Kupus je ne samo ukusan, već je i korisno povrće. U toploj sezoni, kada se mladi kupus pojavi na policama, svi žure da naprave ukusnu i zdravu salatu, međutim, bliže zimi, mnogi pokušavaju kuvati ukiseljenu verziju kod kuće sa raznim dodacima. U ovom članku predstavljamo nekoliko recepata za kupus s octom, raspravljamo o procesu kuhanja ne samo ukusnog, već i korisnog proizvoda koji mnogi koriste u dijetama za mršavljenje.
Sa mrkvom
Najjednostavnija i najčešća opcija je kvasac povrća o kojem se raspravlja sa mrkvom. Ova verzija proizvoda može se pripremiti ne samo kod kuće, već se može naći iu mnogim trgovinama, tako da je uvijek možete isprobati prije nego što potrošite energiju na kuhanje salate. 
Potrebni sastojci
Počnimo sa kupovinom potrebnih proizvoda. Morat ćemo kupiti malu glavu bijelog kupusa, octa, mrkve, biljnog ulja, soli i šećera. Većina sastojaka se mora kupiti i ne mora.
Otkrijte šta kiseli kupus čini dobrim i lošim.Sastojci:
- 500 g kupusa;
- 2 srednje ili 1 velika mrkva;
- 4 kašike. l ocat;
- 2 tbsp. l šećer;
- biljno ulje (po izboru);
- sol
Važno je! Za kuvanje je bolje koristiti malu šargarepu, jer gigantsko povrće može pripadati sorti stočne hrane, zbog čega će okus jela biti pokvaren.
Video: kupus s mrkvom i octom
Proces kuhanja korak po korak
Nastavljamo sa pripremom proizvoda.
- Tanko narežite kupus da biste napravili male trake male dužine. Nakon rezanja, presavijte u veliku tavu ili zdjelu, zatim energično obrišite ruke. Kupus mora napraviti sok, inače će proces kvasca potrajati nekoliko puta duže.
- Šargarepu treba ribati, a zatim dodati u kupus. Nemojte zaboraviti da prethodno oljuštite povrće.
- Dodajte ocat i šećer. Možete koristiti tri opcije sirćeta: plain, jabuka ili pirinač. Od vina opcija se odmah napušta.
- U završnoj fazi se dodaje ulje. Mnoge domaćice ga dodaju samo u trenutku kada stavljaju deo na tanjir, to jest, pre upotrebe. Nedostatak suncokretovog ulja utiče samo na ukus, ali ne i na brzinu kvasca.
Važno je! Dodaje se ocat kako bi se ubrzao starter proces, tako da se njegova količina može smanjiti ako postoje problemi sa stomakom ili crijevima.Na kraju posudu s povrćem stavite u hladnjak na sat vremena. Nakon ovog vremena, jelo će biti spremno za jelo.
Savjetujemo vam da pročitate o korisnim svojstvima i opasnostima različitih vrsta kupusa: Briselu, Savoji, crvenoj, karfiolnoj, brokuli, korabici, kaleu i pak choi.
Sa cvekla
Zatim ćemo pripremiti još jednu opciju, u kojoj će se, pored mrkve, dodati i repa. Mnoge domaćice se plaše da urade ovu vrstu kvasca, jer misle da će repa biti tvrd, sirov i neukusan, ali treba napomenuti da koristimo sirće, tako da ne treba da brinete.
Video: kupus sa repom za zimu
Potrebni sastojci
Trebat će nam sljedeći sastojci:
- 2 kg kupusa;
- 400-450 g repe;
- 300 g mrkve;
- 4 velika češnjaka češnjaka;
- papar;
- lovorov list;
- 150 ml 9% sirćeta;
- 2 tbsp. l soli;
- 150 grama šećera;
- 2 tbsp. l suncokretovo ulje.
Važno je! Za dugotrajno čuvanje koristi se samo kasni kupus.
Proces kuhanja korak po korak
- Shred kupus tako da je pogodno staviti u staklenku. Ako koristite veliku posudu ili zdjelu, onda možete jesti koliko želite. Nakon toga, kupus treba lagano stisnuti rukom kako bi se smanjio njegov volumen, te dobiti potreban sok.
- Rezati repu na male trake. Možete koristiti float, ako želite. Nije vredno da se siječe vrlo fino, jer će repa izgubiti puno soka, zbog čega nećemo dobiti očekivanu crvenu boju kupusa.
