Kajsija je drvo sa svetlim šećernim voćem koje zadovoljava glad i sadrži mnogo korisnih elemenata. Njegova distribucija počela je iz Kine, mada su kajsije dolazile do Slavena iz Armenije.
Hemijski sastav kajsije
Svi delovi kajsije imaju veoma velik hemijski sastav. Kora je bogata taninima, drvo je flavonoidi, listovi sadrže fenol ugljične i askorbinske kiseline, a cvjetovi sadrže karoten. Ali većina koristi su pulpa (i sveža i suva), kao i zrno voća.
Plod kajsije sadrži veliku količinu vitamina u pulpi: skoro celu grupu B, vitamine A, PP, C, H i E. Pulpa sadrži elemente u tragovima kao što su gvožđe, jod, cink, mangan, molibden, hrom, fluor, bor, aluminijum, silicij, vanadijum, nikal i kobalt. Makronutrijenti su kalcijum, magnezijum, natrijum, kalijum, fosfor, hlor i sumpor. Boja ploda ovisi o količini karotena u njoj: što je više - to je svjetlija i bogatija boja.
U jezgru sjemenki kajsije nalaze se proteini i ulje s organskim kiselinama. To su linolne, stearinske i miristinske kiseline. Sjemenke sadrže do 50% ne-sušenja masnog ulja, pored toga sadrže i otrov - cijanovodoničnu kiselinu.
Korisne osobine kajsije
Askorbinska kiselina u sastavu marelice formira antitela u tijelu koja mogu odoljeti infekcijama. Ovaj vitamin čini zidove krvnih sudova jakim i otporan je na stanice raka. Vitamin B5 (pantotenska kiselina) jača nervne završetke, stimuliše rad unutrašnjih žlezda i reguliše metabolizam lipida, proteina i ugljenih hidrata u organizmu.
Biološki aktivne supstance u sastavu soka iz pulpe marelice stimuliše apetit, poboljšava kardiovaskularni sistem, stimulira cirkulaciju krvi i poboljšava vid zbog karotena. Redovita konzumacija soka smanjuje holesterol, normalizuje krvni pritisak i pomaže kod bolesti jetre.
Posebno su velike koristi marelice za djecu. Iz pulpe pripremite dječju hranu koja sadrži lako probavljive jednostavne šećere. Pire krompir i konzervirana hrana stimuliraju rast djece i imaju tonik na krhko tijelo. Kajsije regulišu kiselost želučanog soka, što normalizuje pankreas, žučnu kesicu i jetru.
Da li znate? U srednjem vijeku tema afrodizijaka bila je vrlo popularna u Evropi. Uključili su i marelice, koje je William Shakespeare spomenuo u predstavi "San letnje noći".
Upotreba marelica u tradicionalnoj medicini
Spisak bolesti za koje pomaže kajsija je impresivan: koristi se za konstipaciju, bolest crijeva, kolitis, probleme sa srčanom aktivnošću. Kajsija je odličan antipiretik. Sok od voća inhibira gnojne bakterije u tijelu. Kada se konstipacija preporučuje piti marelice kompot. Sok od kajsije olakšava nelagodnost tokom meteorizma i disbakterioze.
Suvo voće je korisno za trudnice, za pacijente sa anemijom - oni kompenziraju nedostatak kalijuma. Osušene kajsije takođe eliminišu bakterije u ustima koje nose neprijatan miris. Tradicionalna i zvanična medicina prepoznaje dobrobit sušenih kajsija za pacijente sa rakom koji trebaju kalijum i natrijum za obnovu organizma.
Marelica normalizuje varenje. Koristi se kod kašljanja kao razrjeđivač, koristi se za bronhitis, veliki kašalj, upalu traheje i ždrijela. Jedenje "solarnih" plodova aktivira mozak. Prednosti marelica za čir na želucu su također od neprocjenjive važnosti, one djeluju kao diuretik, uklanjajući skriveni edem koji se pojavljuje u ovoj bolesti.
