga samo za ovaj posao. Bakar je dobar jer savršeno čuva ukus i boju plodova i voća. Za to se vrednuju bakrena jela, a iskusne domaćice su svesne ovih svojstava. Ali kupovina bakrenog bazena danas je problematična.
Ne može se naći u prodavnicama hardvera. A ako postoji, neće biti isti bakar, procenat njegovog sadržaja će biti manji. Lonac možete naći na buvljaku. Ako se takva sreća pojavi, morate je uzeti bez oklijevanja. Vlasnici bakinog nasleđa mogu imati takvo pranje, jer je to stvar vekovima.
Ali ako nema bakrenog bazena, onda ne bi trebalo da se uznemiravate. Pogodno za kuhanje džemova takozvanih kotlova. Prodaju se u prodavnicama, i dobre kvalitete. Glavna karakteristika teglice za kuhanje zaglavljenog mesa je debelo dno. Neće dozvoliti da proizvod izgori, čak i ako domaćica dođe trči i zaboravi da stane na vrijeme. Kazančik treba držati u savršeno čistom stanju. Ako se na dnu posude pojave tragovi opekotina, to dramatično povećava vjerovatnoću da će se zaglaviti. Neophodno je ili čišćenje posuđa ili zamjena.
Ne preporučuje se upotreba emajlera za kuhanje džema.
Važno je! Emajl posuda u kombinaciji s kipućim sirupom često gori.
Ako nema posude ili posude od bakra, onda možete koristiti konvencionalnu aluminijsku posudu odgovarajuće veličine.
Također će zahtijevati od banaka za pakiranje gotovog proizvoda. To je ono što je u izobilju u domaćinstvima, naročito u sezoni žetve, tako da su to limenke. Bilo koji: 0,5 l, 1 l, 1,5 l, 2 l, 3 l, 4 l, 9 l. Za džem su pogodna prva dva tipa - 0,5 i 1 l. U velikom spremniku se ne preporučuje. U otvorenom stanju, zaglavljivanje može postati pljesnivo ako se ne pojede na vrijeme. Ali ako domaćica ima mnogo djece i unučadi, onda će kapacitet od 2 litre biti dovoljan.
Prodate staklenke možete zatvoriti sa dva tipa pokrivača: “twists” i “euro cover”, oba su ekvivalentna. Ali, kada se zapečati sa eurocapom za višekratnu upotrebu, neophodno je da se jako zategne, inače će vazduh koji je prodro u unutrašnjost limenke obavezno pokvariti proizvod.
Prodaju se još neki uređaji za konzerviranje, na primjer, specijalni držač, što ga čini vrlo pogodnim za dobivanje konzervi kipuće vode ako se steriliziraju.
A glavno oruđe je šavnica sama. Naizgled jednostavan uređaj, ali vrlo hirovit. Za dobrog zaokreta brine domaćica, kao zjenica oka. Čak i ako je sama mašina zarđala, ali je konac u odličnom stanju, onda će takav alat čvrsto i precizno zatvoriti konzervu, što je veoma važno. I obrnuto. Majstori znaju da njihov instrument nije dat drugim ljudima. Nemojte posuđivati susjede i šivatelje.
Potrebni sastojci
Kada je inventar razrađen, on je spreman i potpuno naoružan. Šta kuhati od trešnje za zimu, odmah smo odlučili - džem sa jamama. Zašto baš sa jamama? Budući da netaknuta, sterilna bobica iznutra zadržava sve svoje vrijedne vitamine i mikroelemente bolje. Potreba za ovim džemom:
- višnja - 1 kg.
- šećer - 0,8 kg, može 1 kg.
- 1 šolja vode.
To je nešto bez čega se ništa ne može učiniti. Ovaj broj proizvoda je tzv. 1 dio. Može se povećati višestruko, tj. Na 2 kg bobičastog voća već uzmite 1,6 kg šećera i 2 čaše vode. I tako dalje. Sve ovisi o luksuzu i plodnosti drveća koje raste u vrtu. Ili iz materijalnih mogućnosti domaćice.
Da li znate? Cherrywood smola je divna prirodna guma.
Pored ovih proizvoda, mnogi dodaju u džem različite mirise:
- cimet;
- vanilija;
- lišće trešnje;
- limunska kiselina.
Ima smisla. Slatka trešnja, ukusna u svom prirodnom obliku, gubi se malo u kvalitetu kada se kuha. U njoj ima malo kiseline, koriguje se limunskom kiselinom na vrhu noža po 1 kg bobica. Vanila i cimet se, po pravilu, ne dodaju istovremeno - ni ovo ni ono. Ako želite, možete dodati, džem iz ovoga će se samo poboljšati. Mala tajna - 2-3 lišća trešnje, dodaju i ukus.
Značajke odabira proizvoda
Trešnja bira najbolje. Nijedna bobičasto voće koje je istrunulo, kljuno je čvorcima. Mogu se koristiti i druge pripreme za zimu trešanja i još jedan recept.
