Žetveni bosiljak: kako čuvati, je li moguće zamrznuti, na koji način će proizvod sadržavati više vitamina?

Svi žele uvijek imati na raspolaganju svježe zelje i biti sigurni da se uzgaja bez upotrebe kemikalija. Ljeti je to sasvim moguće, ali hladna sezona čini neke prilagodbe.

Ali šta da radimo zimi? Kako ostaviti zelenilo za zimu kako bi zadržali hranjive tvari i vitamine? Postoje mnogi načini za skladištenje bosiljka, koje detaljno opisujemo u članku.

Reći ćemo najčešće načine žetve ove zelene boje za duži period, kao i prednosti i nedostatke svake od njih.

Priprema skladišta

Za ovo Važno je slijediti nekoliko jednostavnih pravila:

1. proces orezivanja treba da se radi samo u suhom vremenu, po mogućnosti ujutro, čim se rosa osuši;
2. da biste dobili delikatan i sočan ukus, morate skupljati zelenilo iz onih grmova na kojima cvjetni pupoljci nisu procvali;
3. izrezane grane trebaju maksimalno 15 centimetara - u tim područjima rastu najkorisniji i najdelikatniji listovi;
4. obrezivanje vrši se dva puta mjesečno - na taj način možete dobiti mlado lišće i napraviti rasprostiranje grma.

Najpogodnije sorte za dugotrajno skladištenje:

• Magic Blue;
• Magic White;
• Yerevan;
• Ararat.

Međutim, treba napomenuti da druge sorte bosiljka imaju sposobnost dugotrajnog skladištenja, ali uz pažljivo poštovanje tehnike implementacije.

Sakupljene biljke trebaju:

1. lagano isprati tekućom vodom;
2. stavite u cedilo dok se ne isuši sva voda;
3. zatim stavite zelenilo na papir ili tkaninu u tanki sloj dok se potpuno ne osuši.

Ako na granama ima suvih, žutih ili razmaženih lišća, svakako ih treba riješiti.

Kako održavati svježinu?

Postoje dvije opcije.

• Prvi - u frižideru. Pripremljene zelje stavite u plastičnu kesu, dobro zatvorenu i stavite u odeljak za voće.

  U ovom obliku, biljka se može skladištiti tjedan dana.

• Drugi je u vodi na sobnoj temperaturi. Stavite bosiljak u posudu sa vodom. Ovaj kapacitet se može postaviti na bilo koje pogodno mjesto. Potrebno je povremeno prskati zelenilo i sipati vodu koja isparava. Na sličan način će biti moguće zadržati sveže zelenilo tri dana.

I u prvom iu drugom slučaju sačuvana su sva korisna svojstva zelenila.

Kako se pripremiti za zimu kod kuće?

Za bilo koji način skladištenja ne može se koristiti metalni pribor, jer će zelenice doći u kontakt s površinom spremnika u oksidacijskoj reakciji i kvariti.

Plastika takođe nije pogodna za skladištenje, jer se često takvi kontejneri izrađuju od nekvalitetnih materijala, a ta činjenica može pokvariti čitav ukus. Najprikladnije opcije su keramika ili staklo..

Da li je moguće zamrznuti?

Pogledajmo kako zamrznuti biljku u posebnom zamrzivaču ili hladnjaku.

1. Pripremljeni bosiljak iseći u potrebne komade.
2. Zelene stavite u vrećicu ili plastičnu posudu i čvrsto zatvorite tako da zrak ne prođe.
3. Sve to stavite u zamrzivač, gde možete skladištiti biljku tokom cele godine.

U ovom slučaju, praktično svi hranljivi sastojci će biti sačuvani, a samo nekoliko vitamina će patiti.

Postoji drugi metod zamrzavanja.

1. Da bi se to postiglo, listove treba rezati što je moguće manje i staviti u ledene kalupe, napunjene vodom.
2. Kada su kocke dobro zamrznute, potrebno ih je ukloniti iz kalupa i staviti u običnu plastičnu vrećicu.
3. Takve kocke možete skladištiti dugo vremena - do godinu dana.

Takav bosiljak se često koristi u toplim jelima, posebno u juhama, varivima, pečenkama.

Nudimo da pogledate video o drugom načinu zamrzavanja bosiljka:

Sušenje

Da bi se na ovaj način žetve bosiljaka, nisu potrebni posebni uslovi skladištenja.

1. Listove ploča odvojiti od stabljika, isjeckati ih.
2. Nakon toga, zelenilo se mora položiti u jednom tankom sloju na suhom papirnatom ručniku i staviti u dobro prozračenu prostoriju.
3. Dva puta dnevno, biljka se mora miješati tako da se komprimira. Donijeti lišće državi kada počne da se raspada ne isplati. Sačekajte da se razbije na velike komade.
4. Gotovi bosiljak se stavlja u staklenu posudu i čvrsto zatvara.

