Takvo povrće, kao i šargarepa, postalo je čvrsto utemeljeno u našim kulinarskim tradicijama, ne samo prvi i drugi tečaj, već i deserti često ne rade bez njega. Osim toga, to je skladište vitamina i drugih hranjivih tvari.
Sve domaćice žele imati svježe povrće u brzoj dostupnosti. Međutim, nije uvijek moguće sačuvati ovaj vrijedan korjenasto povrće do sljedeće žetve.
Da li se efikasno skladišti u plastičnim kesama i koji je najoptimalniji način skladištenja? Ovaj članak će reći.
Korisna svojstva
Mrkva je popularno povrće koje se lako uzgaja.. Kultura pripada dvogodišnjim zeljastim biljkama familije celera, dostiže 30 cm.Korijena se jede, iako je izvorno uzgajana za aromatično lišće i sjemenke. Kultura je uvedena u Evropu u 10.-13. Stoljeću i čvrsto je uspostavljena u evropskoj kulturi hrane. Široko je rasprostranjen na svim kontinentima, uzgaja oko 60 vrsta.
Pored odličnog ukusa, veoma je koristan proizvod. Sadržaj vitamina B, PP, C, E, K čini ovo povrće vrijednim i hranjivim, a karoten sadržan u mrkvi u ljudskom tijelu pretvara se u vitamin A, koji je izuzetno važan za imunološki sustav, vid, pluća i kožu. Pored vitamina, sadrži i minerale kao što su:
kalij;- gvožđe;
- fosfor;
- magnezijum;
- kobalt;
- bakar;
- krom;
- cink;
- fluor;
- nikla
kalij;Povrće sadrži 1,3% proteina i 7% ugljenih hidrata.
Pogledajte video o korisnim svojstvima mrkve:
Pogodnost ovog povrća za dugo čuvanje svojih svojstava
Mrkva je povrće koje je veoma hirovito tokom skladištenja.. Teško je izabrati optimalne uslove za dugoročno skladištenje ovih korijenskih kultura, jer, nažalost, oni često trunu ili presuše, gubeći ne samo ukus, već i svoju biološku i energetsku vrijednost. Optimalni uslovi za skladištenje šargarepe su temperature od 0 do +3 stepeni Celzijusa, uz relativnu vlažnost do 90% i dobru ventilaciju.
Za duže čuvanje, korijenski usevi se mogu zamrznuti, tako da leže oko 9-12 meseci. Najbolje je da ih prethodno utrljate i stavite u hermetičke kontejnere ili plastičnu ambalažu. Ako na farmi postoji podrum i ima mnogo šargarepe, njegovo skladištenje u podrumu će biti odličan izbor. Na ovaj način je moguće sačuvati povrće za period od 6 do 12 mjeseci. U podrumu mrkve se skladište na nekoliko načina.:
- u drvenim kutijama;
- u pesku;
- u piljevini;
- u perje luk;
- piramide mrkve;
- u plastičnim kesama.
Da li je moguće držati povrće u plastičnim (celofanskim) vrećama u podrumu ili potpolju?
Da li je moguće i kako se šargarepa čuva u podrumu u plastičnim kesama? Dobra opcija za skladištenje ovog povrća je pakovanje u plastične ili plastične vrećice i stavljanje u podrum..
Tako se za ovu metodu biraju samo svježe i netaknuto korjenasto povrće, dobro osušeno i ohlađeno, koje se nakon pažljive pripreme šalju u potpolje.
Za i protiv
Iako ovaj način skladištenja nije najduži, ali je prilično zgodan i higijenski. Plastične kese su čvrsto uspostavljene u našem svakodnevnom životu i pristupačne su i jeftine.
Šargarepe ne kontaminiraju tokom takvog skladištenja, ali će morati da se prate češće nego kada se čuvaju na drugi način, jer sam polietilen ne dozvoljava prolazak vazduha, tako da treba biti oprezan kada se pakuje kako bi otvor za ventilaciju bio dovoljno velik.
Priprema
Pravovremena berba je važna za uspješno dugoročno skladištenje povrća.. Neophodno je iskopati ga bez zatezanja do mraza, jer se već na -3 stepeni Celzijusovog korena može pojaviti na korijenu i skladištenje takvih mrkvi neće biti dugo.
