Kalina je zaista jedinstvena bobica. Od davnina su Slaveni veoma cijenjeni zbog svojih ljekovitih svojstava i opornog, slatko-kiselog okusa. U ledenim, snježnim mjesecima, ova bobica pomaže jačanju imunološkog sustava, liječi prehladu, normalizira krvni tlak. Osim toga, slatkiši iz Viburnum - ovo je mnogo više koristan dodatak čaju nego dućan, hemijski proizvodi. A da bi se jelo obilo voća, važno je znati kako pravilno sačuvati i pripremiti Kalinu za zimu.
Značajke kolekcije
Ako ne kupite viburnum i ne ga uzgajate na svom zemljištu, važno je razumjeti trenutak i nijanse žetve, jer to može utjecati na sigurnost usjeva. Zatim, razmotrimo kako i kada da ga pravilno presečemo i koji spoljni znaci ukazuju na njegovu zrelost.
Kalina je jedinstvena biljka te vrste, njene korisne osobine su praktično neusporedive.
Kada sakupiti Kalinu
Teško je dati tačne datume sazrevanja, jer se razlikuju u različitim regionima. Općenito, već krajem kolovoza - početkom rujna, bobice počinju puniti crvenom bojom. U srednjim geografskim širinama početkom oktobra počinje period naplate. Početak malih stabilnih mraza je glavni kriterij za početak sakupljanja. Sa nastupom hladnog vremena viburnum gubi gorčinu i dobija prijatan ukus. Takodje, do tada je potpuno obogaćena korisnim supstancama. 
Ako nema mogućnosti za žetvu u mrazu, ili je jesen u vašem kraju bila veoma topla, bobice se mogu ubirati ranije, i staviti u zamrzivač za zrenje nekoliko dana za zrenje.
Važno je! Dan berbe bobičastog voća mora biti fin i suv, bez magle i padavina, inače će se usjev izgubiti.Potpuno sazrela Viburnum bobica ima bogatu tamno crvenu boju, veoma je mekana, sa blagim presovanjem odmah oslobađa sok i lako se odvaja od grane. Nezrela bobica će biti elastičnija, nije baš lako iscijediti sok iz nje, kao i odcijepiti je iz grane. A ako pokupite bobice vrlo rano (kada je jedna strana njih još zelena), onda neće moći da sazre.
Kako rezati
I potpuno sazrele i nezrele bobice treba odrezati od grma u grozdu (zajedno sa stabljikom) uz pomoć vrtnih makaza ili makaza. Grančice će već biti suve. Istovremeno će nezrele bobice u ovom obliku biti u stanju da u potpunosti sazrijevaju, a zreli se mogu lako odvojiti od grane, lagano povući.
Načini očuvanja viburnuma za zimu u čistom obliku
Naravno, najbolje je pohraniti bobicu u čistom obliku, bez toplinske obrade i dodavanja konzervansa (čak i prirodnog šećera). Tako možete izvući maksimalnu korist iz njega. Glavni načini očuvanja proizvoda u čistom obliku - zamrzavanje i sušenje. 
Frost
Ova metoda je izuzetno jednostavna i brza. Iz inventara će vam trebati fine rešetke ili razmaci, vrećice ili posude za hranu za pakovanje. Ne morate prati bobice prije zamrzavanja, ovaj postupak se provodi neposredno prije jela.
- Neophodno je pažljivo pokupiti bobice, odvojiti ih od grana, bez otkidanja stabljike - to će spriječiti izlivanje soka - i raširiti ih u jednom sloju za razmak.
- Razmak stavite u zamrzivač na 1 sat, zatim sakupite gotov dio i presavijte u vreće ili posude.
- Prepakovane porcije se takođe stavljaju u zamrzivač i čuvaju tamo celu zimu.
Najlakši način za očuvanje voća, bilja i povrća je smrzavanje. Pogledajte kako zamrznuti šampinjone, repu, krompir, limun, pečurke, tikvice, krastavce, šampinjone, mentu, šargarepe, vrganj, prokulicu, zelje, brokulu, kukuruz, trešnje, paradajz i borovnice za zimu.
Sušenje
Sušenje je još jedan jednostavan način skladištenja bobica za zimu. Postoje dvije opcije za sušenje:
- U rerni. Ova opcija je brza. Pred-bobičasto voće se ne pere, već se samo odvajaju od grane zajedno sa stabljikom, polažu u malom sloju na lim za pečenje i stavljaju u pećnicu ili električni sušač. Temperatura je podešena na 50-60 ° S. Vrata pećnice treba ostaviti malo otvorena. Spremnost je naznačena naboranom površinom bobica. Zatim, proizvod mora biti upakovan u staklene posude sa čvrsto zavijenim poklopcem.
