Rijetka vrsta gljiva - veslanje, ili, prema zvaničnom latinskom nazivu, tricholom, postala je poznata po svojoj posebnosti raste na površini tla od strane čitavog niza kolonija, zbog čega je dobila takvo ime. U ovom članku ćemo pogledati opis ove gljivice, njene nutritivne i eksterne karakteristike, i što je najvažnije - recepte za mariniranje.
Ukusi i karakteristike gljive
Telo gljive se sastoji od kapice i noge, koje su podložne varijabilnosti u zavisnosti od starosti: mladi veslači mogu imati kapu u radijusu od 3 do 20 cm u obliku lopte, konusa ili zvona, a više odraslih predstavnika karakteriše ravna i talasasta, ravna, talasasta, uvučena u srednje ili zakrivljene ivice. 
Površina ovog dijela voćnog tijela može biti suha i sluzava, baršunasta i potpuno glatka ili s malim ljuskama. Boja kapice ovisi o specifičnom tipu i može biti bijela i žuta, zelena, crvena ili smeđa u različitim nijansama.
Preporučujemo da saznate više o korisnim svojstvima gljiva u redovima, kao io njihovim sortama, kao što su zeleni vrganj (greenfinch), topolov veslač i sivi porcelan (trava).
Trusište, ili ryadovki ploče - još jedna karakteristika ove vrste: u nekim su tanke i česte, u drugima - naprotiv, više mesnate i retke.
U zavisnosti od starosti, njihova boja varira od bijele do smeđe, a opći izgled i položaj ploča varira od urednog i dosljednog do neravne i neravne.
Dužina nogu od 3 do 10 cm može biti u obliku ravnog cilindra, klavata ili sužava gore i dole. 
Prema karakteristikama ukusa jestivih i uslovno jestivih (one koje se ne mogu jesti sirovo), redovi se ne razlikuju od drugih, najčešćih gljiva.
Što vam je potrebno: kuhinjski aparati i pribor
Za mariniranje ovih gljiva bit će potrebno:
- žlica;
- nož;
- druga raspoloživa sredstva za preliminarnu pripremu proizvoda;
- plinski ili električni štednjak;
- Posude za emajliranje ili nehrđajući čelik za kuhanje i kuhanje;
- Skimmer za uklanjanje pjene;
- cjedilo za cjedilo;
- gvozdeno sito i posuda za sterilizaciju kontejnera;
- prethodno obrađene posude (staklenke) i zatvarači za okluziju;
- brtveni ključ.
Da li znate? Matsutake gljiva u Japanu je ista kao i tartuf u Evropi: jedna je od najskupljih i ukusnih delicija. Trošak pržene rynovok ove vrste može doći do 100 dolara po komadu.
Potrebni sastojci za recept
Postoje mnoge preporuke za pripremu ukiseljenih redova. Razmotrićemo listu sastojaka neophodnih za glavni, odgovarajući svim receptima.
Dakle, trebat će vam sljedeći proizvodi:
- gljive - 1,5-2 kg;
- voda - 0,5 l;
- ne jodirana kuhinjska sol - 1 tbsp. l.;
- šećer - 2 žlice. l.;
- hrana ocat - 4 žlice. l.;
- sušene karanfile - 3 pupoljka;
- sušeni lovorov list - 3 kom.
- crni biber - 10 kom.
Značajke odabira i pripreme proizvoda
Za jestive vrste rydovok uključuju:
- siva
- jorgovan;
- zemljani;
- Mongolski;
- matsutake;
- gigantski;
- žuto-braon;
- gužva
- May
Uslovno jestivi broj je:
- topola;
- purple
- žuto crvena;
- openkovoid;
- bradati;
- zeleno
- scaly;
- bijela i smeđa.
I mladi i stariji pečurci su pogodni za jelo, pod uslovom da je površina kapice sačuvana, kao i odsustvo tamnih mrlja i mrlja na cijelom tijelu.
Važno je! U prisustvu neprijatnog mirisa (brašnast ili sličan prašini), vredi odbiti sakupljanje rydovoka, jer su otrovni.
Predobrada proizvoda uključuje čišćenje, namakanje i ključanje. Ova vrsta gljiva se koristi kako u prženom, kuvanom, slanom, tako iu kiselom obliku.
Poslednja varijanta obrade voća omogućava vam da produžite njihovu bezbednost na period od šest meseci do 8 meseci. Hermetički zapečaćene staklene posude, zaštićene od sunčeve svjetlosti i hladne (ne veće od 15 ° C, i optimalnog 8-10 ° C) mjesta - osnovna pravila za skladištenje ukiseljenog ryadovoka.
Korak po korak recept sa fotografijama
Priprema ukiseljenih redova započinje predobradom proizvoda i završava se konzervacijom. Sve suptilnosti svake faze, razmatramo u nastavku.
Priprema gljiva
U početku je potrebno maksimalno čišćenje gljiva od ostataka (lišća, insekata, prljavštine), provjeravanje prisutnosti larvi na velikim kapama, kao i rezanje dna plodova.