Da li znate? Trešnja je dijetna bobica, koja ne uzrokuje povećanje kiselosti želuca.
Šećer naše domaćice koristi običan - bijeli pijesak. Cane, rafinirani komadi, smeđi šećer se ne preporučuju. Naravno, prave džem sa takvim šećerom, ali u drugim kuhinjama. Italijan, na primjer, voli koristiti smeđi šećer u svojim desertima. Ukrajinci nisu sofisticirani i kuvaju džem od slatke trešnje za zimu sa običnim šećerom repe.
Ovo, u stvari, završava preporuke o izboru sastojaka.
Kako kuhati džem s kostima
Za proces kuhanja džema potrebno je pripremiti gore spomenuta jela i staklenke. Potrebno ih je temeljito očistiti soda za pečenje i sterilizirati. Ovde svaka ljubavnica ima svoje metode. Neki sipaju kipuću vodu, drugi se stavljaju u pećnicu, a drugi steriliziraju staklenu posudu sa parom. Vrlo udoban čajnik starog stila, onaj koji je zapaljen. Posuda od pola litre ili litru visi na vrhu kipućeg čajnika. I dok hostesa popunjava jednu teglu, sledeća tegla je već sterilisana bez njenog učešća. To osigurava kontinuirani proces i uštedu vremena.
Naučite i kako se pravi divlja jagoda, crvena i crna ribizla, dunja, yoshta, jagoda, dren, ogrozd, šljiva, dinja, sunberry, glog, kruška, fizalis, viburnum, brusnica, borovnica, jabuka, kajsija, džem od mahurija.
A sada kako se pravi džem od trešnje sa kamenom. Kuhajte najlakši i najlakši način u jednom koraku. Prvo morate pripremiti bobice. Oni se sortiraju, razdvajaju pedicele i sortiraju, ostavljajući samo odabrane.
Sledeći postupak - namakanje sirovina u hladnoj vodi sa soli. Na okus se dodaje so, tako da je voda umjereno slana. Malo ljudi zna zašto se to radi. Odgovor je jednostavan: ukloniti voćne crve, koje, mada u malim količinama, sigurno nalaze u plodovima. Mogu se videti, padaju na dno tenka.
Zatim, prema predloženom receptu za džem od trešanja sa kamenom, bobice treba temeljito oprati čistom hladnom vodom kako bi se uklonili svi tragovi soli. Impaling berries. Ovo je učinjeno tako da se ne skupljaju za vrijeme kuhanja. Ako ima puno trešnje, onda možete zamisliti koliko će trajati ovaj proces. Postoji izlaz: da se ispere slatka trešnja. Dio bobica se umoči u kipuću vodu u cedilo, a nakon 2-3 minuta se uklanja i odmah stavlja u hladnu vodu. I tako, dok se sirovina ne završi.
Jagode su pripremljene, sada morate kuhati sirup. Zapamtite da 0,8 ili 1 kg šećera zahtijeva 1 šalicu vode. Sastojke stavljamo u posudu za kuhanje (bakreni umivaonik, kotao, aluminijski bazen) prema recepturi i postavljamo na srednju toplotu.
Važno je! Nemoguće je udaljiti se od kotla, morate stajati iznad njega i stalno miješati šećer s vodom.U ovom trenutku šećer može da sagori i uništi posuđe.
Šećer u procesu zagrijavanja rastopljenog i kuhanog sirupa. Kuvajte malo više - i možete da odahnete. U ovom trenutku, dodajte cimet ili vanilu, po želji, par listova višnje i limunske kiseline.
Jagode se polažu ravno u vreli sirup. Opet, treba da čekate da se kaša kuha, stalno, ali ne stalno, mešanjem. Kada džem počne intenzivno da kuva, vatra se smanjuje. Džem se kuva bez pauze, bez stajanja, kao u nekim drugim receptima, 1-2 sata do gustog, lepljivog stanja. Konačno je spreman.
Zatim se sterilisane posude pune kuvanim poklopcima i valjaju. Preokrenute posude preporučuju se za zamrzavanje.
Da li znate? Popularno ime trešnje je "ptičja trešnja".
Pravila skladištenja
Jam se skladišti u podrumima i podrumima - to je u selu ili u zemlji. U gradskom stanu, proizvodi koji su bogati šećerom, sterilizirani, hermetički upakirani mogu stajati godinama. Ali samo to i ne treba. Postoji mišljenje da seme semena bobica tokom takvog skladištenja emituje cijansku kiselinu, koja može biti ozbiljno otrovana. Svidjelo vam se to ili ne - ne trebate sami provjeriti.
Slatke trešnje, kuvane na ovaj način, oduševit će domaćicu i njezine voljene na hladnim zimskim večerima u ugodnoj toploj kuhinji uz šalicu čaja.
