Članci

Razlika između anisa i anisa

Star anis i anis su začini koji se široko koriste u kuhanju, medicini i kozmetologiji. O karakteristikama začina, obimu, koristima i kontraindikacijama upotrebe, pročitajte ispod.

Opis badijana

Badian, pripada rodu cvjetnice usjeva, obitelji Limonnikovyh. Biljka je zimzeleno drvo koje dostiže visinu od 10 m. Vrh stabla ima piramidalni oblik. Listovi listova su kopljasti, zelene boje, dostižu do 10 cm, cvjetni jajnici mogu biti žuti ili svijetlozeleni.

Oblici se sastoje od 18 režnjeva - tamo gdje su vanjski obovoidni, a unutrašnji su usko-lanceolatni. Kada stablo dostigne 5 godina, plod počinje da sazreva, oni izgledaju kao zvezde sa 8 ili 12 zraka.

Plodovi se sastoje od gustih jednokratnih listova, sakupljenih oko ose, kako sazrevaju, sazrevaju kako sazrevaju. Mnogi potrošači začina zbunjuju anis i anis, zbog sličnosti okusa. U ljudima koje je Badyan čak nazvao i ime - "zvezdani anis".

Važno je! Plodovi badijana postaju pogodni za ljudsku ishranu, samo 15 godina života drveta.

Razlike u začinima:

  1. Badijan raste u Indiji, Kini, Japanu i je višegodišnje drvo, a anis raste u Evropi i Americi, pripada predstavnicima jednogodišnjih useva.
  2. Anis - nema toksične sorte, badian ima otrovne sorte, kao što su: divlja lutka ili debeli list.
  3. Badyan voće je slatko po ukusu, ima delikatnu notu gorčine, a sadrži i oštrinu i adstrigentan retrookus, njegov buket je delikatan, bogat. Anis ima pikantan miris, okus voća je pomalo podsjeća na komorač i ima slatki ukus sa elementom začinskog bilja.

Anise features

Jednogodišnja, travnata kultura, uzgojena na toplim geografskim širinama. Uzgaja se u masivnim razmerama za upotrebu u kuhanju i farmaceutskim proizvodima. Kultura pripada porodici kišobrana i struktura podseća na kopar.

Kultura dostiže visinu od 50 cm i ima tanke, dlakave stabljike koje se granaju na vrhu. Korenski sistem je tanak, izgleda kao štap koji nema grane. Donje ploče listova su zaobljenog oblika, imaju dugačke peteljke, rastu iz rizoma. U gornjem i srednjem dijelu biljke, listovi su manji, s klinastim leđima.

Da li znate? Da bi se postigao dobar zalogaj, ribari mazu zupčanik ekstraktom anisa, koji ribu privlači pikantnom aromom.

Cvetovi su predstavljeni u obliku kišobrana, prečnika ne više od 6-7 cm, a svako cvjetno drži do 17 cvetova. Cvatnja počinje od kraja juna i traje do oktobra, u tom periodu dolazi do formiranja plodova. Plod je sjeme u obliku jajeta, spljošteno sa strane. Dužina sjemena anisa 5 mm, boja siva.

Poreklo dva biljaka

Anis je najstariji začin koji su ljudi počeli kultivirati. Ne zna se tačno gdje su počeli uzgajati prvi, ali u opisima Hipokrata postoje informacije o njegovim ljekovitim svojstvima. Postoji pretpostavka da je začina počela svoju distribuciju širom svijeta od Mediterana. Stari Rimljani su obožavali začine i mešali ih u kolače, koji su korišćeni za normalizaciju probave.

Južni i zapadni dio Kine smatraju se rodnim mjestom Badijana. U Evropi je začina donesena u XVI vijeku, a začina je postala popularna u zemljama Indije, Vijetnama i Japana.

Korisna svojstva

Začini se široko koriste u raznim vrstama posuđa, a zbog svog sastava vitamina koriste se iu tradicionalnoj medicini. O prednostima proizvoda o kojima je riječ, pogledajte dolje.

Badiana

Korisna svojstva začina, su u njenom hemijskom sastavu, što uključuje vitamine i minerale.

Da li znate? Englez kralj Edvard I, 1305. godine, nametnuo je porez na prodaju anisa, čiji su prihodi usmjereni na popravku i održavanje Londonskog mosta.

Hemijski sastav na 100 g proizvoda:

  • proteini - 18 g;
  • masti - 16 g;
  • ugljikohidrati - 50 g

Vitamini i minerali:

  • retinol;
  • tiamin;
  • riboflavin;
  • nikotinska kiselina;
  • pantotenska kiselina;
  • askorbinska kiselina;
  • piridoksin;
  • holin;
  • cink;
  • mangan;
  • selen;
  • fluor.

