Uzgoj koza u domaćinstvu uključuje njihovo dalje klanje i rezanje. Poštivanje ispravne tehnologije klanja životinja omogućit će očuvanje kože i krzna u dobrom stanju, a pozitivno će djelovati i na okus mesa. Kako pravilno zaklati kozu i podeliti trup, da vidimo.
Pripremni radovi prije klanja
Klanje koza zahtijeva pažljivu pripremu, čije se glavne faze razmatraju:
- Vakcinacija. Ako se planira prodaja životinjskog trupa na tržištu, onda prije klanja, otprilike tri tjedna kasnije, treba provesti vakcinaciju i liječenje anthelminthic lijekovima i insekticidima. Takve aktivnosti će zaštititi meso od razvoja različitih bolesti, bez mogućih unutrašnjih i vanjskih štetočina.
- Power. Dan pre nadolazeće procedure, potrebno je prestati sa hranjenjem koze kako bi se oslobodio njen gastrointestinalni trakt. Crijeva puna hrane su prilično slabo izvučena iz peritoneuma mrtve životinje. Osim toga, postoji visok rizik od oštećenja crijeva i ispuštanja njegovog sadržaja u svježe meso.
- Voda Umjesto da se hrani, koza se opskrbljuje dovoljnom količinom vode, koja, prema iskusnim uzgajivačima, čini meso mekšim i sočnijim.
- Cropping Neposredno pre klanja zrele koze, preporučuje se da se kastrira, inače će njeno meso imati specifičan, vrlo neugodan miris, koji će biti problematičan za uklanjanje.
- Mesto Jednako je važna i čistoća mjesta na kojem će se životinja zaklati. Neophodno je pronaći "skroviti" ugao sa dobrim osvetljenjem, daleko od drugih životinja, pažljivo dezinficirati, osloboditi stranih predmeta, ugraditi specijalno raspelo za viseće leševe. Raspeće treba postaviti tako da su zadnje noge koze široko razmaknute i čvrsto fiksirane.
- Alati. Posebnu pažnju treba posvetiti izboru alata za klanje. Idealna opcija je oštro rezani nož, sa udobnom, neklizajućom, prilično laganom drškom koja se može sigurno pričvrstiti u vašoj ruci i ne isklizne tokom događaja.
Važno je! U vrijeme klanja, neophodno je provjeriti zdravstveno stanje životinje. Kod najmanjih simptoma bolesti, postupak klanja treba odgoditi.
Kako ubiti kozu
Svrha klanja koze je ukusno i zdravo meso. Međutim, tokom postupka ne treba zaboraviti na njegovu humanost. Postoji nekoliko osnovnih tehnologija klanja, među kojima izdvajamo najpopularnije. 
Sa zapanjujućim
Jedna od najhumanijih metoda klanja je preliminarno omamljivanje koze sjekirom ili čekićem. Njegov glavni nedostatak je značajna poteškoća u procesu ispuštanja krvi. Po pravilu, u industrijskim radnjama ili na velikim farmama, koriste se omamice sa ispuštanjem električne struje.
Važno je! U tom slučaju, prilikom omamljivanja životinje, morate djelovati brzo i odlučno - omamiti, otvoriti arteriju i odmah je objesiti za stražnje noge. Ovo će brzo osloboditi trup iz krvi.
Kućna tehnologija je vrlo jednostavna:
- Sekirom, čekićem ili drugim tupim predmetom teško udariti po glavi.
- Izrežite arteriju vrata.
- Leš je suspendovan sa pola, potpuno krvare svu krv.
Sa pre-visenjem
Za klanje koze metodom preliminarnog vješanja preporučuje se upotreba oštrog, šiljastog noža umjesto uobičajenog noža, s kojim možete napraviti malu, ali preciznu punkciju. 
Postupak se sastoji od sljedećih koraka:
- Živa stoka visi na potpornjima, a zadnje noge su vezane.
- Oštra oštrica pravi proboj u arteriji oko vrata.
- Leš je ostavljen u limbu dok se ne ispusti sva krv.
Da li znate? Koza je prilično inteligentna i intuitivna životinja koja se snažno osjeća čak i najmanjim promjenama u ponašanju i emocijama domaćina. Nažalost, uzgajivač stoke neće moći da zakolje kozu sa svoje farme bez da iskaže svoje emocije, pa stručnjaci savetuju korišćenje usluga treće strane za održavanje takvog delikatnog događaja.
Horizontalno zadržavanje
Način klanja sa horizontalnom fiksacijom životinje zasniva se na sljedećim fazama:
- Prednje i stražnje noge stoke su sigurno vezane.
- Koza se postavlja na ravnu površinu sa jedne strane tako da se glava i vrat proširuju preko ivice baze.
- Dno glave postavlja kapacitet za prikupljanje krvi, na primjer, široki bazen.
- Oštrim nožem precizan pokret prekida grlo.
Sa sedlom
Jedan metod klanja koze zasniva se na njegovom preliminarnom sedlu.
Proces se odvija na ovaj način:
- Stoka se osedla na vrhu, paralelno fiksira glavu između kolena, glava se podiže, čvrsto steže usta rukom.
- Precizan, oštar pokret presijeca glavne krvne sudove u grlu.
- Životinja se čvrsto drži dok se ne zaustavi.
- Trup je suspendiran na raspelo i omogućava slobodan protok krvi.
Da li znate? Kozje meso je tradicionalna, najpopularnija vrsta mesa u Africi, Aziji i Americi. Tu se među svim mesnim proizvodima konzumira više od 70% kozjeg mesa.
