bs.pastureone.com
Proizvodnja usjeva

Morska kelj ili kelp - šta je to i kako se koristi

Laminaria, također poznata kao kelp, već dugo nije egzotična na našim stolovima. Međutim, u evropskoj prehrani još uvijek ne zauzima mjesto koje bih želio uzeti za ovu biljku nutricionistima i liječnicima. Razlog za to se često naziva ne izvanrednim ukusom morske trave. Međutim, kako praksa pokazuje, morski kupus pravi odlične salate i druga jela, čiji ukus nije lošiji od neupitne koristi za ljudski organizam, koji ima kelp.

Šta je kelp

Laminarija se naziva i morskom keljom, koja raste u moru. I mora, zajedno sa okeanima, na kojima rastu razne vrste ove smeđe alge, na našoj planeti mnogo.

Imamo najpoznatije vrste kelpa, koje rastu u obalnim zonama Kara i Bijelog mora: šećerne i palchatorasosesennaya. Ove alge izgledaju kao duga i uska lišća, tzv. Talija, koja mogu narasti do 20 metara u dužinu, formirajući cijele alge u vodenim stupovima. Obično su ovi slojevi pričvršćeni na dno na dubini od 10 metara uz pomoć đona.

Da li znate? Prirodna boja svježe ubranog mora je tamnosmeđe. I samo dan nakon sakupljanja talija laminarije zelene boje.

Nutritivna vrijednost i kalorijski sadržaj proizvoda

Kalorijski sadržaj ove alge je nizak i iznosi samo 24,9 kcal na 100 g proizvoda. Ova količina morskih algi sadrži:

  • 0,9 g proteina;
  • 0,2 g masti;
  • 3 g ugljenih hidrata.
Ova alga je izuzetno zasićena mineralima u obliku:

  • jod;
  • kalij;
  • natrij;
  • magnezijum;
  • kalcij;
  • silicij;
  • boron;
  • kobalt;
  • brom;
  • arsenic;
  • vanadij;
  • arsenic;
  • stroncij;
  • kadmij;
  • bakar;
  • sumpor;
  • gvožđe;
  • fluor;
  • selen;
  • rubidijum;
  • nikal;
  • mangan;
  • aluminij;
  • fosfor;
  • cink.
Vitamini su dobro zastupljeni u morskim keljama, posebno sa grupom vitamina B, koja se tamo nalazi gotovo u cijelosti.

Osim toga, ova morska trava je zasićena:

  • vitamin C;
  • vitamin E;
  • vitamin D;
  • vitamin PP, tj. nikotinska kiselina;
  • vitamin K;
  • provitamin A u obliku beta-karotena.

Da li znate? Laminaria je dobila ime po latinskoj riječi "lamina", što znači ploča. Razlog je bio karakterističan ravni sloj.

Organske supstance u ovoj algi predstavljaju proteini, aminokiseline, omega-3 i omega-6 masne kiseline, zasićene masne kiseline, fitosteroli, vlakna, polisaharidi i azotne baze.

Korisne osobine morske trave

Lekari identifikuju tri glavna svojstva algi, uzrokujući njegove korisne osobine. Oni se sastoje od sledećih efekata:

  1. Laksativizražena u sposobnosti alge da apsorbuje sluz i sve druge tečne supstance. Povećavajući volumen, dijelovi morske trave iritiraju crijevnu sluznicu, potičući je na aktivnost. Kao rezultat, creva se efikasno čiste.
  2. Hypolipidemic, efikasno smanjuje koncentraciju masti u krvi.
  3. Štitnjačadoprinosi zasićenju tijela jodom. Izražavajući se u obliku organskih jedinjenja, jod se apsorbuje izuzetno efikasno.
Osim toga, alga ima mnoge druge korisne funkcije za ljudsko tijelo:

  • vaskularno jačanje pomoću soli joda, koje, podržavajući normalnu aktivnost štitne žlezde, doprinose zarastanju čitavog kardiovaskularnog sistema;
  • čišćenje krvi smanjenjem nivoa ili potpunim uklanjanjem lošeg holesterola, soli teških metala i radionuklida iz krvi;
  • snižavanje krvnog pritiska optimizacijom kardiovaskularne aktivnosti;
  • poboljšanje aktivnosti probavnog sistema normalizacijom stolice i stimulacijom metaboličkog procesa;
  • sagorevanje masti uz pomoć jedinstvene supstance fukoksantin, koja pretvara rezerve masti u telo toplotne energije;
  • jačanje imuniteta, uz pomoć obilja hranljivih sastojaka prisutnih u algama, kao i optimiziranje aktivnosti različitih organa u ljudskom telu;
  • obnavljanje proizvodnje hormona, što doprinosi poboljšanju štitne žlezde, koja je odgovorna za endokrini sistem;
  • zarastanje rana, koje se stimulira prisustvom alginske kiseline u morskom kupusu;
  • poboljšanje oštrine vida zbog prisutnosti soli joda i beta-karotena u algama.
Zbog svih ovih raznolikih korisnih svojstava, morska trava se veoma aktivno koristi u borbi protiv takvih bolesti:

  • bolesti štitne žlijezde i paratireoidne žlijezde;
  • bolesti gastrointestinalnog trakta;
  • povrede u reproduktivnom sistemu;
  • dijabetes i pankreatitis;
  • bolesti zglobova;
  • problemi sa nervnim sistemom;
  • bolesti kardiovaskularnog sistema;
  • poremećaji metabolizma;
  • smanjena oštrina vida;
  • kožne bolesti i problemi sa sluznicama.

Verovatno ćete biti zainteresovani da saznate o prednostima i štetnosti sušene morske trave.

Kontraindikacije za upotrebu

Sa svim obiljem nesumnjivih korisnih osobina morske kelj, ona takođe ima svojstva koja sprečavaju njenu potrošnju od strane određenih kategorija ljudi.

Prije svega, to je grupa koja je nužno prisutna među potrošačima apsolutno svih prehrambenih proizvoda. To, naravno, se odnosi na ljude sa individualnom netolerancijom na čitav proizvod ili njegove komponente. Ima ih u vezi sa algama. Osim toga, konzumiranje ove alge se ne preporučuje osobama koje pate od:

  • nefritis ili nefrozu;
  • furunkuloza ili akne;
  • hemoragijska dijateza;
  • kronična pioderma;
  • hipertireoza i multinodularna struma;
  • intestinalna opstrukcija.

Važno je! Iako nema jasnih kontraindikacija za kelp za žene koje trudna ili doje, a ipak bi trebala koristi ga sa pažnjom.

Područja primjene laminarije

Kao proizvod širokog profila, kale se uspješno koriste u kuhanju, u kozmetologiji, iu tradicionalnoj medicini, te kao djelotvorno sredstvo za gubljenje težine.

In cooking

Specifičan ukus algi je daleko od toga da ga svi uživaju, ali iskusni kuhari tvrde da kada se pravilno pripremi, alge postaju ukusne same po sebi i daju vrlo pikantan okus hrani u kojoj djeluju kao sastojak.

Ovdje, na primjer, neke od najpopularnijih jela.

Vinaigrette sa kelp

Sastojci:

  • kisele morske trave - 0,2 kg;
  • kiseli bijeli kupus - 0,1 kg;
  • kiseli krastavac - 1 kom;
  • velike repe - 1 kom;
  • krompir - 2 kom.
  • luk - 1 kom;
  • konzervirani zeleni grašak - 0,15 kg;
  • suncokretovo ulje - 3 kašike.

Pročitajte o blagodatima kupusa kao što su bijeli kupus, prokulica, crveni kupus, pak choi, koleraba, pekinško meso, brokula i Savoy kupus.

Kuhanje:

  1. Kuhana repa sa krompirom.
  2. Rezani krastavac se dodaje narezanom kuhanom povrću.
  3. Bijeli kupus isjeckan.
  4. Luk se reže.
  5. Zatim sve to treba kombinirati s kelpom i dodati okus zelenog graška, suncokretovog ulja i soli.
  6. Sve se dobro miješa.