- Na dno kontejnera rasporedimo pola rezane repe, nakon čega polovinu kupusa stavimo u isti kontejner.
- Na vrhu slojeva koji su nastali nanesite srednji ili fino iseckani beli luk. Sloj također možete posuti solju, koristeći polovinu gore navedene norme.
- Šargarepe odrežite na trake ili prstenje, a zatim ih položite na vrh češnjaka.
- Širimo ostatke kupusa, a završni sloj je repa. Dobili smo sličnost višeslojne salate "Krzno". To je učinjeno tako da su svi slojevi jednako dobro natopljeni i preuzeli boju repe.
- Uzmemo 1 l vode i razrijedimo preostalu sol i sav šećer u njoj. Dodajte ocat, biber i 2-3 lišća, dobro izmiješajte. Zatim stavite vodu sa začinima na vatru i proključajte. Bez čekanja na hlađenje, kipuću vodu treba sipati u posudu u koju stavljamo povrće.
- Na kraju se zdrobimo sa povrćem tako da tečnost u potpunosti prekrije smjesu. Ako to nije dovoljno, dodajte redovnu toplu vodu.
- Čekamo na hlađenje, a zatim držimo u hladnjaku tri dana. Jelo je spremno.
Sa paprikom
Razmislite o dobroj varijanti s bugarskim paprom, koji je najbolje ostaviti za zimske praznike. Konzervirani kupus sa paprikom može se natjecati s uobičajenim konzerviranim rajčicama ili krastavcima
Video: salata od kupusa sa paprikom
Potrebni sastojci
Sastojci:
- 1 kg kupusa;
- 1 srednja sijalica;
- 2 mrkve srednje veličine;
- 1 velika bugarska paprika bez vidljivih nedostataka;
- 100 ml suncokretovog ulja;
- 50 ml 6% jabučnog octa;
- 1 tbsp. l soli;
- 3 kašike. l šećer
Važno je! Nije preporučljivo koristiti uvezenu ili stakleničku bugarsku papriku, jer to neće dati očekivani ukus. Ovaj proizvod je pogodan za salatu, ali ne i za konzerviranje.
Proces kuhanja korak po korak
- Dobro isjeckati kupus. Ogulite jezgro i isecite ga na trake. Luk ogulite i izrežite na kolutove. Tri šargarepe na finom rancu.
- Doing refueling. Mešajte so, sirće, šećer, suncokretovo ulje. Sve je dobro izmiješano.
- Uzmemo veliki kapacitet i rasporedimo sve povrće u njemu. Redoslijed ne čini razliku. Na kraju sipamo preljev, nakon čega počinjemo polako mijesiti smjesu rukama, tako da kupus pušta sok. Pri tome je poželjno miješati tako da su mrkva, luk i paprika ravnomjerno raspoređeni, a ne ostavljeni na jednom mjestu.
- Mi dajemo našoj mešavini oko pola sata, nakon čega je spakujemo u tegle i pošaljemo u frižider.
- Proizvod je spreman za jedan dan. Prije upotrebe možete dodatno dodati suncokretovo ulje.
Sa ljutom paprikom
Ovu opciju očuvanja neće svatko voljeti, međutim začinjeni kupus s crvenom paprikom u malim količinama dobar je dodatak mesu ili ribi. Samo zapamtite da ova hrana nije pogodna za decu.
Potrebni sastojci
Sastojci:
- 1 kg kupusa;
- 1 velika mrkva;
- Cloves od 4 do 4 luk, srednje veličine;
- 100 ml 6% sirćeta;
- 100 ml suncokretovog ulja;
- 100 g šećera;
- 4-5 malih lovora;
- piment i crni biber;
- 2.5. l soli;
- 3-4 male mahune čilija.
Video: kiseli kupus s ljutom paprikom
Proces kuhanja korak po korak
- Kupus se reže na male kvadrate i stavi u posudu ili posudu.
- Mrvice trljamo na velikom rende ili narežemo na tanke trake. Odrežite češnjak u krug. Dodaj u kupus.
- Uzmemo litar vode i dodamo so, šećer, suncokretovo ulje, biber i lovorov list. Stavimo vatru i stavimo na čir, zatim izvadimo iz vatre i dodamo ocat.
