Za mnoge od nas, uobičajen obrazac je prisustvo Isabella vinove loze na dvorištu. Mislili biste da su jedine vrline ove bobice njegova nepretencioznost i otpornost na mraz, što je važno za naše geografske širine. Međutim, ovo je daleko od slučaja. Grožđe "Isabella", pored ovih osobina, ima i mnoga druga korisna svojstva.
Kratak opis sorte
Domovina sorte grožđa Isabella je u Sjedinjenim Američkim Državama, gdje je u 19. stoljeću, prelaskom europskog kultiviranog grožđa i divljeg Amerikanca, nastao prirodni međuvrsni hibrid.
Da li znate? Ime sorte grožđa "Isabella" bilo je u čast gospodarice zemlje, na kojoj je uzgajana sorta - Isabella Gibbs.
Neobrađena sorta, žetva prilično kasno, od kraja septembra do novembra. Berry dobro raste i donosi plodove u Moldaviji, Belorusiji, Ukrajini, centralnom delu Rusije, u Sibiru i na Volgi, u vlažnim regionima Kavkaza. 
Dosta raznolikosti plodna i otporna na mraz (do -30 ° C). Klasteri imaju konusni oblik. Mogu biti srednje veličine (težine do 0,25 kg) ili prilično velike (više od 2,3 kg).
Plodovi su slatki, srednje veličine, tamno plavi, gotovo crni. Težina bobica - do 3 g, u prečniku može dostići 18 mm. Gusta koža se vrlo lako odvaja od fetusa. Pulpa ima bogat miris s naznakama jagode i maline.
Sadržaj šećera - 15,4 Brix, kiselost - 8
Jagode imaju visok sadržaj gvožđa, joda, vitamina A i B.
Saznajte više o korisnim svojstvima i karakteristikama upotrebe grožđa.
Kompozicija grožđa
Sastav grožđa "Isabella" visokog sadržaja amino kiselineuključeni u endokrine procese i neophodni za proizvodnju proteina našim organizmom:
- arginin je uključen u sintezu uree;
- lizin je neophodan za rast tela;
- valin je uključen u neuroregulaciju;
- leucin je odgovoran za sintezu proteina;
- fenilalanin - sinteza hormona i procesa stvaranja krvi;
- metionin - razvoj tela, sinteza karotena, apsorpcija masti i regulacija balansa masti, zaštita jetre;
- Izoleucin je potreban za normalnu sintezu drugih aminokiselina.
Mikro i makro elementi
Of the makronutrijenti u plodovima najviše kalijuma, oko 250 mg. Zatim, silaznim redom: kalcijum, natrij, fosfor, magnezijum.
Također je prisutan u sastavu (sadržaj svakog elementa je manji od 10 mg): sumpor, klor, željezo, aluminij, cink, molibden, bakar.
Važno je! Prinos grožđa "Isabella" dostiže 7 tona po hektaru korisne površine.
Vitamini
Vitamini sadržane u bobici u takvim količinama:
- A - 0,15 mg;
- B1 - 45 µg;
- B2 - 25 mcg;
- PP - 0,27 mg;
- B5 - 95 µg;
- B6 - 620 mg;
- B9 - 3,0 µg;
- C, 5,5 mg;
- E - 0,35 mg;
- Biotin - 3 µg;
- K - 0,6-2,2 mcg.
BJU
100 g grožđa sadrži:
- voda - 80,5 g;
- protein - 0,6 g;
- mast - 0,6 g;
- ugljikohidrati - 15,5 g;
- vlakno - 1,5 g;
- pektini - 0,5 g;
- Organske kiseline - 0,85 g;
- ostatak pepela - 0,5 g
Kalorijske bobice
Sadržaj kalorija - oko 80 kcal na 100 g
Da li znate? Postoji mišljenje da je fermentacija u početku bila samo način da se sačuva sok, a intoksikacija etanolom je samo integralni nusproizvod.
Šta je upotreba sorti
Pored bobičastog voća, glavnog usjeva vinove loze, korišćeni su i drugi proizvodi vredne kulture. Na primjer, lišće se koristi za izradu poznatih kavkaskih jela - dolma, iako to nije njihova jedina upotreba. 
Berries
Isabella je tamna sorta. Njegova boja ukazuje na visok sadržaj antocijana - supstanci koje štite naše telo od bakterija i slobodnih radikala. Bobice imaju pozitivna akcija ove prirode:
- povećava elastičnost zidova krvnih sudova;
- povoljne efekte na nivo hemoglobina;
- normalizuje krvni pritisak;
- izlučivanje proizvoda raspada iz tijela;
- normalizuje funkciju srca.