Rast kulture zaustavlja se već na +4 stepeni Celzijusa, pa je nepraktično da se drži dalje u zemlji. Međutim, rana berba također nije vrijedna, jer prijenos korijena iz toplog tla u hladne uvjete podruma također može prouzročiti značajne gubitke zbog truljenja.
Treba uzeti u obzir i raznolikost mrkve, jer će period berbe ranih i kasnih sorti zrenja biti različit. Signal za žetvu iskusnih vrtlara razmatra žućenje donjeg lišća mrkve. Najbolje je iskopati usev lopatom, pažljivo ga izvaditi iz tla, držati ga za vrhove i otresti ostatke tla. Nakon isušivanja ostataka tla na mrkvi, vrhove treba odmah odrezati tako da hranjive tvari ne ostavljaju povrće, pretvarajući se u vrhove.
Takođe preporučujemo da se ovo povrće kopa po dobrom vremenu.. Prije skladištenja treba ga sušiti 10-14 dana, a za skladištenje treba uzeti samo suhe, čiste, neoštećene uzorke.
Za takav način skladištenja potrebno je imati podrum u kojem se održava konstantna temperatura i vlažnost, plastične vreće bilo koje veličine. Ako je berba veoma velika, pogodni su i paketi pogodni za 20 kg povrća.
Kako spasiti?
Kako čuvati u vakumskim vrećama?
Šargarepa se ne preporučuje u vakuum vrećicama u podrumu., samo u frižideru, pa čak i tada će to biti moguće neko vrijeme, jer korijeni emitiraju ugljični dioksid i mogu se pogoršati.
U zamrzivaču možete to uraditi sa celom i iseckanom mrkvom. U ovom slučaju rok trajanja će biti prilično dug, do šest mjeseci. Umjesto vakuumskih vrećica, možete koristiti oblog za hranu, koji treba omotati oko svakog usjeva korijena.
U polietilenu
Na dnu pakovanja preporučuje se rupe, a da se vrh ne vezuje čvrsto, stavite ga na postolje. Periodično provjerite status usjeva, uglavnom može doći do nakupljanja kondenzata. U ovom slučaju, mrkva se suši i stavlja u suve, čiste vreće.
Dakle, korijeni se mogu održavati u periodu od oko 4 mjeseca.
Pogledajte video o tome kako pripremiti šargarepu za skladištenje u paketima:
Da li je moguće držati s repom?
Oba tipa korjenastog povrća imaju slične uslove skladištenja u podrumu. Oba povrća su podložna smrzavanju, vlažnost bi takođe trebala biti oko 90%, a temperature bi trebale biti u rasponu od 0 do +3 stepeni Celzijusa. Ako se repa može uskladištiti zajedno sa krompirom, šargarepa zahteva odvojeno skladištenje.. Inače, zahtjevi su isti: suho i čisto korjenasto povrće stavlja se u vreće s rupama na dnu, koje ne treba vezati i položiti u podrum.
VAŽNO! Kao i šargarepe, repu treba često proveravati na prisustvo kondenzata ili oštećenih uzoraka.
Mogući problemi
Čuvanje šargarepe u plastičnoj ambalaži je dobar način da se sačuva žetva za zimu.međutim, to neće biti moguće učiniti najduže. Ali povrće će biti dovoljno čisto i ne mora se dugo prati, kao, na primer, kada se čuva u glini ili piljevini.
Plastične vrećice su također pristupačne i jeftine robe. Međutim, češće će biti potrebno revidirati žetvu u podrumu, jer će se kondenzat neizbježno akumulirati, posebno ako podrum nije dovoljno pouzdan, podvrgnut je poplavama ili drugim štetnim djelovanjima izvana. Skladištenje u podrumu u piljevini ili glini mnogo je pouzdanije i izdržljivije, povrće može ostati netaknuto godinu dana, jer ih glina i piljevina štite od mogućih padova temperature i vlage.
Zaključak
Poznavajući jednostavna pravila za čuvanje šargarepe, možete sebi obezbediti ukusno i zdravo povrće tokom cele zime. Međutim, iako način skladištenja u vrećama, nažalost, nije najizdržljiviji, on ima nekoliko prednosti, kao što su higijena, lako skladištenje i jeftina ambalaža.
