Sjemenke kima ukrašavaju pekarske proizvode, koriste se kao začin u mesnim i ribljim jelima. Kumin im daje osebujan, orašast, pikantan ukus. Štaviše, koristi se u receptima za alternativnu medicinu i priznata je kao lijek zvaničnom medicinom u Kanadi, Švicarskoj, Austriji i drugim zemljama. O tome kako izgleda biljka i kako pravilno koristiti njeno sjeme u medicinske svrhe, pročitajte ovaj članak.
Opis i hemijski sastav
Kumin (Cárum) je zajedničko ime za više od 30 višegodišnjih biljaka porodice kišobrana. Ali samo 10 ih se koristi za hranu. Najčešći je kumin (Carum carvi). Sama biljka nalikuje korovu i izgleda divlje uz puteve, proplanke i pustare. Ima visinu od 50 cm, a karakteriziraju ga tanke ravne stabljike. Na svakoj od njih postoje 2-3 bočne grane tamno sivo-zelene boje. Listovi - duguljaste, secirane vene. Dužina - 6-20 cm, širina - 2-10 cm. Njegovo seme počinje da klija već u aprilu, održavajući mraz do -5 ° C. Cvetanje počinje u junu. 
Na biljci se formiraju karakteristični kišobrani. Bijele male cvjetove oprašuju pčele. Seme - duguljaste, izdužene, rebraste visloplodije. Sastoje se od 2 polovine, koje će se raspasti da bi se postigla zrelost. Njihova veličina je 3 × 2,5 mm. Boja je žuto smeđe boje. Broj rebara na konveksnoj strani - 8 kom. Udubljena strana semena je glatka. U rebrima su kanali za ulje. Sa ovom značajkom možete uhvatiti začinsku aromu biljke. Ako ih utrljate u prste, oko karakterističnog mirisa proširite. Sazrevanje se odvija u julu i avgustu. Sjemenke kima su hranjive. Oni daju veliku količinu masti (posebno mononezasićene masti), proteine i dijetalna vlakna u ishrani.
Važno je! Zbog nepotpune refleksije naziva biljaka na ruskom jeziku, vrtni kumin (Carum carvi) često se miješa sa crnim kimom (Nigella sativa), koji nije vezan za njega, kao i nekim drugim začinima kišobrana. Da ne biste pogrešili, obratite pažnju na izgled semena kada kupujete začine.
Nutritivni profil semena:
| 100 g proizvoda | Iznos (g) |
| kalorija | 375 |
| veverica | 17,81 |
Fat:
| 22,27
|
| ugljikohidrati | 44,24 |
| šećer | 2,25 |
| fiber | 10,5 |
Seme imaju jaku aromu. To je zbog visokog sadržaja eteričnog ulja. Glavne komponente aromatskih jedinjenja su cuminaldehyde i kumin alkohol Eterično ulje dobiveno iz sjemena koristi se u proizvodima za njegu kože. Kumin alkohol je uključen u regulaciju lučenja lojnih žlezda, efikasno tretira kožne probleme: akne, prekomjernu masnu kožu. 
Vitaminski sastav semena se rijetko razmatra, uprkos činjenici da sadrže velike količine vitamina B, vitamina E, C, A. Razlog je jednostavan - ne jedemo ih u velikim količinama, što znači da će imati blagi učinak na dnevnu ishranu. .
Vitaminski profil 100 g zrna:
| Vitamin | Količina, mg | % dnevnice (RDA) |
| A (beta karoten) | 64 | 8 |
| B1 (tiamin) t | 0,628 | 55 |
| B2 (riboflavin) | 0,33 | 27 |
| B3 (Nicane) t | 4,56 | 31 |
| B4 (holin) | 24,7 | 5 |
| B6 (pridoxin) t | 0,44 | 33 |
| B9 (folna kiselina) | 10 mcg | 3 |
| C (askorbinska kiselina) | 7,7 | 9 |
| E | 3,33 | 22 |
| To | 5,4 | 5 |
Začin sadrži mnoge zdrave biljne supstance, uključujući fenole, flavonoide i alkaloide. Neki od njih imaju jaka antioksidativna svojstva. Mogu ukloniti slobodne radikale iz tijela, smanjujući rizik od razvoja bolesti. Oksidacija masnih kiselina uzrokuje začepljene arterije i bolesti kardiovaskularnog sistema. Antioksidanti sprečavaju ove bolesti i smanjuju rizik od njihovog pojavljivanja. 
Sjeme sadrži veliki kompleks minerala potrebnih tijelu.
