Sušene višnje: kako se sušiti u pećnici i električnoj sušilici?

Zbog odličnog ukusa i arome, kao i zbog svojih neverovatno korisnih svojstava, trešnja čvrsto zauzima jedno od vodećih mesta među poznatim bobicama.

Veoma popularna među kulinarskim stručnjacima su sušene višnje, koje nakon procesa prerade zadržava svoj ukus, bogata vitaminima. Pročitajte više o tome kako se suši trešnje kod kuće.

Sadržaj:

Prednosti
Energetska vrijednost
Proces pripreme
Kućni načini
Recepti
Metoda skladištenja
Zaključak

Opće informacije

Dried Cherry je specijalna obrada prema vrsti sušenja. Međutim, postoje neke razlike između ova dva načina nabavke, kako dalje skladištiti:

sušenje javlja se u odsustvu (ili minimalnom učešću) toplote;
u procesu sušenja postoji sporo nepotpuno sušenje, što omogućava da bobica zadrži njenu mekoću i elastičnost.

Prednosti

Prilikom sušenja trešnje zadržava skoro sve svoje hranljive materije, i oni su neverovatno bogati bobica. Dakle, sušene bobice sadrže:

mikro i makronutrijenti - kalijum, natrijum, kobalt, magnezijum, kalcijum, fosfor, gvožđe, bakar;
vitamini - PP, C, A, E, B1, B2, B9, folna kiselina;
kiselina;
pektin;
šećer;
enzimi;
tanini, azotne supstance.
Osim toga, kada se osuše, čuvaju se antocijani i bioflavonoidi - pigmentne supstance koje daju boju trešnje. Ova jedinjenja imaju anti-inflamatorna i antioksidativna svojstva..
Melatonin je prirodna supstanca koja umiruje živce i pogoduje neuronima mozga.
lutein, beta-karoten i Zea-ksantin, koji se nakon prerade čuvaju iu višnji, uključeni su u zaštitu organizma od slobodnih radikala, obustavi starenje ćelija, smanjuju rizik od razvoja kardiovaskularnih patologija.

Redovita konzumacija trešanja u sezoni sazrevanja, kao i sušene višnje u jesensko-zimskom periodu, smanjuje rizik od raka.

Trešnja se koristi za prevenciju udara, formiranje kolesterola, krvni ugrušci, anemija. Zbog sadržaja u bobici folne kiseline, preporučuje se ženama tokom trudnoće i teškim menstrualnim krvarenjem.

Energetska vrijednost

100 g proizvoda sadrži:

proteini: 1,5 g;
Masti: 0 g;
ugljikohidrati: 73 g
kalorični sadržaj: 293 kcal.

Proces pripreme

U redu Da izblede trešnje kod kuće, plod mora prvo pripremiti:

poprsje, eliminisati potamnjele i trule trešnje;
isperite višnje tekućom hladnom vodom (možete ga oprati u posudi, samo u ovom slučaju, voda se mora mijenjati nekoliko puta);
odvojiti bobice od stabljike, kostiju (koristeći poseban mehanizam, ili možete koristiti iglu ili iglu);
stavite očišćenu višnju u posudu sa emajlom i pospite šećerom (za 2 kg trešanja bez koštice 800-1000 g šećera).

Kućni načini

Berry sa aromom šećera Možete ga koristiti na više načina, proces pripreme za koji je isti.

Višnja sušena kod kuće, pogledajte sliku ispod.

Metod broj 1

Posle toga kako je trešnja posuta šećerom mora se ostaviti na jedan dan na temperaturi od 20-25 stupnjeva za oslobađanje tekućine.
Dobijeni sok treba isušiti, baciti višnju u cjedilo.
Pripremite šećerni sirup, uzimajući (po stopi od 2 kg bobica bez sjemenki) 700 ml vode i 600 g šećera. Stavite višnju u vreli sirup i kuhajte 5-7 minuta..
Još jednom prokuhajte trešnje na sito da biste uklonili višak tečnosti.
Ohladite na sobnoj temperaturi i postavite na ravnu površinu (na primer, pekač) u jednom sloju, a zatim uklonite na tamnom, suvom mestu.
Nakon 2-3 dana svaka bobica trešnja mora se okrenuti i ostaviti još 7-10 dana.

Metod broj 2

U tom slučaju, trešnje posipajte šećerom kako biste istakli sok ostavite na temperaturi od 4-5 stepeni 3 dana.

Dalji proces je identičan prvom metodu.

Metod broj 3

Najbrži i najpopularniji način stvrdnjavanja kod kuće je sušenje u peći. Nakon tradicionalne pripreme voća, umjesto 2-tjednog procesa u zraku, 3 sata manipulacije u kuhinji.

Dakle, proizvod kuhan u sirupu treba postaviti u posudu za pečenje u jednom sloju i staviti u gasnu (ili električnu) pećnicu zagrijanu na 80 stepeni 30-32 minuta.
Nakon što se višnja ohladila, mora se lagano okrenuti i vratiti na još 30 minuta.
Daljnje slične manipulacije provode se 1-2 puta, ali već pri temperaturi od 65-70 stupnjeva.

Ne prelazite temperaturu i vreme, jer se višnja može jako osušiti.

Moderne domaćice koriste za sušenje i takav uređajkao električni sušač. Proces, kao u slučaju peći, traje relativno malo vremena, s jednom razlikom u pozitivnom smjeru: nema potrebe da se dosegne, ohladi i okrene bobice.

Uređaj sve radi sam. Stavljanje trešnje u električne sušare i izbor optimalne temperature (za svaki model ima svoje uslove, tako da je bolje da pogledate uputstva uređaja), nakon 10-12 sati možete probati veliki ukus proizvoda.

Recepti

Ukus suve trešnje je sam po sebi dobar, ali se može poboljšati. Tako na primer Ljubitelji cimeta će cijeniti sljedeću opciju kuhanja.:

višnje bez koštice - 1000 g;
šećer - 450 g;
1 sok od narandže;
cimet - 2 kašičice.

Način pripreme i direktno sušenje se ne razlikuju od standardnog procesa. Međutim, u fazi sipanja šećera u bobice, posljednji dodajte mljeveni cimet i pospite trešnje sokom od naranče. Nakon svih faza sušenja, višnja dobiva začinjen okus cimeta.

Umesto cimeta, možete koristiti mljeveni muškatni oraščić ili druge začine po svom ukusu.

Metoda skladištenja

Skladištenje gotovog proizvoda vrši se u čvrsto zatvorenoj staklenoj posudi. u tamnoj prostoriji s relativnom vlažnošću od 60-70%, temperatura ne smije prelaziti 12-18 stupnjeva.

Također je moguće dugo čuvati bobice (preko 1 godine)stavljajući ih u papirnu kesu, a zatim u polietilensku vrećicu.

Pročitajte i materijale o zamrzavanju, sušenju i čuvanju trešanja.