Livadske gljive, ili henchs, su među najkorisnijim gljivama, koje se aktivno koriste ne samo u kuhanju, već iu medicini i kozmetologiji. Kako ih razlikovati od lažnih agara, kada ih sakupljati i kako se kuvaju ove gljive - razmotrite detaljnije u članku.
Jestivost
Livadska livada se odnosi Klasa IV u klasifikaciji jestivosti - rijetko sakupljena gljiva, koja ima uslovno jestivu namjenu i nije izraženog okusa.
To nije samo jestivo, već i vrlo korisna gljiva: ima anti-gljivična svojstva, uklanja štetne viruse i stanice raka u tijelu. Osim toga, medljika širi krvne žile i ima pozitivan učinak na štitnu žlijezdu.
Pročitajte io blagotvornim svojstvima pečuraka: šampinjona, vrganj, gnjuraca, sirastih, brezinih gljiva.
Lugovik ima jedinstvenu sposobnost za samo-regeneraciju: ako ovu sušenu gljivu navlažite vodom, nakon nekog vremena ona će dati nove plodove - za to se naziva ne-booster. 
U kuhanju se uglavnom koristi opet šeširi - noge imaju vrlo krutu strukturu i slabo su toplotno obrađene. U sirovom obliku ove gljive se ne konzumiraju.
Važno je! Livadske gljive se mogu konzumirati samo nakon termičke obrade: kada su sirove, negničičnik može izazvati tešku intoksikaciju tijela.
Botanički opis
Ova neverovatna gljiva ima nekoliko imena - negynichnik, lugovik, karanfilić, marasmius (od latinskog imena Marasmius oreades). Pripada lamelarnim saprofitskim gljivama porodice Ryadovkov (po mišljenju nekih istraživača, ne-fuzilija). 
Neobična priroda gljiva leži u njegovoj sposobnosti da sjaji u mraku kao što je fosfor: ovo svojstvo je opisano u narodnim legendama koje govore da su putnici koji su se izgubili u šumi noću izgubili razum pri pogledu na te gljive, uzimajući sjajne gljive za svoje magične biljke. Svidjelo se to ili ne, nije moguće pouzdano znati, međutim, sposobnost ne-biroa da emituje fosforno svjetlo još nije izgubljena.
Upoznajte se sa najčešćim jestivim vrstama pečuraka: lisičarima, russulama, gnjurcima, vrganjima, mlečnim pečurkama i pečurkama.
Hat
Prosječna veličina kapice dostiže 5-7 cm u promjeru - crvenkasto-smeđa ili žuta. U odsustvu vlage (tokom suše ili vetrovitog vremena), kapica dobija svetlu krem boju. Oblik ima standard za većinu gljiva - hemisferu sa malom grudicom u sredini. Rubovi poklopca su svetliji od sredine, osim što nemaju jasne granice - rastrgani su, kao da su ožiljci. Hirofilni šešir - nabubri pod utjecajem vlage, postaje ljepljiv i ljepljiv. U starim ili presušenim gljivama, oblik kapice ima izgled čašice. 
Leg
Kačket gljiva livade drži se dugom i tankom nogom (do 10 cm visine). Može biti ravan ili blago valovit, na dnu lagano se širi (do 0,5 cm u obimu). Kruta u strukturi, sastoji se od čvrstih vlakana. Može biti kao jedna boja sa šeširom i malo lakša.
Da li znate? Jedan od glavnih znakova toksičnosti gljivica - prisustvo konveksnih zgušnjavanja na stablu - to je naročito karakteristično za gljive i lažni agar. U jestivim gljivama, kljun je uvijek jednakog opsega, bez tuberkuloza i zgušnjavanja.
Records
Ploče meadowova izražene su do 6 mm u širinu. Kod mladih jedinki ploče se uvijek čvrsto priležu uz poklopac, dok se u starijim uzorcima pričvršćuju labavo, ne prianjajući čvrsto na njega. U uvjetima visoke vlažnosti, ploče negnichnika stječu oker nijansu, au suši - krem ili bijelo. 