100 g proizvoda sadrži:
| Mineral | Masa (mg) | % dnevnice (RDA) |
| Iron | 66,36 | 510 |
| Magnezijum | 931 | 262 |
| Mangan | 3,3 | 159 |
| Kalcijum | 931 | 93 |
| Fosfor | 499 | 71 |
| Cink | 4,8 | 51 |
| Kalijum | 1788 | 38 |
| Natrijum | 168 | 11 |
Nedostatak gvožđa je jedan od najčešćih nedostataka u ishrani. Više od 20% svjetske populacije pati od svog deficita. Spice - prirodni dobavljač gvožđa. Potrebno je samo jednu kašičicu žitarica da organizmu obezbedi dnevnu količinu ovog minerala. Gvožđe je posebno neophodno da deca rastu i mlade žene da nadoknade gubitke tokom menstrualnog ciklusa.
Prednosti sjemena kima za ljudsko tijelo
Alat se uzima oralno ili se koristi u maskama za kožu, kosu, kao i za anticelulitno omatanje. Može se naći u obliku ekstrakta, tinktura, ukrasa, ulja, samo sjemenki i praha dobivenog iz sjemenki zemlje. Tradicionalna medicina uočava visoke performanse u lečenju bolesti gastrointestinalnog trakta. U listi onoga što pomaže kumin, tradicionalna medicina primećuje gastrointestinalne bolesti. Ali u istočnim zemljama ova lista je mnogo šira.
Da li znate? Kumin može izazvati blijedi ten. Ovo imanje su koristili stari grčki i rimski učenici kako bi uvjerili nastavnika da su "učili cijelu noć".
Korisna svojstva za digestivni trakt:
- mogućnost izlučivanja toksina iz organizma;
- prisustvo diuretičkog i laksativnog efekta;
- uklanjanje crijevnih grčeva;
- povećan apetit kod male djece;
- eliminacija toksikoze kod trudnica.
Kumin je takođe koristan u tretmanu:
- dijabetes - može poboljšati razinu šećera u krvi;
- patologije kardiovaskularnog sistema - smanjuje količinu holesterola u krvi i doprinosi zdravlju krvnih sudova;
- pretežak.
Da li znate? U laboratorijskim uslovima, ekstrakt kima smanjuje znakove narkomanije kod miševa. O prisutnosti istog efekta za ljude do sada ništa nije poznato.
Za žene
Seme sadrži oko 100 hemijskih jedinjenja, uključujući vitamine, proteine, ugljene hidrate, minerale i masne kiseline, tako da istočnjačka medicina smatra da je ona uvek korisna svima. 
Korisne osobine za žene:
- Ekstrakt iz semena je koristan u rešavanju kožnih problema. Izjednačava prirodnu ravnotežu kože, uklanja upale i osip.
- Može se koristiti u borbi protiv prekomjerne težine zbog antioksidativnih svojstava.
- Sprečava prerano starenje zbog antioksidativnih svojstava. Bori se sa slobodnim radikalima koji napadaju kožu i izazivaju znakove starenja: bore, starosti i kožu.
- Zbog visokog sadržaja gvožđa, začin tretira anemiju, obogaćuje krv hemoglobinom, a poboljšava i snabdevanje ćelija kiseonikom.
- Korisno za normalizaciju menstrualnog ciklusa za žene svih starosnih grupa.
- Može pojačati laktaciju.
Važno je! Kumin smanjuje nivoe testosterona. Može smanjiti plodnost kod muškaraca iu visokim dozama. - uzrokuju pobačaj kod žena.
Za muškarce
Muškarci češće pate od stresa nego žene. Kumin pomaže tijelu da se nosi sa stresom i njegovim efektima. Takođe poboljšava pamćenje zbog velikog broja aktivnih hemijskih jedinjenja koji utiču na funkcionisanje mozga. 
Korisna svojstva semena za muškarce:
- Sjeme crnog kima korisno je u tretiranju problema kose: gubitak, proreda, smrt pigmentnih stanica (siva kosa).
- Sjemenke običnog kuma sprečavaju prerano starenje tijela, zbog svojih antioksidativnih svojstava.
- Smanjite krvni pritisak, leči kardiovaskularni sistem.
Za djecu
Za djecu, kumin je koristan kao dodatak željeza koji je neophodan za rast i borbu protiv anemije. Poboljšava varenje i pospešuje apetit. Sve vrste kumina imaju prirodna antivirusna, antibakterijska i antimikrobna svojstva, što je posebno dobro u sezoni prehlade i gripe.
Da li znate? Kombinacija kumina, crnog bibera i meda smatra se afrodizijakom u nekim zemljama Bliskog istoka.
Metode upotrebe u tradicionalnoj medicini
Narodna medicina istočnih zemalja - Indija, Pakistan - bogatiji je receptima za upotrebu ovog začina. U regionima raste divlje i koristi se pre više hiljada godina. Na Bliskom istoku se vjeruje da "kumin pomaže od svega osim smrti". Takođe je razvio mnogo načina da se jede kumin, i kada to treba da se uradi: pre ili posle obroka.
