Lunarni kalendar

Kada može slanog kupusa na lunarni kalendar u januaru 2019?

Kiseli kupus ili kiseli kupus je čest gost na stolovima tokom hladne sezone, jer osim začinskog i pikantnog ukusa, ima i ljekovita svojstva i izvor mnogih korisnih tvari i vitamina.

Među onima koji se često bave soljenjem kupusa, mnogi se pomire sa lunarnim kalendarom, jer čak i ako pratite istu tehnologiju i recept, možete dobiti potpuno drugačiji rezultat.

Saznajte više o najpovoljnijim danima lunarnog kalendara, koji će stolu pružiti ukusno i hrskavo soljenje.

Korisne i štetne osobine kiselog kupusa

Zahvaljujući visokom sadržaju određenog broja vitamina, kiseli kupus je veoma koristan proizvod - njegova stalna upotreba pozitivno utiče na imuni sistem, obnavlja poremećene probavne procese i inhibira starenje organizma.

Da li znate? Prema drevnoj legendi, kupus - to su kapi znoja koje se kotrljaju na zemlju sa čela boga neba Jupitera.

Kao prevencija želučanog i duodenalnog ulkusa preporučuje se upotreba kiselog kupusa, začinjenog biljnim uljem. Ovaj proizvod usporava razvoj kancerogenih tumora, a takođe povoljno utiče na reproduktivni sistem muškaraca, povećavajući potenciju. Visok nivo uključivanja joda podržava funkcionisanje štitne žlezde.

Saline mogu štetno da utiču na ljude koji su alergični na ovaj proizvod. Također je nepoželjno koristiti ga ljudi koji pate od akutnih gastrointestinalnih bolesti (čireva, gastritisa).

Također treba imati na umu da je prilikom soljenja apsolutno nemoguće koristiti pocinčane posude (samo stakleni ili emajlirani kontejneri), jer u prisustvu kiselog kalaja reagira sa cinkom, a ovo jedinjenje je ekstremno toksično za ljudsko tijelo.

Treba napomenuti da postoji određena razlika u procesu soljenja i konzerviranja ovog povrća: prilikom soljenja se koristi više soli, što donekle ograničava fermentaciju i smanjuje zapreminu mliječne kiseline. To jest, fermentirani proizvod ima blagiji učinak na ljudski želudac.

Upoznajte se sa soljenjem kupusa prema lunarnom kalendaru.

Zašto žetva kupusa na lunarnom kalendaru

Danas je uticaj Meseca na sve organizme naše planete dokazana činjenica. Prema astrolozima, faze Meseca ne utiču samo na procese rasta i razvoja biljaka, već postaju i odlučujući faktor u pripremi domaćih preparata.

Fokusirajući se na ovu informaciju, hostese znaju da u punom mjesecu kiseli kupus postaje neukusan, omekšan i sklon brzom propadanju, zbog usporavanja aktivnosti procesa fermentacije. Najprikladnije vrijeme će biti razdoblje novog mjeseca, odnosno druge sedmice izlazećeg mjeseca.

Pored toga, treba uzeti u obzir znak zodijaka u kojem se nalazi satelit naše Zemlje u očekivanom periodu pripreme soli:

  • Mjesec raste u znaku Strijelca, Jarca, Ovna ili Bika označava najpovoljniji period za rad s prazninama;
  • rastući mesec u Raku, Devici ili Ribama je preporuka da se suzdržite od procesa soljenja i kvasca.

Važno je! Prema legendi, najprikladniji dani za kiseljenje kupusa su srijeda, petak i subota, koji se popularno nazivaju "ženskim".

Priprema sirovina na lunarnom kalendaru

Visok kvalitet budućeg soljenja zavisi ne samo od načina pripreme i pravilnog pridržavanja optimalnih dana lunarnog kalendara, već i od pravilne pripreme sirovina.

Za fermentaciju je potreban sočan kupus, koji se može dobiti rezanjem u periodu rastućeg Mjeseca, koji se nalazi u vodenim znacima (u Raku, Ribama ili Škorpionu). Takvi kupusi nisu pogodni za dugotrajno skladištenje svježeg mesa, ali su najpogodniji za soljenje.

Samo vrtlari mogu pokupiti vrijeme za berbu povrća iz kreveta

Lunar kupus slani u januaru

Počevši od pripremanja slanog kupusa, treba se upoznati sa najpovoljnijim danima za takve radove, kao i odrediti koji dani povrća se ne preporučuju.

Povoljni dani

  • S obzirom na sve faktore koji pozitivno utiču na procese fermentacije, najpovoljniji dani za soljenje u januaru 2019. godine su:
  • period od 9. do 13. januara;
  • 15. i 16. januar;
  • 21. januar.

Video: kako i kada zakuhati kupus

Nepovoljni dani

Uz sretne dane, u januaru 2019. godine postoje dani u kojima je, prema lunarnom kalendaru, veoma nepoželjno uzimati kiseli kupus - to su brojevi 5, 6, 17, 19 i 20.

Važno je! Prema lunarnom kalendaru, ne preporučuje se kiselo kupus u danima novog mjeseca i punog mjeseca.

Korisne preporuke

Pored "pravih" dana za proces soljenja, koji je naveden u lunarnom kalendaru, postoji nekoliko jednostavnih pravila, nakon kojih možete garantovano dobiti ukusan i kvalitetan proizvod:

  1. Ako se kao glavni kontejner za soljenje odabere konzerva, treba napomenuti da se ona treba staviti u posudu velike veličine. To će omogućiti da sok izabran tokom procesa fermentacije slobodno teče i ostane na dnu rezervoara.
  2. Proces fermentacije se odvija bolje na temperaturi od + 18 ... + 25 ° C, i zato treba unaprijed pripremiti toplo mjesto za posudu sa soljenjem.
  3. U procesu mliječne fermentacije na površini kupusa pojavljuju se mjehurići, koji se moraju stalno ukloniti kako bi se izbjeglo zakiseljavanje proizvoda.
  4. Sva jela koja su uključena u proces soljenja, preporučuje se ne samo dobro oprati, već i preliti kipućom vodom.
  5. Za starter kulturu koristi se samo stakleno ili emajlirano pakovanje.
  6. Prilikom izbora sorte treba napomenuti da sorte ranog sazrevanja nisu pogodne za kvasac i soljenje.
  7. Najpogodnije za saljenje kupusa je oko 3-4 kg težine, zaobljenog oblika i srednje veličine. Nedopustivo je prisustvo raznih oštećenja, formiranje pokvarenih procesa ili područja sa udubljenjima.

Tradicionalna korejska jela "kimchi" je isti kiseli kupus, samo kada se kuva, koristi se Peking tip povrća, a ne bijeli kupus.

Držati se ili ne držati se lunarnog kalendara - svi odlučuju sami za sebe. Međutim, činjenicu uticaja određenih dana na kvalitet finalnog proizvoda više puta potvrđuju iskusne domaćice. I stoga, kombinirajući sva pravila i preporuke, možete garantovano dobiti slani ili kiseli kupus, čiji odličan ukus nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Pogledajte video: Praktična žena - Krompir u spirali i slani zalogaji sa topljenim sirom (Mart 2024).