Mnogi ljubitelji gljiva preferiraju da ih sami sakupljaju, ali samo iskusni berač gljiva može reći jestivo od nejestivog i ne otići u bolnicu sa trovanjem. Nakon čitanja ovog članka možete saznati kako izgledaju najčešći predstavnici sigurnih gljiva i kako ih razlikovati od otrovnih gljiva.
Bela gljiva
Bela gljiva (ili kako se to još naziva - vrganj) je kralj svih gljiva i tako se zove zbog svog neverovatnog mesa, koje prilikom kuvanja postaje savršena bela boja.
Pogledajte najpopularnije vrste jestivih gljiva.
Po izgledu je vrlo jednostavno odrediti vrganj:
- odrasla gljiva ima smeđi ili smeđi šešir veličine od 10 do 30 cm, au nekim zemljama bijela gljiva može doseći nevjerojatan promjer od 50 cm pod uvjetom da često pada kiša, a klima je vrlo blaga. Šešir zrele mlade gljive je obično ugodan, baršunast na dodir, a na kišni dan na površini mu se pojavljuje tanak prozirni sluz;
- stopalo guste, guste (oko 5-7 cm u prečniku), bele ili svetlo smeđe boje, proporcionalno male u odnosu na vrh (visina 10-12 cm);
- pulpa "kralja gljiva" je nevjerojatno aromatična i ukusna, vrlo mesnata i gusta.
Ova gljiva raste na pet kontinenata postojećih sedam (u Australiji - prevruće i suvo, na Antarktiku - suviše hladno) u svim šumama. Vreme rasta vrganja direktno zavisi od njegovog staništa: u toplim regionima one se pojavljuju krajem proleća - početkom leta i prestaju da oduševljavaju berače gljiva u kasnu jesen. U hladnim krajevima, to zadovoljava oči od juna do oktobra. Faza rasta ove gljive je tako brza da u roku od nedelju dana vrganj postaje potpuno zreo, što je njegova posebnost.
Saznajte koje vrste bijelih gljiva postoje, kako su korisne, kako pripremiti bijele gljive za zimu i kako razlikovati pravu bijelu gljivu od lažne.
Prilikom sakupljanja ove vrste gljiva morate biti oprezni: lako ih je zbuniti sa žučnom gljivom (lažni vrganj), koja, iako vrlo slična, ima neke razlike:
- Najkarakterističnija razlika između bijele gljivice je boja kriška: bijele je boje i naposljetku potamni, u lažnom predstavniku je žuta ili bijela, ali brzo mijenja nijansu.
- Jestiva gljiva nema "rešetku" na nozi.
- Cevasto područje (donji unutrašnji deo kapice) je ružičasto u lažnom vrganju, a sadašnje belo.
- Lažni predstavnik eukariota ima gorak okus, koji nije karakterističan za vrganj.
Posebnost "kraljevskog" predstavnika je da se može konzumirati u bilo kojem obliku, a tu je i velika ponuda jela sa ovim sastojkom: možete napraviti salatu (sa zelenilom ili mesom), marinirati (sa maslacem i lukom), pržiti sa mesom ili krompirom. , dodajte kaserolu i još mnogo toga.Da li znate? U prosjeku, životni ciklus vrganja traje samo tjedan dana, a najviše 10 dana. Međutim, rijetki su izuzeci koji "žive" 15 dana i za to vrijeme uspijevaju rasti više od dva puta.
Oyster mushroom
Zajednička bukovača (bukovača, bukovača, grudnjak) je izuzetno vrijedan nalaz, jer je ova gljiva vrlo ukusna i lako je razmnožavati na vlastitoj ljetnikovcu. 
Izgled gljive bukovača je vrlo karakterističan, pa ga je vrlo teško zbuniti sa bilo kojom drugom vrstom:
- poklopac grudice je vrlo sličnog oblika po uhu osobe, ima mat finiš i može biti bijeli ili pepeljasti. Prečnik "apeksa" varira od 5 do 25 cm. Budući da bukovača raste u grupama, kape gljiva u kompleksu oblikuju oblik višeslojnog ventilatora. Aroma koju imaju je veoma slaba, ali neverovatno prijatna;
- noga bloka je bočna, kratka (2-3 cm), gotovo neprimjetna, svetle boje;
- Pulpa ostriga je veoma gusta, prijatnog mirisa i bogatog ukusa, čini jela sočnijim.