Kumin iz crva
Svjetska zdravstvena organizacija smatra da je 80% bolesti rezultat intoksikacije organizma, uključujući i one povezane s pojavom parazita: gljivica, protozoa ili helminta. Zbog svojih svojstava čišćenja, začin će iz tijela ukloniti proizvode njihove vitalne aktivnosti i propadanja. Sastav Nigella sativa uključuje tanine sa taninskim svojstvima. Supstance interaguju sa ljuskom parazita, rastvarajući ga. Najlakši način upotrebe proizvoda je mljevenje žitarica u mlincu za kavu i uzimanje 1 kašičice dnevno. Djeca - ne više od 0,5 žličice. Popiti 0,5 čaša tople vode. Trajanje kursa - 3 sedmice. 
Za bolesti kože
Kumin je dobar za kožu. Rezultirajući kipi - rezultat nakupljanja toksina. Redovita konzumacija ovog začina u hrani pomaže u zaštiti kože od njih, zbog prisutnosti u sastavu kuminaldehida, timola i fosfora, koji su dobri detoksikatori. Uklanjaju toksine kroz urinarni sistem, a ne kroz čireve. Vitamin E u kompoziciji će podržati zdravlje kože.
Važno je! Apsolutno svako bilje sa oštrim ukusom (začini) ima antiparazitska svojstva i sposobno je uništiti parazite bakterijskog porijekla: gljivice, viruse i kvasac.
Metode upotrebe:
- Obrišite lice sirćetom umiješanim sa sjemenom zemlje.
- Krema sa kuminom takođe podstiče brzo zarastanje rana i drugih kožnih lezija. Nanesite na čistu kožu 3 puta dnevno 15 minuta. Isperite toplom vodom.
- Pripremite masku za lice: pomiješajte sjemenke korena korena i zemlje u omjeru 3: 1. Nanesite proizvod na lice i sačekajte da se osuši, isperite toplom vodom. Nakon pranja, omekšajte kožu uljem jojobe.
Video: kumin u kožnim bolestima
Seme kuminova za hipertenziju
Povećani pritisak je karakterističan za više od ¼ populacije starije od 45 godina. To utiče ne samo na rad srca, već i na druge sisteme tela. Visok rizik od visokog krvnog pritiska može se smanjiti pravljenjem promjena u ishrani. Crni kumin je jedan od najboljih načina da se smanji rizik od hipertenzije. Njegove komponente opuštaju mišiće i šire krvne sudove, čime se smanjuje pritisak. Preporučuje se da se počne uzimati u malim dozama - 0,5 kašičice, povećavajući na 1 kašičicu 3 puta dnevno.
Važno je! Uzimanje sjemena crnog kima može smanjiti krvni tlak za 7,66 / 4,89 mm Hg. Art.
Uvjeti korištenja:
- Ulijte 1 kašičicu mljevenog žita s 250 ml kipuće vode.
- Sačekajte dok se infuzija ne ohladi.
- Možete odlučiti kako ćete piti čaj. Ali bolje je to raditi ujutro na prazan stomak, nakon buđenja.
Možete kuhati biljnu kolekciju od nekoliko biljaka. Sipajte kipuću vodu i pijte na isti način. Sastoji se od jednakih dijelova: sjemenki kopra, crnog kima, korijena valerijane i trava s gušom. Sastav se ulije 1/3 šalice kipuće vode. Pijte 3 puta dnevno.Sjemenke kima za gubitak težine
Kumin je efikasan u borbi protiv viška kilograma. Dovoljno je da se uzme 20 dana da bi se čak i oslobodili masnog tkiva. Kalorije se brže sagorevaju zbog ubrzanja metabolizma. A diuretička svojstva upotpunjuju sliku, uklanjajući višak vode iz tijela. Začin takođe poboljšava proces varenja, sprečava nadimanje i smanjuje nadutost.
Važno je! Za one koji imaju upale na koži, možete pomiješati sastav s medom i nanositi na upaljeno područje. Oni čija je koža sklona aknama, preporučuje se da se kompozicija pomiješa s jogurtom bez masnoće.
Kako koristiti kumin za mršavljenje:
- Ulijte vodu 2 žlice. kašike semena za noć.
- Donesite jutarnju infuziju u čir.
- Filtrirajte ga da biste uklonili jezgre.
- Ulijte ½ limunovog soka u bujon.
- Pijte na prazan želudac ujutru 2 nedelje.
Druge namjene:
- Pomiješajte 3 g sjemena s vodom i 1 čajnu žličicu meda, a zatim popijte.
