Violinska gljiva ima nekoliko imena - poznata je kao škripanje, euphorbia, podskrebysh mliječno. Ali u ljudima se naziva jednostavno škripanje. I sve to zbog zvuka koji pravi kada trlja kapice gljiva ili ih češe nožem. Kako da ga nađete i da li je moguće sa njim nešto skuhati - saznaćemo dalje.
Jestiva ili ne
Skripuha pripada porodici Syrojezkoyev. Uprkos ovom nazivu, gljiva je u četvrtom razredu komunalne i smatra se uslovno jestivom. Pogodan je za hranu samo ako je dobro kuhan. Jelo sirovo je zabranjeno, može izazvati trovanje. 
Pravilna obrada čuva aminokiseline i vitamine sa kojima je zasićena. To je dijetetski proizvod - samo 22 kcal na 100 g. Sadrži jednako proteine i ugljene hidrate - ova jedinjenja čine gotovo sav njen sastav.
Biće vam korisno da naučite o jestivim i nejestivim gljivama porodice Russula.
Izgleda kao: botanički opis
Škripica je mala bela gljiva, koja se često zbunjuje sa gruzhem. Međutim, mnoge vrste mlečnih pečurki su takođe uslovno jestive.
Hat
Guste i mesnate, veličine od 8 cm do 26 cm, mlađa gljiva ima konveksnu kapu s uvijenim rubovima. Vremenom se pukla; njegove ivice postaju talasaste, a često i pukotine. Sredina pada malo unutra.
Fringe na šeširu nedostaje. Ako na površini držite neki predmet, to će napraviti karakterističan škripav zvuk. 
Records
Silazno na nogu, retko. U početku su svetli, ali potamne kako gljiva raste.
Da li znate? Pečurke su se pojavile na našoj planeti pre više od 400 miliona godina - mnogo pre pojave dinosaura.
Leg
Ista boja kao i kapa. Čvrsta je, glatka i kratka. Veličina - do 5 cm visine i oko 4 cm u prečniku. 
Pulp
Lagan, čvrst i lako se lomi. Mliječni sok se emitira iz njega - u početku je bijeli, nakon nekog vremena malo žuti, a kada se potpuno osuši, postaje smeđa. Samo je sok štetan - vreo je i gorak.
Važno je! Najviše ukusna i pogodna za soljenje smatra se da se prikuplja krajem ljeta škripanje - onda je još mlad.
Gdje potražiti i kada prikupiti
U svakoj šumi gdje ima dovoljno mahovine, starih grana i lišća. Skripun voli svjetlo i dobro raste u osvijetljenom prostoru. Najlakše ga je pronaći u blizini borova i breze. Možete prikupiti od početka ljeta do jeseni.
Ova gljiva karakterizira rast u grupama različitih starosnih kategorija. Međutim, često se nalaze usamljeni škripci.
Twin mushrooms
Postoje tri vrste gljiva koje izgledaju kao squeaks - pravi, papreni i bijeli podgruzdok.
- Najlakši među njima je da znaju bijeli podgzdok - pri lomljenju ne ispušta tekućinu, a pulpa ne mijenja boju. Rubovi čepa nisu jako pahuljasti, ispod njega su tanke i česte ploče. Noga je bela, ali sa godinama postaje smeđa.
- Pravi ili bijeli grožđ mogu se prepoznati po pahuljastim rubovima kape, rijetke i široke ploče. Ako je slomljen i isečen, pojaviće se bijeli, gorki mliječni sok, koji na rezu ima sumporno-žutu boju.
- Na punjenje paprike glatka kapa, a ispod nje česte i uske ploče. Kada se razbije, mliječni sok se oslobađa, što je zelenkasto na mjestu rezanja.
I, naravno, u svim tim gljivama, kapa ne emituje karakteristično škripu pod trenjem.
Kako kuriti
Ova gljiva se koristi samo u slanom obliku. Postupak pripreme violine traje dosta vremena zbog potrebe za preliminarnom pripremom sirovina.
Pročitajte više o kiselim krastavcima, kiseljenju, sušenju i zamrzavanju gljiva.
Preliminarna priprema
Sakupljene gljive treba oprati i natopiti u vodi najmanje 4 dana. U tom slučaju, voda se mora mijenjati najmanje 3 puta dnevno.
Video: kako pripremiti violinu za kiseljenje
Druga mogućnost je da ih napunite kipućom vodom, mijenjajući vodu 4 puta. Ali čak i ova procedura će trajati do 3 dana.
Koji god metod izabrali - stavite pritisak na vrh - tako da će mlečni sok brže izaći. Tek nakon toga možete ići direktno na soljenje.
Kuharski recept
Sol može biti hladna i vruća. Za bilo koju od njih trebat će vam:
- crepica - 1 kg;
- sol - 40-50 g;
- začini prema ukusu - lovorov list, karanfilić, papar;
- lišće ribizle (pomoći će spriječiti pojavu plijesni u obalama).
Važno je! Ne možete dodati češnjak za kiseli - od njega squeaky može se pretvoriti u kiselo.
Cool way preparati:
- U prethodno sterilisanim bankama sa kapama, čvrsto položite gljive, sipajte svaki sloj soli i začina.
- U prepunim gljivama dajte tekućinu - ona mora pokriti čitav proizvod tokom perioda soljenja. Ako to nije dovoljno, potrebno je dodati rastvor soli - rastvoriti 20 g soli u litru vode.
- Na samom kraju, sadržaj tegle je čvrsto prekriven lišćem i pokriven poklopcem.
- Potrebno je čuvati u frižideru. Može se konzumirati za 1,5 meseca.
Hot way dobro je da kremu mozete namakati samo dva dana. Nakon toga:- Pečurke skuvajte u slanoj vodi 20-30 minuta nakon ključanja, uklonite pjenu.
- Ocijedite sito ili cjedilo.
- Zatim ih stavite u obale na isti način kao i kod hladnog soljenja.
Video: violine koje vruće usta
Da li znate? Najveća gljiva (danas), kineski ekološki naučnici pronašli su na ostrvu Hainan 2010. godine. Ovaj tinder teži više od 500 kg.
Dakle, lako je zbuniti pukotinu s opterećenjem, ali uz pravilnu obradu ova vrsta je i jestiva. Glavna stvar je kako namakati gljive kako bi se oslobodili gorčine. I nakon mjesec i pol dana možete uživati u odličnom ukusu.