Najviši sadržaj antioksidanata - u sjemenkama i kore. Flavonoidi doprinose eliminaciji nitrata i toksičnih soli metala. Sok je odličan alat za oporavak - preporučuje se osobama sa teškim fizičkim naporima tokom postoperativne i post-morbidne rehabilitacije, kao i osobama sa psihološkim problemima (depresija).
Važno je! U Evropi i Americi, sorta Isabella je zabranjena za komercijalnu uzgoj i proizvodnju vina. Zvanični razlog je visok sadržaj metanola u vinu. Kasnije ova istraga nije potvrđena. Postoji mišljenje da proizvođači skupljih sorti grožđa i vina iz njega lobiraju svojim interesima sa takvim informativnim punjenjem.
Lišće i stabljike
Ne samo bobice, već i listovi biljke imaju korisna svojstva:
- svježe ubrani listovi smješteni na različitim dijelovima tijela mogu smanjiti temperaturu;
- infuzija lišća koja se uzimaju pri kašljanju, ima ekspektorantno i analgetsko djelovanje;
- Odvaranjem listova, tretiraju se akutni tonzilitis i faringitis, a svježi list pomaže zacjeljivanju rana.
U narodnoj medicini koristi se marelica - sok od vinove loze. Sakupite sok u aprilu - u ovom trenutku se priroda budi, i shodno tome, proizvod dobiven iz vinove loze ima svojstvo da daje vitalnost našem tijelu. Visok sadržaj vitamina i organskih kiselina našao je svoju primjenu u liječenju gihta, hemoroida, napadaja, također poboljšava probavni trakt.Pogledajte recept za pravljenje domaćeg šampanjca od lišća grožđa.
Moguća šteta
- Povećanje težine. "Isabella" je bogata šećerom, pa ako izgubite na težini, ne biste trebali jesti više od 50 grama bobica dnevno. Trebali biste uzeti u obzir i sadržaj šećera u drugim proizvodima.
- Hipertenzija. Zbog visokog sadržaja kalijuma u plodovima može se javiti žeđ. Velika količina potrošene vode potiče pritisak.
- Povećana kiselost želučanog soka.
- Proliv
Eksplicitne kontraindikacije
- Alergijska reakcija organizma.
- Dijabetes.
Važno je! Karbolna kiselina, koja je sredstvo za borbu protiv raka, nalazi se u koži crvenog grožđa.
Kako napraviti vino od grožđa: korak po korak recept sa fotografijama
Vino je najpoznatija i najstarija upotreba bobice. Ostaci proizvoda još uvijek se nalaze u drevnim amforama na dnu Sredozemnog mora. Pokušajmo i napravimo ukusno, prirodno i zdravo domaće vino.
Šta je potrebno
Za izradu vina potrebno nam je:
- grožđe;
- staklena boca (25 l);
- šećer (opcionalno);
- uski poklopac sa vodenom zaptivkom;
- sifon (crijevo s cijevi);
- kućni refraktometar;
- staklena ambalaža za gotova vina.
Korak po korak recept
- Sakupiti grožđe treba biti u suhom vremenu, tako da je prirodni kvasac na površini.
- Žetvu treba odvojiti od grana, ostaviti neke bobice.
- Možete napraviti vino iz iste sorte, i možete eksperimentirati miješanjem Isabelle, na primjer, s Lydijom.
- Razbijamo jagodice rukama, pošaljemo nastalu masu (pulpu) u emajliranu posudu.
- Koristeći kućni refraktometar, proveravamo nivo šećera u soku (normalna cifra za Isabellu je 20-22%).
- Lonac sa sadržajem pokrijte gazom i poklopcem, stavite na tamno mjesto da biste započeli proces fermentacije, svakodnevno promiješajte pulpu.
- Nakon 6 dana, koristeći cjedilo i gazu, odvajamo pulpu od soka koji je počeo da fermentira.
- Sipajte filtrirani sok u pripremljenu staklenu bocu (temeljno oprati hladnom vodom i sterilizirati).
- Opet, napravite test za šećer. Postoje posebne tabele koje odgovaraju nivou šećera u odnosu na sadržaj alkohola u gotovom proizvodu (na primer, 17% šećera u soku daje oko 10% alkohola).
- Bacanje ljuske se ne isplati, možete napraviti chachu od njih.
- Bocu soka stavljamo ispod vodene brtve, ostavljamo je na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi.
- Nakon 10 dana (do tog vremena vino će prestati da igra aktivno), potrebno je razjasniti sok, isušiti ga prvi put iz taloga. Pomoću sifona (crijevo s cijevi, izračunato na duljinu tako da ga pri spuštanju u bocu ne dospije do sedimenta) pažljivo, kako se ne bi uhvatio sediment, izlijte vino.
- Po želji možemo dodati šećer (po stopi od 50-60 g po litru). U tom slučaju, sok treba malo zagrijati radi boljeg otapanja.
