Na policama prodavnica prodavali su se konzervirani kukuruz u limenkama. Često se kupuje, jer je sastojak mnogih salata i drugih jela. Ali takav prazan prostor možete sami uraditi kod kuće i možete kuvati ne samo žitarice, već i cele klipove.
Koristan kukuruz konzerviran
Tijekom toplinske obrade kukuruz jedva gubi svoje kvalitete i konzervirana hrana je korisna zbog nekih svojstava:
- sadrži malo kalorija (58 kcal na 100 grama) i biće korisno u ishrani ljudi koji žele da izgube svoju težinu;
- sadrži vitamine grupe B, askorbinsku kiselinu, vitamin A i beta-karoten, niacin;
- sadrži makro - i mikroelemente - natrijum, kalijum, fosfor, kalcijum, magnezijum, selen, mangan, bakar, gvožđe i cink;
- supstance sadržane u zrnu kukuruza imaju antioksidativna i onkoprotektivna svojstva;
- sadrži aminokiseline, uključujući esencijalne;
- ne izaziva nadutost, za razliku od samo kuvane;
- na njemu gotovo da nema alergija;
- ne sadrži gluten.
Da li znate? Konzervacija malih kukuruznih klipa male veličine korisnija je od zrna.
Što je bolje uzeti kukuruz za konzerviranje
Za praznine, treba uzeti mladu, ali već dobro zrelu kukuruznu varijantu šećera. Proverite da li je kukuruz stari tako što ćete pritisnuti bilo koju zrnu kukuruza noktom. Ako ne odabere mleko, a komadić ostaje na noktu, onda je star i ne treba ga uzimati, jer čak i nakon dugog kuhanja njegovo meso može ostati teško.
Saznajte više o sortama kukuruza, posebno o najboljim sortama kukuruza za izradu kokica.
Također treba napomenuti da klipovi imaju sočne i svježe lišće i boju vlasi (što je svjetlija to bolje). 
Preliminarna priprema
Prije kuhanja očistite klipa kukuruza od lišća i dlačica, odrežite suhe ili nezrele vrhove. Ako postoje pokvarena područja - izbrišite. Dobro operite klipa kukuruza pod tekućom vodom.
Operite staklenke sa sodom i sterilizirajte zajedno sa poklopcima na bilo koji način (na pari, pečeni i dr.).
Priprema kukuruza za zimu može biti i metoda zamrzavanja.
Kako sačuvati kukuruz
Sastojci za očuvanje klipa kukuruza:
- kukuruz - 9-10 komada;
- sol - 2 kašike;
- šećer - 4 žlice;
- Ocat 70% - 1 žličica.
Sastojci za konzerviranje kukuruznih zrna: t
- kukuruz za 4 pola litre staklenke;
- sol - 1 kašika;
- šećer - 3 kašičice;
- voda - 1 litar.
Važno je! Nemaju svi domovi 70% sirćetne kiseline. Ali jednu kašičicu ove esencije zamenjuje 9 kašika od 9% sirćeta ili 12 kašika 6% sirćeta.
U klipu
Kada konzervirate cijele klipa kukuruza, izvršite sljedeće korake:
- Pripremljene klipove stavite u posudu dovoljne veličine i zalijte vodom. Ne stavljajte so u vodu.
- Kuhajte mladi kukuruz 30 minuta, a stari - oko sat vremena.
- Kuvani klijaci su bačeni natrag na sito i oprani pod tekućom hladnom vodom iz slavine.
- Stavite toplu kukuruz u sterilisanu posudu od tri litre. Da bi se ovaj kontejner ispunio bliže, zadnji klip se može prepoloviti i postaviti na vrh.
- Dodajte 2 kašike soli i 4 kašike šećera u posudu. Napunite kipućom vodom i pokrijte poklopcem.
- Stavili smo staklenku kukuruza za sterilizaciju u veliku posudu, prvo stavivši krpu na dno tako da staklo ne dođe u kontakt sa gvožđem.
- Napunite lonac toplom vodom. Posuda sa sadržajem mora biti pokrivena za 2/3.
- Prokuhajte i sterilizirajte 40 minuta na mirnom vrenju.
- Izvadimo teglu klipa i dodamo 1 čajnu žličicu 70% octa. Valjamo, okrećemo posudu na poklopac i vidimo da li na dnu ima šećera ili soli. Ako postoji, stavite posudu na ivicu i malo odmotajte dok se talog ne otopi.
- Zamotajte teglu da se ohladi.
Pročitajte io korisnim svojstvima i receptima za žetvu (zamrzavanje) zelenog graška.
U zrnu
Kada konzerviranje zrna kukuruza obavljaju sljedeće radnje:
- Kuhajte klip na isti način kao u prethodnom receptu i, bacajući ga natrag na sito, operite ga hladnom vodom iz slavine.
- Pažljivo ostružite parjene zrna, prvo ih zabijte nožem, a zatim rukama.
- Sipajte zrna u sterilisane pola litre te pokrijte poklopcima.