Blagotvorna svojstva začina značajno utiču na jačanje imuniteta, što pruža vitamin C. Retinol je dio, poboljšava vid. B vitamini, pozitivno utiču na kardiovaskularni i nervni sistem u telu.

Upotreba začina u hrani pomoći će da se riješi nestabilan menstrualni ciklus kod žena, a zbog antispazmodičnog učinka smanjuje bol u donjem dijelu trbuha tijekom menstruacije. Prednosti začina za muškarce su povećati seksualnu želju i eliminirati nelagodnost prilikom mokrenja, u obliku bolova koji vuku.

Anise

Hemijski sastav na 100 g proizvoda:

  • proteini - 17,6 g;
  • masti - 15,9 g;
  • ugljikohidrati - 35,4 g;
  • dijetalna vlakna - 14,6 g

Vitamini i minerali:

  • magnezijum;
  • natrij;
  • gvožđe;
  • cink;
  • retinol;
  • askorbinska kiselina;
  • holin;
  • nikotinska kiselina;
  • pantotenska kiselina;
  • tiamin;
  • riboflavin.

Važno je! Seme anisa su prirodni antidepresivi, pa se preporučuje njihovo dodavanje u posuđe 2-3 g sa neurozom i bezvoljnim raspoloženjem.

Začin anisa, koji se koristi u hrani, može imati antiseptičko i analgetsko dejstvo. Upotreba lekova na bazi začina, poboljšava funkcionisanje želuca, pozitivno deluje na nervni sistem, normalizujući san i eliminišući anksioznost.

Korisna svojstva začina bogata su vitaminima B, C, A, koji pomažu u borbi protiv virusnih bolesti. Lekoviti preparati na bazi začina, imaju iskašljavajuće i antiseptičko dejstvo, što pomaže kod bronhitisa i upale grla.

Karakteristike aplikacije

Začini imaju širok spektar primjena u:

  • kuhanje;
  • kozmetologija;
  • tradicionalna medicina.

In cooking

Badian je ukusan i mirisni začin koji se koristi u mnogim jelima.

Najčešće, za različite ukuse, začin se kombinuje sa takvim začinima:

  • komorač;
  • cimet;
  • karanfil;
  • crni biber

Saznajte da li su kumin i kopar ista biljka.

Upotreba badiana u jelima:

  1. Začin se stavlja u napitke i džemove, za bolji ukus i aromu, obično stavimo 2 zvjezdice na 1,5 l tečnosti.
  2. U mesnim jelima koristi se začin u konzistenciji grubog praha.
  3. Mljeveni začin zajedno s češnjakom i paprom, dodaje se umacima za jela od riže, jaja i povrća.

Upotreba anisa u kuhanju:

  1. Sveže lišće anisa se stavlja u salate, ukrašene prvim i drugim tečajem.
  2. Listovi od lišća dodaju se fermentisanim mliječnim proizvodima i uključuju se u umake za druge kurseve.
  3. Mesna i riblja jela su začinjena mješavinom začina od: anisa, kima, brušene paprike i lovora.
  4. Začin se dodaje u krem ​​supu od brokule i pasulja.
  5. Anis u kombinaciji s korijanderom i kuminom, odličan je za dodavanje tijesta prilikom pečenja kruha.

U narodnoj medicini

Upotreba ploda aleje kao rastvora ima antispazmodijski efekat, a pomaže i kod dijareje.

Pročitajte io karakteristikama semena korijandera i njihovoj upotrebi.

Priprema i primjena rješenja:

  1. Uzmite 20 g sjeckanog voća badijana i ulijte 500 ml kipuće vode.
  2. Zamotajte posudu sa tečnošću ručnikom i unesite 60 minuta.
  3. Uzmite 100 ml rastvora 3 puta dnevno tokom 48 sati, dok se simptomi ne oslobode.

Prevencija i uklanjanje crva:

  1. Badin korijen 20 g, sitno seckati i preliti 250 ml kipuće vode.
  2. Insistirajte 30 minuta. i cool.
  3. Uzmite 1 žlicu dnevno na prazan želudac 1-2 nedelje.

Da biste uklonili bol u želucu, možete koristiti tinkturu ploda bajene:

  1. U 250 ml votke, stavite 3 plodova anisa.
  2. Ubrizgajte 7 dana u tamnu, hladnu prostoriju.
  3. Uzmite sa akutnim bolovima u stomaku od 30 g.

