Valui je gljiva poznata ljudima već dugo vremena. Može se kuhati na različite načine, ali je posebno dobra u obliku soli. Da bi se sakupili i pripremili za zimu bez štete po telo, neophodno je poznavanje posebnosti izgleda valjee, kao i tehnologije njene kompetentne obrade.
Jestivost
Valui se odnosi na uslovno jestive gljive. To znači da se može konzumirati samo nakon odgovarajuće obrade (odrezivanje i namakanje). Koristi se uglavnom za soljenje, ali mnogi koriste gljive u drugim receptima.
O blagodatima nekih gljiva idu mitovi koji ih čine gotovo panacejom za sve bolesti. Kritičan stav prema informacijama i detaljno proučavanje svojstava šampinjona, cepova, vrganj, šitake, vrganj, sireva, pahuljica, lisičarki, pepeo, breza, reiši, toadstools će pomoći da se odgovori na pitanje.
Drugo ime
Gljiva spada u klasu Agaricomycetes, roda Russula. Latinski naziv je Russula foetens. U ljudima se naziva: plakun, kubar, svinja, bik ili sopl.
Da li znate? Prvo pominjanje vrednosti datira od XVII vek. Tada je bila nadaleko poznata ne samo kao ukusna, već i korisna gljiva.
Kako izgleda
Ima svoje karakteristike koje morate znati prije odlaska u šumu ili dućan. Vaše zdravlje će zavisiti od toga koliko dobro ćete naučiti vizualne osobine gljivica.
Hat
Gornji deo voćnog tela je tamno žućkast, može biti sivih mrlja. Kod mladih predstavnika, ona je zaobljena kao hemisfera. Tokom starenja, poklopac postaje mnogo jednostavniji, loptica se otvara, u sredini se formira udubljenje, a duž ivica radijalne pruge. Koža sluznice se lako uklanja. Veličina poklopca doseže 10 cm.
Leg
Kod mladih biljaka, stabljika je u obliku bureta, najviše zgusnuta u srednjem dijelu. Vremenom se proteže u cilindar visine do 12 cm i prečnika od 3 cm. U početku je mesnat unutra, a zatim postaje labav i lako se može slomiti. Boja od bijele do sivkaste boje.
Za ljude, uslovno jestive pečurke imaju dva pola stava - neki ih ne doživljavaju kao jestive, drugi su previše neozbiljni u vezi predtretmana. Saznajte kako pravilno prikupiti i pripremiti kamenica, jasen drvo, crno drvo, dubovik, bijela ryadovku, žuto-crvena ryadovku, trajekt, sheryzhka, morel, morel šešir, tinder sumpor-žuta.
Records
Ploče različite dužine nalaze se na donjoj strani poklopca. Njihova boja je od bijele do kremasto sive. Zapisi imaju neku posebnost. Oni proizvode bistru tekućinu koja se suši u kratkom vremenu i postaje smeđe boje.
Pulp
Pulpa gljivice je krhka, miris nalikuje kiselom mleku, ima ukus gorke. Na mestu sečenja brzo oksidira i dobija smeđasti ton.
Gdje rastu i kada se prikupljaju
Valui se nalazi u mješovitim šumama, u kojima raste breza i grmlje. Može se naći na vlažnim tlima ili na mjestima s dobrim hladom. Raste od sredine ljeta do sredine jeseni. U potrazi za vredjom, možete ići nekoliko dana nakon jake kiše.
Da li znate? Dokazano je da su gljive postojale pre 400 miliona godina, mnogo prije pojave dinosaura. Oni su najstariji stanovnici planete, zajedno sa paprati.
Šta se može zbuniti
Neiskusni berači gljiva, koji također ne vole dugo tražiti gljive, često miješaju jestivo walui s lažnim. Ova gljiva u naučnoj literaturi se zove Gebelom, au ljudima "hrenska gljiva". Raste u velikim količinama na jednom mestu, najčešće se nalazi na rubovima šumskih puteva i otvorenih šumskih ivica.
Vrijeme rasta - kraj ljeta, sredina jeseni. Važna razlika kod rezanja - oštar miris hrena ili trule rotkvice. Upravo na toj osnovi, početnik za berbu gljiva će najvjerovatnije moći odrediti jestivost. Isto tako, lažne vrednosti nikada nisu pogođene štetočinama i crvima.
Video: kako razlikovati gljive Valui
Kako se koristi u kuhanju
Pečurke su veoma ukusne, pa se u potpunosti koriste u kuvanju. Nakon pravilne obrade, mogu se koristiti za pripremu velikog broja posuđa. Najtraženije su u obliku slanog užina ili kao dodatni sastojak u povrću. Kuvani morževi se dodaju punjenju pite i na njima se pravi pašteta. Mogu se i pržiti i servirati u obliku punog ukrasa.
Važno je! U jestivim stablima samo je kapica pogodna za jelo.
Predtretman
Pošto su pečurke uslovno jestive, neophodno ih je natopiti pre kuvanja. Radite to u hladnoj vodi, koja se mijenja svakih nekoliko sati. U proseku, ovaj proces traje nekoliko dana. Važno je zapamtiti da voda treba da bude što hladnija.
