Bugarska paprika je uključena u listu najkorisnijih povrća zbog velike količine askorbinske kiseline u sastavu. Ovo sočno povrće je svestrano i svestrano u upotrebi: jede se svježe, pirjana, pržena, ubrana za zimu. Danas ćemo govoriti o jednoj od metoda zimskog konzerviranja povrća, odnosno berbe.
Koji papar je bolje uzeti
Odabirom plodova za konzerviranje, imajte na umu da će paprika u marinadi biti malo mekša. Zato se preporuča kupovati voće sa mesnatim debelim zidovima, oni su više sočni i nakon toga se neće izdizati. Pregledajte ih na oštećenja, pokvarena mjesta. Za estetski izgled buduće konzervacije pokupite povrće različitih boja.
Da li znate? Plaćanje Rimljana za prestanak napada na carstvo, vođa Huna Atile i vođa Vizigota Alarić bio je crni biber. Varvari za prikupljanje primirja dobili su više od tone proizvoda.
Priprema limenki i poklopaca
Prije nastavka sterilizacije, limenke i poklopci moraju biti pregledani. Konzerve ne bi trebale imati čipove na vratu, poklopci bi trebali imati glatke ivice i usku gumenu brtvu. Banke, pored toga, treba oprati, po mogućnosti sa sokom.
Sterilizacija može biti preko pare u širokoj tavi.postavljanjem posebnog kruga na njegovu ivicu sa rupama za vrat limenke ili upotrebom roštilja peći.
Upoznajte se kako sterilisati limenke kod kuće.
Neke domaćice provode postupak u električnoj pećnici ili mikrovalnoj pećnici. U prvom slučaju, oprani kontejneri se stavljaju u hladnu jedinicu sa donjom prema gore, poklopci se postavljaju pored njih. Nakon petnaest minuta uključite pećnicu na temperaturi od +120 ° C.
Kada sterilizirate u mikrotalasnoj pećnici, ne zaboravite da sipate vodu na dno kontejnera, oko 1-1,5 cm, inače će se rasprsnuti. Optimalno vrijeme za mikrovalnu pećnicu je tri minute pri snazi od 800-900 vati.
Da li znate? Proizvodnja posuđa za konzerviranje, hermetički zatvorena metalnom bravom s gumenom brtvom, osnovana je 1895. godine od strane poduzetnika Johanna Karla Veccha. I ovaj metod je izmislio dr Rudolf Rempel, od koga je Vecc kupio patent za izum.
Lak i brz recept
U sezoni žetve povrća i salata za zimu u kuhinji puno posla. Svaka domaćica traži najlakši recept za pripremu i najmanje vremena. U nastavku ćemo opisati ovaj metod sa detaljnim komentarima.
Potrebni sastojci
Za kuhanje je potrebno:
- Bugarska paprika - 3 kg;
- crni papar - 5-6;
- karanfil (pupoljci) - 4-5 komada;
- šećer - 500 g;
- kamena sol - 2,5 kašike. l.;
- voda - 2,5 l;
- sirće (2 kašike po litru posude);
- biljno ulje (1 tbsp po litru posude).
Metoda kuvanja
Pre kuvanja temeljito oprati voće. Zatim pripremite sljedeći redoslijed:
- Uklonite seme i stabljiku, izrežite na četiri ili šest kriški, u zavisnosti od veličine.
- Stavimo je u emajliranu posudu i napunimo je kipućom vodom, tako da jedva možemo pokriti, pokriti i ostaviti na petnaest minuta.
- Dok je paprika nacrtana, potrebno je kuhati marinadu: zaliti vodom u posudu, dodati šećer, so i začine, proključati.
- Kada je marinada spremna, paprike stavite u čiste posude, dodajte sirće i ulje i ulijte vruću marinadu na vrh.
- Spajamo limenke poklopcima i ostavljamo ih naopako ispod pokrivača.
Savetujemo vam da naučite o drugim načinima berbe paprike za zimu.
Recept sa medom
Možda najpopularniji recept za ukiseljenu papriku - s medom. Ova komponenta u sastavu marinade daje proizvodu slatkastu slanu aromu, pored toga, med je prirodni konzervans koji čuva proizvod duže.
Potrebni sastojci
Recept sadrži sljedeće komponente:
- paprika - 2 kg;
- voda - 1 l;
- biljno ulje - 100 ml;
- med - 2 žlice. l.;
- šećer - 2 žlice. l.;
- sol - 2 kašike. l.;
- sirćetna kiselina - 1 kašičica;
- grašak crnog papra - 5 kom.
Metoda kuvanja
Kuhanje u fazama:
- Čisto, usitnjeno voće mora biti blanširano u kipućoj vodi. Stavite posudu s vodom na vatru, a kada zavri, spuštamo povrće.
- U međuvremenu, preuzmite marinadu. Dodajte šećer, so, med i biljno ulje u lonac s vodom, promiješajte i zapalite. Kada mješavina proključa, dodajte žličicu 70 posto octene kiseline, isključite plin.
