Za domaćicu

Sve o pravilnom skladištenju krompira u povrću: uvjeti, temperatura, koraci i metode

Potražnja za sezonskim proizvodima od krompira ostaje visoka tokom cijele godine. Ako se ne poštuju skladišni prostori, gomolji gube svoj ukus i kvalitet, postaju mekani, smežurani i tamni. Da biste uzgajali dobru žetvu krompira, morate naporno da radite.

Takođe je važno da mu se obezbede udobni uslovi za pravilno skladištenje. Na kraju krajeva, krompir mora zadržati svoje nutricionističke i ukusne osobine do nove žetve, jer ga koristimo za hranu tijekom cijele godine. Uz pravilno skladištenje u odgovarajućim uslovima, to nije teško postići. Stoga, prije stavljanja povrća u skladište, sve treba uzeti u obzir. Priprema krompira. Dugotrajno skladištenje krompira u stanu zimi može se osigurati samo pravilnom pripremom.

Uslovi

Temperature

Najpogodnija temperatura za skladištenje krompira (u bilo koje doba godine) je 2-3 stepena toplote. Na ovoj temperaturi, ona je u mirovanju, to jest, korijeni ne rastu i ništa se ne smrzava.

Ako je temperatura viša, gomolji će početi da se „budi“, pripremaju se za prolećnu sadnju.

Proces "buđenja" krtola krompira:

  1. Probuđene oči.
  2. Odrasti klice.

I u kore (u gornjem sloju) počinje da se akumulira solanin (otrovna supstanca). Ako je temperatura blizu 0 stupnjeva, to će značajno utjecati na okus krumpira. On će imati slatki ukus koji može pokvariti ukus svakog jela.

To je zbog činjenice da se skrob pretvara u šećer na niskim temperaturama, dok blago zamrznuti krompir počinje da se veoma brzo pogoršava.

Vlažnost vazduha

Zahtjevi za vlažnost zraka tijekom skladištenja krumpira:

  • Optimalna vlažnost zraka treba biti na razini od 80 - 85%, s tim parametrima, gomolji neće "isušiti", odnosno neće izgubiti masu tijekom skladištenja.
  • Sa suvim vazduhom, ukus krompira se kvari, gomolji postaju suvi i tromi, sočnost nestaje.
  • Ako, naprotiv, u skladištu povrća bude previsoka vlažnost, onda je moguća pojava gljivičnih bolesti i truljenja korijena.

Drugo

Uslovi skladištenja krompira:

  • Mora se osigurati ventilacija.
  • Nije dozvoljeno cementirati dno skladišta povrća, prekriti ga podom, linoleumom i drugim sličnim materijalima, jer će se vlaga lako nakupiti i postupno će se pojaviti plijesan. Najbolje je da dno napuni peskom, ili finim šljunkom ili šljunkom (materijali koji dobro upijaju vlagu).
  • Dva tjedna prije polaganja u povrće skladišta gomolja, mora se dezinficirati. Nakon svakog tretmana potrebno je zatvoriti svod dva dana, a zatim ga temeljno ispustiti.
  • Ne možemo dozvoliti da direktna sunčeva svjetlost padne na krompir, zbog čega će početi da akumulira u sebi toksični glikozid (postane zelen), biće nemoguće jesti ga.
  • Nijedna od „suseda“ nije nepoželjna za ovaj usjev, jedini izuzetak se može napraviti za repu (bolje je da se šire na vrhu krompira) - ovo je povoljan „komšija“.
    Beets savršeno apsorbira višak vlage, dok je ovaj korijen ne šteti.
  • Ako morate ukloniti pokvareni krompir, onda morate ukloniti ne samo jedan gomolj, već i one koji su ležali pored (u bliskom kontaktu, sve obližnje gomolji su inficirane infekcijom, čak i ako izgledaju zdravo).
  • Neophodno je spriječiti prodiranje u skladište izvana raznih štetočina: štakora, miševa i puževa.

Teškoće u skladištenju krompira nastaju zbog škroba i vode, koje se u velikim količinama nalaze u krtolama.

