Kakav svečani sto, ali bez ukusnog užina? Danas će na našem stolu biti šareni, ukusni, zdravi i, što je još važnije, moderno doba, budžetski snack: kiseli kupus sa kriškama! Ne samo bijeli kupus, već i crveni pa čak i karfiol je pogodan za takvo mariniranje.
Nije ni čudo što je snack nazvan svet, ili jednostavno: folk. Posebnu boju jela daje način rezanja: kriške. Od ovog kupusa mirisniji, hrskavi, sočan. Razmislite kako da osudite njen ukus u našem članku.
Karakteristike mariniraju u velikim komadima
Šargarepa i repa, ako je ovo povrće prisutno u receptu, takođe se obično stavljaju sirovo i seku na kolutiće ili slamke. Ako je u receptu prisutan češnjak, on se stavlja u celi karanfili ili sitno isjeckan. Ponekad se kupus kiseli sa ljutim papričicama.. Paprike se mogu rezati na prstenove ili slamke. Bugarski biber - seče horizontalno duž slame ili jednostavno prepolovljen.
Za i protiv recept
Važno je napomenuti prednosti i nedostatke kuhanja kiselog kupusa u kriškama. Kiseli kupus, za razliku od fermentisanog, kuva se vrlo brzo, ali povlači se samo nekoliko sati! Za razliku od kiselog kupusa, čiji je proces fermentacije prilično kapriciozan, kiseli je omiljen među mladim domaćicama.
Apsolutno je sigurno da čak i početnik u kuhinji može da se nosi sa pripremom ukiseljenog kupusa. Jedini relativni nedostatak je prisutnost ugriza u receptima.
Kupite ocat dobre kvalitete. Na primjer, možete koristiti grožđe. Troškovi su, naravno, viši od cijene obične jabuke. Bočica sirćeta 0.25 l - oko 55 rubalja. Ali ovaj ocat daje ukus, posebnu pikantnost i neku mekoću.
Ako niste pronašli takav proizvod na šalteru trgovine, onda će to uraditi obični sirćet. Glavno je posmatrati dozu prema receptu, a onda će snack iz tegle biti svež i ukusan mnogo meseci nakon pripreme!
Uz sve vidljive prednosti, dužni su upozoriti one koji pate od pogoršanja bolesti želuca. Marinirana jela savršeno diversificiraju stol, ali ljudi sa niskom kiselosti želučanog soka, oni su, nažalost, kontraindicirani, morate to zapamtiti. Ako imate pankreatitis, bolest bubrega ili imate alergijsku reakciju na ovaj proizvod, najbolje je da se uzdržite od jedenja takvog užina.
Izbor povrća: bijela, obojena ili crvena?
Izbor kupusa ključ je uspeha ukusnog užina na svečanom stolu. Najčešće se koristi za kiseljenje bijele i crvene boje. Ali i ljubitelji karfiola neće ostati razočarani: možete ga uzeti za recept.
- Bijeli kupus - Skladište vitamina. Sadrži A, C, PP, B grupe i rijetke U. Vitamin U čini zacjeljivanje kupusa bolestima probavnog trakta, liječi čireve i eroziju. Ovo povrće sadrži potrebne organske kiseline, kao i:
- fruktoza;
- vlakna;
- kalij;
- kalcij;
- gvožđe;
- mangan;
- jod;
- fosfor;
- sumpor;
- cink.
Za one koji su na dijeti, odlična vijest: sadržaj kalorija u kiselom kupusu za 100 grama je samo 56 kcal. Ako jedete 100 grama ovog užina, dobićete 0,93 grama proteina, 3,7 grama masti i 4,5 grama ugljenih hidrata. Više informacija o kalorijama, prednostima i opasnostima od kiselog kupusa možete naći u ovom članku.
Red Cabbage također dobar za marinadu. Uglavnom se po izgledu razlikuje od bijele samo u boji: glava je svijetlo ljubičaste boje. Ovaj fenomen se lako objašnjava: postoji poseban pigment - flavonoid antocijanin.Supstanca je snažan antioksidans, štiti ćelije od uništenja, potiče izlučivanje toksina iz tijela. Glavna prednost ovog kupusa: uz njegovu pomoć, možete normalizirati pritisak.