Gljive kamenica preferiraju da rastu u mnogim zemljama u mješovitim, listopadnim i crnogoričnim šumama na pokvarenim panjevima i mrtvim stablima. Najlakši način da nađete obožavatelja u blizini breze, vrbe ili jasike.
Važno je! U mnogim zemljama ova gljiva se veštački uzgaja za veleprodaju.Šampinjoni više vole da se pojave tokom recesije, odnosno od kraja septembra do kraja decembra, jer ova vrsta ne toleriše visoke temperature.
Zajednička gljiva bukovača je vrlo lako zbuniti sa drugim članovima iste porodice. Na primer, narandžasta bukovica je vrlo slična ostriga, ali će dati boju, iako su oblik i opšti izgled potpuno identični. 
U Ukrajini ne postoje otrovni analozi kamenice, pa je prilikom sakupljanja dovoljno obratiti pažnju na hladovinu. Samo će laki ili sivi predstavnici biti ukusni.
Šampinjoni se mogu uzgajati kod kuće i zamrznuti ili sušiti zimi.
Glave su univerzalne eukariote: mogu se koristiti u bilo kojoj formi (kiseli, prženi, fermentirani), pa će pri odabiru hrane svaka domaćica biti u gubitku, zbog njih možete napraviti mnogo ukusnih i mirisnih kulinarskih remek-djela.
White Wolf
Bijelo mahanje (ili bijelo, bijelo mekano) je član porodice Milky Way, koja ima nevjerojatan ugodan okus i primamljiv okus.
Nije lako susresti bijelu ribu, tako da morate znati kako to izgleda kako ne biste propustili:
- šešir lagane (bijele ili kremaste) nijanse promjera 5-8 cm, obrnuta strana vrha je obično tamnija, ali iste boje. Volnuška je jedina gljiva koja ima pahuljastu (dlakavu) kapu, koja je posebno izražena sa strane;
- noga nesrazmjerno kratka (3-5 cm), obično bijele boje i također ima laganu pjenušavost;
- meso obično nije čvrsto, prilično sočno, belo.
Pahuljasti eukarioti rastu u brezovim šumarcima ili mješovitim šumama, čije je često drvo nužno breza. Gljivica se obično pojavljuje od kraja avgusta do kraja septembra.
Saznajte gdje volnushki rastu i kako da ne stignete na svoje blizance.
Belo drvo je veoma slično beloj i ružičastoj. 
Bijeli podruzdok Ovi eukarioti su jestivi i vrlo su slični po ukusu sibi. Lako ih je razlikovati od opterećenja - kapa potonjeg je glatka i nema osebujnih "vila", a ružičasti val ima ružičasti ton.
U hrani se mogu koristiti samo kao kiseli krastavci i samo uz prethodno namakanje i ključanje. Kada se soli, kapa ostaje netaknuta sa vunom i dobija prijatan delikatan ukus.
Real bum
Ova zamjerka (ili gruzd bijela, sirova, mokra ili pravska) - jedna od najukusnijih gljiva iz obiteljskih russules:
- glava lososa je obično 5–20 cm u prečniku, sa lijevkom u sredini. Koža sluzava, mliječna ili bijela, često sa česticama zemlje ili trave;
- Noga stopala je obično mala (3-7 cm) u obliku cilindra, ugodna na dodir, bijela ili žućkasta. Unutar nogu ove šupljine gljiva;
- meso je vrlo krhko, prilično gusto, ima bijelu nijansu i prijatnu voćnu aromu.
Važno je! Pojava smeđih mrlja na površini gljiva sugerira da su već prilično stari.Možete upoznati pravu šumu u mješovitim ili listopadnim šumama. Glavni uslov za rast ovih gljiva je prisustvo breze, jasena ili lipe u njenom okruženju. Obično rastu u malim grupama, a berači gljiva iza njih vode pravi lov. Oni koji žele da se hrane hranom moraju ići za njima čim sunce izadje. Najoptimalnije vreme za ove predstavnike je jul, avgust i septembar.
Veoma je teško miješati gljive s bilo kojom drugom gljivom zbog posebnosti kapice, odnosno samog lijevka.
