Praktično sve potrebne hranljive materije u tijelu - lagani biljni protein, masnoća bez kolesterola i bogat vitaminsko-mineralni kompleks - skupljaju se u crvenom grahu. U stvari, samo mahunarke mogu zamijeniti cijeli niz drugih proizvoda. Hajde da naučimo više o uticaju crvenog pasulja na telo i kako se on može pripremiti.
Prednosti pasulja
Crveni pasulj - jedinstveni izvor brojnih korisnih elemenata u tragovima i vitamina. Protein sadržan u njemu nije inferioran po svojoj vrijednosti za ribu i meso. Nije ni čudo što mnogi vegetarijanci preferiraju mahunarke kao izvor proteina. Oni su pravi izvor aminokiselina:
- Histidin je važan dio hemoglobina. Takođe doprinosi normalnom funkcionisanju zglobova i slušnog živca;
- tirozin poboljšava rad nadbubrežnih žlijezda i endokrinih žlijezda, antioksidant je i izražen antidepresiv, pomaže u smanjenju alergijskih reakcija;
- lizin pomaže u uklanjanju crevnih infekcija i patogenih virusa;
- Arginin ima pozitivan efekat na ženske reproduktivne organe, a takođe doprinosi elastičnosti kože, jer je deo kolagena;
- Triptofan blagotvorno deluje na nervni sistem, ublažava napetost, umiruje i normalizira san.
Da li znate? Neki istoričari vjeruju da je Kleopatra svoju nezaboravnu ljepotu dugovala bjelilu, napravljenom od zgnječenog graha. Dodajući malu količinu vode, naneli su ih tankim slojem na lice. Kao rezultat, lice je izgledalo gotovo snežno-bijelo i apsolutno glatko, što je odgovaralo idejama tog vremena o idealnoj ljepoti.
Redovito jedući crveni pasulj, možete osjetiti njegov pozitivan učinak na tijelo:
- zbog visokog sadržaja vlakana pomaže u normalizaciji probave, što je posebno korisno za osobe koje pate od zatvora;
- pomaže u održavanju zdravog nivoa kiselosti u tijelu, bori se protiv nadutosti i prekomjerne težine, smanjuje sadržaj štetnih bakterija;
- je veliki izvor energije, preporučuje se da se koristi sportistima i onima koji se bave teškim fizičkim radom;
- proizvod reguliše kolesterol u krvi i pomaže u prevenciji ateroskleroze;
- zbog visoke koncentracije kalijuma, kalcijuma, magnezijuma i folne kiseline pomaže rad srca i krvnih sudova, doprinosi normalizaciji krvnog pritiska;
- gvožđe je uključeno u snabdevanje kiseonikom svim organima i tkivima, što sprečava razvoj anemije;
- ima diuretičko dejstvo, korisno je kod brojnih bolesti urinarnog sistema;
- redovna konzumacija proizvoda poboljšava stanje kože i kose;
- zahvaljujući lakoj digestiji biljnog proteina se preporučuje za dijete. Daje osećaj sitosti i ne dovodi do oštrog skoka šećera u krvi.
Izgubite te dodatne kilograme pomoći: potočarka, liči, pasulj, tikvice, plodovi apartmana, brokoli, spanać, kardamom, kupus, goji bobice, žutika, cilantro, lovage.
Koliko dugo to traje?
U proseku, crveni pasulj se kuva 1,5 do 2 sata dok se potpuno ne skuva, a nakon prethodnog namakanja oko sat vremena. Na kraju kuhanja bolje ga soliti, jer prisustvo soli povećava trajanje kuhanja.
Da biste utvrdili spremnost proizvoda, morate ukloniti tri zrna i isprobati ih. Ako barem jedan od njih nije mekan, potrebno je nastaviti kuhanje. Spremnost možete početi 40-45 minuta nakon ključanja i ponoviti svakih nekoliko minuta. Ovo će spriječiti da se grah digestira. Ako trebate dodati vodu, koristite samo vruće.
Saznajte više o sastavu i prednostima pasulja za tijelo: bijela, crna, crvena, šparoga.
Koliko natopljenih pasulja
Tako da je pasulj kuvan brže i istovremeno ostao čitav, prvo se mora namakati u sobnoj vodi 6-8 sati. Osim toga, takve leguminoze su lakše probavljive. U toplini natopljeni grah se može držati u frižideru tako da ne fermentira.
Da biste namočili jednu čašu mahunarki, uzmite tri čaše vode. Nakon nekog vremena, voda se može promijeniti, ali nije potrebna. Ispirati pod tekućom vodom prije kuhanja.
Važno je! Tokom namakanja, volumen zrna povećava se oko dva puta, a kada se kuva još 10-20%. Jedna čaša od 300 ml sadrži oko 250 g proizvoda, od čega se dobija oko 500 g kuvanih leguminoza.