Upotreba marelica u kozmetologiji
Kajsija je vrijedna kultura za kozmetologiju. Koristi se za stvaranje toničkih, hranjivih, pročišćavajućih, regenerirajućih i ojačavajućih sredstava. Silicij prisutan u sastavu marelice pospješuje regeneraciju oštećenih tkiva, jača kosu i ploče noktiju. Sumpor poboljšava metabolizam.
Piling za tijelo sa košticama marelice nježno čisti kožu od mrtvih i mrtvih ćelija. Koža postaje zdrava i boja, postaje meka i meka.
Maska za lice je dobra za problematičnu kožu: uklanja akne i iritaciju, duboko čisti i izglađuje fine bore, zaglađuje kožu. Redovita upotreba maski za kosu će im dati zdrav sjaj, stimulirati njihov rast i dati snagu oslabljenoj kosi.
Ulje od kajsije koristi se u proizvodima za njegu ruku, noktiju i trepavica. U hladnom i vjetrovitom vremenu, ulje će zamijeniti balzam za usne i izliječiti već isušene.
Upotreba marelica u kuhanju
Kajsija je omiljena kod mnogih kuvara. Koristi se kao punjenje za pite, kolače, kolače, peciva i druge kolače. Kolači i slastičarski deserti ukrašeni su pola voća. Pripremite pjene i sufle, posude od svježeg sira. Kajsija se koristi za pravljenje želea, marshmallowa, marmelade. Za zimu kuvaju džem, marmeladu, džemove iz nje, zamrzavaju se i suše, čuvaju celine i polovine, prave sirupi, suše.
Karakterističan kiseli ukus omogućava da se marelica zapeče sa mesom i živinom, peče u rolnama, dodaju salate, začini i sosovi. Kuvana sa piljevinom od kajsije, kašom i drugim glavnim jelima i prilozima. Kompoti se kuvaju od kajsije, istiskuju sok, prave kissel i voćne napitke. Ekstrakt za esencije se proizvodi iz voćnog soka. Jezgra se koristi kao zamena za badem.
Važno je! Koštice kajsije ne mogu se odnijeti - one imaju cijanovodoničnu kiselinu koja može izazvati trovanje u visokim koncentracijama.
Kajsija se pravi sa mnogim orijentalnim slatkišima: šerbet, halva, turski užitak i drugi. Proizvođači alkohola također pribjegavaju marelicama: iz nje se proizvode likeri, vino i tinkture, koje se također mogu koristiti u pripremi deserta, npr.
Zanimljivo Čuveni liker proizveden u Italiji "Amaretto" je začinjen ekstraktom semena kajsije.
Kontraindikacije i nuspojave kajsije
Kontraindikacije za upotrebu kajsije su akutni oblik pankreatitisa, bolesti štitnjače i ozbiljno narušavanje funkcije jetre. U takvim poremećajima organizma, retinol i karoten prisutni u sastavu marelice se ne apsorbiraju. Konzumiranje više od 20 grama zrna kajsije dnevno će dovesti do posljedica kao što su mučnina, povraćanje, slabost, probavne smetnje, pa čak i gubitak svijesti. To je zbog sadržaja u jezgru glikozida i amigdalina, otrovnih supstanci.
Pažnja! Čak i kod zdrave osobe, velika količina konzumiranog voća će izazvati dijareju.
Nemojte jesti velike količine dijabetesa marelica. Ako uzmemo u obzir da se u plodovima nalaze mnogi lako probavljivi šećeri, osobe sa dijabetesom treba da održavaju potrošnju na minimumu, a one sa dijabetesom koje uzimaju kritične oblike treba potpuno napustiti.
Generalno, to je pozitivno, svetlo i sunčano voće. U hladnoj zimskoj večeri, ukusan desert sa narandžastom tačkom podiže vaše raspoloženje i daje vam toplinu.
