Hladne juhe su veoma zanimljiv dio kulinarske tradicije.
U Rusiji, mnogi ljudi znaju supu od okroske i cvekle, u Bugarskoj su poznate supe na kefiru.
Recept za Dovgi je samo supa od kefira, ali ne samo da je ova činjenica zanimljiva, već i prilika da se kuha u bilo kojem periodu godine.
Na kraju krajeva, sastojci su uvijek dostupni. Ljeti ova juha daje hladnoću, a zimi zasićenje.
Sastojci
- jedan i po litra kefira;
- pola kilograma kiselog vrhnja;
- pola šolje riže;
- jaje;
- četiri žlice pšeničnog brašna;
- čaša vode;
- 70 grama maslaca;
- zelenilo i metvica po ukusu;
- malo soli.
Recept
- Prvo, pomiješajte jaje, brašno i čašu kefira, umutite umutiti. Tokom ovog perioda, kuvajte pirinač dok se pola ne skuva.
- U posudu dodajte ostatak kefira i pavlake, sipajte jaja brašnom i promešajte.
- Dodajte čašu vode i kuvajte na velikoj vatri, temeljito miješajući tako da se jaja ne zgruše.
- Kada kefir zavri, dodajte pirinač, nastavite miješati i kuhati dok ne omekša.
- Vatra se malo usporava, seče zelenilo i dodaje.
- Lagano prokuhati i ukloniti iz toplote, nastaviti miješati, tako da se ništa ne uvije.
- Nastala supa se hladi i servira hladnom.
