Gurijki kiseli kupus je jedan od najukusnijih gruzijskih praznika za zimu. Gotovo kupus se može kupiti na svakom tržištu, ali jelo će biti ukusnije ako ga kuvate sami kod kuće, nije teško to uraditi. Ovaj članak će vam reći koje su karakteristike kupusa u Gurian stilu, koje su prednosti i štetnost jela, kako kuhati kupus prema klasičnim i brzim receptima, koje druge recepte ima i kako poslužiti jelo što učinkovitije.
Karakteristike antene
Za one koji žele da ukraše svoj svečani sto, ovo jelo će biti blagodat, jer se kiseli kupus razlikuje od Gurian-a od uobičajenog poznatog i poznatog kiselog kupusa sa svetlom rubinskom bojom, bogatom začinjenom aromom i izraženim ukusom, zahvaljujući dodavanju repe i razni začini.
Kako odabrati naslov?
Da bi se žetva pravilno obavila, treba obratiti pažnju na izbor glave kupusa. Iskusnim kuvarima se savetuje da kuvaju za kuvanje grickalice glave bele boje, debele i velike, potpuno zrele.
Korist i šteta
Nutricionisti napominju da je Guriana kiseli kupus sposoban da zadrži korisna svojstva, Povrće sadrži sljedeće korisne predmete.:
- gvožđe;
- magnezijum;
- jod;
- hlor;
- kalcij;
- fosfor;
- sumpor;
- cink.
Zahvaljujući blagotvornim supstancama u svom sastavu, kupus povećava odbranu organizma, poboljšava crevnu mikrofloru, pa čak i povećava otpornost na stres. Lekari kažu da se ljudi čija je dijeta prisutna u ovom jelu lakše suočavaju sa avitaminozama i manje su podložni prehladama. Ova svojstva se objašnjavaju sadržajem biljnog vitamina C.
Takođe treba spomenuti i to u Guriana kiseli kupus postoje aminokiseline, tj.:
- karoten;
- pektin;
- lizin.
Ove supstance doprinose poboljšanju aktivnosti organa gastrointestinalnog trakta, naime, smanjuju nivo holesterola, bore se protiv patogena.
Pomoć! Guriana kiseli kupus stimuliše metaboličke procese i ima pozitivan efekat na organizam kod bolesti poput gihta, ishemije srca, gastritisa i hroničnog zatvora.
Osim toga, nutricionisti preporučuju da jede ovo jelo onima koji žele da izgube težinu, jer ima veoma nizak sadržaj kalorija, što je 47 kilokalorija na 100 grama proizvoda. Količina masti je 0,55 g, ugljikohidrati 12,2 g, proteini 1,51 g.
Ali, uprkos svim pozitivnim svojstvima jela, ako se zloupotrebljava, može biti štetno po zdravlje, na primjer, uzrokovati nadutost crijeva zbog visokog sadržaja vlakana. Takođe se ne preporučuje upotreba jela onima koji pate od dijareje, kolitisa, povećane kiselosti želuca, enteritisa, hipertenzije, ili su pretrpeli infarkt miokarda.
Više informacija o prednostima i štetnosti ukiseljenog kupusa možete pronaći ovdje.
Korak po korak uputstva
Kuhari su izmislili više od jednog recepta za ovo divno jelo. Često se sastojci sastojaka u preparatu razlikuju, jedina stvar u pripremi ovog jela koja je ostala nepromijenjena stoljećima je količina soli koja se tome dodaje. Nezasoljena ili ukiseljena marinada može pokvariti okus kupusa Preporučuje se dodavanje ne više od 1-2 kašike soli po litru vode.
Više informacija o kuhanju marinade za kupus možete naći ovdje.
Klasični recept sa repom
Sljedeći sastojci će biti potrebni za pripremu praznog uzorka prema klasičnom receptu.:
- dva kilograma belog kupusa;
- jednu gomilu celera;
- 250 g repe;
- jedna gomila kopra;
- tri češnjaka češnjaka;
- 2.5 čaše vode;
- Of čaše stolnog ili vinskog octa;
- 10 crnih papra;
- dva lovora;
- ½ šolje šećera;
- jedna kašika soli;
- 10 zrna graška.
Priprema jela kako slijedi:
- Naslov oprati i iseći na 8 komada sa kriškama.
- Beets se ljušti i iseče na pola prstena.
- Zeleni se pere, beli luk se ljušti.
- Zatim se kupus, kopar i celer, repa i beli luk stavljaju u emajl ili staklenu posudu. Zatim, povrće se slaže sa drugim slojem u istom poretku, zbijeno.