Supa od mesa s morskom trskom

Sastojci:

  • meso - 0,2 kg;
  • kiseli kupus - pola šolje;
  • kuhana morska trava - pola čaše;
  • krompir - 2 kom.
  • repa - 1 kom.
  • mrkva - 1 kom.
  • luk - 1 glava;
  • brašno - 1 kašika;
  • paradajz paste - 2 kašike;
  • margarin - 2 kašike;
  • pileće jaje - 1 kom;
  • pavlaka - 3 kašike;
  • voda - 0.8 l.

Kuhanje:

  1. Meso treba dovesti do polovine spremnosti.
  2. Ponovo prokuhajte juhu i tamo stavite kuvanu kelp i sjeckani krompir.
  3. Ne dovodeći krumpir do pune spremnosti, morate dodati juhu u tavi sa kiselim kupusom, zapečenim lukom i mrkvom.
  4. Zatim boršč treba napuniti braon brašnom.
  5. Supu možete napuniti začinima i kiselim krastavcima po želji, kao i šećer.
  6. Pirjajte sa masnoćom i esencom sirćeta na kockice cikle i pošaljite u boršč.
  7. Nakon 10 minuta kuhanja, boršč će biti spreman.
  8. Okus borschta je još bolji kada se dodaje kiselo vrhnje i sitno sjeckana jaja.

Laminarija, pirjana sa svinjetinom

Sastojci:

  • kuvana kelp - 0,2 kg;
  • svinjetina - 0,2 kg;
  • mast - 0,2 kg;
  • soja sos - 1 kašika;
  • luk - pola glave.

Važno je! Strogo je zabranjeno davati kelp djeci mlađoj od tri godine.

Kuhanje:

  1. Kuhana morska trava sitno isjeckana.
  2. Sirovo meso se reže na male komadiće.
  3. Zatim iseckani luk.
  4. Meso se peče u dobro zagrejanoj posudi.
  5. Zatim stavite isjeckanu morsku travu uz dodatak soja sosa i pola šalice juhe.
  6. Nakon kuvanja tečnosti u posudu, ona se pomeša sa rastopljenom svinjskom mastom.

Laminarija za mršavljenje

Ova alga ima jedinstvenu supstancu, koja nije nigdje drugo nego druge dvije vrste algi. Zove se fukoksantin. To je ono koje boji talas kelpa u smeđoj boji. Ali njegova vrijednost za osobu, naravno, nije u tome, već u sposobnosti da se masno tkivo organizma pretvori u toplotnu energiju.

Ovaj element algi na prvom mestu i određuje njegovu sposobnost da zapravo promoviše gubitak težine.

Za gubitak težine koriste se i: narandža, kokos, grožđice, dragun, pečene jabuke, kedrovino ulje, repa i lubenica.

Osim toga, druge hranjive tvari u kelp-u pomažu:

  • uklanjanje viška tečnosti iz ćelija kože;
  • borba protiv edema;
  • inhibiraju pojavu celulita;
  • optimiziraju metaboličke procese;
  • aktivirajte ton kože.
U procesu gubitka težine možete koristiti algu u suvom stanju, dodajući je u obliku praha salatama i drugim jelima. Može se koristiti i kao poseban piling za tijelo. Praksa pokazuje da, koristeći morsku kelj, možete se riješiti 6 kg prekomjerne težine u tjednu, bez pribjegavanja bilo kakvim dodatnim fizičkim vježbama i krutim dijetama.

Primjena u kozmetologiji

Ova alga, zbog svojih multifunkcionalnih hranljivih materija, vrlo se široko koristi u kozmetičkom polju. Prilično mnogo gelova, krema, maski, šampona čine morska kelj.

Za probleme sa kožom preporučuje se i lekovita oplata, poljska preslica, anis lofant, šparoge, pastrnjak, božur i feijoa.