- Pročišćeni sok sipamo natrag u čistu bocu i stavimo pod vodeni pečat (preporučena temperatura zraka je 19-21 ° C), ovo je period mirne fermentacije.
- Nakon mjesec dana mirne fermentacije potrebno je ispustiti vino iz drugog taloga. To radimo na isti način kao i prvi put.
- Deset dana kasnije, po treći put, izlijte vino iz sedimenta.
- Sada ćemo osvetliti vino bentonitom. Mi uzimamo bentonit (3 kašike po 20 litara), potopimo ga u malu količinu vode do konzistencije kiselog vrhnja. Napunite vino i bentonit u bocu i temeljito ga promešajte 3-4 puta dnevno, ostavljajući da se potpuno razjasni.
- Oko nedelju dana kasnije, uz pomoć sifona, sipamo vino u čiste sterilisane limenke i boce, stavimo u hladno (podrum).
Pročitajte i o kuvanju vina od šljiva, crne ribizle, maline, latica ruže, jabuke, kompota.
Kako napraviti kompot iz "Isabelle": recept kod kuće
Ako mislite da je izrada vina težak proces i ne možete to učiniti ili iz nekog drugog razloga ne želite da ga napravite, pokušajte napraviti još jedno piće - ukusni kompot od grožđa i jabuka.
Lista sastojaka
Za domaći kompot nam je potrebno:
- grožđe (bobice) - 0,5 kg;
- jabuke - 2 kom.
- šećer - 300-350 g;
- prstohvat limunske kiseline;
- voda
Kuharski recept
- U pripremljenu bocu stavljaju se oprane bobice i narezane i izrezane jabuke iz jezgre (možete dodati, na primjer, malo jagode), dodati isti šećer.
- Napunite bocu voća vodom do vrha.
- Za sterilizaciju stavljamo veliku posudu s kipućom vodom, nakon ključanja steriliziramo 30 minuta.
- Izvadimo bocu, dodamo prstohvat kiseline, dodamo kipuću vodu do vrha i uvalimo je limenim poklopcem.
- Dobro zatvorite kompot s pokrivačem i ostavite ga za jedan dan, dok se ne ohladi.
Pogledajte i recepte za izradu kompota od trešanja, kajsija, šljiva, jabuka, krušaka, drveća, ribizla, jagoda, borovnica, brusnica i dinja.
Više o prednostima grožđa
Nekoliko riječi o prednostima soka i drugih proizvoda iz sunčanih bobica.
Prednosti soka od grožđa
Šećer u soku je u obliku koji se lako apsorbuje u organizmu - fruktoza i glukoza. Ovi ugljeni hidrati su direktno uključeni u razmjenu energije. Minerali i vitamini koji su obilno sadržani u soku mogu se nadmetati sa vitaminskim kompleksima industrijske proizvodnje. Voda čini 80% volumena soka, pa je odličan alat za održavanje ravnoteže vode u tijelu.
Saznajte više o prednostima soka od grožđa i sjemena.
Kako je korisno sjeme grožđa?
Kosti grožđa u svom sastavu bogatije od mesa. Ima sve što je prisutno u pulpi, ali u velikim količinama. Posebno mnogo vitamina E i B, proteina. Ulje koje se nalazi u kosti potiče regeneraciju rana i poboljšava vid. Fitohormon je posebno koristan za žensko tijelo. Ima pozitivan efekat na rad srčanog mišića, dokazano je efikasan kod Parkinsonove i Alchajmerove bolesti.
Da li znate? Biblija kaže da je sok od grožđa, zajedno sa vatrom, odećom, gvožđem, vodom, mlekom i pšeničnim brašnom, jedna od osnovnih potreba za ljudski život (Sirah 39:32).
Korisna svojstva octa
- Efikasan u poremećajima probavnog trakta, za poboljšanje endokrinih procesa u organizmu, normalizuje kiselost želuca.
- Popunjava deficit kalijuma, povećava izdržljivost, ublažava umor.
- Blagotvorno deluje na stanje kože, kose i noktiju.
- Efikasan u uklanjanju kukuruza, kukuruza i drugih dermatoloških problema.
- Odavno je poznat kao tretman gihta i naslaga soli.
- Gargles ublažava upale nazofarinksa.
Sada na tržištu postoje mnoge egzotične sorte grožđa koje su nam do sada bile nepoznate. Imaju divan izgled i odličan ukus. Ali ipak, za mnoge od nas, Isabella grožđe ostaje praktično domaća, „lokalna“ sorta. Ona ne raste samo na većini parcela za domaćinstvo, stekavši popularnost zbog nepretencioznosti i otpornosti na mraz, ovo jagodičasto voće je pravo skladište vitamina i minerala koji su nam toliko potrebni u uslovima modernog života.
