Šta je kandirano đumbir, korisno ili štetno? Step-by-step recepti za kuhanje i savjeti za jelo

Mnogi su čuli o prednostima korišćenja takvih začina kao đumbira u hrani. Korijen đumbira je pravo blago, skladište korisnih svojstava. Ali njegov osećajan ukus ne vole svi. Za razliku od kandiranog đumbira.

Međutim, prednosti takvog deserta su neosporne i mnogi koriste darove prirode da bi se oduprli sezonskim bolestima. Za izradu kandiranog voća potrebno je odabrati svježi korijen, s glatkom, svijetlom kožom. Mladi đumbir proizvodi manje pečen kandirano voće, a od starog - prilično oštar.

Šta je to?

Eksterno kandirano voće izgleda kao svetlo žute prozirne kriške prekrivene kristalima šećeraProdaju se u prodavnicama, ali se i kod kuće lako pripremaju.

Hemijski sastav

Ova delicija se sastoji od 80% korena đumbira, a šećer služi kao konzervans i omekšava ukus.

100 grama gotovog proizvoda sadrži 3 grama proteina, 0,4 grama masti i 54,5 grama ugljenih hidrata, energetska vrednost od oko 215 kcal.

U originalnom proizvodu pohranjena je ogromna količina hranjivih tvari., vitamine, makro i mikronutrijente, uključujući:

• vitamini C, PP, A, B1 i B2;
• kalijum, fosfor, magnezijum, kalcijum, natrijum, mangan, silicij i gvožđe;
• nikotinske, oleinske i linoleinske kiseline;
• gingerol kao komponenta nalik fenaru;
• celuloza.

Korist i šteta

Veoma je teško preuveličavati prednosti đumbirskih slatkiša.jer imaju sledeće korisne osobine:

• antiinflamatorna, topla, dezinfekcijska i diaporetična dejstva pomažu u borbi protiv infekcija gornjih respiratornih organa i prehlade;
• jača imuni sistem;
• doprinosi revitalizaciji probavnog procesa, povećava apetit, poboljšava želučanu sekreciju;
• djeluje kao antispazmodik;
• poboljšava cirkulaciju krvi;
• normalizuje hormonski sistem;
• usporava proces starenja;
• ubrzava metabolizam, doprinoseći tako gubitku težine;
• povećava izdržljivost;
• zaustavlja razvoj stanica raka;
• stimuliše seksualnu želju kao afrodizijak.

Istovremeno zato korijen đumbira je veoma bogata biljka, njegova upotreba može biti štetna:

• kategorički kontraindikovana upotreba kandiranog voća, uključujući đumbir, sa dijabetesom;
• nadražujući efekat na sluzokožu može izazvati pogoršanje želučanog i duodenalnog ulkusa;
• stimulativni efekat đumbira će negativno uticati na pokretljivost kamenja kod bolesti jetre i bubrega, posebno u žučnim kamencima i urolitijazi;
• upotreba je kontraindicirana kod bilo kojeg krvarenja, jer đumbir može izazvati povećanje njihovog intenziteta;
• potrebno je uzeti u obzir posebnost đumbira kako bi se pojačalo djelovanje mnogih lijekova;
• dovoljno visoka kalorija opasna za gojaznost;
• Proizvod bez alergija.

Kako kuhati proizvod kod kuće: recepte korak po korak

Na osnovu ličnih preferencija, sposobnosti za kuvanje i dostupnosti slobodnog vremena, možete probati kuvati kod kuće jednu od sledećih vrsta kandiranih đumbira.

Classic

Za pripremu klasičnog kandiranog voća potrebno je:

• 300 gr. korijen đumbira;
• 1 šolja šećera;
• šećer za preljev.

Klasični recept uključuje dugačak postupak kuhanja. Evo procedure.

1. Đumbir oguljen i narezan na tanke kriške ili trake.
2. Stavite u zdjelu za emajliranje, zalijte vodu tako da se kriške potpuno prekriju tekućinom.
3. Potopljen 3 dana, dok mijenja vodu svakih 6 sati, može značajno ublažiti okus.
4. Kuhajte na laganoj vatri 20 minuta, zatim promijenite vodu i prokuhajte još dvaput 20 minuta promjenom vode, zatim naslonite u cjedilo.
5. U drugoj posudi se priprema sirup: za to se šećer razrijedi vodom u omjeru od 1 do 0,5 i dovede do ključanja.
6. Kuhani đumbir se stavlja u sirup i kuha se 20 minuta, uz stalno mešanje.
7. Pustiti da se masa ohladi nekoliko sati, nakon čega se postupak ključanja i hlađenja ponavlja još dva puta.
8. Gotova kandirana voća prenose se na pergament ili na poseban silikonski otirač, posipan sa šećerom na obje strane.
9. Možete se sušiti ili na otvorenom tokom dana, ili stavljanjem u pećnicu 30-40 minuta sa termalnim režimom od 40 stepeni.
10. Gotova delicija se skladišti u tegli sa čvrsto zavijenim poklopcem.