- Kuhajte juhu od povrća i dodajte 1 kašičicu kima na kraju kuhanja.
- Dodajte ga u uobičajeni kuvani braon pirinač. To će poboljšati ukus jela i doprinijeti gubitku težine.
Kontraindikacije i šteta
Pored brojnih prednosti, kumin ima i nuspojave.
Opća upozorenja:
- Kada se koristi u velikim količinama može izazvati žgaravicu i podrigivanje.
- Prisustvo kalijuma utiče na zgrušavanje krvi, pa ga treba uzimati sa oprezom kod osoba koje pate od hemofilije, ili onih koji treba da se operišu u telu.
- Prekomerno snabdevanje može izazvati pospanost.
- Kumin snižava nivo šećera u krvi, tako da dijabetičari moraju kontrolirati sastav krvi.
Važno je! Odgovarajuća doza kumina zavisi od nekoliko faktora, kao što su starost osobe, zdravstveni status. Preporučuje se određivanje lične doze u terapijske svrhe, počevši sa malom količinom i postepeno povećavajući je do one naznačene u recepturi.
Druge upotrebe sjemena kima
Kumin se prodaje u obliku sjemenki, praha, eteričnog ulja, kao iu obliku kapsula, ekstrakta i tinktura. Najpopularnija upotreba je u kulinarske svrhe. Zbog velike količine eteričnih ulja, koristi se i kao sredstvo za poboljšanje okusa u duhanskoj industriji, proizvodnji sapuna i kozmetici.
Kuhanje
Najpopularnija upotreba začina: curry, variva, jela od povrća, meso i riba. Zahteva se kao ukras za pekarske proizvode i sireve. Pre upotrebe seme se prže. Iz ovoga oni imaju ukusan ukus.
Načini korišćenja začina u kuhinji:
- Dodajte u marinade agruma mesu ili peradi.
- Koristite za trljanje govedine ili janjetine prije pečenja ili pečenja.
- Koristite umake i marinade sa roštilja.
- Dodajte u tijesto, pecite kruh, muffine ili muffine.
- Pospite ih omletom ili jelom od sira.
- Popecite sa lukom da biste okusili povrće od mahunarki na bazi paradajza.
- Dodajte ukus riži.
- Kombinirajte sa prženim krompirom i drugim povrćem.
- Koristi se u vrućim sosovima i uvijek u čiliju.
- Umiješajte jogurt ili kiselo vrhnje kao umak za povrće.
Kozmetologija
U kozmetici se koriste ulja izvedena iz kumina. Ulja mogu biti bitna i bazna. Esencijalno - vrlo koncentrirano. Isporučuju se u malim bočicama i nanose se u kapima. Polazna osnova je potrebna kao osnova za maske, kompresije i razne mješavine. Zbog svog bogatog sastava vitamina i minerala, kimovo ulje se koristi za zdravu kosu i kožu.
Da li znate? Kumin je oduvijek bio vrijedan začin. U starom Rimu, ona je postala simbol štedljivosti i pohlepe. I Mark Aurelij i Antonin Pij, carevi sa veoma pohlepnom reputacijom, dobili su nadimke u kojima se spominje kumin.
Kako koristiti maslac:
- za hidrataciju i pomlađivanje kože;
- za liječenje upala kože i akni;
- da povrati ravnotežu skalpa;
- za poboljšanje rasta kose i jačanje folikula;
- za borbu protiv ćelavosti i prerane sive kose;
- za anti-celulitne obloge;
- za aromaterapiju;
- za anticelulit masažu.
Video: maska za crni kim
Metode skladištenja sjemena kima
Tradicionalno, kumin se skladišti u zatvorenoj posudi da bi se sačuvala esencijalna ulja i flavonoidi, koji imaju tendenciju da isparavaju na otvorenom. Kapacitet se skladišti u odsustvu kontakta sa direktnom sunčevom svjetlošću. Takvo naselje će uništiti vitamine koji se nalaze u začinu. Neprihvatljivo je držati ulja u blizini izvora vatre zbog svojstava estera koji su lako zapaljivi. Ako vlažnost na mjestu skladištenja ne prelazi 10%, a temperatura je + 7 ° C, sjemenke će zadržati svoja svojstva 3 godine.
Saznajte kako je crni kumin koristan za ljude.
Но в современной квартире это невозможно, поэтому срок хранения семян - не более 1 года, а молотого порошка - не более 3 месяцев. Zrno samljeti u prah neposredno prije upotrebe. Ako u kuhinji još ne koristite kumin, savjetujemo vam da to počnete. Njegova bogata vitaminsko-mineralna baza koristit će se iu vašim kulinarskim užicima i kao lijek.
