Kvalitetno čupanje pataka kod kuće je prilično težak proces. Unapred stečena znanja pomoći će vam da se ne izgubite i sve uradite brzo i efikasno, čak i ako se to radi prvi put. U ovom članku ćemo se osvrnuti na to kako pravilno izvući patke kod kuće.
Kada nastaviti: odmah nakon klanja ili malo pričekajte
Ne preporučuje se otvaranje prvih sati nakon smrti. Nakon 3 sata, potkožna mast treba da se stvrdne i to će pomoći da se ne ošteti koža ptice tokom procedure.
Važno je! Perje treba izvući u pravcu u kojem rastu. U suprotnom, rad neće biti obavljen pažljivo i proizvod neće imati prezentaciju.
Kako grickati rukom
Postoji nekoliko načina za rukovanje zaklanom patkom. Uklanjanje perja može biti suha ili topla voda, ručno ili mehanički.
Razmotrite sve detalje sadržaja pačjih pasmina kao što su Peking, Star-53, Gogol, Indo-mošus, Mulard, Mandarina patka, Plavi favorit i Baškir.
Suva metoda
Najjednostavniji način za ručno uklanjanje ptica je također pogodan za rukovanje patkama. Ne treba posebno znanje, već zahteva samo strpljenje i marljivost. Lovci u polju, ako je moguće, čupaju ptice - to je lakše učiniti. Ali, kao što je gore navedeno, moguće je oštetiti kožu. Metode kućnog lova nisu u potpunosti primjenjive, pogotovo ako se ptica uzgaja za prodaju. 
Uputstvo:
- Patka leži na ceradi, drugom platnu ili nekoliko slojeva papira, novinama, filmu.
- Velika pera na repu i krila se prvo uklanjaju.
- Uklanjaju se pera iz torakalnih i cervikalnih dijelova - ovdje su mali, pa je postupak njihovog uklanjanja prilično naporan.
- Nakon oschipa velikog perja, uklanja se pahuljica, koja se mora ukloniti ili ručno, ili prženjem trupa.
- Posljednja operacija ove metode je pranje ptice vodom kako bi se uklonilo zaostalo perje i čađa iz tijela.
Važno je! Prilikom sagorevanja dlake sa površine ptičje kože, to se mora uraditi brzo, jer nakon nekoliko minuta potkožna mast počinje da se topi i to će pokvariti prezentaciju proizvoda.
Pucanje nakon opekotina
Pored suve metode čupanja ptica, postoje i profesionalniji načini koji pomažu da se posao bolje obavlja. Jedan od njih je opekotina od patke. Nakon ove operacije, perje se mnogo lakše uklanja.
Uputstvo:
- Voda zagrijava do 80 ° C - moguće je oštetiti kožu patke pri čupanju perja.
- Ptica se umoči u lonac vode na minut.
- Perje se izvlače sa krila na stranu repa, bez obzira na pravac rasta.
- Posljednji koji uklanja perje u torakalnim i cervikalnim regijama.
- Ptica je spaljena preko vatre da bi se uklonile male inkluzije - dlake, perje, dlake.
- Patka se ispere tekućom hladnom vodom.
Otkrijte uslove za uzgoj pačića u inkubatoru.
S torbom i glačalom
Drugi način čišćenja pataka je upotreba platnene torbe i gvožđa. Za proceduru će trebati željezo, umivaonik, vrećica tkanine i vode.
Uputstvo:
- Vrećica je 15 minuta natopljena u vodi i zatim isceđena.
- Ptičja trupla se stavlja u vreću koja je čvrsto vezana.
- Vrećica patke je uronjena 5-7 minuta u posudu sa toplom vodom (oko 80 ° C).
- Dok je trup u vodi, gvožđe se zagreva do maksimalne temperature.
- Ptica je proglazhivaetsya kroz vlažnu vreću s vrućim željezom. Istovremeno, potrebno je osigurati da nema preklopa na vrećici i da je cijelo područje trupa prošlo tako toplinsku obradu.
- Patka izlazi iz torbe i iskopava se.
Da li znate? Nije svaka patka puna, zbog čega je toliko cijenjena - pilići ga izvlače iz trbuha i grudi kako bi zagrijali njegovo polaganje.
Ukrademo patku sa vrećom i gvožđemKako preći s mlaznicom
Tehnološki napredak dostigao je i peradarsku industriju, što je omogućilo da se mehaničkim uređajima kucaju ptice kod kuće. To će pomoći tzv perosemny mlaznica za bušilicu, čekić bušilicu ili brusilicu. Uređaj ima prilično “bodljikav” izgled sa višesmjernim gumenim “prstima”.