Kuhanje suvog graha bez namakanja
Sastojci:
- suhi crveni pasulj - 1 čaša;
- čista voda - 3-4 čaše;
- sol - 1 žličica;
- ulje - po ukusu.
Inventar:
- pan;
- drvena žlica;
- čajna žličica;
- merna posuda
Korak po korak recept:
- Dobro isperite leguminoze, sipajte u posudu i dodajte vodu: 3-4 šolje vode za jednu šolju proizvoda.
- Pustite da proključa, isušite vodu, sipajte istu zapreminu hladne vode i ponovo prokuhajte na srednjoj vatri.
- Nakon kuhanja ostaviti da se kuha 1,5-2 sata dok se ne pripremi, ako je potrebno - da se poveća vrijeme. Ako je voda izvukla, dodajte vruće.
- Sol se dodaje oko 10 minuta prije završetka kuhanja po stopi od: za 1 šalicu proizvoda - 1 čajna žličica soli.
- Ponovo proverite zrna radi spremnosti, ispustite preostalu vodu i dodajte ulje ili drugi preliv na ukus.
Naučite pasuljne recepte u sosu od paradajza i kako zatvoriti pasulj za zimu.
Kako kuhati zeleni grah
Sastojci:
- sirovi grah - 1 čaša;
- bistra voda - 2-3 čaše;
- sol - 1 žličica;
- ulje - po ukusu.
Inventar:
- pan;
- drvena žlica;
- čajna žličica;
- merna posuda
Korak po korak recept:
- Dobro isperite posude pod tekućom vodom, uklonite sve stabljike.
- Stavite mahunarke u kipuću vodu, solite i kuhajte na laganoj vatri 6-8 minuta.
- Da bi pokušali, trebali bi biti mekani, ali ne raspasti. Ako nije spreman, onda kuhajte još nekoliko minuta.
- Gotovi grah s cjedilom isperite pod tekućom vodom.
- Dodajte maslac ili bilo koji preliv po ukusu.
Preporučujemo da saznate koje vrste zelenog pasulja postoje i koje korisne osobine ima.
Kuhanje u multivarijatu
- Prethodno natopljen pasulj se sipa u posudu višekutnika. Jednom u posudi od 4 litra možete prokuhati 400 g proizvoda.
- Dodajte čistu vodu u posudu od 1,5 litara.
- Odaberite način "Stewing" ili "Soup" i podesite vrijeme 1,5-2 sata.
- Deset minuta prije kraja kuhanja dodajte sol na okus.
- Po želji, nekoliko minuta prije kraja dodajte povrće, zelenilo i češnjak, pržene u biljnom ulju.
Video: Kako kuhati crveni grah u sporom štednjaku
Mikrovalna pećnica
- Prethodno natopljene mahunarke sipati u staklenu posudu za mikrovalnu i zaliti vodom.
- Uključite mikrotalasnu 10 minuta pri punoj snazi.
- So po ukusu, prebacite na srednju snagu i kuvajte još 20 minuta.
- Probajte mahunarke, ako još nisu spremne, a zatim podesite dodatno vrijeme.
Beans Recipes
Crveni pasulj je odličan pomagač za bilo koju domaćicu, jer dobro pristaje uz mnoge proizvode i pogodan je za kuhanje priloga, juha, salata i drugih jela.
Pogledajte recepte za kuvanje paradajz paste, korejsku salatu od tikvica, zeleni paradajz i slani kupus u gruzijskom, raznovrsnom povrću, hrenu od cvekla, adžiku, kavijaru iz slatkiša, šargarepe, patlidžana.
Pita sa grahom
Sastojci:
- sirovi crveni pasulj - 200 g;
- luk - 1-2 kom.
- mrkva - 1-2 kom.
- biljno ulje - 2 žlice. l.;
- Armenski lavaš - 2 lista.
Inventar:
- pan;
- tava;
- žlica;
- nož;
- rezna ploča.
Da li znate? Britanci su prvi put čuli za pasulj iz Holandije, zbog čega se u Velikoj Britaniji naziva holandskim grahom. A u Bugarskoj se održava Dan graha, koji se slavi poslednje nedelje u novembru. Ceremonija je tom prilikom obuhvatala raznovrsna jela od mahunarki, pa čak i pucanj iz pištolja.
Korak po korak recept:
- Kuhajte prethodno natopljeni grah do spremnosti, procijedite i mijesite u pireu, možete ostaviti male komadiće.
- Za trljanje mrkve na krupnijem rende, sitno isjeckati luk, pržiti sve u biljnom ulju.
- Prolijte pita hleb, namažite ga pireom, stavite povrće na vrh.
- Prekrijte pita hleb sa pecivima i narežite na 4-5 komada.
- Prije posluživanja možete malo pržiti do zlatne.