U mnogim zemljama svijeta, gljiva se smatra nejestivom gljivom, u nekim zemljama ZND-a ona je uvjetno jestiva i pogodna je samo za soljenje. U isto vrijeme treba ih dugo vremena natopiti, ali zbog dobrog ukusa svakako se isplati.
Savetujemo vam da saznate koje vrste močvara postoje, koliko su korisne ove gljive i kako pravilno pripremiti mlečne pečurke za zimu.
Pine red
Pinjol (ili Lactarius deliciosus) je delikatesna gljiva. Ne treba, ne možete čak ni namočiti i jesti sirovo:
- ima veliku crvenu kapu nepravilnog okruglog oblika. Boja može varirati od svijetlo crvene do duboke;
- stabljika je niska, ali se znatno širi prema glavi. Oblik ima rebrasti, cjevasti;
- Pulpa od ribe je vrlo gusta, bogata okusom i ukusom. Mnogi sakupljači ga jedu u šumi.
Ove delicije rastu blizu borova, baš u borovim iglicama. Pojavljuju se sredinom ljeta i ne prestaju da mu se dopadaju do početka zime. Ryzhiki lako zbuniti s ulechikov. Nije opasan po zdravlje, ali rak nema takav ukus i miris. Uz mlijeko od šafrana možete kuhati sve, ali najbolje je jesti samo svježe ukiseljene gljive.Da li znate? Naučnici su pokazali da kraljevstvo gljiva postoji već više od 400 miliona godina, što znači da su stariji od dinosaura.
Red red
Veslanje sivo (ryadovaya pruge, mali miš (miš, miš), podsosnovik, mladica, sivi sandpiper, peršin) - jestiva gljiva, koja pripada obitelji Ryadovkovyh:
- gljiva ima tamno sivu kapu dimenzija 15 cm, često u sredini vrha su zračne trake tamne nijanse. Starije eukariote postaju manje privlačne površine;
- noga u redovima je proporcionalno duga, bijela;
- meso je obično sivo, ima brašnast ukus i prijatnu nježnu aromu.
Siva Myshata raste u borovim šumama, uglavnom u hladnoj sezoni, kada nema drugih gljiva. Podskupine rastu samo u mahovini ili u malim grupama.Sivi red se može zamijeniti s predstavnikom iste vrste - redom miša, što je vrlo opasno, jer je posljednja gljiva otrovna. Međutim, među njima postoje sasvim jasne razlike: sivi red ima izraženiju konturu poklopca.
Otrovni miš ryadovka Miš - nevjerojatan nalaz, zbog toga možete kuhati bilo koje jelo, ali mora biti predobrađen (20 minuta ključanja).
Šampinjon običan
Šampinjon obični (ili pravi šampinjon, livadski šampinjon, pečerica) - možda najčešća gljiva, koju možete lako kupiti u svakom supermarketu:
- Cavefish imaju veliki okrugli šešir bijele boje s tamnim rebrastim dnom. Veličine su različite (2-7 cm);
- kapa proporcionalna, glatka, vlaknasta, iste boje kao i kapica;
- meso je prilično gusto, ima prijatnu laganu aromu gljiva i bogat ukus tokom toplinske obrade.
Važno je! Ukus šampinjona ima vrlo malo zajedničkog sa livadom. Livada je mnogo bogatija i aromatičnija. Međutim, čak i iskusni berači gljiva ne uzimaju uvijek gljive, jer ih je vrlo lako zbuniti s jastučićem.Postoji divlja pećina od početka ljeta do kraja jeseni, ali verzija trgovine može donijeti plodove tijekom cijele godine. Obični šumski šampinjon voli oplođeno zemljište, tako da ga je najlakše pronaći blizu životinjskih pašnjaka. Često se ne nalaze u šumi, najčešće staništa šampinjona su livade i polja.
Upoznajte se sa načinom kako šampinjoni rastu kod kuće.
Pechertsy - podmukle gljive, jer su vrlo slične opasnom rođaku - blijedom pečurku. Glavna razlika od toadstool-a je u tome što je toadstool raste samo u šumi, a šampinjon je suh u bazi, a otrovna gljiva ima ljigavi sloj.