Kako kuriti
Valui soli toplim i hladnim načinima.
Prva metoda uključuje pred-ključanje. Da biste to uradili, uzmite sledeće sastojke:
- gljive - 2 kg;
- voda - 3 šalice;
- sol - 50 g;
- koren hrena - 20 g;
- lovorov list - 2 lista;
- crni biber - 5 graška;
- lišće ribizle - 10 listova.
Naučite kako da sušite, zamrzavate, solite, pečurke.
Valui se čisti od prljavštine, odseče nogu i uroni u hladnu vodu, koja je prethodno soljena. Držite gljive u njemu nekoliko dana, mijenjajući vodu najmanje 6 puta.
Zatim se kuvaju 20 minuta, neprestano uklanjajući penu. Nakon vremena, voda se isušuje, a kapice daju vremena da se oslobode viška vode.
Zatim kapu treba napuniti svim začinima, zaliti čistom vodom i zapaliti.
Kuhajte još 15 minuta, zatim isključite toplotu i ostavite vremena da se ohladi. Ulijte ohlađeni proizvod u čiste staklene posude (stavite lišće ribizle na dno).
Banke zatvaraju najlonske pokrivače. Proizvod čuvajte na hladnom mestu (podrum, frižider) i ostavite pečurke preko noći.
Nakon toga su spremni za jelo. Rok trajanja - ne više od 10 dana.
Naučite kako kukuruz gljive, gljive, agar.Video: Kako do soli
Važno je! Za soljenje je strogo zabranjeno koristiti galvanizirane ili keramičke posude. Ovi materijali reaguju na kiseline i oslobađaju štetne materije.
Hladan način je malo drugačiji. Za recept su potrebni sljedeći sastojci:
- gljive - 2 kg;
- sol - 150 g;
- lišće hrena - 2 lista;
- Kišobrani - 3 komada;
- lišće trešnje - 30 listova.
Na kraju se pečurke stavljaju u pripremljene teglice (pola listova trešnje stavite na dno). Svaki sloj je pomjeran sa soli i začinima, a preostali listovi trešnje i tereta nalaze se na vrhu. Jelo možete jesti nakon 1,5 mjeseca. Gotov proizvod možete čuvati u hladnjaku nekoliko mjeseci.
Da li je moguće pržiti
Valui se može pržiti. Ali stručnjaci se slažu da ovo nije najuspešniji predstavnik za ovaj način kuvanja. Međutim, postoje ljubitelji koji još uvijek jedu vrijednost soka u prženom obliku.
Naučite kako se kuvaju pečurke, lisičarke, vrganj, vrganji, klinci, poljske pečurke, topola ryadovki, zimski agarici, creaks.Važno je zapamtiti da u svakom slučaju bez ispiranja nekoliko dana i kuhanja (15-20 minuta) nije dovoljno. Ove procedure će vas zaštititi od mogućih zdravstvenih problema, stoga nemojte zanemariti pripremne korake.
Najčešće, Valuy se peče da bi napravio pastu ili dodati u kotlete. No, mnogi ljubitelji se koriste u prženim salatama ili kao zasebna prilog.
Vredni, kao i druge gljive, snabdevaju telo proteinima, vitaminima i mineralima. Međutim, važno je imati na umu da su oni prilično teški za probavu. Stoga je njihova upotreba bolje ograničiti ljude sa probavnim problemima, kao i djecu mlađu od 14 godina. Da bi se dobio maksimalni iznos koristi, važno je zapamtiti razlikovne karakteristike jestivog predstavnika i osnovna pravila za njegovu pripremu.
Kako kuhati Mushroom Valui: recenzije
Limenke punjene pečurkama vrućom marinadom, sterilizirane u aerogrillu 30-40 minuta. Dodao sam ocat u posudu za desert u svakoj tegli, sterilisao sirćetom još 10 minuta. ili posudu od jednog litra posude ili kašičicu sirćeta, u zavisnosti od gljiva, ne više.
Vruće limenke su okretale navojne čepove, okrenule i omotale ćebe, nakon hlađenja, poslane u frižider.
Prva posuda je otvorena nakon 2 mjeseca: bila je hrskava i ukusna s vrlo laganom i ugodnom gorčinom. Jedna od limenki je izgubljena u frižideru, pronađena je godinu dana kasnije, bila je ukusna. Metoda mariniranja je samo navika, ukusne preferencije i starinske zablude o svojstvima sirćeta, koji se menjaju kada se kuvaju u marinadi: nikada ne skuvajte pečurke u marinadi i nikada ne dodajte ocat marinadi u kuvanje, samo u samim posudama.
Nešto tako.
Takođe ih zakiseli (nakon ključanja). Slično tome, miris je sačuvan.
Valuya ima dobru gustu i hrskavu teksturu. Šteta je u većini slučajeva to je crv.
Samo sam ih usolio na hladan način - oprao sam ih, prosuo u so, dodao kopar i beli luk, pod pritiskom u plastičnoj posudi, i to je bilo to.
Četvrti dan je počeo jesti, radije probati - ukusno. A sada jedemo u potpunosti. I veoma zadovoljan!
Usput, ovo je prvi put u mom životu. Pa, mi ih nemamo, ali sam dugo htjela da pokušam.