Nemaju svi prodavnice povrća, pa će mnogi biti zainteresovani za druge načine čuvanja krompira: na balkonu, u kutiji.

Faze

Postoji nekoliko glavnih važnih faza skladištenja krompira, a svaka od njih će zahtijevati stvaranje različitih načina vlažnosti i temperature.

  1. Prvi - Odmah nakon žetve potrebno je sortirati krtole krompira i osušiti ih. Trajanje ovog perioda biće približno od 7 do 12 dana. Potrebna temperatura za ovu fazu treba da bude između 15 i 17 stepeni.
  2. Drugo - To je takozvani period isceljenja, to jest, period kada se neke povrede zacjeljuju, kao i zrenje krtola. Ovdje se temperatura mora podići na 20 stupnjeva, a vlažnost zraka u rasponu od 90-95%.
  3. Treće - Nadalje, prije polaganja krumpira za dugotrajno skladištenje potrebno ga je ohladiti. Temperaturu treba postepeno smanjivati ​​(svaki dan za 0,5 stupnjeva) i dovesti na 3 stupnja.
  4. Četvrto - period glavnog skladištenja. Potrebna vlažnost u ovom trenutku treba da se održava na oko 80 - 85%. Sa periodičnom ventilacijom, kada se unutrašnji i spoljašnji vazduh meša, lako je postići optimalne performanse.
  5. Peto - Pre početka iskopavanja krompira, zagrejte gomolje. To će ih zaštititi od nepotrebnih mehaničkih oštećenja, jer su ohlađeni krompir prilično krhki.

Metode organizovanja skladištenja zimi

In bulk

Ovaj način skladištenja smatra se najjednostavnijim, jer ne zahtijeva nikakve posebne kapitalne izdatke.

Nema potrebe za kupovinom polica i specijalnih kontejnera, jer se krompir jednostavno sipa na čitav skladišni prostor. Jedina stvar koju treba osigurati je dobra ventilacija.

Obično ovaj metod koristi polukružne ventilacione kanale.

Metoda masa dozvoljava:

  • laka za utovar i istovar krumpira;
  • potpuno iskoristiti cijelu korisnu površinu poda.

Container way

Prednosti ove opcije skladištenja su:

  • U jednoj prostoriji moguće je pohraniti razne vrste krumpira.
  • Mogućnost organizovanja postepene isporuke potrošaču (tokom cijele sezone). Konačno, kontejneri (u odgovarajućoj količini) mogu se delimično premestiti da se zagreju pre otpreme, dok ostatak ostaje ohlađen u to vreme.

Koliko dugo traju zalihe?

Trajanje skladištenja korena zavisi od sorte:

  1. Krompir ranih sorti može biti pohranjen ne više od 5 mjeseci, do prosinca je bolje koristiti ga.
  2. Srednje-sezonske i srednje kasne sorte skladište se oko 5-7 mjeseci.
  3. Kasne sorte ne mogu izgubiti svoje kvalitete za 10 mjeseci, pod uvjetom da je pravi sadržaj.

Krompir treba skladištiti samo sa zrelom kore. Čuvanje krompira u podrumu ili podrumu je najčešći način. Preporučuje se da se krompir izoluje drvenim konstrukcijama iz betonskih ili ciglenih zidova podruma.

Kao rezultat toga, možemo to reći po želji, krompir se može čuvati čitav i netaknut do sledeće žetve. Samo treba uložiti malo truda za ovo. Zahvaljujući modernim trgovinama povrća, izgrađenim na novim tehnologijama, automatizovani sistemi ventilacije za korijen lako stvaraju optimalne uslove za skladištenje.

Na našoj web stranici možete pronaći informacije o tome koliko možete pohraniti ljušteno krumpir, uključujući u vodu u hladnjaku, te da li je moguće zadržati sirovo i kuhano korjenasto povrće tamo.

Pogledajte video: 7 saveta za pravilno čuvanje krompira tokom zime (Mart 2024).