Vino bobice, smokve, smokve su sinonimi ploda poznatih smokava. Najčešće se smokve mogu naći na policama u suhom obliku. Sveže smokve se čuvaju veoma kratko, tako da pored sušenja postoji još jedan način da se pripremi poslastica za zimu - da se sačuva. Pekmez od smokava je nevjerojatno ukusan, sladak, zdrav, podsjeća na marmeladu ili marmeladu u konzistenciji. Takva delikatesa će biti dostojna alternativa industrijskim slatkišima, kao i dobra profilaksa tokom prehlade.
Kako odabrati pravi proizvod
Kupovina svježih i kvalitetnih smokava može biti problematično zbog činjenice da se proizvod prilično brzo pokvari. Voće sadrži veliku količinu šećera, šupljina ispod ima rupu, a kora je meka i lomljiva. 
Sve to doprinosi mehaničkim oštećenjima i prodiranju mikroorganizama koji uzrokuju truljenje i fermentaciju. Zbog toga je kupovina smokava poželjna na mjestima rasta.
Obično se smokve izvoze iz vrućih zemalja: Kine, Uzbekistana, Turske, Armenije. Takođe se uzgaja na teritoriji Krim, na Kavkazu, u južnim regionima Rusije. Upravo na ovim prostorima možete naći zrelo i svježe voće.
U udaljenijim područjima, plodovi se prevoze zrakom u roku od nekoliko dana nakon žetve. Stoga je potrebno potražiti smokve u specijaliziranim prodavaonicama. Zbog činjenice da smokve jako loše reaguju na transport, u većini prodavnica možete naći samo sušenu alternativu svježem voću.
Važno je! Previše meke ili tvrde plodove ne bi trebalo izabrati: u prvom slučaju, oni su prevladali i, najvjerovatnije, fermentisali, u drugom slučaju smokve su poderane sa stabla sa nezrelim stanjem, pa stoga slatkiši i zdrave supstance nisu stigli.
Boja zrelog proizvoda zavisi od sorte i može biti crna, tamno ljubičasta ili tamno plava, zelenkasta. Kada se pritisne, koža je elastična, ali se blago savija pod prstima. Unutar ploda ima mnogo sjemenki, njihov broj ponekad dostigne i 1 000! Voće treba mirisati dobro, bez naznaka kiselosti ili truleži.
Nakon kupovine, preporučljivo je koristiti ili kuhati smokve što je prije moguće, ali ako je potrebno, smokve se mogu čuvati u hladnjaku najviše 3 dana.
Korisna svojstva
Smokve - ovo je vrlo korisna i ukusna prekomorska delikatesa. Plod smokve je bogat vitaminima, mineralima, organskim kiselinama, taninima, eteričnim uljima i šećerima. 
Upotreba smokava ima pozitivne efekte na organizam:
- anti-upalni;
- ekspektorant;
- laksativ;
- diuretik
U diuretskom efektu su i žeton, purslane, derbennik, šafran, crna aronija, iglica, kurkuma, šparoga, zizifus.
Zbog visokog sadržaja kalijuma, smokve su izuzetno korisne za vaskularno i srčano zdravlje. Preporučuje se da se u ishranu uključi povišen nivo lošeg holesterola, bolesti krvi, hipertenzija, venska insuficijencija. Visoki nivoi omega-3 i omega-6 povoljno utiču na funkcionisanje srčanog sistema.
Bujone na bazi fetusa preporučuje se uzimati s anginom, prehladom, upalom desni i usnom šupljinom. Takođe, voće je efikasno za pustule i čireve.
U liječenju čireva i čireva, preporučuje se nanošenje zlatnika, djeteline, viburnuma, slatke djeteline, ehinaceje, konjskog kopita, bagremovog meda.
Redovita konzumacija voća normalizuje rad bubrega, slezine, želuca, poboljšava probavu. Samo nekoliko plodova smokve savršeno osvežava dah, zadovoljava glad, ne utiče na struk. Od davnina, voće se koristi za poboljšanje potencije. 
Šteta i kontraindikacije
Uprkos ogromnim prednostima egzotičnog voća, nekim grupama ljudi se ne preporučuje da ga koriste svježe i sušeno, a zabranjen je i omiljeni džem i džemovi od plodova smokve.
- Sa dijabetesom. Voće je zabranjeno koristiti zbog visokog nivoa šećera.
- Kod upalnih bolesti probavnog trakta. Voće se ne može jesti s gastritisom i čirevima, pankreatitisom zbog prisutnosti šećera i vlakana u sastavu.
- Sa gihtom. Smokve su u ovoj bolesti zabranjene zbog prisutnosti oksalne kiseline.