- Poslužite sa pavlakom ili kiselim pavlakom-majonez sosom sa zelenim.
Video: Recept za burito sa mesom, grahom i kukuruzom
Salata od pasulja
Sastojci:
- konzervirani crveni pasulj - 400 g;
- crveni luk - 1 kom;
- Bugarska paprika - 1 kom.
- tvrdi sir - 100 g;
- 2-3 listova kineskog kupusa;
- klinčić od češnjaka;
- peršin;
- nekoliko kapi limunovog soka;
- majoneza.
Inventar:
- Posuda za salatu;
- žlica;
- nož;
- rezna ploča.
Saznaj za šta je zdrav pas i kako ga uzgajati na otvorenom.
Korak po korak recept:
- Iscedite konzervirani grah.
- Narežite naribani sir, narežite paprike i kupus na trake.
- Luk prerežite na pola prstena, sitno isecite beli luk i zelenilo.
- Pomiješajte sve sastojke, dodajte majonez i pospite salatu limunovim sokom.
Video: Kako napraviti salatu od crvenog graha
Bean Soup
Sastojci:
- sirovi crveni pasulj - 200 g;
- luk - 1 kom;
- mrkva - 1 kom.
- Paradajz - 2 kom.
- juha od povrća - 1,5 litara;
- biljno ulje - 2 žlice. l.;
- paradajz paste - 1-2 žlice. l.;
- 1-2 stabljike celera;
- 1-2 češnjaka češnjaka;
- lovor, majčina dušica, peršun.
Inventar:
- pan;
- žlica;
- nož;
- rezna ploča.
Ostali predstavnici mahunarki su takođe korisni za organizam: kikiriki, grašak, mišji grašak.
Korak po korak recept:
- Prethodno natopljen pasulj da bi skuhao skoro do spremnosti.
- Luk luk, mrkvu, beli luk i celer sitno iseckati.
- Oljuštite paradajz sa kipućom vodom, ogulite, narežite na kriške.
- Pržite luk, šargarepu i celer u biljnom ulju pet minuta.
- Stavite sve u bujon, dodajte češnjak, lovorov list, majčinu dušicu i kuvajte na laganoj vatri oko 20 minuta dok pasulj nije spreman.
- Dodajte so, uklonite lovorov list, sipajte u tanjure i ukrasite sitno iseckanim peršunom.
Video: Juha od crvenog pasulja
Georgian Lobio Recipe
Sastojci:
- sirovi crveni pasulj - 600 g;
- luk ili crveni luk - 400 g;
- svježi cilantro - 50-60 g;
- 2 češnjaka češnjaka;
- 3 lovora;
- ukusan, korijander, hmelj-suneli - po 0,5-1 kašičice;
- ljuti crveni i crni biber - po ukusu;
- tkemali, biljno ulje, sol.
Inventar:
- pan;
- žlica;
- nož;
- rezna ploča.
Važno je! Crveni pasulj je prilično težak proizvod, pa ga treba koristiti oprezno kod male djece i trudnica. Osobe sa pogoršanjem bolesti gastrointestinalnog trakta je bolje izbjegavati ovaj proizvod.
Korak po korak recept:
- Isperite oprane leguminoze u vodu, stavite lovorov list i kuvajte na laganoj vatri oko dva sata.
- 10-15 minuta prije kraja, isušiti vodu, mijesiti pola graha, pomiješati s ostatkom. Ako je suviše suv, dodajte vodu u kojoj se kuvaju. Nastavite da kuvate na laganoj vatri.
- Pržiti iseckani luk u biljnom ulju, dodati sjeckani cilantro. Na kraju prženja dodajte suhe začine.
- Crush hmelj-suneli, slani, biber, beli luk i prstohvat soli u malteru.
- U gotovu posudu dodajte pečenje, tkemali i sadržaj maltera, kuvajte još pet minuta. So po ukusu.
- Poslužite ukrašena cilantrom i pola prstena luka.
Video: Lobio in Georgian
Kako brzo kuhati crveni pasulj
- Kuhajte zrna u loncu pod pritiskom, vrijeme kuhanja nakon ključanja je oko 40 minuta.
- Suhe mahunarke će se pripremati za pola vremena ako se nakon pet minuta ključanja voda zamijeni ledom. I tako ponovite još nekoliko puta.
- Redovni šećer pomaže omekšavanju zrna: nakon kuhanja dodajte 25 g granuliranog šećera na 200 g proizvoda.
- Koristite mikrotalasnu pećnicu ili spori štednjak.
Dakle, redovno jedete crveni pasulj, dobijate zalihu gotovo svih potrebnih minerala i vitamina. Osim toga, sigurno ćete osjetiti njegov pozitivan učinak na vaše tijelo - povećanu snagu, izdržljivost i smirenost. Probajte sve recepte, odaberite svoj omiljeni i uživajte u obroku!
