Povreda dana i ishrane, loša ekologija, stres i mnogi drugi faktori dovode do činjenice da mnogi ljudi pate od bolesti gastrointestinalnog trakta, posebno od pankreatitisa i kolecistitisa. I jednostavno su prisiljeni da slijede strogu dijetu i pažljivo biraju hranu.
U ovom članku ćete saznati da li pacijenti sa takvim dijagnozama mogu jesti kupus ili ne? Isto tako da li je način pripreme i vrsta kupusa kod bolesti žučne kese i pankreasa.
Hemijski sastav
Postoji mnogo varijanti ovog povrća, a svaka vrsta ima karakteristike hemijskog sastava.
Takođe kupus sadrži veliku količinu vitamina.:
- askorbinska kiselina (vitamin C);
- vitamini B1, B2;
- folna i nikotinska kiselina;
- vitamina H, K i tokoferola.
Kupus je bogat makro i mikroelementima, solima natrijuma, kalijuma, kalcijuma, magnezijuma i gvožđa. Sadrži mnoge esencijalne aminokiseline. Takav sastav, kao i budžet, dostupnost i lakoća pripreme, čine kupus nezamenljivim prehrambenim proizvodom.
Šta je dozvoljeno koristiti?
Razmislite da li u svakom slučaju možete jesti kupus.
Sa kolecistitisom
Potrebno je napustiti bijeli kupus u bilo kojem obliku: svježe, fermentirano, pirjana. Upotreba drugih vrsta je moguća samo u maloj količini i samo u periodu remisije, jer supstance koje se nalaze u povrću imaju negativan uticaj na razmenu žuči.
Pankreatitis
Sirovo ili kiselo zelje negativno utiče na pankreas, posebno u "akutnom" periodu pankreatitisa. Ovaj efekat je uzrokovan štetnim djelovanjem na vlakna pankreasa i eteričnih ulja.
Sorte
Zatim detaljno analiziramo mogućnost korišćenja različitih vrsta kupusa u slučaju pankreatitisa ili kolecistitisa.
Colored
Sadrži mekše vlakno od belih vlakana, tako da nije kontraindicirano kod ovih bolesti. Bolje je koristiti karfiol u pirjanom ili kuvanom oblikukako bi se smanjilo opterećenje pankreasa.
Brisel
Prokulice pozitivno utiču na pankreas i gastrointestinalnu mukozu i umiruju iritirana tkiva digestivnog sistema. Zahvaljujući ovom efektu, možete ga bezbedno koristiti u hrani.
Brokoli
Brokula je veoma korisna biljka koja ima dobar efekat na pankreas i žučnu kesicu.
Važno je! Brokoli treba kuhati prije kuhanja ili kuhati.
Peking
Pekinški kupus sadrži veliku količinu neprobavljivih dijetalnih vlakanastoga se ne preporučuje da se koristi u slučaju gastrointestinalnih bolesti, posebno tokom egzacerbacija.
Je li kuhanje važno?
Način kuvanja kupusa je od velikog značaja u ovom pitanju. Jedna od najčešćih u našoj zemlji je fermentacija. Međutim, za bilo koju bolest pankreasa iu bilo kojem stanju (akutno ili hronično), upotreba ovog jela je strogo zabranjena iz više razloga.
Navešćemo razloge zašto je nemoguće fermentisano povrće sa pankreatitisom.:
- Kiseline nadražuju sluzokožu želuca i creva.
- Povećana pokretljivost digestivnog trakta negativno utiče na izlučivanje žuči.
- Velike količine soli uzrokuju zadržavanje tekućine i oticanje. Oticanje pankreasnog tkiva povećava bol i upalu.
Još jedna uobičajena metoda kuhanja kupusa je kuhanje. Možete dodati i drugo povrće, kao što je mrkva.
Pažnja! Tokom kuvanja ne dodajte luk, beli luk, začinske začine i bilo koje začine, jer oni pojačavaju aktivnost probavnih žlezda.
Detaljnije o svojstvima kupusa u kojima bi se bolesti trebale suzdržati od njegove upotrebe, pročitajte ovdje.
Da li je pogled važan?
Vrsta kupusa je od velike važnosti. Obojene, prokulice i brokula se slobodno mogu koristiti za vrijeme remisije. Beli i Peking se ne preporučuju za upotrebu zbog visokog sadržaja grubih vlakana i slabo probavljivih supstanci.
Recept
Ako ne želite da se odreknete belog kupusa, najbolje je da ga koristite. Za pripremu:
Uzmite malu glavu (1-1,5 kg), nasjeckajte slamke.- Podmažite mast dubokom posudom suncokretovim uljem.
- Premestite kupus u posudu, malo pržite dok se ne omekša.
- Nakon toga dodajte 1-2 kašike paradajz paste, dodajte vodu i krčite na srednjoj vatri dok ne skuhate.
- Dodajte so prema ukusu.
Uzmite malu glavu (1-1,5 kg), nasjeckajte slamke.Svako jelo, uključujući kupus, sa hroničnim pankreatitisom i kolecistitisom treba uneti u jelovnik u malim porcijama.. Kod pogoršanja bolesti ne treba jesti povrće u bilo kojem obliku. Nakon konzumiranja kupusa, pažljivo pratite svoju bolest i na prve znakove pogoršanja, posavjetujte se s liječnikom.