- Zatim se priprema marinada, voda se sipa u čir, u koji se sipa papar, šećer, slatka paprika, so i sirće.
- Marinada se odmah sipa u kupus tako da prekriva gornji sloj.
- Zatim je posuda pokrivena poklopcem, a povrće je ostavljeno da marinira tri dana na sobnoj temperaturi.
Pomoć! Nakon tri dana marinada je spremna za jelo, treba je pohraniti u hladnjak.
Nudimo vam da pogledate video o kuhanju kupusa na Guriy način:
O drugim receptima za kiseli kupus sa repom možete naći u ovom materijalu.
Brzi način
Da bi se jelo pripremilo na brži način, potrebno je zalihe slijedećih sastojaka.:
- dva kilograma belog kupusa;
- dvije mrkve;
- glava češnjaka;
- dvije repe;
- 200 ml jabukovog octa;
- dve kašike soli;
- dva lista lavruške;
- 200 g šećera;
- 3-4 komada karanfili;
- 10 crnih papra;
- gomila cilantra ili celera;
- 3-4 zrna graška;
- ljute papričice;
- 200 ml biljnog ulja.
Priprema hrane je sledeća:
- Gornji listovi se uklanjaju iz kupusa, povrće se reže na kvadrate 3 do 3 centimetra.
- Cvekla i šargarepa se ljušte i seku na trake.
- Sve povrće je položeno na emajliranu posudu.
- Zatim, ljuta paprika se reže na kolutove i narezuje na češnjak. Sve se dodaje povrću u tavi.
- Zatim se priprema marinada, dovede se voda u količini od jednog litra, dodaju joj se svi začini, kada se marinada ukloni iz peći, u nju se sipa sirće i temeljito izmiješa.
- Zatim prelijte povrće u tavi sa vrućom marinadom, stavite tanjur na vrh, na koji je postavljen teret (za više informacija o različitim receptima za vruću marinadu za kupus, možete saznati ovdje).
Kupus se marinira ne duže od jednog dana, a zatim polaže u konzerve i šalje u skladište u frižider ili podrum.
Nudimo vam da brzo pogledate video o kuhanju kupusa na Gurijian način:
Više detalja o drugim receptima za kiseli kupus s mrkvom možete naći ovdje.
Ostale varijacije kuhanja
Kiseli kupus u stilu Gurijian može se pripremiti i na druge načine, najčešće se koriste sljedeći.
Bez sirćeta. Sve kućanice ne dodaju ocat marinadi kada pripremaju praznine, jer smatraju da to nije jako korisno za želudac. Treba napomenuti da se kupus u Gurian stilu bez sirćeta priprema na isti način kao u klasičnom receptu, ali ovaj sastojak se ne sipa u marinadu. Kuhari preporučuju da povrće malo duže marinirate, to jest 4-5 dana, a onda postanu spremni za jelo.- Bez repe. Tradicionalno, ovo jelo se priprema sa ovim povrćem, ali neki eksperimenti domaćica i mrkva i slatka paprika se dodaju umesto repe. Preostali sastojci odgovaraju onima koji se koriste u klasičnoj pripremi jela.
- Bez celera. Mnoge domaćice radije mariniraju kupus u Gurian stilu, bez korišćenja celera, zbog činjenice da to ne vole svi članovi porodice. U ovom slučaju ovaj sastojak se često zamenjuje poznatom peršunom, inače se hrana priprema potpuno isto kao iu klasičnom receptu.
Bez sirćeta. Sve kućanice ne dodaju ocat marinadi kada pripremaju praznine, jer smatraju da to nije jako korisno za želudac. Treba napomenuti da se kupus u Gurian stilu bez sirćeta priprema na isti način kao u klasičnom receptu, ali ovaj sastojak se ne sipa u marinadu. Kuhari preporučuju da povrće malo duže marinirate, to jest 4-5 dana, a onda postanu spremni za jelo.- sa kurkumom;
- začinjeni recepti s češnjakom i crvenom paprikom;
- sa paprikom ili čilijem;
- in Korean;
- in Georgian;
- kiseli kupus u komadima.
Opcije arhiviranja
Vrlo često, na stolu se kao samostalno jelo poslužuje kiseli kupus u stilu Guriane. Ponekad se luk, narezan na kolutove, dodaje gotovom jelu i sipa se povrćem ili maslinovim uljem, služi kao salata.
Gurijki kiseli kupus je zanimljivo i ukusno jelo koje je savršeno za bilo koji blagdanski stol, bez obzira u koje doba godine se događaj održava.