- Na dno sterilnih kontejnera (zapremine 500 ml) bacite papar grašak. Nanesite slatku biber na stanje dobre plastičnosti, a zatim ga položite na limenke, pokušavajući lagano nabiti. Prelijte marinadu preko vrha i zamotajte poklopce.
Recept za jabuke
Ukiseljeno jelo sa jabukama ima neobičan i mnogostran ukus. Poželjno je da on uzima kiselo-slatko voće, na primer, Antonovka.
Potrebni sastojci
Proizvodi koje trebamo:
- paprika - 1,5 kg;
- jabuke - 1,5 kg;
- voda - 2 l;
- ocat - trećina čaše;
- šećer - 2 šalice.
Recepti za berbu jabuka za zimu: sušene, pečene, pečene jabuke, džem od jabuka, "Pet minuta".
Metoda kuvanja
Povrće i voće treba prethodno oprati, a slijed akcija je sljedeći:
- Da ne bi gubili vrijeme, stavimo marinadu da prokuha: stavite šećer i ocat u posudu s vodom i ostavite da proključa. Dok se kuva, napravimo rezanje sastojaka.
- Paprike i jabuke narezane na male kriške, po mogućnosti iste veličine.
- Sastojci su spremni, marinada proključa. Sada, u porcijama, blanširamo jabuke i biber u zavojima, oko dva ili tri minuta.
- Nakon isteka vremena uklanjamo ih iz posude i stavljamo u pripremljene posude: sloj bibera, sloj jabuka itd.
- Sipajte napunjene posude marinadom i rolama.
Važno je! Prilikom rezanja jabuke vrlo brzo potamne da bi se to spriječilo, posuti ih limunovim sokom ili blanširati nešto duže od navedenog vremena.
Caucasian recipe
Kavkaska kuhinja je poznata po svojim začinjenim i začinjenim jelima, konzumirajući veliku količinu zelenila. Zimsko konzerviranje na kavkaski način takođe nije kompletno bez začinskih biljaka i oštre note.
Potrebni sastojci
Za ovo jelo pripremamo sljedeće sastojke:
- Bugarska paprika - 2 kg;
- ljuta paprika - 2 kom.
- beli luk - 100 g;
- celer (zeleni) - hrpa;
- biljno ulje - 200 ml;
- šećer - 3 žlice. l.;
- sol - 1 tbsp. l.;
- voda - 400 ml;
- sirće - 200 ml (9%);
- paprika po ukusu.
Naučite kako kuriti tikvice, gljive, lubenice, šljive, zeleni paradajz, ogrozd, paradajz sa mrkvom za zimu.
Metoda kuvanja
- Za početak, očistite povrće, uklonite sjeme i stabljike.
- Zatim stavite marinadu da prokuha: sipajte vodu, ulje, sirće u posudu, dodajte šećer, sol, 8-9 graška papra. Stavljamo vatru, miješamo sastojke.
- Povrće se na četiri dijela urezati u kipuću marinadu, kuhati pet minuta, povremeno miješajući. Učinite to bolje u delovima, za uniformnost.
- Konfekcionirano povrće leži u zasebnoj posudi da se malo ohladi.
- Dok se glavna komponenta hladi, iseckati beli luk, seckati zelje i narezati na komadiće ljute papričice. Stavite u marinadu, kuvajte tri minuta, mešajte.
- Zatim dodajte ohlađenu bazu, dobro promešajte i kuvajte oko pet minuta. Za jelo kao rezultat ispostavilo se hrskav, promiješati i ne dopustiti probavu.
- Gotovu smjesu stavimo u pripremljene limenke, uvaljamo.
Važno je! Svaku gotovu konzervaciju okrenite naopako i omotajte ćebe dok se ne ohladi. Kada se posuda ohladi, klizite prstom oko vrata ispod poklopca kako biste bili sigurni da je zategnut.
Što se odnosi na tablicu
Marinirani proizvod može se koristiti kao hladna užina, posluživanje u glavnim jelima. Komadi ukiseljenih grickalica su česti sastojak u raznim začinima, preljevima i umacima, toplim i hladnim salatama, toplim i hladnim sendvičima.
Jelo se dobro slaže sa krompirom, prilozima od žitarica, testeninama. Može se poslužiti za ribu, perad, pečeno povrće.
U zaključku: ne bojte se eksperimentirati sa začinima. Povrće dobro ide uz zelenilo: cilantro, bosiljak, origano, timijan. Po želji možete dodati lovor, luk, korijen celera. Pobedivši svojstva raznih začina, možete postići jedinstven, bogat ukus.
Recepti za korisnike mreže
3 litre soka od paradajza 1 šalica šećera 3 kašike soli sa malo uočljivim slajdom 1/3 šolje sirćeta (9%) 0,5 šalice suncokretovog ulja
Sve to kuhati s velikom tiganjem.
Peper slatko sa repovima oprati, iseckati vilicom i baciti u vreli sok što više će biti uklonjeno. Kuhajte 15-20 minuta i pokušajte sve vrijeme, papar ne bi trebao biti previše tvrd i previše mekan. Rasporedite u limenke, okrenite se, prevrnite i zamotajte.