Da li znate? Prema biblijskim zapisima, Adam i Eva su koristili list smokve da pokriju svoja gola tijela. Mnogi istraživači vjeruju da je smokva, odnosno smokva, bila i zabranjeno voće. Međutim, ovo voće raste samo u južnim krajevima i mnogi ljudi koji žive na sjeveru nisu čuli za to. Jabuka kao zabranjeno voće počela se spominjati upravo zbog praktičnosti interpretacije.
Kako napraviti džem: korak po korak recept sa fotografijama
S obzirom da su smokve vrlo slabo skladištene u svježem stanju, najčešće se suše, suše ili konzerviraju iz nje, kako bi se uživale u zdravim i ukusnim plodovima tijekom cijele godine. U nastavku ćemo razmotriti klasičan recept za pravljenje džema od smokava bez dodavanja dodatnih sastojaka.
Takođe ćete biti zainteresovani da naučite kako se pravi džem od dunje, bela trešnja, feijoa, jabuke, grožđe, jagode, kriške tangerine i kore, crvene jasenine, brusnice.
Sastojci
Klasični recept za džem od smokava uključuje upotrebu takvih sastojaka:
- 1 kg zrelih smokava (u ljuštenom obliku);
- 800 grama šećera;
- 1/2 limuna;
- 400 ml vode.
Kako napraviti džem od smokava: video
Kitchenware
Da biste napravili desert, trebat će vam sljedeće kuhinjsko posuđe:
- oštar kuhinjski nož;
- Emajlirana posuda za kuhanje;
- kuhinjske vage;
- Zaštitne rukavice;
- 2 staklenke od 0,5 l.
Preporučuje se upotreba vage za hranu kako bi se precizno izmjerio odnos sastojaka. Ali u odsustvu elektronskog uređaja, možete koristiti mernu posudu.
Zaštitne rukavice treba koristiti u slučaju da skuhate velike količine smokava (od 3 kg) i oljuštite ih, jer mogu izazvati jake iritacije na vašim rukama.
Klasični recept za kuhanje
Kuhanje korisne delikatese odvija se u nekoliko faza:
- Nosite zaštitne rukavice, ogulite smokve nožem. Proces pročišćavanja će biti lak i brz, jer je koža ploda veoma lako ukloniti, samo dovoljno da se oslobodi i povuče.
- Navedena količina šećera podijeljena je na dva približno jednaka dijela. Sipajte smokve u jednu porciju šećera i ostavite 2-8 sati (možete preko noći).
- Nakon određenog vremena možete početi sa pripremanjem sirupa. Preostali šećer se otopi u vodi, stavi na sporu vatru, doda se pripremljena smokva.
- Kuhati smjesu kako bi se dobila konzistencija nalik na sirup. U procesu kuhanja smokve će izgubiti boju i postati gotovo prozirne, to je normalan proces. Ako stavite sirup u kašiku i okrenete ga, on će polako i elegantno iscuriti, a poslednja kap će se zalijepiti za kašiku.
- Rasporedite džem na sterilisane posude, zavijte poklopce i umotajte pokrivač dok se ne ohladi.
Važno je! Što su smokve sa šećerom duže kuvane prije kuhanja, to postaje elastičnije.
Voće pripremljeno po ovom receptu može se sačuvati u celini, elastično, ukusno. U budućnosti, mogu se koristiti za dekoriranje deserta i kolača.
Džem od smokava bez kuvanja
Postoji još jedan, alternativni način pravljenja džema bez kuhanja. Ova metoda vam omogućuje da uštedite više hranjivih tvari u tretmanu. Mnogi će imati logično pitanje: kako možete spasiti voće bez toplinske obrade?
Za to ćemo koristiti kuvani šećerni sirup, u koji će se smokve jednostavno unositi. 
Sastojci:
- 1 kg voća;
- 700-750 grama granuliranog šećera;
- 2 tbsp. voda.
Korak po korak metoda kuhanja tretira:
- Koristite samo potpuno zrele smokve. Plod dobro operite i osušite papirnim ubrusom. Ako se voće malo suši, koža se ne može ukloniti, inače će smokva izgubiti svoj oblik. Sipajte pripremljeno voće u posudu.
- U loncu od emajla, rastvoriti šećer vodom, prokuhati i prokuhati 7 minuta.
- Sipajte smokve sirupom, ohladite. Zatim ponovo ulijte sirup u lonac za pirjanje i prokuhajte (ali ne kuhajte!), Kuvajte na laganoj vatri oko 5 minuta, sipajte smokve po drugi put, pokrijte i ohladite. Ponovite postupak još 3 puta.