Pulp
Pulpa gljive fine konzistencije, blijeda (mliječna ili žuta), nakon rezanja ne mijenja svoju osnovnu boju. Karakteriše ga snažan začinski miris (kao kombinacija karanfilića i badema), ali ima slatkast ukus. 
Gdje pronaći i kada prikupiti
Teritorija rasprostranjenosti marasmiusa je prilično opsežna - nalaze se na evropskom kontinentu, kao iu Americi i sjevernim dijelovima Afrike. Ove gljive vole otvoreni prostor, pa se formiraju na livadama, u klancima i šumskim proplancima, nalaze se na pašnjaku, polju i šumskim rubovima. Takvo područje rasta je nešto suprotno od naziva - gljive, koje rastu na panju, nazivaju se gljivama. Međutim, livadski marasmius je izuzetak.
Nugniaries se formiraju masivno u toplom vremenu, nakon prolaska kiše - oblikuju lukove, redove i krugove vještice (širok krug promjera do 80 cm). Glavno vrijeme za sakupljanje ne-grmlja je kraj proljeća-početka jeseni (podložno toplom režimu). 
Twin Mushrooms
Gotovo svaka gljiva u prirodi ima svog blizanca - vrstu koja je po izgledu ili ukusu vrlo slična originalu. Negnyuchnik nije izuzetak - ima i slične kolege.
Saznajte više o jestivoj i nejestivoj vrsti meda, kao io tome kako razlikovati penu od ždrebadi od običnog meda.
One uključuju:
- Colliby je pun ljubavi - je član porodice Negniichnik. Glavne razlike od livadske livade - mesto rasta, boja kapice i dužina noge. Kolibije rastu isključivo u mješovitim šumama, gdje se formiraju na raspadnutom drvetu ili pod pokvarenim lišćem - za razliku od livadskih gljiva, kolibija ne voli otvoreni prostor. Dužina noge takvog blizanca je mnogo kraća - do 6 cm u visinu, a kapa je pretežno bijela. To je jestiva gljiva. Ima oštar, vrlo neugodan miris.
- Otrovno whitish talker - vrlo opasna otrovna gljiva. Za razliku od ovčje kože, ima zaobljenu kapu iznimno bijele boje - to je glavna osobina po kojoj možete razlikovati govornika od marasmija. Noga mu je mnogo kraća - do 4 cm i može imati takve podvrste: sivkastu i voštanu govorušku. Raste, kao i ne-stražnjica, na rubovima, proplancima i drugim otvorenim prostorima.
- Gljiva zima i ljeto - prema spoljnim podacima sličan je marasmijusu, ali se razlikuje po teritoriji formacije - takve vrste rastu samo na panju ili truleži drvetu. Među njima mogu biti i jestive vrste i otrovne (npr. Lažne gljive).
Winter hull 
Summer meddewVažno je! Trovanje može nastati ne samo ako se unese nejestiva gljivica, već i ako je jestivo slabo isprano - u prirodi, jestive i otrovne vrste često rastu zajedno, u dodiru i u dodiru jedna s drugom. Da biste izbegli intoksikaciju i smrt, temeljito operite pečurke i nikada ih ne jesti sirovo, čak i ako ste sigurni da je to jestivi tip - uvek toplotno tretirajte gljive.
Koristite u kuhanju
Zbog krutosti i slabe svarljivosti nogu od negničnika za kuhanje koristiti samo njihove kape i meso.
Osušene kape mogu biti odličan začin za jela: imaju izražen začinski miris. Ova vrsta gljiva proizvodi najukusnije bujone, u poređenju sa svim ostalim vrstama (čak i nadmašuje bujon od belih gljiva u ukusu). 
U evropskoj kuhinji, ova gljiva postala je sastavni dio začinjenih umaka. Također se koristi marasmiusov za soljenje, kiseljenje, sušenje, kuhanje juha i razne grickalice.
Saznajte više o tehnologiji mariniranja i soljenja, sušenja, zamrzavanja gljiva.
Kako očistiti
Svježe negynichniki imaju sposobnost da brzo potamne, tako da ih treba očistiti ubrzo nakon neposredne naplate. Obavezno sortirajte gljive prije čišćenja - sve stare, trule ili pljesnive jedinice moraju biti odbačene.