Činjenica je da redovno konzumiranje ovog kupusa pomaže u vraćanju elastičnosti krvnih sudova. Još jedna prednost crvenog kupusa je to što je mnogo više vitamina C, tačno dvaput, a karoten - čak 4!
- Karfiol takođe ima svoje zasluge. Glavni plus karfiola: u svom sastavu 2 puta više proteinskih supstanci nego u belom, a vitamin C - tri puta više.
Red Cabbage također dobar za marinadu. Uglavnom se po izgledu razlikuje od bijele samo u boji: glava je svijetlo ljubičaste boje. Ovaj fenomen se lako objašnjava: postoji poseban pigment - flavonoid antocijanin.Što se tiče minusa crvene i karfiola, to je vjerovatno jedina: cijena. Cena na policama prodavnica je viša od cijene klasičnog bijelog.
Koji razred da uzmem?
Pitanje nije prazno. Prikladan za dugotrajno skladištenje u svježem, za dekapiranje komada ne treba uzimati. Oni su teški i uopšte nisu sočni!
- Sorte belog kupusa pogodne za kiseljenje:
- Glory 1305.
- Poklon.
- Belarusian.
- Jubilee F1.
- Sorte crvenog kupusa pogodne za kiseljenje:
- Kalibos.
- O F1.
- Mikhnevskaya.
- Rodima F1.
- Sorte karfiola pogodne za kiseljenje:
- Baldo F1.
- Bora.
- Vinson.
- Dachnitsa.
Kako se ukrašavaju klasičnim načinom s mrkvama?
Dakle, nastavljamo. Broj sastojaka može biti bilo koji, ali važno je poštovati proporcije!
Inventar:
- limenka kapaciteta 3 litre;
- Nylon cover;
- pan;
- daska za rezanje;
- nož
Sastojci:
- Kupus - 2 kg.
- Mrkve 2 kom.
- Beli luk - 1 kom.
- List lova 4 kom.
- Korijander - 1 žličica.
- Suncokretovo ulje - 0,5 litara.
- Voda - 1 l.
- Sol - 2 kašike.
- Šećer - 3 kašike.
- Ocat 9% - 6 kašika.
Kuhanje:
- Da biste očistili glavu kupusa od letargičnog lišća, operite ga, izrežite stabljiku, jer to može pogoršati ukus gotove užine. Pripremljen na ovaj način isečen na male komadiće - po želji, oko 3 cm svaki komad, sve zavisi od vaših ruku.
- Mrkve očistite pažljivo oprati. Posle vodenih procedura, narežite na tanke krugove ili polovine krugova.
- Pažljivo pomiješajte rukom sjeckano povrće u tanjiru s sitno sjeckanim češnjakom, lovorovim listovima i sjemenkama korijandera. Lagano tkanje. Stavljamo ih u sterilnu pripremljenu posudu. Stavili smo ga prilično čvrsto. Polažemo na takav način da je malo prostora malo gore.
- Marinade. Prokuvati litar vode. Dodajte šećer, biljno ulje i sol u kipuću vodu. Promiješati do potpunog otapanja šećera i soli. Kuhaj tri minuta. Nakon tri minute ulijte ocat. Kuhaj još jednu minutu. Ukloni iz toplote. Neka stane nekoliko minuta.
- Sada, o tome kako, u stvari, kiseli krastavac: preliti vruću (ali ne i ključnu) marinadu u staklenku kupusa.
Board: Da biste sprečili pucanje lonca iz vruće marinade, stavite sterilizovanu žlicu u nju. Ovaj mali trik će spasiti vašu banku od pucanja.
Marinadu treba sipati tako da ostavi oko dva centimetra do ruba vrata. Poklopac sa najlonskim poklopcem.
- Nakon što je kupus stajao oko sat vremena, ohladiće se. Čistimo u frižideru i odlazimo preko noći.
Već u jutarnjim satima kiseli kupus, naša narodna grickalica po klasičnom receptu će biti spremna. Nakon tretmana kuće, preostali kupus se može ukloniti natrag u hladnjak ili na hladnom mjestu. Što duže ostaje, ukusniji!