- Pripremite staklenke i poklopce. Nakon završne infuzije smokava, raširite je sirupom u banci, plutu i omotajte.
Važno je! Da bi se osiguralo da fermentirani džem nije fermentiran, staklenke i poklopce treba temeljno sterilizirati, za kuhanje treba koristiti samo svježe voće, a sam gredicu treba čuvati u hladnjaku ili podrumu.
Recepti s drugim sastojcima
Postoje mnoge varijacije kuhanja smokava. Limun u klasičnom receptu može se zamijeniti bilo kojim citrusom, dodati začine začinu, kao što su biber, muškatni oraščić, karanfilić, cimet, đumbir u mljevenju ili cjelini.
Fig i Jam Citrus
Umesto limuna, možete koristiti pomorandže ili limete.
Neophodne komponente:
- 1 kg voća;
- 500 g šećera;
- 2 naranče;
- 0,5 kašike. mljeveni cloves i cimet;
- 6 tbsp. l limun svježi;
- 1 tbsp. l Orange peel;
Fazni način kuhanja džema:
- Fig isprati, osušiti, skinuti kožu. Temeljno operite naranče, odrežite količinu kreme, oljuštite ostatak kore i izrežite velike kocke.
- Stavite smokve, naranče u posudu za emajliranje, dodajte začine i polet, sipajte limunovim sokom i sipajte šećer.
- Ostavite smjesu 1-2 sata tako da se pojavi sok.
- Sada možete početi kuhati. Kada se sirup zgusne, džem se može ukloniti i rasporediti u staklenke.
Pekmez od smokava sa orasima
Najčešće se koriste orasi ili lešnici. Broj orasica je približan, možete ih koristiti više ili manje, i kombinirati njihove različite tipove.
Ovaj recept se priprema koristeći sljedeće komponente:
- 1 kg voća;
- 500 g šećera;
- 100 grama oraha;
- 1/2 Art. voda;
- 1 tbsp. l limun svježi.
Da biste napravili zdrav desert, pratite jednostavne korake:
- Smokve se operu i osuše, ne guliti, već samo rezati repove. Oljuštite orašaste plodove iz školjke i pregrada, isjeckajte nožem na velike komade.
- Ulijte voće sa šećerom i ostavite 1 sat. Preporučljivo je da ne ometate voće lopaticom ili žlicom, već lagano okrenite posudu ili je malo protresite kako bi se šećer ravnomjerno rasporedio.
- Nakon navedenog vremena, dodati vodu, staviti vatru i prokuhati. Za pirjanje na maloj vatri 15 minuta ispod zatvorenog poklopca, zatim još 15 minuta bez poklopca. Tokom procesa kuhanja formira se pjena, poželjno je očistiti.
- Kada se džem kuha bez poklopca, potrebno je dodati orahe, sipati sok od limuna nakon ključanja. Kada se mješavina proključa, isključite toplotu i pričekajte 10-15 minuta dok temperatura ne opadne.
- Pripremite posude od 0,3 ili 0,5 litra, sterilizujte, razgradite džem i pluto.
Da li znate? Smatra se da kvalitet smokava ovisi o broju sjemenki u plodu. Ako na smokvi ima 900 ili više kostiju, njen kvalitet je visok, a ako su kosti manje od 500, onda plod karakteriše osrednji kvalitet.
Pravila skladištenja
Podložna tehnologiji kuhanja smokve od smokve pogodna je za hranu 1-2 godine. Glavni uslovi za skladištenje su temperatura i svetlost: sunčeva svetlost ne bi trebala pasti na poslastice, a sobna temperatura bi trebala biti unutar + 6-20 ° C.
To znači da je idealno da se radni predmet pohrani na donju policu frižidera ili u podrum, pod uslovom da nema temperatura ispod nule. Ako u frižideru nema dovoljno prostora, ali nema podruma, praznine se mogu pohraniti u ormar. 
Nekoliko važnih pravila, čije poštivanje će proširiti sigurnost praznine:
- Optimalno birajte male teglice zapremine - 0,5 litara.
- Obavezno sterilizirajte limenke za par, a poklopci - ključaju.
- Pre izlijevanja posuda za džem treba da se osuši, sipati džem u vlažne posude nemoguće.
- Što je džem deblji, to duže ostaje.
Zahvaljujući tako jednostavnim i korisnim preparatima, moguće je uživati u plodovima smokve tokom cijele godine, dok dobijate potrebne vitamine i minerale i puno užitka od deserta! Nadamo se da ćete među svim raznovrsnim receptima naći najbolju opciju.
Povratne informacije od korisnika mreže