Ako postoji velika količina prljavštine, da bi se olakšalo čišćenje, gljive su prethodno natopljene vodom. Ako je toplo, dovoljno 10-20 minuta, ako je tečnost hladna, onda će trajati 1-3 do 10-12 sati. 
Namakanje redova Odabrane gljive treba temeljno isprati pod tekućom vodom. Treba imati na umu da bi veličina gljiva za mariniranje trebala biti približno jednaka, šteta - što je manje moguće. Velike redove treba iseći na komade.
Sada ih treba kuhati u lagano slanoj vodi s malom količinom limunske kiseline (na vrhu noža). Potrebno i dovoljno vremena za kuvanje pečurki je 20-30 minuta.
Istovremeno, treba ih miješati, a kada se pjena pojavi, izvadite je žlicom s prorezima. Zatim se isuši voda, a kuhani redovi isperu ključnom čistom vodom i osuše ručnikom. 
Cook marinade
Zatim morate kuhati marinadu. Jedna od najčešćih opcija uključuje kombinaciju:
- sirće,
- bay leaf
- luk,
- crni i bijeli papar,
- karanfili
- koromač,
- peršun
- kopar
Nakon ključanja smeša se kuva oko 15 minuta, zatim se juha filtrira. Sada treba da prokuvate ovu tečnost bez bilja.Nakon kuhanja, mali luk i narezani češnjak bacaju se u posuđe, po potrebi se uklanja pjena, a tek na kraju dodaju se sol, šećer i ocat (po vlastitom ukusu).
Očuvanje
Pravilna priprema mariniranih kontejnera je izuzetno važna. Ovdje je prikladan klasičan način obrade limenki sa parom: prokuhajte vodu u posudi, zatim stavite željezno sito na površinu spremnika, a povrh toga limenke s vratom dolje (prethodno oprane sapunom ili otopinom sode).
Savetujemo vam da se upoznate sa receptima za sterilizaciju limenki kod kuće.
Banke se moraju držati u tom položaju 10 do 15 minuta, a zatim isto tako očistiti poklopce i "kuhati" u kipućoj vodi 2 minute.
U toplinski obrađenim staklenkama treba popuniti oprane gljive, dodati češnjak, luk, sipati ih marinadom i zategnuti poklopac ključem za šivanje. 
Sve valjane limenke se stavljaju u pravcu pokrivača i umataju u toplo pokrivač ili pokrivač dok se ne ohladi. Tek nakon toga prenose se na tamno i hladno mjesto za skladištenje.
Video: kako kuhati konzervirane ryadovki
Kako se konzervirati laganim štednjakom
- Prethodno natopljene gljive (1 kg) stavljaju se u posudu kuhinjskog aparata, pokrivaju hladnom vodom (500 ml), pritiskaju se dugmad na kojoj piše "Kuhanje" i podešava se vreme - 20 minuta.
- Nakon zvučne komande, stavljamo sastojke za marinadu (100 ml octa, 2 kašičice soli, 1 žlicu šećera) i ponavljamo režim "Kuhanje" u trajanju od 10 minuta.
- Nakon toga, potrebno je rasporediti gljive u banke, preliti napunjenu marinadu i uvaljati.
Šta se može dodati gljivama
Možete raznovrsiti recepte ukiseljenih redova s raznim dodatnim sastojcima:
- Provansalsko bilje
- ružmarin,
- hren
- đumbir
- sirće,
- limunska kiselina
- lišće ribizle,
- kora limuna,
- vinski ocat.
Ginger Recipe
Za ovaj recept najprikladniji su ljubičasti redovi. Trebat će vam:
- gljive - 2 kg;
- voda - 1 l;
- sol - 1,5 kašike. l.;
- šećer - 2 žlice. l.;
- sirće - 2 kašičice;
- Ribani korijen đumbira - 1 tbsp. l bez vrha;
- beli i crni biber - 5 zrna;
- kora limuna - 1 kašičica;
- lovorov list - 3 kom.
Proces kuhanja razlikuje se od baze samo po tome što nakon kuhanja pečurki i marinade, kuvaju redove u marinadi uz dodatak đumbira 10 minuta, a zatim ih uvaljajte u tegle.
Pročitajte više o konzerviranju gljiva, kao i naučite sve suptilnosti ukiselina, sušenja i zamrzavanja gljiva.
Mustard Recipe
U ovom slučaju morate uzeti:
- gljive - 2 kg;
- voda - 1 l;
- sol - 2 kašike. l.;
- šećer - 2,5 kašike. l.;
- sirće - 3 kašike. l.;
- suha senf - 1 tbsp. l.;
- crni biber - 6 graška;
- Kišobrani - 2 kom.
Prethodno oguljene gljive treba kuvati, zatim sušiti, a zatim početi kuhati marinadu sa svim sastojcima osim sirćeta.