Veoma je važno da se pri pripremi kandiranog voćnog sirupa ne spali, a sve kriške su ravnomjerno prekrivene tekućinom.

Sa cimetom

Lako možete menjati klasični recept za đumbir kandirano voće. Ljubitelji začina sigurno će cijeniti kandirane đumbirske slatkiše sa cimetom. Pored sastojaka potrebnih za klasičan recept, trebaće vam i cimet.

Sljedeći recept:

1. Oljušteni i usitnjeni đumbir kuhajte 30 minuta.
2. Pripremite sirup od 1 šalice šećera i 0,5 čaše vode, dodajte 1 štapić cimeta ili pola čajne žličice mljevenog cimeta u sirup.
3. U ovom sirupu kuvani đumbir se kuva na laganoj vatri pola sata.
4. Gotova kandirana voća se valjane u šećeru i suše.

Sa medom

Oni koji žele smanjiti kalorije ili samo diverzificirati jelo mogu koristiti med, umjesto šećera, prilikom pripreme sirupa.

Za kuhanje će vam trebati:

• korijen đumbira - 200 grama;
• med - 200 grama;
• voda - 2,5 čaše;
• šećer u prahu za ljuštenje kandiranog voća - 100 grama.

Da skuha kandirani med od đumbira:

1. Očistite đumbir i izrežite ga na tanke kriške.
2. Sipajte ih s 2 šalice vode i kuhajte pola sata na laganoj vatri.
3. Zagrejte preostalu vodu i dodajte joj med, dobro promiješajte tako da dobijete gusti sirup, i po potrebi dodajte još vode.
4. Stavite đumbir u sirup i kuvajte pola sata na laganoj vatri.
5. Uklonite đumbir, pustite ga da istisne dodatni sirup, osušite ga u pećnici, a zatim uvalite u šećer u prahu.

Sa limunskom kiselinom

Ventilatori kiselog voća mogu dodati na listu glavnih sastojaka 1/4 tsp limunske kiseline. U ovom slučaju, recept kuhanja će biti kako slijedi.:

1. Đumbir je oguljen, izrezan i kuvan u vodi.
2. Pripremite sirup, stavite đumbir u njega i kuvajte 30-40 minuta.
3. Gotove kandirane plodove prelijte smešom šećera i limunske kiseline.
4. Sušena u pećnici ili na otvorenom.

Kuvana sa soli

Za ovaj recept trebat će vam:

• 2 velika korena đumbira;
• 250 grama šećera;
• 1 kašičica soli.

Da biste proširili ukus već poznatog jela, možete probati sljedeću metodu: prilikom kuhanja đumbira, svaki put dodajte 1/4 čajne kašike soli, a zatim slijedite klasični recept.

Kako napraviti brzi recept?

Ništa manje ukusno kandirano voće može se pripremiti koristeći iste sastojke kao i za klasični recept, ali mnogo brže, iako će imati više oporljiv ukus.

1. Oljušteni i usitnjeni koren kuva se u čistoj vodi pola sata, a onda se voda odvodi.
2. Šećer se sipa u posudu, dodaje se pola čaše vode i miješa.
3. Kuvajte na laganoj vatri uz stalno mešanje dok se skoro sva tečnost ne apsorbuje i kriške postanu prozirne.
4. Gotova kandirana voća oblažu se šećerom i suše u pećnici ili u zraku.

Kako koristiti sa zdravstvenim prednostima?

Tako bogata poslastica kao kandirano đumbir treba pažljivo jestiU slučaju neugodnih osjeta i nuspojava, odmah ih isključite iz ishrane.

Potrebno je koristiti kandirano voće za hranu u maloj količini umjesto slatkiša, u svakom slučaju ne jesti više od 200 grama delikatesa dnevno. Konzumiranje proizvoda treba biti u malim količinama tokom dana, ne jesti đumbir na prazan želudac. Za liječenje prehlade, možete jednostavno rastvoriti u ustima krišku đumbira umjesto ljekovitih lizalica.

Uprkos činjenici da se đumbir mora koristiti u hrani s oprezom, ne treba potpuno odustati od tako divnog proizvoda, jer Kandirano đumbir ima jedinstven originalni ukus i mnoga korisna svojstva, i još uvijek u stanju ugodno mijenjati uobičajen meni.

Pogledajte video: Najbolja glazura od čokolade sjajna i ne lomi se (Februar 2025).