U ovom obliku, biljke se skladište tri mjeseca. Osušeni bosiljak se može dodati u tečnost i gulaš.

Da biste sačuvali korisne predmete u ovom začinu, potrebno je da ga osušite u specijalnoj sušnici ili pećnici.

Nudimo da pogledate video o sušenju bosiljka:

Pickle

1. Stavite so u posudu tako da dno nije vidljivo.
2. Listovi su odvojeni od stabljika, možete ih iseckati, i možete ga ostaviti cijelim.
3. Postavite biljku u tankom sloju i ponovo pospite solju. Dakle, zeleno je položeno dok se ne završi. Ali nakon svakih 10 slojeva bosiljka potrebno je pažljivo pritisnuti, ali kako ne bi oštetili lisne ploče.
4. Čim položite zadnji sloj, morate ga posuti velikom količinom soli.
5. Nakon toga, posudu sa lišćem treba temeljno protresti tako da začin ulazi u sve čvorove i upija svaki list.

Morate staviti posudu sa postrojenjem na suho, hladno mesto.. U ovom obliku, zelenilo se može čuvati dugo vremena - oko 6 mjeseci. Moguće je koristiti takvu biljku kao i svježe u svim jelima prema ukusnim preferencijama. Prednost ovog načina skladištenja je da zadržava sve prednosti bosiljka.

U maslinovom ulju

1. Listove bosiljka treba staviti u bilo koju posudu i posuti solju, dobro protresti.
2. Maslinovo ulje treba sipati u posudu tako da pokriva sve zelje.
3. Kontejner čvrsto zatvoren. U ovom obliku bosiljak će trajati 3-4 mjeseca.

Nudimo da pogledate video o žetvi bosiljka sa maslinovim uljem:

Očuvanje

Ocat se smatra odličnim konzervansom.

1. U kontejneru treba zaliti bosiljku u iznosu od četvrtine čaše.
2. Zatim u posudu treba sipati 400 ml crnog ili bijelog vina (ili istu količinu običnog jabučnog octa).

Biljka bi trebala stajati mjesec dana u tamnoj hladnoj prostoriji.

Možete koristiti ne samo lišće, već i ocat. Dovoljno je isušiti tečnost i dodati je bilo kakvim salatama kao preljev.

Hranidbeni elementi u minimalnoj količini su sačuvani tokom konzervacije.

Pesto Harvesting

Da biste napravili ovaj sos, trebat će vam sljedeći sastojci:

• bosiljak (4 dijela);
• maslinovo ulje (1 sat);
• pinjole (1 sat);
• Parmezan (0,5 h).

Sve komponente su mljevene u blenderu ili mlincu za kavu, a zatim sve dobro izmiješajte. Ovaj sos se čuva u frižideru mesec dana.

Uz duže skladištenje sos dobiva gorak ukus. Najbolje je koristiti pesto kao dodatak tjestenini..

Nudimo vam da pogledate video o tome kako čuvati bosiljak u obliku pesta:

Tinktura

Vodka će pomoći da proizvod bude što duži.

1. Sipajte listove u staklenu posudu za oko 1/5 kapaciteta.
2. Vrh lišće sipati votku, ali ne do kraja banaka.
3. Stavite tinkturu na tamno mesto na jedan dan.

Od sada bosiljak će biti spreman za jelo tokom cijele godine. Nakon 24 sata aroma biljke će se samo povećati.

Ova tinktura se može koristiti čak iu koktelima, a možete juči i čajnu kašiku. To će jelima dati ugodnu aromu i dodir začina.

Kada se nervna napetost može uzeti kao tinktura lijeka, jedna žlica tri puta dnevno. Trajanje takve terapije ne bi trebalo da bude duže od pet dana.

Na koji način su najbolje očuvani vitamini i nutrijenti?

Hranjiva i Vitamini se čuvaju u većim količinama na sledeći način:

• zamrzavanje;
• sušenje;
• soljenje

U drugim mogućnostima skladištenja, očuvane su i korisne supstance, ali će se njihova količina smanjiti nekoliko puta. Zbirna tabela prednosti i nedostataka svih metoda skladištenja.

Bosiljak je biljka koja je rasprostranjena širom svijeta.. Koristi se za pripremu raznih jela. Sada postoje mnoge mogućnosti da imate zelenilo na stolu tokom cijele godine i sigurno znate da bazilika ima sve svoje prednosti.

Pogledajte video: SPINTIRES I BOSILJAK EKIPA - EPIZODA 1 (Novembar 2024).