Možete skuhati sve od šampinjona: predjela, topli prvi i drugi tečaj. Ova gljiva proizvodi neverovatnu supu. Vjeruje se da juha iz pećnice ima najsjajniji i najintenzivniji ukus.
Champignon review
Goat
Kozja (ili letva) je gljiva koja preferira da raste u crnogoričnim šumama i nije prvorazredna gljiva, ali uživa određenu popularnost među lovcima na gljive:
- Poklopac rešetke je prilično velik (od 5 do 12 cm) crvenkaste ili smeđe nijanse, prilično obiman. Sa vrha vrha nalazi se gusti cevasti sloj;
- noga koze je proporcionalna kapi (5-12 cm), ali može biti nešto kraća, što ga čini manje vidljivim;
- meso je žuto ili smeđe, ima tendenciju da poprimi ružičastu nijansu kada se reže.
Letvica se može pomiješati samo s papričkom gljivom, ali iskusni berač gljiva koji zna kako izgleda koza sigurno će primijetiti da papar ima mnogo manju veličinu i da je ukus različit od roštilja (ima gorčinu). Posuđe koje se može pripremiti od ovog proizvoda je najrazličitije, međutim, prije upotrebe pulpe, nužno je da se podvrgne toplinskoj obradi.Važno je! Kozljak nije pogodan za kiseljenje ili soljenje.
Autumn honeycomb
Jesenska (ili prava) nijansa je najtraženiji pogled iz ove porodice. Posebnost je u tome što raste na drvetu.
- poklopac ovih gljiva obično dostiže promjer od 10 cm (u rijetkim slučajevima - 15 cm), nalikuje hemisferi svijetlo smeđe nijanse u obliku, prekriven malim ljuskama;
- ražena noga je proporcionalno velika (7-12 cm), bele boje sa smeđom bazom;
- meso sadašnjeg praha je obično gusto, kiselkasto prema ukusu.
Gljive se počinju pojavljivati od kraja ljeta i nestaju do sredine jeseni. Oni više vole da žive i na živim i na mrtvim stablima (najčešće listopadne, naročito ljubavna breza). Cele porodice odrastaju i prilično su česte širom Ukrajine. Iskustvo kuhanja je moguće na bilo koji način, pogodne su za sve, ali prije toga proizvod mora biti podvrgnut toplinskoj obradi. 
Chanterelle
Lisica (prava, žuta) je veoma bistar, nezaboravan predstavnik porodice gljiva.
- poklopac lisičarke ima svijetlo žutu ili crvenkastu nijansu, promjer vrha je 4-10 cm, au sredini je karakterističan lijevak, a rubovi nemaju jasan obris (gljiva nepravilnog oblika);
- noga je iste boje kao i kapica. Noga i vrh spojeni su cevastom pulpom. Dužina nogu - 4-7 cm, prilično široka po volumenu;
- meso je dosta gusto, neverovatno prijatno za ukus, ima voćne note u mirisu.
Da li znate? Lisice su jedna od rijetkih eukariota koji se ne boje crva.
Ova lisičarka ima neke sličnosti sa lažnom lisičicom, ali lažna lisičarka ima narandžastu kapu i šuplju pedlju, za razliku od žute lisičarke sa gustim stabljikom. Lisice su pogodne za mnoga jela, možete ih skuhati po želji. Međutim, iskusni kuvari savetuju da se ovaj proizvod prži, jer se sa takvom preradom maksimalno otkriva njegov ukus.
Saznajte gdje lisičarke rastu i kako ne padaju za lažne gljive.
Povratna informacija o lisicama
Boletus
Mnoge gljive poput breze, ali vrganje se može naći isključivo ispod ovog drveta:
- ima malu, prilično obimnu kapu (5-12 cm), smeđe boje, često neidealnog okruglog oblika;
- noga duga, ravna, blago sužena bliže vrhu;
- meso labavo, prozračno, prijatno za miris i ukus.
Boletus u rezu Smeđa kapa je uobičajena u listopadnim šumama u blizini breza od sredine ljeta do sredine jeseni. Podborozovik obični je vrlo lako zbuniti sa otrovnim relativnim - žučnim gljivicama. Prilikom rezanja ovih pečuraka jasno se vidi da jestiva gljiva ne menja boju, dok žuči odmah dobija crvenkastu nijansu.Ovaj proizvod se može pripremiti u bilo kojoj formi, ukusan je i pržen, i ukiseljen ili soljen. 
