Crveni kupus je ukusno i zdravo povrće. U ovom članku ćemo vam reći kako ga kuhati u korejskim tradicijama. Upozori: biće vruće.
Naučićete šta je ovo jelo i koje su karakteristike njegove pripreme. Ispričat ćemo vam o koristima i štetnosti crvenog kupusa na korejskom, kao io tome koje kontraindikacije postoje od konzumiranja ovog jela.
Podijelit ćemo s vama ukusne recepte za pripremu crvenog kupusa, te vam pružiti koristan video za jasnoću.
Šta je to?
Crveni kupus u korejskom stilu je začinjen proizvod koji se kuva sa raznim vrućim začinima, koji se mogu jesti u čistom obliku, poslužiti kao užina ili dodati salatama.
Karakteristike kuvanja
Glavna karakteristika kupusa u Koreji - čuvanje u začinima i sirćetu. Ovaj proces mu daje oštrinu. Neko ga sipa slanom vodom, neko samo sipa sirće, zaspi sa šećerom i soli i pušta ga da zakuha.
Korist i šteta
Crveni kupus sadrži mnoge vitamine i minerale, npr. Vitamine A, C, vitamine grupe B, E, K, PP; minerali Fe, C, K, Mg, Mn, Na, Se, Zn i P, štaviše, vitamin A je 4 puta veći, a C je 2 puta veći nego kod bjelančevina. (Koja je razlika između crvenog kupusa i bijelog kupusa, rekli smo u našem članku).
Ali postoje i kontraindikacije: individualna netolerancija, bolesti probavnog sistema, čir na želucu, dojenje, crveni kupus se takođe ne može jesti za decu do godinu dana.
Štaviše, to je potrebno uzeti u obzir većina ovdje opisanih jela je vrlo oštra, tako da ih ne treba koristiti osobe s problemima sa probavnim sustavom.
Pojedinosti o tome kakve su prednosti crvenog kupusa i moguća šteta od njegove upotrebe, pročitajte ovdje.
Ovaj recept kod kuće
Kupus kuvan sa ovim receptom će biti zaista pikantan. Pored kupusa u receptu spada i mrkva.
Sastojci:
- Crveni kupus je glava kupusa srednje veličine (2 kg je potrebno).
- Srednje mrkve - 4 komada.
- Beli luk - 2 komada (ne karanfilić, odnosno glave!).
- Voda - 1 litar.
- Ocat 9% - 1 kašika.
- Šećer - 1 čaša.
- Biljno ulje - 1 šalica.
- Sol - 3 i pol kašike.
- Lovor - 3 komada srednje veličine.
- Hot chili pepper (crvena) - 1/2 tsp.
Kuhanje:
- Isperite kupus i uklonite iz njega vrh i krhke listove, sitno nasjeckajte.
- Šargarepa.
- Melje beli luk.
- Pomiješajte sastojke i stavite ih u zdjelu ili posudu za salatu.
- Miješati vodu, šećer, maslac, sol, lovorov list i čili, prokuhati.
- Dodajte ocat i sipajte dobiveni kiseli kupus.
- Sada morate ostaviti kupus u salamuri nekoliko sati (dok se slanica ne ohladi u potpunosti).
Salata
Ovaj recept se lako pretvara u recept za salatu: samo dodajte sjemenke sezama kupusu i mrkvi (možete koristiti i kale ako ste amater). Možete dodati luk prženi u maslinovom ulju. Jednom rečju - u osnovnom receptu možete dodati sve što će biti dobro kombinovano po vašem ukusu.
Nudimo za gledanje videa sa receptom za pripremu salate od crvenog kupusa:
Snack
Originalni recept se može koristiti kao snack.. Poslužite ga krompiru, možete i meso i ribu.
Kimchi
U Rusiji, kim-chi se obično pravi od kineskog kupusa, ali mi smo pronašli modifikovani recept.
