Mogu li zamrznuti tikvice za zimu kod kuće: najbolje recepte sa zelenilom i patlidžanom

Zamrzavanje tikvica za zimu je vrlo jednostavno. Za dva sata, domaćica, čak i bez pomoći nekoga iz domaćinstva, lako će se nositi sa svim procedurama za pripremu za zamrzavanje tikvica za cijelu zimu.

Glavna stvar je da imate pri ruci kvalitetno povrće i zamrzivač.

U članku se opisuju radni komadi, proces zamrzavanja tikvica za zimu kod kuće i druge akcije i nijanse sa kojima se morate suočiti.

Da li je moguće zamrznuti tikvice?

Mnoge domaćice i vrtlari su veoma zabrinuti zbog pitanja: Da li je moguće zamrznuti tikvice za zimu u zamrzivaču? Požurimo da vas molimo - naravno da možete, pa čak i trebate. A obim obradka je ograničen kapacitetom zamrzivača u ormariću hladnjaka.

Ako živite u regiji u kojoj se mraz pojavljuje rano i traje cijelu zimu bez odmrzavanja s pozitivnom temperaturom, obrađene tikvice mogu se pohraniti u nezagrijanom produžetku (na balkonu) - ako postoji zaliha povrća koje leži cijelo od jeseni.

Osnovna pravila

Za zamrzavanje tikvica za zimu idealno je povrće sa takvim karakteristikama:

• nezrelo voće (poželjno);
• nema znakova truljenja, maksimalno sa malim, jedva počevši znakovima oštećenja kože.

Prije brušenja tikvica:

• oprati, osloboditi od stabljike, vezivanje cvijeta;
• dobro osušite;
• očišćeni od sjemena i susjedne pulpe, ako su plodovi prezreli;
• u velikim plodovima odseći gornji sloj kože, ako je gusta, tvrda.

Proces pripreme

Algoritam za pripremu tikvica za zamrzavanje:

1. Temeljito isperite šaržu povrća predviđenu za zamrzavanje.
2. Osušite svako voće.
3. Očistiti velike plodove od kore, sjemena i pljeve pored njih.
4. Grind.
5. Za blanširanje (opcionalno).
6. Predgrevanje: pržiti dok se ne kuha u krugovima, po želji kuvajte i pirjajte kavijar.
7. Stisnite masu, ako je zgnječena riberom ili blanširana.
8. Blago suva, širi se jedna kocka, kockice, krugovi na jednom stolu, lim za pečenje, velika ravna ploča.
9. Sklopite u paket (vakuum, normalno), raširen na dasci za rezanje, čija je veličina manja od parametara širine i dubine zamrzivača.
10. Stavite zapakovani proizvod u komoru.

Opcije rezanja

Oblik pojedinačnih fragmenata određuje se fokusiranjem na posudu u kojoj će se zimice koristiti zamrznute tikvice. Dakle, vrste sečenja:

• prstenovi (debljine 0, 7-10 mm) - za prženje, korištenje u složenim sendvičima, pizzama;
• kocke / klinovi - za kuhanje variva, večera za kavijar od squash;
• brušenje uz pomoć ribeža - za uštipke, kavijar, krem ​​juhu za kuvanje, pire za bebe.

Blanching issue

Nakon što ste se manje ili više bavili pitanjem kako zamrznuti tikvice za zimu, javlja se još jedna važna stvar - blanširanje, je li to potrebno? To se radi po volji. Neke domaćice ne vole okus tikvica nakon smrzavanja, ako prije slanja biljne mase u hladnjak nije blanširan.

Jednostavno iskustvo će vam pomoći da odredite sopstvene ukuse.:

1. Prvo, zamrznite blanširan i ne blanširan dio tikvica.
2. Sutradan pripremite uobičajeni način oba prazna.
3. Najomiljeniji rezultat pomoći će u određivanju načina pripreme tikvica za zimu.

Šta staviti?

Pripremljene tikvice se mogu pakovati:

1. U plastičnim / metalnim kontejnerima za hranu.
2. U običnim plastičnim vrećicama.
3. U vrećama sa vakuumskim zaključavanjem.
4. Na ravnoj ploči (pogodna za pripremu para porcija).

Temperatura i vrijeme skladištenja

Povrće je savršeno zamrznuto u konvencionalnom zamrzivaču (-12 ° C; -18 ° C), au zamrzivaču sa kutijama za duboko zamrzavanje hrane (na temperaturi: -24 ° C; -26 ° C). Koliko se čuvaju smrznute tikvice? Do 10 mjeseci (jednom se otopljena tikvica masa ne preporučuje za ponovno zamrzavanje).

Načini zamrzavanja

Mulj je zamrznut:

• slomljen;
• bez prethodnog blanširanja;
• bez prethodnog sušenja (sjeckani i odmah stavljeni u zamrzivač);
• kuvajte u kipućoj vodi oko 2 minuta;
• pomiješana sa sjeckanim biljem, začinima;
• u kombinaciji sa sjeckanim povrćem, prošlo / ne prošlo pečenje (biber, šargarepa, paradajz, patlidžan).