Uz njenu pomoć uspeva:

  • stimuliše aktivnost ćelija kože, ojačava zidove krvnih sudova, čisti pore;
  • promoviše razgradnju potkožnog masnog tkiva;
  • uklonite natečenost;
  • liječenje kožnih bolesti;
  • poboljšati njenu elastičnost.

Veoma široko se koristi u obliku kozmetike koju možete sami pripremiti kod kuće. Recept za masku od morskih algi za suhu i izblijedjelu kožu:

  1. U malu posudu ulijte 3 kašike iseckane sušene morske trave.
  2. Zatim sipajte vodu unutra i ostavite da se nabubri nekoliko sati. Iz sljedećeg paragrafa je jasno da količina vode nije bitna, jer se višak odvodi. Stoga, ne ustručavajte se sipati.
  3. Nakon toga, voda koja nije apsorbirana mora se isušiti, a natečenu masu treba rasporediti u tanki sloj na gazu s površinom dvostrukom veličinom lica.
  4. Potrebno je premjestiti sloj algi na polovinu površine gaze i pokriti taj sloj praznim dijelom gaze.
  5. Nastali oblog treba da pokrije celo lice zatvorenim očima četvrt sata.
  6. Postupak se preporučuje svaka tri dana.
Video: Useful Cabbage Masks Recept maska ​​od algi za masnu i kožu sklonu aknama:
  1. Pripremajući nabreklu masu kelpa prema metodi opisanoj u prvom receptu, ovu masu treba pomiješati sa 1 kašičicom soli, koja može biti i kuvana i morska.
  2. Zatim, rezultat kompresije treba da pokrije lice i nježno masira kružnim pokretima čitavog kompresa. Ispada efekat pilinga, koji pomaže da se smanji masna koža i uske pore.
  3. Nakon sesije lice treba oprati tekućom vodom.
  4. Preporučuje se da se ova maska ​​za piling ponovi dva puta nedeljno.

Upotreba u tradicionalnoj medicini

Tradicionalni iscelitelji su dugo koristili morsku kelj u borbi protiv raznih bolesti. Na primer, ukrasi i infuzije su veoma efikasni kao terapeutski agensi za probleme sa respiratornim sistemom. Čak i teški bronhitis opada ako popijete infuziju osušene morske trave.

Takođe, ova alga značajno pomaže u poboljšanju aktivnosti centralnog nervnog sistema i mozga, eliminiše sindrom hroničnog umora. Praksa pokazuje da je za prevenciju sezonskih prehlada dovoljno dnevno konzumirati 30 grama suve morske kale ili 100 grama morske trave u obliku salata.

Za prevenciju i liječenje prehlada koriste se i verbena, anemona, muškatni oraščić, amarant, lipa, malina i kadulja livada.

Ljudski iscelitelji preporučuju za lečenje ateroskleroze:

  1. U malu staklenu posudu ulijte žlicu praha morske trave.
  2. Ulijte kipuću vodu u količini od 100 ml.
  3. Za tri sata, insistirajte, pokrivajući posudu poklopcem.
  4. Rezultirajuću infuziju podijelite na tri jednaka dijela kako biste dobili jednu dozu.
  5. Uzmite infuziju mesec dana.
Prah od morskih algi A za borbu hronični problemi u gornjem respiratornom traktu kao što su sinusitis, laringitis, tonzilitis ili banalni rinitis:

  1. Čajna kašičica praha morske trave uliti čašu prokuhane vode.
  2. Kapacitet sa infuzijom zatvori poklopac i ostavi da se infundira deset sati.
  3. Grgirajte ovim infuzionim grlom svaka tri sata.

Praktično niko ne sumnja u zdravstvene prednosti morske trave. I sve je manje ljudi koji sumnjaju u njegov ukus, jer već postoji mnogo recepata koji predstavljaju kelp u svim njegovim kulinarskim ljepotama. Verovatno nećete požaliti ako pokušate da to sami verifikujete.

Video: kelp - morska trava i njene prednosti, recepti

Zanimljivi Članci