Čaj za mršavljenje, sa dodatkom ploda zvezde anisa:

  1. Za pripremu čaja stavite 2 badyan voća i cimetov štap.
  2. Pripremite crni čaj i sipajte čaj u posudu sa začinima.
  3. Napunite čaj 5 minuta, dodajte 20 g meda u šalicu ako želite.

Seme anisa u infuziji su odlična pomoć kod prehlade. Infuzija se koristi kao ekspektorans za vlažan kašalj i bronhitis.

Način pripreme i upotrebe:

  1. Sjeme anisa 30 g, ulijte 500 ml kipuće vode.
  2. Kapacitet za infuziju omotajte ručnikom i nanesite sat vremena.
  3. Infuzija procijedite kroz gazu i koristite 30 g 3 puta dnevno tokom 4-5 dana.

Odličan lijek za nadutost i grčeve u želucu:

  1. Seme anisa 20 g, skuhan u 200 ml kipuće vode.
  2. Kuvana esencija, prođe kroz sito i koristi se 100 ml ujutro i uveče 3 dana.

Da biste dobili osloboditi od faringitisa i promuklost, morate napraviti sljedeću decoction: t

  1. Seckani anis 30 g na 250 ml kipuće vode i 20 g meda u maju.
  2. Zagrejte začin za par minuta.
  3. Prelijte izvarak kroz sito i dodajte med. Uzmite 30-40 g 5 puta dnevno.

U kozmetologiji

Za kozmetičke svrhe začini se koriste u obliku eteričnog ulja, na osnovu kojeg se prave različite maske za lice i telo. Infuzije anisa i zvezdanog anisa, koriste se kao tonik za kožu.

Zbog visokog sadržaja vitamina A i kalijuma, ekstrakt anisa djeluje na duboke slojeve kože, uklanjajući tonus, što dovodi do efekta izglađivanja i nestanka finih, mimičnih bora.

Eterična ulja anisa i anisa se uspješno koriste u kozmetičkim gelovima za tuširanje. Anisovo ulje 2 kapi, sipajte 200 ml šampon kontejnera - ovo će promovirati pravilan rast i razvoj folikula kose, a također će učiniti vašu kosu svilenkastom.

Maska za pomlađivanje i elastičnost kože je napravljena od:

  • 60 g kiselog vrhnja 20% masti;
  • 1 g ulja badijana;
  • 30 g meda.
Sve komponente se miješaju, nanose se nježnim pokretima na kožu lica i vrata. Isprati toplom vodom nakon 20-25 minuta. Događaj se održava dva puta sedmično.

Važno je! Kada koristite esencijalno ulje magnolije, potrebno je precizno posmatrati proporcije, inače možete dobiti opekotine na koži.

Da bi se prevazišao celulit, nanesite masažu maslinovim uljem od 30 g, u koju se stavi eterično ulje badijana u 2 g. Potrebno je trljati i masirati kožu na problematičnim područjima na stomaku i nogama 15 minuta. Ulje se ne može isprati i ostaviti da se upije u kožu.

Hidratantna gel maska ​​za lice:

  1. Pčelinji vosak 50 g, istopiti na parnom kupatilu.
  2. Dodati 110 ml maslinovog ulja zagrijanog do + 40 ° C do rastopljenog voska.
  3. U smjesu pomiješajte 250 g pulpe aloe.
  4. Dodati 3 g ulja anisa.

Gel maska ​​se koristi u njezi suve, kožne kože lica i vrata, a ima i lekoviti efekat na manje ogrebotine i pukotine, kada se nanosi na stopala i laktove.

Moguće kontraindikacije

Kontraindikacije i oštećenje organizma pri nanošenju badina:

  1. Začin je kontraindikovan u dojenju, zbog mogućih toksičnih efekata.
  2. Začin dovodi do dehidracije, u kombinaciji sa listovima kopra i brusnice.
  3. Individualni netolerantni začini.
Važno je! Kada koristite badyana, u kuhanju, morate se jasno pridržavati doze. Prevelika količina začina će dovesti do opšte intoksikacije tela, izazivajući mučninu i povraćanje.

Kontraindikacije kod korišćenja anisa:

  1. Period dojenja kod trudnica.
  2. Alergijska reakcija na začin.
  3. Bolesti želuca u akutnoj fazi.
Zvjezdani anis i anis su dva potpuno različita začina, koji se razlikuju po izgledu i strukturi. Zbog svojih pozitivnih osobina, začini imaju širok spektar primjena u prehrambenoj industriji i kozmetologiji.

Pogledajte video: Prihvata li Anis Šoroš stih o Trojstvu u Bibliji pogledajte šta je uradio (Mart 2024).