Nakon što voda zavri, kuvajte tečnost 10 minuta, zatim ulijte tanku struju sirćeta i kuvajte još minut. Prenesite boce u tegle, sipajte salamu na vrh i prevrnite poklopce. 
Recept sa limunskom kiselinom
Potrebni proizvodi za ovaj recept:
- gljive - 2 kg;
- voda - 600 ml;
- limunska kiselina - 1/2 kašike;
- sol - 3 žličice, šećer - 1,5 žlice. l.;
- sirće - 2 kašičice;
- crni biber - 13-15 zrna;
- sušeni lovor i karanfilić - 3 lista i 3 pupoljka.
Pečurke se kuvaju u vodi sa sirćetom, zatim peru i suše. Mešati za marinadu pripremljenu od limunske kiseline, soli, šećera, papra, lovorovog lista i klinčića.
Nakon kuhanja 10 minuta, bujon se filtrira i kuha sa dodatkom gljiva 7-10 minuta. Proces spajanja sličan je prethodnim. 
Recept za vinski ocat
Za to će vam trebati:
- gljive - 2 kg;
- voda - 1 l;
- sol - 1,5 kašike. l.;
- šećer - 2 žlice. l.;
- vinskog octa - 150 ml;
- češnjak - 7 ploča;
- crni biber - 10 graška;
- ruzmarin - 1 grančica;
- sušeni lišće - 3 letka.
Pečurke sa šećerom i soli se kuvaju u vodi 15 minuta. Zatim se dodaju svi ostali začini, izuzev sirćeta, i mešavina se kuva još 10 minuta na laganoj vatri.
Pročitajte io metodama pripreme: med, agar, ulje, pečurke, lisičarke i bele pečurke za zimu.
Tek nakon toga, sirće se sipa i juha se kuva na srednjoj vatri još 10 minuta. Pečurke se odvajaju od ukupne tečnosti, potonje se filtrira i ponovo kuha. Sljedeća faza je staviti gljive u tegle i zaliti marinadu, a zatim ih razvaljati. 
O korisnim svojstvima
Pečurke su jedinstveni prehrambeni proizvod i nisu izuzetak. Zbog njihovog sastava, bogatijeg od povrća ili žitarica, oni imaju masu korisnih i potrebnih svojstava, koje ćemo razmotriti u nastavku.
Da li znate? Ponekad redovi formiraju ne samo redove, već i prstenove, takozvane "vještačke krugove". Oni proizlaze iz činjenice da se pod istim uslovima micelij širi u svim pravcima istom brzinom.
Sastav i nutritivna vrijednost
Prikazan je bogat hemijski sastav reda:
- vitamini (u najvećoj količini grupe B),
- minerali
- amino kiseline
- prirodni antibiotici
- flavonoidi
- polisaharidi
- fenoli.
- druga korisna organska jedinjenja.
Prema karakteristikama nutritivne vrijednosti proizvoda ima niske kalorijske vrijednosti (100 g sadrži samo 22 kcal), kao i visok nivo proteina i ugljikohidrata:
- proteini - 46,19%;
- ugljikohidrati - 48,73%;
- masnoća - 5,08%.
Korisna svojstva gljiva
Pored niskokaloričnog sadržaja, što je plus za one koji su na dijeti, zavoji imaju dobar efekat na stanje i funkcionisanje probavnog sistema.
Saznajte koje su to korisne osobine kao što su gljive: pahuljice, sirevi, šitake pečurke, reishi gljive, bijeli teški kamioni, svinje, gnjurci, vrganj, gljive, vrganj, lisičarke, vrganj, vrganj i šampinjoni.
Oni su aktivno uključeni u obnavljanje jetrenih ćelija, a takođe uklanjaju i suvišne supstance (toksine i šljake) iz organizma, istovremeno obezbeđujući antioksidativno, imunostimulirajuće i antibakterijsko dejstvo.
Šteta i kontraindikacije
Šteta se može koristiti:
- stari jestivi razdovok - zbog akumulacije u njima teškog atmosferskog zagađenja;
- uslovno jestive gljive u sirovom obliku;
- otrovni predstavnici ove vrste.
Među kontraindikacijama su:- individualne netolerancije i alergijske reakcije;
- prekomjerno lučenje klorovodične kiseline u želucu;
- hronične bolesti probavnog sistema;
- povreda kontraktilne funkcije, kao i upala žučne kese;
- upalni procesi u pankreasu.
Važno je! Zloupotreba čak i visokokvalitetnih jestivih gljiva može izazvati trovanje ili druge poremećaje u tijelu.
Dakle, hemijski sastav, karakteristike i ukus gljivica govore o vrijednosti i originalnosti ove grickalice u kiselom obliku. Poznavanje glavnih i dodatnih recepata za preradu proizvoda ne samo da će uživati u cjelokupnoj delikatesi jela, već će mu dodati i jedinstvenu notu u obliku bilo kojih posebnih sastojaka.