- Kuhinjska marinada. Da biste to uradili, dodajte 1 kašičicu soli i 3 kašičice šećera po litru vode, prokuhajte i kuvajte da rastopite sirovine.
- Dobivene slane banke napunite kukuruznim zrnima.
- Pokrijte ih poklopcima i stavite u tavu sa dnom za sterilizaciju. Napunite toplom vodom 2/3.
- Prokuhati, smanjiti toplotu i sterilizirati kontinuiranim ključanjem 40 minuta.
- Dobijamo banke sa žitaricama, zamotamo. Stavimo omot i omotamo.
Da li znate? Kukuruz je doveden u Evropu iz Amerike, gdje se počeo uzgajati prije 7-12 tisuća godina u južnim dijelovima modernog Meksika. Naučnici navode da je to najstarija kultura žitarica.
Što se kombinira i gdje možete dodati
U mnogim kuharskim knjigama i na internetu možete naći mnogo različitih recepata koji koriste konzervirani kukuruz, jer je kombinovan sa većinom proizvoda. Od nje se pravi prva i druga jela - supe, salate, variva od povrća, složena jela itd. Ovaj proizvod se koristi u jelima od mesa, jaja i gljiva. Daje pikantni ukus iu kombinaciji sa morskim plodovima - rakovim štapićima, lignjama, ribom, škampima. 
Ali najčešće se konzervirana kukuruzna zrna koriste u salatama, u njima se dobro dopunjuju sveže povrće - krastavci, kupus, paradajz, mrkva. Kukuruz se koristi za kuhanje jela sa kuvanim povrćem - krompir, kupus, repa, mrkva.
Pogledajte recepte za berbu povrća: mešano povrće, krastavci (blago soljeni, hladno soljeni), kupus (beli, crveni, karfiol, brokula), šargarepa (kavijar, smrznuta, sušena), paradajz (zeleni, hladno soljeni i fermentisani; , sok od paradajza, kečap, zelena salata sa paradajzom, paradajz u sopstvenom soku, paradajz sa senfom, "Lick fingers", adjika).
Gdje pohraniti
Konzervirani kukuruz u staklenim staklenkama se skladišti najviše 3 godine. Međutim, proizvod u kantama nije duži od 2 godine. To je zbog činjenice da se zbog sadržaja metala brže oksidira i smanjuje njegov rok trajanja. Takva konzervacija se skladišti na tamnom suvom mjestu na sobnoj temperaturi od 22-25 ° C.
Za skladištenje je vrlo pogodna podrum, ostava ili samo polica u kuhinji. Nakon otvaranja poklopca i upotrebe kukuruza u potpunosti, posuda s njom se stavlja na policu frižidera i čuva ne više od jednog dana. U isto vrijeme, bolje je ne isušiti kiseli krastavac, jer se bez njega kukuruzni zrna pohranjuju manje i brže gube svoje ukusne kvalitete. 
Zašto se poklopac može naduti
Prilikom otvaranja kukuruza, veoma je važno uključiti poklopac, a ako je otečen, postoji mogućnost da se proizvod pogorša i da može izazvati trovanje.
Razlozi za oticanje poklopca ili oštećenje takvog očuvanja mogu biti sljedeći:
- skladištenje konzerviranog kukuruza na visokim temperaturama (iznad 25 ° C), posebno u ljetnim vrućinama. U ovom slučaju, štetni i opasni mikroorganizmi još nisu formirani, ali su određeni hemijski procesi doveli do oticanja poklopca. Ipak, u ovom slučaju je bolje ne riskirati i odbiti jesti takav proizvod;
- kršenje tehnologije kuhanja;
- hermetički namotana posuda - to se događa kada se neuspješno uvlačenje ili kada poklopac posude ne uklopi
- nedostatak sterilnosti spremnika, ako su posude i poklopci slabo sterilizirani;
- substandardne proizvode. To se događa kada je povrće slabo oprano ili pokvareno;
- limenke kukuruza imaju tendenciju da "eksplodiraju". To je zbog visokog sadržaja proteina i skoro potpune odsutnosti kiselina. Da bi se ovaj problem uklonio tokom konzervacije, preporučuje se dodavanje malo sirćeta, limunovog soka ili limunske kiseline. Da biste uklonili ovu nevolju, ne možete nanositi kiselinu, već jednostavno sterilizirajte tegle najmanje dva ili tri sata.
Važno je! Preporučuje se da se sterilizacija konzervi vrši nekoliko puta (2-3 puta), jer nakon jedne sterilizacije mikroorganizmi spora ne mogu potpuno umrijeti.
Video: 2 načina konzerviranja kukuruza za zimu
Konzerviranje kukuruza nije dugotrajan i skup proces, ali je važno pridržavati se tehnologije kuhanja, posebno u pogledu sterilizacije, jer ovaj proizvod sadrži nisku kiselost. Ako niste leni tokom ljeta, onda cijelu zimu možete sebi i svojoj porodici pružiti ovaj koristan proizvod, koji se često koristi za pravljenje svečanih salata.
