Kukuruz je jedna od najstarijih biljaka, koja se uzgaja već hiljadama godina. Danas se u kuhanju koristi više od 20 sorti pasulja, prednosti svakog od njih za ljudsko tijelo su iste, a ukus i izgled mahunarki su različiti. Pasulj je, pre svega, protein, važna komponenta neophodna za metabolizam i jačanje mišićnog sistema. Zbog toga se grah vrednuje u sportskoj ishrani i preporučuju nutricionisti kao dijetetsko jelo. Za vegetarijance, pasulj je glavni izvor proteina i zamjena za mesne proizvode. U ovom članku ćemo pogledati kako su zrna korisna za tijelo i kako se mogu koristiti u kuhanju, kozmetici, kao iu terapijske i preventivne svrhe.
Da li znate? Prvi zapisi o uzgoju pasulja datiraju iz 11. stoljeća, tek tada se uzgaja isključivo u dekorativne svrhe. Počeli su jesti grah bliže XVII vijeku. Egipatska kraljica Kleopatra koristila je grah kao sastojak maski za lice. U srednjovekovnoj Italiji, prah za lice je napravljen od pasulja.
Sastav i nutritivna vrijednost zrna
Korisne osobine zrna su isključivo njegove bogat sastav jedinstven za proizvod biljnog porijekla. Pasulj sadrži vitamine A, B1, B2, B5, B6, B9, C, PP; kao i minerali i elementi u tragovima: gvožđe, kalijum, kalcij, mangan, natrij, sumpor, cink, vlakna, oleinska kiselina, pektini, skrobovi, monosaharidi, disaharidi, itd. Pasulj je prilično hranljiv, njegov sadržaj kalorija zavisi od sorte (od 24 do 123 kalorija) ), a prednosti su superiorne u odnosu na mnoge druge biljne proizvode. Najkaloričniji su sorte bijelog graha, najmanje - zeleni grah (ukupno 24 kcal). Sadržaj proteina u zrnu doseže 8,4 g (crveni grah), masti - do 0,5 g, ugljikohidrati - do 21,5 g
Da li znate? Svaka zemlja ima svoj omiljeni tip pasulja, koji se najčešće koristi u kuhanju. Na primer, u Gruziji je tamno crvena ili mala crna zrna; u Meksiku, bajos, veliki beli grah. Azijska kuhinja koristi zeleni pasulj.
Šta je korisno za muškarce i žene
Kao prvo, zrna su korisna jer se njen protein apsorbuje od strane tijela skoro 80%: lako zamjenjuje mesne i riblje proizvode, a da tijelo ne postaje teže sa životinjskim mastima. Koristi zrna za tijelo se manifestiraju u:
- jačanje imuniteta i povećanje otpornosti na infekcije;
- regulacija metabolizma;
- blagotvorni efekti na nervni sistem;
- učešće u stvaranju krvi i formiranju crvenih krvnih zrnaca;
- uklanjanje peska i kamenja iz žučne kese i bubrega;
- poboljšanje urogenitalnog sistema;
- borba protiv upalnih procesa u jetri;
- pozitivni efekti na aktivnost gastrointestinalnog trakta;
- sprečavanje bolesti usne šupljine, sprečavanje pojave kamenca.
Beets, kupus, šargarepa, neven, bundeve, jagode, kukuruz, paradajz, krompir su najbolji "komšije" za grah u bašti, jer blagotvorno utiču jedni na druge i privlače pčele za bolju oprašivost.Kod crevnih infekcija, bronhijalnih bolesti, reumatizma, Preporučuje se crveni pasulj, budući da su njegova korisna svojstva viša od onih drugih vrsta i sorti graha. Ogromna količina antioksidanata koji čuvaju mladost i oslobađaju slobodne radikale, visok sadržaj gvožđa i vitamina B6, što poboljšava stanje kože i kose - to je ono što se koristi za žene.
Važno je! Sve vrste graha, posebno crvene, vrlo su otrovne u svom sirovom obliku. Pre upotrebe, treba ga dugo potopiti (nekoliko sati, idealno ostaviti preko noći), a zatim kuhati na laganoj vatri najmanje dva sata. Samo sa produženom termičkom obradom toksini se uništavaju.Popularnost takođe uživa i sorte bijelog graha. Njihova upotreba je rezultat povećanog sadržaja vlakana, magnezijuma i folne kiseline. Posebno je prikazana upotreba bijelog zrna za osobe koje pate od zatvora.
Zeleni pasulj Posebno cijenjen od strane nutricionista, pored svojih prednosti, za niskokalorične, bez kontraindikacija i štete za tijelo. Pod zelenim grahom podrazumijevaju se šparoge i mahune, mada su to različite kulture. Asparag pasulj sadrži veliku količinu proteina, au kuvanju se koriste i žitarice i mahune te kulture. Uklanja višak tečnosti i soli iz organizma, pomaže kardiovaskularnom sistemu. Zbog sadržaja arginina, sličnog svojstvu insulinu, pasulj šparoga je idealan proizvod za dijabetičare. 