U zamrzivaču

Hajde da ga razbijemo šta nam je potrebno da zamrznemo tikvice u zamrzivaču:

1. Operite povrće.
2. Uklonite vlagu iz voća tako što ćete je obrisati ručnikom ili ostaviti da se prirodno osuši.
3. Pripremite ambalažu za pakiranje: plastične posude, plastične vrećice sa ili bez vakuumske obujmice.
4. Uzmite alat: dasku za rezanje, nož.
5. Odrežite repove, uklonite ogrebotine, mrlje od oštećenja, izrasline.
6. Izrežite velike plodove na polovine, oslobodite ih od kore, semena, susedne pulpe.
7. Grind zucchini.
8. Blago osušiti ako nema želje za blanširanjem.
9. Blanširano je kratko uronjeno u ledenu vodu, a zatim presavijati na sito, čekajući da se sva tečnost isuši.
10. Stavite obrađenu masu u posude, pakovanja, na dasku i stavite u zamrzivač na sat vremena.
11. Nakon pola sata da se dobije kontejner, protresite / promiješajte sadržaj (tako da masa zadrži tečljivost).
12. Smještena na lim za pečenje, ploča brzo prikuplja i stavlja šalice u kontejner, stavljajući svaki komad na rub, ili ulivši u vrećicu.
13. Uklonite obrađene tikvice za skladištenje.

U frižideru

Smrznute tikvice mogu se čuvati samo u zamrzivaču u hladnjaku. Algoritam obrade tikvica je isti kao i za masu namijenjenu skladištenju u zamrzivaču.

Skladištenje patlidžana

Sada ćemo se osvrnuti na pitanje da li je moguće i kako zamrznuti tikvice sa patlidžanima za zimu? Odgovarajući na prvo pitanje, uveravamo vas da da, možete.

Potrebno je ukloniti iz patlidžana suvišnu gorčinu. Kako to uraditi? Ako nisu sve hostese izbledele tikvice pre zamrzavanja, onda gotovo svaki izlaže patlidžane maloj toplinskoj obradi kako bi njihov ukus bio ugodniji.

Također možete ukloniti gorčinu od patlidžana na suhi način: držite šalice ili komadiće patlidžana posute solju neko vrijeme. Dvadeset minuta kasnije, solno-plava "terapija" se pere, suši ručnikom i podvrgava daljnjoj obradi metodom pripreme tikvica za zamrzavanje.

Grated zucchini

Tikvice isjeckane uz pomoć ribeža potrebne su za izradu palačinki, pirenih juha, jela za dječju hranu. Algoritam zamrzavanja mase ribane tikvice:

1. Plodovi se operu.
2. Uklonite nosač i pričvršćivanje cvijeta.
3. Zrelo seme se bere od velikog povrća, oguljenog.
4. Utrljajte komade na ribe (odabrana je veličina rupa, fokusirajući se na dalju upotrebu radnog komada).
5. Puno istisnute, soli po ukusu, začinjene začinima, smještene u plastičnu posudu, plastičnu vrećicu.
6. Pakovana masa se stavlja u zamrzivač.

Recepti

Postoji mnogo varijacija kako zamrznuti tikvice za zimu za različita jela, ispod ćemo pogledati najpopularnije i najpopularnije.

Za brzi paprikaš

Dva squash 200 g svakog pranja, oguliti, stabljike, posude. Zatim:

• grind zucchini;
• oguliti dva luka, rezati i pržiti (ulje prema ukusu);
• dodajte par naribanih mrkvi u zlatni luk, stavite masu skoro do spremnosti;
• odvojeno ugasiti četiri crvene paprike na maloj količini ulja;
• ohladi prerađeno povrće da se ohladi i pomiješa sa masom tikvica;
• prefabrikovano mjesto u paketu, a zatim dajte ravan izgled;
• odložite gredicu za brzo kuhanje u frižideru.

Sa zelenom

Kako se tikvice i zelje ne bi držali u odvojenim pakiranjima, mogu se miješati prije slanja u zamrzivač. Prvo isperite povrće i peršin / kopar, a zatim oslobodite viška vode. Čiste praznine se zdrobljuju (kockice tikvica, zelenila kao i obično), miješaju, pakiraju, šalju na hlađenje u zamrzivač.

Koristeći mogućnosti zamrzivača, možete kuhati tipična ljetna jela od tikvica ne samo u sezoni, već i na Božić, bilo koji zimski ili proljetni dan. Glavna stvar je pravovremeno pripremiti više smrznutog povrća.

Pogledajte video: Bakina kuhinja - pileće meso sa brokolijem i povrćem chicken with broccoli and vegetables (April 2024).