Danas se celer sve više koristi ne samo kao dodatna, već i glavna prehrambena kultura. Biljka može zasititi tijelo mnogim vrijednim tvarima, kao i savršeno zadovoljiti glad. Istovremeno, kvalitet useva veoma zavisi od poštovanja tehnike žetve i izbora za ovaj optimalni period. U članku će se raspravljati o glavnim karakteristikama ove biljke, kao io detaljnim uputstvima za njenu pripremu.
Tipovi celera
Celer je česta biljka porodice kišobrana. Poznate su samo 3 sorte ovog korena: koren, list i stabljika. O svakom od njih detaljnije - dalje.
Root
Sorta korijena se obično smatra onim vrstama povrća koje su usmjerene na stvaranje velikih i vrlo hranjivih gomolja. Razvijaju se iz jezgrovnog sistema korena, čija tkiva mogu akumulirati hranjive tvari. Ova osobina je fiziološka nužnost, jer će se za iduću sezonu od gomolja formirati stabljike cvijeća, na kojima će kasnije sazrijeti sjeme. Nadzemni dio biljke je nisko brazdasto-razgranato stablo, često neprikladno za konzumaciju. 
Plodovi korijena celera su u prosjeku oko 10 cm u promjeru, ali u nekim slučajevima, posebno produktivni hibridi mogu proizvesti veće gomolje. Meso ploda ima prilično gustu i mesnatu strukturu, kao i laganu aromu. Po svojoj nutritivnoj vrijednosti, korijenski usjev nije niži od krompira, a odlikuje ga niz pozitivnih osobina. Čak i nakon toplotne obrade, pulpa sadrži veliku količinu različitih korisnih spojeva i antioksidanata.
Najčešće u vrtu rastu sljedeće sorte:
- Prague giant;
- Diamond;
- Cascade;
- Apple;
- Strongman;
- Anita
Da li znate? Celer je prirodni antibiotik jer sadrži specifične supstance koje mogu imati anti-inflamatorni efekat bez štete po telo.
Sheet
Sorte listova biljaka razlikuju se po brojnim morfološkim karakteristikama. Oni nisu u stanju da formiraju snažan rizom, ali imaju i karakterističnu aromu i ukus. Ovo je jedna od najstarijih biljaka, pa se, uz kopar i peršun, prilično široko koristi kao začinski začin za sve vrste jela. U isto vreme, za razliku od drugih sorti celera, lisnato ima delikatniji i prefinjeniji ukus. 
Takvi primerci su mala biljka, sa tankim i razgranatim stabljikom koji se razvija iz rozete. Glavna vrijednost za uzgajivače povrća su mladi listovi. Odlikuju se malom veličinom (3-5 cm u prečniku), kao i pernato rasječenom strukturom, sa 3-5 lopatica. Biljka je nepretenciozna, tako da se može uspješno uzgajati iu vrtu i na prozorskoj dasci.
Najpopularnije sorte:
- Cheerfulness;
- Zahar;
- Sail;
- Samurai.
Saznajte više o sadnji i njezi lista celera.
Stalked
Celer celera se uzgaja za žetvu velikih i mesnatih stabljika. Poput sorti listova, stabljika je neobična da formira veliki gomolj, tako da se većina hranljivih materija čuva u stablu. Ovo povrće je vrlo popularno, ima bogat ukus i nutritivnu vrijednost. 
Biljka je kompleks brojnih grana koje se razvijaju iz rozete. Stabljika ima trakastu strukturu, visine oko 30 cm i prečnika 2-4 cm, a boja stabljike može varirati: od svih vrsta zelene do bijele pa čak i blago crvenkaste. Na vrhu stabljike nalaze se brojni pernato secirani listovi, sa 3-5 režnjeva, ne većim od 5 cm u prečniku.
Celer celera se deli na sledeće podvrste:
- u potrebi za izbeljivanjem - sazrijevaju samo u slučaju specifične njege;
- self-lightening - samostalno sazrijevaju;
- zeleno - koristi se u zelenoj boji, ne može dobiti karakterističnu bijelu boju.
Važno je! Celer celera je kontraindikovan za trudnice. Njegov sastav sadrži supstance koje mogu pojačati tonus materice, što je prepuno pobačaja.
Najčešće na vrtu možete pronaći sljedeće vrste:
- Gold;
- Malachite;
- Tango;
- Atlant;
- Muško junaštvo.
Znakovi kulture zrenja
Identifikacija spremnosti celera na žetvu je prilično jednostavna. Prva stvar na koju treba obratiti pažnju je sezona rasta. Obično je u opisu sorte naznačeno koliko dana se pojavljuje približno njegova puna zrelost. Zatim treba pogledati karakteristične morfološke karakteristike zrele žetve. Leafy species nakon toga odseći, pa će zelenice doseći optimalnu veličinu, a iz snažnog ispusta formiraće se obimno stablo sa brojnim listovima. 
Celer stalk povlače se tek nakon što su se stabljike u potpunosti formirale, a njihovo meso dobija karakterističnu krckuću pri lomljenju, kao i delikatan ukus i miris. Kod većine vrsta, svijetlo zelena nijansa stabljike se mijenja u bijelu ili zeleno-bijelu. 
Korenske sorte čiste u kasnu jesen, jer za optimalan kvalitet i kvalitet gomolja, gomolji moraju uvijek dobro dozrijevati, a vrh plodova se mora pojaviti sa zemlje. Glavni dokaz o potrebi žetve gomolja je stanje vrhova: čim počne da vene, požuti i polako osuši, usjev je spreman za povlačenje iz vrtnog kreveta. 