Upozorenje: ovaj kupus je čak i oštriji od kuvanog prema osnovnom receptu!
Sastojci:
- Crveni kupus - 1 viljuška.
- Vruća crvena paprika (mahune) - 4-6 komada.
- Šećer - 3 kašike.
- Sol - 1.5 kašike.
- Ocat 9% - 1 kašika.
- Češnjak - 5 karanfilića.
- Početna adjika - 1 kašika.
- Slatka mlevena paprika - 1 kašika.
Kuhanje:
- Isperite vilice, uklonite gornje listove.
- Grubo isecite kupus.
- Sipajte u veliki lonac.
- Ulijte vodu u drugu posudu, stavite vodu u čir i sipajte u posudu za salatu, dodajte so i šećer u vodu (pročitajte sljedeća 4 boda: do osmog, voda bi još uvijek trebala da ključa.
- Češnjak iseći na kriške.
- Operite papar i uklonite stabljike i većinu sjemena iz njih (oni daju crvenom papriku tako gorući okus). Narežite papriku na kriške.
Savjet: izaberite koliko sjemena treba napustiti, na osnovu osobnih preferencija.
- U tavi sa kupusom, iseći na velike komade, treba dodati vruću crvenu papriku, beli luk i papriku.
- Sve promiješajte i dodajte žlicu octa. Sipajte kipuću vodu sa šećerom i soli.
- Promiješajte i pokrijte ponovo. Kupus bi trebao ostati u tavi skoro dan da se potpuno ohladi.
Sada morate da rastavite kupus sa marinadom u staklene tegle sterilisane kipućom vodom, čvrsto pritegnute čistim poklopcima, proverite da nema curenja i ostavite obale na tamnom, hladnom mestu tri dana. Tek nakon toga možete probati rezultirajuće jelo!
Važno je: ako kuvate ovim receptom, dobijate oko 2,7 litara kupusa.
Marinated
Ovaj recept je drugačiji u tome što se kupus priprema vrlo brzo - možete ga probati već sutradan.
Sastojci:
- Crveni kupus - 1 kom.
- Mrkva - 5 komada srednje veličine.
- Beli luk - 2 glave (glave, ne karanfilić).
- Beets - 1 kom.
- Čile - 2/3 kašike.
- Šećer - 1/2 šalice.
- Voda - 1,5 litara.
- Sol - 3 kašike.
- Biber - 10 graška.
- Biljno ulje - čaša.
- Ocat 9% - 2 kašike.
Kuhanje:
- Tanko narežite kupus.
- Rebriti mrkvu i repu na velikom rende.
- Fino iseckati beli luk.
- Pomiješajte kupus s mrkvom i repom i pospite crvenom paprikom, stavite u staklene boce (tri litre) i prelijte.
- Miješati vodu, sol, biber, šećer, biljno ulje i kuhati. Sačekajte da slanica više ne bude tako vruća, ali još nije ohlađena.
- Sipajte sirće u kiseli krastavac.
- Napunite kupus nastalom smjesom i probodite kupus drvenim štapićem ili ražnjem tako da rasol dođe do dna.
- Posudu pokrijte gazom ili krpom.
- Ostavite na dan na sobnoj temperaturi.
Nudimo da se upoznate s receptom od ukiseljenog crvenog kupusa:
- Koje su osobine sorti crvenog kupusa i koja je najbolja?
- Kako se uklanjaju crveni kupus?
- Kako kuhati paprikaš na češkom?
Kako služiti?
Većina ovdje opisanih jela je dobro snack. Mogu se polagati na tanjur do glavnog jela, ili staviti na zasebnu malu ravnu posudu kvadratnog oblika. Kupus možete staviti iu malu posudu..
Poslužite se može posuti chia sjemenkama ili sjemenkama sezama na vrhu, ili stavljanjem male grančice peršuna ili drugog zelenila. Nadamo se da će vam naši recepti biti korisni. Sretno u kuhanju!