Žuta gljiva u rezu
Aspen žuto-žuta smeđa
Žuto-smeđa šparoga (ili zajednička krasta) je neobičan predstavnik eukariota, koji se razlikuje od ostalih jestivih srodnika po svojoj ljuskavoj nozi:
- glava puba je velika, dostiže 20 cm, nije jako voluminozna, žuto-smeđe nijanse sa glatkim rubovima;
- ljuskasta noga obično velika, debela, proporcionalno visoka. Crna vaga povoljno izlučuje bijelu nogu;
- pulpa aspena je mesnata, ukusna, ali nema izražen miris.
Bolet preferira mlade listopadne i mješovite šume i pojavljuje se u junu, a nestaje u oktobru. Obično, berači gljiva skupljaju najveću žetvu sredinom septembra. 
Подосиновик похож исключительно на грибы из своего же семейства и отличается только цветом. Этот продукт прекрасно подходит для маринования. Соленые или квашеные подосиновики получаются хуже, потому как теряют свою форму.
Полубелый гриб
Полубелый гриб (боровик, болет полубелый) - относится к виду боровиков:
- kapa polu-bijelog vijka je velika, dostiže 20 cm u promjeru. Prilično je obiman, glinast ili svetlosiva;
- noga nesrazmjerno kratka (10 cm), gusta, gusta, žute boje sa smeđom bazom;
- pulpa vrganja je gusta, žuta, a boja se ne mijenja kada se napravi rez. Ima specifičan miris i ukus gljiva.
Ova gljiva se odnosi na one vrste koje se mogu maksimalno koristiti u kuhanju. Može biti pržena, kuvana, pečena, ukiseljena, soljena, i što je najvažnije - dobro se slaže sa mnogim proizvodima. 
Da li znate? Prilikom rasta, mogućnost njegovog pritiska na nastalu prepreku može doseći 7 atmosfera. Mala gljiva lako može probiti čak i mermer.
Polish mushroom
Poljska gljiva (ili kesten, smeđi zamajac, pansky gljiva) je predstavnik druge kategorije gljiva, koja je vrlo popularna među sladokuscima:
- Poklopac zamašnjaka je prilično velik i dostiže promjer od 20 cm, ima oblik hemisfere i ima bogatu smeđu mat boju. Nakon kiše se pojavljuje karakterističan sjaj;
- Noga proporcionalna, 14 cm duga. Ima svetlo smeđu nijansu. Ako ga pritisnete - tu su plavičaste tačkice, koje kasnije postaju tamno braon;
- meso ima gustu teksturu, vrlo prijatnu voćnu aromu i slatkasti okus. Obično bijela ili žuta.
Kestenski zamašnjak je lako zamijeniti s drugim članovima ove vrste. Razlikuju se u boji pulpe. Pravi braon zamašnjak ima bijelu ili žućkastu pulpu bez ikakvih nečistoća. Moguće je kuhati ovu gljivu onako kako želite, ukusna je i za vrijeme prženja i za vrijeme kiseljenja.Jela od smreke
Smreka Jež (ili elovik) - odnosi se na guske rusa:
- Elovik šešir je mali, maksimalna veličina je 8 cm, ima konveksni oblik, često sa malim dugmetom u sredini. Krajevi vrha su malo na ivicama. Površina u suhom vremenu je glatka i ima crvenkastu boju;
- stopalo je proporcionalno, od 2 do 6 cm visine, izgleda prilično gusto, ali se lako lomi. Boja odgovara boji poklopca;
- narandžasta pulpa, sa karakterističnim voćnim notama u mirisu i ukusu.
Da li znate? U mnogim zemljama sveta, ova vrsta se smatra nejestivom, ali u Rusiji i Ukrajini je uobičajeno da se kiseli i marinira.Nakon konzumiranja ovog proizvoda, urin postaje crvenkast.
Pečurke su veoma koristan i vredan proizvod, a ogroman broj njih raste u Ukrajini. Međutim, veoma je važno saznati kako izgledaju jestive gljive i sa čime se mogu zbuniti, jer su vrlo lukavi. Jedan broj otrovnih predstavnika lako može ubiti osobu.