Onda vam trebaju gljive obavezno isperite: krhotine, bube ili lisne uši mogu ostati ispod kape - ali ne ako ćete ponovo isušiti gljive. Tada višak smeća i bube treba ukloniti iz ispod kapice nožem. Ako je žetva namenjena za sušenje, onda će biti dovoljno da se odseče oštećeni ili pljesnivi delovi gljivice - još jedno skidanje nije potrebno. 
Za kiseljenje ili dekapiranje potrebno je drugo čišćenje. Prije obrade, potrebno ih je 20-30 minuta natopiti u toplu vodu. Zatim pažljivo uklonite film nožem bez oštećenja poklopca od gljiva (noge se također mogu odrezati). Film ispod poklopca se ne može ukloniti, ali ako je to potrebno, dovoljno je da kapu stavite pod vodeni tok - lagani film će se lako odvojiti i isprati. Zatim, očišćene kape se peru - sada se mogu koristiti za dalju pripremu.
Upoznajte se s receptima za izradu slanih i mariniranih gljiva.
Kako i koliko kuhati
Vrijeme kuhanja izračunava se na temelju onoga za koje su namirnice namijenjene i kakva će se toplinska obrada odvijati u budućnosti:
- Frying. Prije pečenja ili pečenja livadskih gljiva treba ih kuhati u slanoj vodi najmanje 1 sat. Istovremeno, proces kuhanja je podeljen u 2 faze: prvo, pečurke se kuvaju 20 minuta, zatim se dodaju luk, lovorov list, piment i so - ne-uljni kotlovi se kuvaju još 40 minuta. Zatim se izvlače iz bujona, ostavljaju da se malo osuše i koriste za prženje ili trup sa drugim komponentama - luk, krompir, pavlaka, meso itd.
- Frost. Vrijeme kuhanja marasmiusa prije smrzavanja ovisit će o njihovoj veličini, ali u prosjeku ovo vrijeme ne bi trebalo biti manje od 60 minuta. Posle 20 minuta ključanja, prva voda se isušuje, a polutrajne pečurke se sipaju sa svežom kipućom vodom, a zatim kuvaju dok ne budu gotove.
- Mariniranje. Pečurke moraju biti u potpunosti pripremljene, pa ih treba kuvati najmanje 60-80 minuta. Nakon 20-25 minuta nakon početka ključanja, voda se ispušta i ne kotlovi se pune novom kipućom vodom, dodaju se sol i začini, a još 40-60 minuta kuha.
- Kuhanje sušenih gljiva. Da bi osušeni češnjak u potpunosti obnovio svoj oblik, treba ga kuhati u slanoj vodi 20-30 minuta.
Kako se pržiti
Koristi se za prženje prethodno pripremljene kape od gljiva - noge livada nisu prikladne za pečenje ili kuhanje. Kuhane medene pečurke pečemo u vrućoj tavi 20-30 minuta (pri prženju sa mesom, vreme kuvanja se povećava na 40 minuta). Smrznute pečurke pečene do 30 minuta - nije potrebno prethodno odmrzavanje. Jedan od znakova kuvanja prženih livada je lako nakon pucanja: to se odnosi na smrznute gljive. Sveže medne pečurke peći do 40 minuta (u ovom slučaju, prvo ih treba natopiti u toplu vodu 30 minuta).
Da li znate? U doba srednjeg veka, devojke punog meseca sakupljale su kapice negničnika i nanosile ih na lice - verovalo se da se mogu osloboditi pega i upala kože.
Video: zbirka livadskog meda, razlika od dvostrukih gljiva, čišćenje, sušenje
Livadnica je jedna od najpopularnijih vrsta gljiva među početnicima i iskusnim beračima gljiva. Nepretenciozan rast, lakoća berbe i čišćenja, kao i odličan ukus, učinili su negychnik jednim od najčešćih pečurki u Evropi. Poznavanje pravila čišćenja i toplotne obrade livade pomoći će vam da se kuvaju ukusna jela, kao i da se prekupe, osuše i pripreme češnjak za zimu.
