Češnjak je izuzetno popularno povrće sa nezaboravnim ukusom. Jela od češnjaka nalaze se u kuhinjama širom svijeta. Ali od davnina se češnjak koristi ne samo u kuhanju, već iu farmakologiji.
To je zbog činjenice da u svom sastavu ima mnogo korisnih supstanci sa visokom biološkom aktivnošću.
Razmotrite u članku šta ovo povrće sadrži, koje vitamine sadrži, da li ima šećera i koliko je u sastavu ovog ukusnog povrća i koje su koristi i štete.
Zašto je važno znati šta je u povrću?
Češnjak je vrlo dobar za većinu ljudi.. Ali nije neophodno da ga svi koriste u velikim količinama. A sa nekim bolestima i stanjima treba ga potpuno odbaciti.
Prehrambena vrijednost svježeg povrća
Beli luk je prilično hranljiv. Da vidimo koliko kalorija sadrži? U jednom kilogramu sadrži 1110-1327 kilokalorija, kalorijski sadržaj svježeg povrća po 100 grama je oko 130 kcal, ali težina jednog klinčića je oko 4 grama. - Koliko kalorija će biti u svježem klinčiću? Kalorije 1 svježi klinčići su samo 5,5 - 6 kcal.
Hemijski sastav i sadržaj KBMU svježeg češnjaka po 100 grama, te da li ima šećera i koliko sadrži:
kalorija - 130 kcal;- proteini - 6,5 g;
- masnoća 0,5 gr;
- ugljikohidrati - 29,9 grama;
- voda - 60 g;
- zasićene masne kiseline - 0,1 g;
- nezasićene masne kiseline - 0,1 g;
- organske kiseline - 0,1 g;
- mono - i disaharidi - 3,9 g;
- vlakno - 1,5 g;
- skrob - 26 g;
- jasen - 1.5 gr.
kalorija - 130 kcal;Hranidbena vrednost sušenog belog luka značajno se smanjuje smanjenjem količine ugljenih hidrata. I to je 331 kcal na 100 grama proizvoda. Broj isparljivih i eteričnih ulja također opada, ali se nivo elemenata u tragovima gotovo ne mijenja - ovaj tretman najviše štedi korisne komponente češnjaka.
U kuhanom, prženom ili ukiseljenom obliku, ovo povrće zadržava mnogo manje ljekovitih svojstava i kaloričnog sadržaja, i postaje samo začin. Previše supstanci se uništava toplotnom obradom.
Više informacija o prednostima i šteti kuhanog češnjaka možete naći ovdje, a više detalja o svojstvima pečenog češnjaka možete naći u ovom materijalu.
Sirovi češnjak je najkorisniji.. Sadrži najveću moguću količinu supstanci koje su važne za zdravo funkcionisanje organizma. Oni su deo hormona i enzima, uključeni su u metabolizam i redoks reakcije.
Kršenje ovih reakcija uzrokuje poremećaje metabolizma, greške u staničnoj podjeli, što dovodi do ozbiljnih zdravstvenih problema.
Elementi makroa:
- magnezijum - 30 mg;
- kalijum - 260 mg;
- hlor - 30 mg;
- natrijum - 17 mg;
- fosfor - 100 mg;
- kalcij - 180 mg.
Elementi tragova:
- mangan - 0.81 mg;
- Cink - 1.025 mg;
- jod - 9 mcg;
- selen - 14,2 mcg;
- gvožđe 1,5 mg;
- bakar: - 130 mcg;
- kobalt: - 9 mcg.
Razmotrite šta su vitamini sadržani u povrću. Vitamini:
Vitamin B1 - 0,08 mg;- Vitamin B2 - 0,08 mg;
- Vitamin B6 - 0,6 mg;
- vitamin K - 1,7 mcg;
- Vitamin PP - 2,8 mg;
- holin - 23,2 mg;
- Vitamin B9 - 3 mikrograma;
- vitamin C - 10 mg;
- Vitamin E - 0,3 mg.
Vitamin B1 - 0,08 mg;Neke od najkarakterističnijih jedinjenja za češnjak i elemente treba da se iznesu detaljnije.
- Selen. Sprečava mutaciju ćelija, poboljšava imunitet, neutrališe toksine i slobodne radikale, aktivira antioksidativna svojstva vitamina C i E. Sprečava razvoj tumorskih procesa, stimuliše stvaranje hemoglobina, metabolizam. Kod nedostatka selena, tijelo stari prerano.
- Jod. Uključeno u sastav tiroidnih hormona koji regulišu metabolizam masti, proteina i ugljikohidrata, razmjenu energije, sazrijevanje zametnih stanica. Takođe, kada postoji jod, on stimuliše razvoj intelekta, posebno kod dece. Uklanja radioaktivne supstance iz tela, stabilizuje opštu hormonsku pozadinu, jača imunitet.
- Eterična ulja i fitoncidi. U većini slučajeva oni daju začine takvim osebujnim mirisom.
Dialil disulfid je glavno jedinjenje u sastavu eteričnih ulja češnjaka. Imaju snažno antiseptičko dejstvo, ali izazivaju iritaciju kože i sluzokože.