Žetva
Mnogo toga zavisi od pravilne berbe. Prije svega, mogućnost odabira optimalnog perioda žetve osigurava njegov kvalitet, što pomaže celeru da se uživa već duže vrijeme. Osim toga, to utiče na kvalitet žetve, jer samo u ovom slučaju možete dobiti povrće bez neugodne gorčine.
Uslovi berbe povrća
Uslovi žetve, pre svega, zavise od preuranjenosti useva, kao i od njegove vrste. Prva žetva lista celera se bere nakon 60 dana, a poslednja - nakon 80 dana. Tako se zelenilo bere od kraja juna do početka jula do sredine avgusta. Stabljaste vrste dozrijevaju znatno duže, za to im je potrebno najmanje 90-100 dana, tako da se stabljike najbolje uklanjaju od avgusta do kraja oktobra. Gomolji za zrenje, u zavisnosti od hibrida, obično trebaju od 90 do 160 dana, tako da se uklanjaju od početka jeseni, do prvog mraza.
Važno je! Otprilike mjesec dana prije žetve iznad korijena oštrim nožem, potrebno je ukloniti vrhove. To će pomoći da se poveća prinos useva, kao i da se dobije bolji usev.
Pravila berbe
Usklađenost sa opremom za žetvu celera je veoma važan uslov. U nesposobnim rukama, branje zelenila i voća može dovesti do pogoršanja kvaliteta žetve. Da biste to izbegli, za žetvu zelenila (list i stabljika celera) koristite oštar baštenski ili kuhinjski nož, koji seku potrebnu količinu zelenila direktno ispod korena, ostavljajući mali panj iznad zemlje, visine 1-2 cm. 
Berba korenskih useva je mnogo napornija. Izvodi se kopanjem ili izvlačenjem voća. Povlačenje se koristi prilikom žetve korjenastog povrća za pripremu svježe salate kako bi se izbjeglo oštećenje susjednog voća. Iskopajte povrće tokom masovnog berbe voća. Bez obzira na metodu, celer se povlači tako da gomolji ostaju netaknuti, bez ikakvih oštećenja i pukotina, inače u roku od nekoliko nedelja povrće će početi da se kvari.
Dalje skladištenje povrća
Žetvo povrće se obično koristi za hranu odmah, jer se brzo pogoršava na sobnoj temperaturi. Međutim, ako je žetva zadovoljna impresivnim pokazateljima, potrebno ju je podvrgnuti posebnim uvjetima skladištenja.
Skladištenje i zamrzavanje
Zelena zelena se najčešće skladišti u frižideru ili zamrzivaču. Peteljke ili listovi pažljivo se čiste od prljavštine, uvenuljenih i oštećenih dijelova, a zatim odsecaju ostatke korijena. Nakon toga, zelje se pakuju u plastične kese, posipaju vodom i čvrsto omotavaju. Na temperaturi od 0 ... + 5 ° S zelenilo se može skladištiti 30 dana nakon žetve.
Da li znate? U antičkoj Grčkoj, celer se koristio u dekorativne svrhe, koristio se za ukrašavanje grobova, kao i za pravljenje svečanih vijenaca.
Međutim, u tu svrhu je potrebno najmanje jednom sedmično pažljivo razvrstati dijelove koji blijede. Da bi se spasile celer stabljike i lišće do sredine zime, zapakirane pakete se mogu premestiti u zamrzivač, a temperatura treba da bude najmanje -20 ° C. Možete zamrznuti i iseckati gomolje, ali u ovom slučaju, povrće će biti pogodno samo za naknadnu toplinsku obradu.
Očuvanje
Za mnoge, ostaje misterija kako čuvati celer izvan frižidera. Za to možete koristiti konzervaciju. Pored očuvanja povrća do iduće sezone, možete kreirati aromatičnu gomilu za kuhanje svih vrsta toplih i hladnih jela. Konzervirana biljka obično s kiseljenjem ili dekapiranjem, uključujući u kombinaciji sa svim vrstama povrća. Široko se koristi i kiselkanje, a i zelenilo i korjenasto povrće, usitnjeno na ribežu, može poslužiti kao sirovina. 
Skladištenje svežih korena celera
Odabrane krtole se skladište u prostoriji koja se odlikuje temperaturom koja nije topla (+ 10 ... + 15 ° C), visokom vlažnošću (70-80%) i odsustvom sunčeve svjetlosti. Za kratko skladištenje, za to se koristi hladnjak. Prije toga, povrće se temeljito ispere, osuši i omotava folijom. U frižideru, korjenasto povrće se može čuvati do 10 dana. Za duže skladištenje, povrće se prenosi u podrum ili na balkon. Plodovi u jednom sloju se stavljaju u duboke kutije i prekrivaju čistim rečnim peskom.
Pročitajte i kako sačuvati celer za zimu.
Da bi se osigurala optimalna mikroklima, ladice se mogu prekriti filmom. Međutim, u ovom slučaju, oni moraju biti dobro provjetravani najmanje jednom tjedno (film se uklanja na neko vrijeme). Zimi celer ne samo da može da diversifikuje ishranu osobe, već je i obogati korisnim vitaminima i mineralima. Pomoću opisanih preporuka moći ćete žetvu celera ne samo brzo, već i sa najvišim mogućim kvalitetom, što je glavni uslov za uspješno skladištenje povrća.