- Na otvorenom. Priprema je ista kao u prethodnoj verziji. Jagode su položene na papir i postavljene na suvo, osenčano mesto. Za visokokvalitetno sušenje potrebno je periodično mućkanje i miješanje usjeva. Vrh za vrijeme sušenja može se prekriti gazom. Nakon spremnosti - uskladištiti u staklenoj posudi. Može se sušiti i na otvorenom, sa cijelim snopovima koji su suspendirani navojem. U ovom obliku, Viburnum se može postaviti na tavan ili balkon i koristiti do proljeća, po potrebi se trgati.
Da li znate? Kalina je jedina biljka na svijetu, čiji je kost sličan obliku srca.
Kako pripremiti viburnum za zimu
Dakle, pogledali smo kako sačuvati usev u njegovom najčistijem obliku. Međutim, postoje mnogi recepti za kreiranje ukusnih i zdravih praznih bobica pomoću raznih sastojaka.
Sušenje
Prema ovom receptu, možete napraviti vrlo ukusne praznine od viburnuma za zimu. Kada se osuše, bobice ostaju meke i elastične, jer ne gube u potpunosti vlagu, a uticaj toplote u procesu je minimalan. To je glavna razlika ove metode od sušenja. 
Prvo, Kalina treba da pripremi:
- Jagode treba sortirati, oprati u cjedilu ispod slavine, ukloniti kljun.
- Sipajte šećer po stopi od: za 1 kg proizvoda 400-500 g šećera.
Zatim je najbolje sušiti gredicu u pećnici ili u električnoj sušilici.
- U prvom slučaju, viburnum treba da se nanese na lim za pečenje u jednom sloju i stavi u rernu na pola sata na temperaturi od 80 ° C, zatim ohladi, okrene na drugu stranu i zagreje još 30 minuta, smanjujući temperaturu na 65 ° C.
- U električnoj sušilici morate odabrati način naveden u uputama i pripremiti bobice oko 10 sati.
Osušena viburnum može se skladištiti godinu dana na tamnom, hladnom mjestu (15-18 ° C). Za pakovanje je potrebno odabrati staklene posude sa čvrsto zavijenim poklopcem. 
Sok
Viburnum sok je odličan izvor vitamina, ukusan i može se dugo čuvati.
Recept za kuvanje:
- Jagode treba sortirati, oprati, ukloniti. Stisnite sok.
- Pomešajte masu sa šećerom u odnosu 1: 1, odnosno 1 kg šećera na 1 l soka.
- Sterilizirajte staklenu posudu i sipajte smjesu. Čuvati na temperaturi od 0-6 ° C (u hladnjaku ili podrumu).
Možete koristiti i drugi recept:
- Pripremite bobice i iscijedite sok.
- Dodati vodu (5 dijelova Viburnum 1 dio vode) i med na okus.
- Mešati i prokuvati 10 minuta.
- Sterilizirajte staklene posude i sipajte sok. Metoda skladištenja je ista.
Važno je! Za izradu soka iz viburnuma, preporučuje se upotreba vijčanog sokovnika, a ne centrifugalnog tipa, jer se dobro nosi sa čvrstom i ravnom kosti.
Jam
Kalina se može sačuvati na klasičan način, tj. Dodati samo šećer.
Sastojci:
- 1 kg bobica;
- 800 g šećera;
- 200 ml vode.
Korak po korak recept:
- Odvojite bobice od smeća, grančica i peteljki, operite i prelijte toplom vodom 30 sekundi da omekšaju.
- Pripremite sirup mešanjem šećera i vode u navedenoj količini, i kuvajte 1-2 minuta.
- Sipajte bobice u sirup i kuvajte na vatri 30 minuta, stalno miješajući.
- Isključite smešu i insistirajte 6 sati.
- Nakon tog vremena, skuvajte se do guste konzistencije, razgradite na sterilizirane banke, plutajte i omotajte.
Ako želite jesti vitamine i mnoge hranjive tvari zimi, pročitajte kako se pravi džem od crne ribizle, kruške, dunja, divlje jagode, jagode, mandarine, ruže, tikvice i naranče, zeleni paradajz, tikvice s limunom, marelice, feijou, grožđe, maline , šljive, bundeve, trnje (sa i bez kamenja), lingonije, glog, ogrozd, višnje bez koštica i džem od trešnje bez semena.Originalni ukus se može dobiti dodavanjem limuna u džem.