Pročitajte kako pravilno izvući piletinu, patku i gusku s mlaznicom.Za upotrebu mlaznice koristi se bušilica, bušaća bušilica, odvijač ili drugi električni alati sa podesivim rotacionim kretanjem. Rad mlaznice sastoji se u izboru perja iz patke pomoću uređaja koji imitira kretanje ljudskih prstiju svojim pokretima velike brzine. Da bi se na taj način izvukli, potrebno je samo čvrsto pričvrstiti alat i dovesti ga u ptičje leševe.
Izbacite patku sa mlaznicomPrilikom uzgoja pataka farmer peradi mora ispunjavati niz uvjeta i odgovornosti. Naučite kako uzgajati patke kod kuće.
Štedimo patka i perje
Perje i puh, koji se dobijaju prilikom uklanjanja iz tijela ptice, mogu biti korisni, tako da ih ne treba bacati. Osobine toplotne izolacije od članova porodica pataka su visoko cijenjene od ljudi i mogu poslužiti kao grijač za odjeću.
Nakon što je patka izvađena, dolje se ispere u toploj vodi s malom količinom deterdženta, a perje se nekoliko sati namoči u otopinu sapuna. Ove mjere pomoći će da se ispere masnoća, ostaci tijela i neugodni mirisi. Zatim se pahuljica ispere hladnom tekućom vodom i iscijedi. Sirovine se stavljaju u platnenu vreću i vješaju za sušenje (po mogućnosti na suncu). S vremena na vrijeme, pahuljice se moraju miješati kako bi se spriječilo raspadanje i truljenje.
Da li znate? Sa ne najvećom veličinom vrata, čak iu poređenju sa drugom živinom, patka ima više vratnih pršljenova od žirafe!
Korisni savjeti
Da bi postupak bio što uspješniji, slijedite neka pravila:
- čupanje trupla najbolje je obaviti na ulici, kako bi se izbjeglo udisanje tjelesnog mirisa;
- telo ptice mora biti potpuno iscrpljeno;
- kora se uklanja prije čišćenja;
- pogodnije je da se palcem i kažiprstom uklanjaju perje sa oštrim ugađanjem;
- duboko sedeće perje se uklanja pincetom ili posebnim pincetama kako bi se izbjegli panjevi;
- ptica je zaklana u periodu kada nema mita - onda je bolje očistiti od perja i dlake;
- divlju patku prije ukiseljavanja i klanja treba provjeriti na prisustvo peleta u tijelu.
Biće zanimljivo znati kako nahraniti male pačiće i kako podići pače u inkubatoru.Pačje meso je dijetetski proizvod. Ali, da bi se jelo sa zadovoljstvom i dobrobiti, postupak čupanja mora biti sproveden ispravno i prema svim pravilima. Tada će proizvod biti siguran, a jela iz njega su pogodna za redovnu večeru i svečani stol.
Video: kako brzo rukom skupiti patku
Povratne informacije od korisnika mreže o tome kako izvući patku
Stavite patku na pripremljeni list ili papir, počnite izvlačiti sva velika pera. Povlačenje je najbolje za rast, kako ne bi oštetilo ili razbilo kožu. Nakon toga, nastavite sa iskopavanjem dojke, glatko se krećući prema vratu i leđima. Kada se ukloni sav dlaku, kosa može ostati na tijelu. Teško ih je pucati, pa se trup najčešće trlja brašnom i sprži. Da biste se riješili dlačica, držite nekoliko sekundi iznad vatre. Ali ne treba je dugo zadržavati tako da se potkožna mast ne otopi, a koža ne izgori. Na kraju mog tela i očistio čađu.
Patku se može očistiti na dva načina suva (odmah nakon klanja) i mokra (3-4 sata nakon klanja).
Suvo: ptica treba da bude još topla, čupanje pileći na kolena naopako (ovo je zgodnije). Mokra: uronjena u vruću vodu na minut, ali ne kipuća voda (70-80 stepeni), a zatim se perje uklanja. Onda je ptica suspendirana za noge i iskopana što je brže moguće. Ova metoda ima nedostatak: patka meso postaje crveno ako se ova procedura izvodi odmah nakon klanja qqq_.
Ako planirate da zadržite pticu, bolje je da koristite metodu suvog čupanja. Ne zaboravite da opalite trup.
Patku je potrebno zamotati mokrim gustim ručnikom ili matom. Ručnik treba dobro navlažiti i lagano isisati, samo da voda ne teče. A onda vam je potrebna patka ... glačana sa jako zagrejanim gvožđem :). Pa tako izglačano, šištanje i kuhanje na pari ... Ponekad se desi da se voda kuha i da se perje uklanja zajedno sa kožom. A iz gvožđa - nikad! Samo perje. Ako na nekom udaljenom mjestu perje ostane neparno, postupak se može ponoviti na "lokalnom" nivou: ponovno temeljito navlažiti peškir i peglati))).
Nakon što su sva pera uklonjena, patka mora biti oshmal. Da biste to uradili, možete koristiti komad osušenog suvog alkohola.