- Allicin. To je najpoznatija komponenta češnjaka, pružajući izražen antibiotski, antiseptički, antiparazitički učinak. Ako ga uporedimo sa veštačkim antisepticima, onda alicin značajno koristi. Na primer, karbolna kiselina ubija mikobakteriju tuberkulozu u 24 sata, a alicin se nosi sa ovim zadatkom za nekoliko minuta. Pored toga, ima sistemski efekat i ima pozitivan efekat na ceo organizam.
Koristi i terapijski efekti
Zbog alicina, značajnog sadržaja mikroelemenata i vitamina, češnjak igra značajnu ulogu u prevenciji i liječenju ozbiljnih bolesti.
Hipoaktivni efekat. Beli luk je u stanju da proširi krvne sudove, uzrokujući tako da snižava krvni pritisak.- Antibiotska aktivnost. Češnjak efikasno uništava različite vrste bakterija - salmonele, vibrione, mikobakterije i stafilokoke. Istovremeno, smanjuje aktivnost mnogih drugih vrsta mikroba.
- Antikoagulantno djelovanje. Ima aspirinopodobnom akciju, zahvaljujući kojoj uništava krvne ugruške i sprečava nastanak novih, poboljšava mikrocirkulaciju u tkivima.
- Antiparazitsko djelovanje. Češnjak se dugo koristi za borbu protiv parazita i crva gastrointestinalnog trakta. Pinworms su najosetljiviji na njega.
- Antivirusna svojstva. Češnjak je odličan alat za prevenciju i liječenje virusnih bolesti. Od davnina, parovi češnjaka fumigirali su prostorije za vrijeme epidemija.Danas je već dokazano da češnjak može negativno uticati na respiratorne viruse, sprečavajući njihovo širenje.
- Hypolipidemic property. Postoje studije da ljudi koji jedu češnjak često imaju niži holesterol. Takođe, njegova upotreba povećava broj lipoproteina visoke gustine i promoviše resorpciju aterosklerotskih plakova.
- Imunomodulatorni efekti. Češnjak je stimulator bioloških reakcija, utiče na imunološki sistem na nivou ćelija aktiviranjem njihovih obrambenih mehanizama.
- Antioksidativno djelovanje. Češnjak je u stanju da zaustavi peroksidaciju lipida vezivanjem slobodnih radikala. Ovo svojstvo ostvaruju glutation, cink i selen. Zbog toga, češnjak može smanjiti rizik od raka.
- Detoksifikacija imovine. Češnjak ima sposobnost neutralizacije toksina, tako da je vrlo učinkovit u liječenju trovanja. Najuspješnija je njena upotreba za detoksikaciju nakon trovanja mineralnim otrovima - arsenom, živom, olovom i kadmijem.
- Vitaminizirajuća akcijaako nema dovoljno vitamina. Zbog bogatog i raznovrsnog sastava vitamina, beli luk dobro tretira i sprečava avitaminozu.
Hipoaktivni efekat. Beli luk je u stanju da proširi krvne sudove, uzrokujući tako da snižava krvni pritisak.Nudimo da pogledate video o prednostima češnjaka za tijelo:
- na ljudskom tijelu;
- za žensko tijelo.
Šteta i kontraindikacije
Bilo koji, čak i najkorisniji lijek, može naškoditi osobi ako ne slijedite dozu.
U slučaju češnjaka, potrebno je pokazati i umjerenost, jer sadrži stvarno jake biološki aktivne tvari, od kojih većina ima korisna svojstva, ali u velikim količinama može negativno utjecati na tijelo.
- Akutni začin iritira sluzokožu i često uzrokuje pogoršanje bolesti usne šupljine, jednjaka, želuca, bubrega i jetre. Kada jedete češnjak u velikim količinama, može doći do iritacije čak i kod zdravih ljudi.
- U velikim dozama, češnjak može uticati na mozak zbog sulfanil-hidroksilnih spojeva, uzrokujući promjenu u procesima inhibicije i aktivacije moždane kore. To uzrokuje pospanost, razdražljivost i smanjenu koncentraciju. Epileptici su potpuno zabranjeni, jer ova jedinjenja mogu izazvati napad napadaja.
- Trudnice i dojilje bi takođe trebale biti oprezne. Efekat na fetus nije detaljno proučavan, ali postoje pretpostavke o negativnom uticaju.
Kada mleko začinjava laktaciju, čini ga neugodnim.
Osim toga, dijete može biti alergično.
- Često se nalaze individualne netolerancije ili alergijske reakcije na češnjak. Ali čak iu odsustvu alergija na kožu i sluzokožu može se pojaviti iritacija.
Nudimo da pogledate video o opasnostima češnjaka za tijelo:
Sastav ove divne biljke je neverovatan, daje mu tako izražene lekovite osobine da se može smatrati lekom. Prema tome, treba ga koristiti sa umerenim. Preporučena doza je dva do tri klinčića dnevno.. U nekim slučajevima, bolje je da se konsultujete sa lekarom. Ako lekar nije otkrio očigledne kontraindikacije, češnjak će doneti samo zdravlje i dugovečnost.