Kako iseći trup
Sljedeća faza nakon klanja životinje je rezbarenje. Mnogo je teže uraditi ovu proceduru nego klati kozu, jer događaj zahtijeva vještinu, čvrstu ruku i točnost. 
Sečenje karkasa se vrši prema sledećem algoritmu:
- napravljeni su kružni rezovi, malo iznad linije trkaćeg zgloba, oko kopita i na unutrašnjosti udova;
- čine glavni dugi rez, počevši od vrata, kroz peritoneum i završavajući sa anusom;
- iseći kroz područje repa u krug;
- upotrebom dvije ruke, koža od trupa u smjeru "od vrha do dna";
- u procesu skidanja kože, tj. kože, pomoći nožem koji vam omogućava da odvojite kožu u zglobovima;
- nakon što je koža uklonjena, peritoneum se blago raskida duž linije svjetlosti, izvlače se unutrašnji organi: mokraćna bešika, genitalije, crijeva, jetra, slezina, itd. Važno je pridržavati se redoslijeda uklanjanja organa: prvo, mjehura, anus, genitalije, drugi - organi probavnog trakta (crijeva, jednjaka, želuca), treći - žučni mjehur i žlijezde, drugi - jetre (bubrezi, jetra, srce);
- nakon uklanjanja organa, unutrašnja površina se pere hladnom vodom, suši sa suvim, čistim peškirom, a ostaci krvnih ugrušaka i sluzi se uklanjaju.
Saznajte više o savjetima i savjetima za početnike.
Šta da radim sa kožom
Nakon uklanjanja kože s trupa, preporučuje se da se koža sačuva. 
Za ovo:
- postavlja se na čistu, dezinficiranu površinu, obilno prekrivenu solju;
- koža na vrhu je poprskana soli u dosta debelom sloju;
- sol se lagano trlja u kožu, a zatim se zamotava sa svitkom unutrašnjeg dijela u sredini;
- zaobljeni rubovi se ispravljaju, obilno trljaju solju.
U ovom obliku držite kožu jednu sedmicu. Spremnost materijala može se lako odrediti promjenom boje: koža iznutra dobiva lijepu brončanu nijansu. Temperatura skladištenja kože mora biti najmanje + 8 ° C.
Važno je! Ako se postupak za očuvanje kože provodi u hladnoj sezoni, onda se morate pobrinuti da se ne zamrzne, jer će u tom obliku početi pucati i pucati.
Svojstva kozjeg mesa
Uprkos činjenici da su trgovine prepune raznih vrsta mesnih proizvoda, teško je naći kozje meso u širokom rasponu. Kozje meso ne izaziva veliku potražnju kod modernih potrošača, a uzalud je, jer ima niz korisnih komponenti koje vam omogućavaju da normalizujete rad mnogih unutrašnjih sistema ljudskog tela.
Taste
Uprkos činjenici da postoji percepcija specifičnog ukusa i mirisa kozjeg mesa, ima odličan ukus i neutralan miris. Neugodan miris se može pojaviti u kozjem mesu samo ako se ne poštuju osnovna pravila za rezanje trupla, kada se sadržaj mokraćne bešike ili crijeva ispušta na meso za vrijeme uklanjanja mesa. 
Neugodan ukus i gruba struktura ima meso stare ili nefiltrirane životinje. Uz pravilnu kožu, mlado kozje meso je vrlo sočno, mekano, izuzetno ukusno i pored toga ukusno. 100 g proizvoda sadrži 216 kcal.
Njegova nutritivna vrijednost je sljedeća:
- proteini - 18-20%;
- masti - 16-18%;
- ugljeni hidrati - 0%;
- voda - 80%.
Bićete zainteresovani da znate koliko mleka koza daje dnevno.
Prednosti
Bogati hemijski sastav kozjeg mesa određuje širok spektar korisnih svojstava.
To uključuje:
- Vitamini: grupa vitamina B, A, E, PP.
- Aminokiseline: valin, lizin, leucin, treonin, triptofan.
- Mikro i makronutrijenti: fosfor, natrij, sumpor, magnezijum, cink, hlor.
Međutim, najveća vrijednost je protein koji je više od 20%. Sastav proteina je predstavljen brojnim jedinstvenim proteinima koje ljudsko telo lako apsorbuje. 
Ako redovno jedete kozje meso, možete:
- normalizuje funkcionisanje organa za varenje: digestivnog trakta, creva;
- ojačati imuni sistem, povećati zaštitne funkcije organizma;
- obnavlja funkcije reproduktivnog sistema, posebno prostate;
- smanjuju nivo "lošeg" holesterola u krvi;
- ojačati zidove krvnih sudova, poboljšati rad kardiovaskularnog sistema;
- poboljšati stanje kože, kose i noktiju;
- normalizuje metaboličke procese.
Šteta i kontraindikacije
Nema posebnih kontraindikacija za jedenje kozjeg mesa. Jedina zabrana za prijem kozjeg mesa smatra se individualnom netolerancijom. Međutim, prema statistikama, takve negativne reakcije na kozje meso su izuzetno rijetke.
Pročitajte i kako odrediti trudnoću kod koze kod kuće.
Koze su visoke vrijednosti u domaćinstvu i izvor su ne samo zdravih mliječnih proizvoda, već i dijetetskog mesa. Međutim, da bi se dobilo svježe, hranljivo meso, bez specifičnog mirisa, treba strogo slijediti osnovne principe tehnike klanja i rezanja trupa prilikom klanja životinje.