Brzi recept, sa sirćetom
Svaka domaćica je viša sila. Gosti će doći na večeru, a nema prikladne užine! Šta da radim Zatim skuhajte kupus sa receptom "Provencal"! Začinjena, aromatična i vrlo ukusna užina!
Sastojci:
- Kupus: 2 kg.
- Šargarepa 1 kom.
- Beli luk - 3-4 karanfile.
- Šećer - 0,5 šalice.
- Sol - 1.5 st.l.
- Crni biber 5 graška.
- Ground korijander - 1/4 kašike.
- Karanfil - 3-4 stvari.
- Maslinovo ulje 4 žlice.
- Ocat 9% 110 ml.
Kuhanje:
- Pripremite kupus kao u klasičnom receptu. Zatim narežite kupus na kriške. Uzmimo. Smrviti mrkvu na najvećem rijetkom ili narezati na tanke kriške. Češnjak fino iseckati ili prodati preko štampe.
- Miješati povrće, dodati sol, šećer, maslac i začine.
- Stavimo ga u posudu za emajliranje, a gore, stavljamo ugnjetavanje! Možete staviti staklenku vode na primjer.
- Pošaljite posudu na hladno mesto. Nakon nekoliko sati predjelo će dati dobar sok i biti spremno! Poslati na stol može biti s brusnicama.
Više recepata za marinirani instant kupus možete pronaći ovdje.
Preporučujemo da na brzinu pogledate video o ukiseljavanju kupusa:
Kako drugačije možeš kuvati?
Na osnovu ova dva recepta, možete napraviti različite varijacije grickalica.
Marinirani komadi kupusa mogu biti vrlo oštri. Da biste to učinili, marinadi možete dodati vruće začine po ukusu, npr. Čili papričicu ili začine za korejsku mrkvu. U našem članku smo pisali o našim metodama kuhanja začinjenog kiselog kupusa sa crnom ili crvenom paprikom.
Veliki komadi sa repom
Ako marinirate sa repom, onda, po osnovnom klasičnom receptu, dodajte repu kupusu i šargarepi. Za 1 kg kupusa potrebno je 1 mrkva i 1 mali plod repe. Beets izrezati na trake. Marinada je kao u klasičnom receptu. Iznenađujuće, takav kupus u prodavnici košta nekoliko puta više nego u klasičnoj verziji!
Preporučujemo da pogledate video o kiselom kupusu sa kriškama cikle:
Colored
Ako se odlučite ugoditi gostima i domaćinstvu ukiseljenim karfiolima, onda zapamtite važnu točku: prije konzerviranja cvjetače, prokuhajte vodu u tavi, posolite i prokuvajte karfiol u njoj 5 minuta. Zatim sledite klasični recept.
Preporučujemo da pogledate video o ukiseljavanju karfiola na kriške mrkve:
Ljuta paprika i beli luk
Kiseli kupus sa paprikom će izgledati posebno svečano. Važno je zapamtiti proporcije: za 1 kg kupusa potrebno je 200-250 g, po mogućnosti crvena paprika. Narežite ga na trake i dodajte kupusu i šargarepi na komade. Zatim sledite klasični recept.
Sweet
Neki vole marinirani kupus slađi. U ovom slučaju, po klasičnom receptu, treba dodati još tri, 5 kašika šećera.
Opcije arhiviranja
Posluživanje užine je vrlo jednostavno. Stavite kriške luka narezane na pola prstena u tanjiru sa užinom. Luk namočen kupusom i ukus će biti odličan dodatak jelu! Možete probati i ovu opciju: sipajte maslinovo ili suncokretovo ulje, dodajte zeleni luk. Izgleda svježe i elegantno.
Izgleda spektakularan kupus serviran sa brusnicama. Pokušajte da ukiseljeni kupus napravite na kriške!
- in Georgian;
- Gurian;
- in Korean;
- sa ciklom.
Zaključak
Kiseli kupus je svjetski snack, koji nije neugodno staviti na stol, a obiteljski budžet neće propasti! Ali kako! Na to ona - i nacionalno predjelo, u naoshenski!