- Stavite u kupus sjeckani ljuta paprika u male komadiće (tako da možete brzo pronaći i izvaditi ako je jelo previše vruće), a zatim ulijte mješavinu povrća kipućom vodom.
- Čeka na hlađenje, a zatim ga stavi u frižider. Dan kasnije, jelo je spremno.
Da li znate? Mnogi ljudi koriste sok od kiselog kupusa ujutro nakon burne pojave. Dakle, naučnici su dokazali da sok pomaže da se ne napijete za vrijeme blagdana, a također se nose s bilo kakvim mamurlukom.
Sa jabukom
Interesantno rešenje je dodati jabuke. Takvo jelo dobija dodatnu kiselinu iz voća, što traje manje vremena za fermentaciju. U isto vrijeme kupus neće izgledati neprirodno slatko.
Video: kupus salata sa jabukom
Potrebni sastojci
Sastojci:
- 700 grama kupusa;
- 200 g slatkih i kiselih jabuka (odmah se odreći kisele hrane, inače će jelo biti previše "kiselo");
- 1 mala mrkva;
- zeleni karanfili;
- papar;
- 30 ml 6% sirćeta;
- 1 tbsp. l sol.
Fermentira kupus kod kuće.
Proces kuhanja korak po korak
- Tanko isjeckati kupus, a zatim se pomaknuti u prikladan spremnik i lagano mijesiti rukama.
- Trpamo šargarepe na velikom ranu. Dodaj u kupus.
- Isperimo jabuke, izvadimo jezgru i ogulimo, narežemo na trake i dodamo u smjesu povrća. Izmiješajte sve
- Uzmemo 1 l vode, u nju dodamo so i biber, zatim je stavimo na vatru i proključamo. Nakon kuhanja ukloniti iz toplote i sipati ocat. Dobijeni rastvor sipati našu smjesu.
- Ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi 30-40 minuta, zatim dodajte klinčiće i stavite ih u frižider na jedan dan. Sledećeg dana, proizvod je spreman za upotrebu.
Važno je! Zabranjeno je koristiti aluminijsku posudu za fermentaciju, jer reagira s kiselinom, zbog čega će se na posudi pojaviti metalni okus.
Sa hrenom
Izvrsna, blago pikantna opcija koja se savršeno uklapa u ribu sa zubima. Dobit ćete ne samo dobar zalogaj, već i prekrasno jelo koje se može koristiti kao prilog.
Video: kupus sa hrenom
Potrebni sastojci
Sastojci:
- 2,5 kg kupusa;
- 3 korijena hrena;
- 900 g mrkve;
- 3 kašike. l šećer;
- 15 ml sirćeta;
- 1 tbsp. l sol.
Pročitajte i o tome kako žetvu karfiola, crvenog kupusa i brokule.
Proces kuhanja korak po korak
- Odrežite kupus i presavijte u pogodan kontejner. Zatim tri šargarepe na velikom rancu i dodajte povrću.
- Hren isperite i ogulite. Zatim ga odrežite na velike trake, a zatim ih prebacite u zasebnu posudu.
- Pripremite posudu od tri litra. Stavite hren na dno, a zatim stavite kupus i šargarepu.
- Uzmite oko 1,2 litre vode, dodajte so i šećer. Stavite na šporet, prokuhajte i dodajte sirće. Popunite mješavinu povrća kipućom vodom, nakon čega lagano nabijamo.
- Dok se sadržaj posude hladi, bolje je ne pokriti poklopcem. Kada se ohladi, zatvorite ga silikonskim poklopcem i tresite ga na jedan dan u frižideru. Nakon jednog dana, jelo je spremno za jelo.
Da li znate? Kiseli kupus je nacionalna njemačka jela. Upravo iz tog razloga u Drugom svjetskom ratu odbijena je kupovina u SAD-u, zbog čega je bilo potrebno preimenovati jelo “Sloboda kupus”.
Ovo su neki jednostavni instant marinirani recepti za kupus. Oni će vam pomoći da se u najkraćem mogućem roku pripremite za veliki praznik ili rođendan ako morate posjetiti mnoge goste. Zapamtite da će proizvod u svakom slučaju biti prilično kiselkast, pa je za ljude koji imaju problema sa želucem ili crijevima, bolje napustiti korištenje ukiseljenog povrća s octom.