Zeleni grah je koristan za bilo koji organizam, nema kontraindikacija i ne nanosi štetu čak ni trudnicama. Kultura je bogata vitaminima ljepote A, C, E, koji značajno poboljšavaju stanje kože, dajući joj mladalački, svjež izgled. Za buduće majke zeleni grah pomaže u savladavanju anksioznosti, preterane nervoze i čestih promena raspoloženja. Za sve ostale, zeleni grah je koristan u tome što osigurava funkcionisanje probavnog sistema, normalizuje izlučivanje želučanog soka i poboljšava funkcionisanje jetre i bubrega.
Pasulj za grah ima značajnu korist za muškarce, štiteći od adenoma prostate i obezbeđujući organizmu neophodni cink.
Primjena u prehrani
Ljudi koji žele da izgube težinu ili samo gledaju sopstvenu ravnotežu težine, nutricionisti preporučuju uključivanje pasulja u ishranu. Pored niskokaloričnog sadržaja ove kulture, sadrži i vlakna koja su veoma korisna za varenje. Zahvaljujući vlaknima, zrna obezbeđuju osećaj sitosti duže vreme, što smanjuje broj obroka. Osim toga, ovo osigurava uklanjanje štetnih toksina iz organizma, sprečava pojavu malignih tumora i normalizuje nivo šećera u krvi.
Ako pokušavate da izgubite na težini, morate uneti u vašu ishranu jednostavne ugljene hidrate, na primer: kupus, krastavce, paradajz, šargarepu, papriku, heljdu i ječam.
Kako koristiti grah u kozmetologiji
Korisnost zrna manifestuje se ne samo u nutritivnoj vrijednosti. Kultura se aktivno koristi u kozmetologiji. kao komponenta različitih proizvoda za negu kože. Maske za lice i dekolte na bazi zrna savršeno hrane kožu, imaju efekat izglađivanja i liftinga. Pored toga, grah ima svojstvo izbjeljivanja, čime se izglađuje boja i površina kože.
Ove maske savršeno su čiste, olakšavaju svrab i iritaciju, olakšavaju umor kapaka i oslobađaju vrećice ispod očiju. Najčešća i najučinkovitija maska koja je pogodna za sve tipove kože, pripremljena je vrlo jednostavno: 2 žlice. l omekšano pire od pasulja pomešano sa 1 tbsp. l maslinovo ulje i ½ tbsp. l sok od limuna. Nanesite na očišćenu kožu i ostavite 20 minuta, zatim isperite toplom vodom. U zavisnosti od tipova kože, možete promeniti sastojke i kreirati omiljeni recept. Dakle, za suhu kožu, možete dodati kremu i razna ulja: jame breskve, pšenične klice, badem, shea, kokos, itd. Za masnu kožu - manje ulja i više upijajućeg sredstva za pranje: zobenu kašu ili brašno od heljde.
Ima li koristi od konzerviranja pasulja?
Bean Preservation - Ovo je jedna od najpouzdanijih opcija za očuvanje ovog proizvoda i njegovih vrijednih nutritivnih svojstava. Oko 70% vitamina i do 80% minerala sadržanih u grahu sačuvano je u konzerviranom obliku. Međutim, konzervirani grah može biti koristan samo ako proizvođači poštuju standarde i pravila očuvanja u dobroj vjeri. Na primjer, prema GOST-u, za konzerviranje su pogodna zrna veličine od 0,6 do 1 cm.Idealna kompozicija za konzerviranje zrna mora sadržavati najviše četiri komponente: vodu, šećer, sol i grah.
Kao konzervans dozvoljena je samo sirćetna kiselina. Stoga, prilikom kupovine u prodavnicama konzervirane hrane, morate obratiti pažnju na sastav i proizvođača kako bi se izbjegla kupovina niskokvalitetne robe. Bolje je kupiti pasulj u staklenoj posudi da bi se videla njegova kvaliteta. Konzervirani pasulj treba prije upotrebe dobro isprati hladnom vodom kako bi se isprali ostaci konzervansa.
Važno je! Ne zloupotrebljavajte konzervirane grahove ljudima koji često pate od nadutosti i drugih poremećaja gastrointestinalnog trakta.
Za koga je grah kontraindikovan
Možemo reći da su koristi i štete od zrna razdvojene tankom linijom - stepenom pripreme proizvoda. Ono što je otrovno u svom sirovom obliku je vrlo korisno za dugotrajno namakanje i toplinsku obradu. Dakle, glavno pravilo, da bi grah donio samo beneficije - jesti dobro kuvano. Međutim, postoje neka ograničenja u upotrebi kuvanog pasulja. Treba paziti na jela od graha za one koji pate od čira na želucu, kolecistitisa, nefritisa, pankreatitisa, gihta i gastritisa sa visokom kiselošću.