Sastojci:
- 2 kg viburnuma;
- 1 kg pomorandži;
- 1,5 kg šećera.
Korak po korak recept:
- Jagode sortirati i oprati, zgnječiti u blenderu, kroz metalno sito ili u mlin za meso.
- Pomešajte masu sa šećerom i ostavite 2-3 sata.
- Naranče se vrlo pažljivo operu, preliju kipućom vodom i iseku na komade, a ne ljušti. Također umiješajte u blender ili mlin za meso.
- Kombinujte narandžasto pire i viburnum, pomešajte i raširite po bankama. Čuvati na 1-6 ° C pod poklopcem sa kaprom.
Da li znate? Kalina je rekord za sadržaj vitamina A i C - 100 grama bobica sadrži trostruku dnevnu količinu retinola i dnevnu količinu askorbinske kiseline!
Marshmallow
Prirodna i zdrava poslastica za najmlađe. Pastila od Viburnum je odličan dodatak čaju i sredstvo za lečenje tela, jačanje imunološkog sistema i sprečavanje bolesti. Priprema se vrlo jednostavno. Od sastojaka koji su vam potrebni:
- 1 kg bobica;
- 2 tbsp. voda;
- 700 g šećera (može biti po ukusu).
Korak po korak metod pripreme:
- Operite bobice, pire na bilo koji način.
- Šećer kuhajte s vodom dok se kristali potpuno ne rastope.
- Sipajte brašno u sirup i kuhajte dok se volumen ne prepolovi.
- Smesu razmažite slojem od 0,5 cm na limu za pečenje i osušite u rerni dok se masa ne stvrdne.
- Gotovi desert se može iseći na trake (ili umotati) i posuti šećerom u prahu.
Kalina, zemlja sa šećerom
Šećer će delovati kao prirodni konzervans koji će pomoći u očuvanju svih korisnih supstanci u berbi. Rezervoar se može koristiti kao samostalni desert ili kao osnova za pripremu čajeva i voćnih napitaka, kolača i drugih slastica.
Da biste sačuvali sve korisne osobine viburnuma tokom zimskih mjeseci, razmislite o tome kako kuhati viburnum sa šećerom.
Recept je korak po korak:
- Isperite bobice, sortirajte ih, pirejte koristeći bilo koji raspoloživi metod.
- Kalina i šećer mešajte u omjeru 1: 2 (2 puta više konzervansa).
- Sterilizirajte staklenke.
- Stavite radni komad u kontejnere i zavrnite. Čuvati u hladnjaku, podrumu ili podrumu.
Važno je! Neko vrijeme nakon kuhanja, sok se može formirati na dnu limenki. Nemojte se plašiti, to ne znači da je proizvod korumpiran, ali je normalan proces.
Postoji malo modifikovana receptura naribane Viburnum sa šećerom:
- Jagode za pripremu i zgnječenje.
- Izmiješati sa šećerom u jednakim omjerima.
- Razmažite ih u teglama i sterilizujte u kipućoj vodi: 10 min. za limenke od 0,5 l; 20 min za limenke od 1 litre
- Nakon tog vremena, zamotajte i pošaljite u skladište.
Sipanje viburnuma
Uprkos lakoći pripreme, ovaj alat je veoma efikasan kod prehlade. Za pripremu će biti potrebni takvi sastojci:
- 1 l soka;
- 1 l vode;
- 1 kg granuliranog šećera;
- 5 litara votke.
Recept za fazno kuhanje:
- Pripremite bobice i iscijedite sok.
- Dodajte preostale sastojke i dobro promiješajte.
- Ubrizgajte smešu 48 sati na sobnoj temperaturi.
- Prelijte sos u čistu posudu i čuvajte na tamnom mestu na sobnoj temperaturi.
Da biste sprečili prehlade, pogledajte najbolje recepte za žetvu viburnuma za zimu.Kao što možete vidjeti, postoji mnogo načina da se ova korisna bobica pripremi za svačiji ukus. Ako vam je viburnum zadovoljan žetvom ove godine, nemojte se ograničavati na jedan način. Konzervirana viburnum je potpuno upotrebljiva tokom cijele godine. Isto važi i za sušeni i zamrznuti proizvod.
Video: kako napraviti liker iz viburnuma
Recenzije sa Interneta o tome kako se čuva viburnum
