Kako pohraniti pekinški kupus i koliko dugo ostaje svježe u hladnjaku?

Pekinški kupus ili petsai je vrlo ukusan i zdrav dijetetski proizvod, koji uključuje veliki broj elemenata u tragovima, vitamine i organske kiseline. Poznata je i po imenima kao što su kineski kupus, kineska salata ili kupus. Iz nje se mogu kuhati razna jela, koristeći ih kao u sirovom, kiselom, sušenom ili termički obrađenom obliku.

Da bi kupus zadovoljio svoj ukus ne samo odmah nakon žetve, već nekoliko mjeseci kasnije potrebno je stvoriti odgovarajuće uslove za skladištenje. Razmotrite kako se povrće prenosi zamrzavanjem, koliko dugo se može uskladištiti u frižideru, uključujući i koliko dugo se čuva u zamrzivaču.

Mogu li da zamrznem kinesku salatu?

Cijena kineskog kupusa u zimskim mjesecima je mnogo viša nego, primjerice, u ljeto ili jesen. Zato kupus može i mora biti zamrznut. Bolje je to učiniti odmah nakon žetve. Svježi kupus treba sitno sjeckati, zbiti u male pakete, pustiti zrak iz njih i čvrsto staviti u zamrzivač. Zimi se mora uzeti u potrebnim porcijama i bez odmrzavanja koristiti za kuhanje raznih jela, kuhanje, pečenje itd.

Na primjer, kao praznina za kupus. Da biste ga pripremili, potrebno vam je:

1. pažljivo rastavite jednu ili više glava kupusa na pojedinačne listove i prelijte ih kipućom vodom;
2. nakon toga, oštrim nožem uklonite debeli dio štapova za listove;
3. osušite ih papirnim ubrusom;
4. zatim stavite u plastičnu vrećicu ili plastičnu posudu.
5. lišće treba biti ravne i ispravljene tako da se ne deformiraju tijekom zamrzavanja.

Koliko je rok trajanja i gdje pohraniti?

Kupus možete pohraniti u stanu na ostakljenoj lođi.

Da biste to uradili, morate ispuniti određene uslove:

• skladišni rezervoari moraju biti cureni;
• nedostatak direktne sunčeve svjetlosti;
• niska vlažnost (ne više od 98%);
• hladna temperatura (ne više od 3 stepena toplote);
• redovno uklanjati tromo gornje listove (kada se čuvaju u kutijama);
• Pekinski kupus se ne može staviti pored jabuka i banana.

Na temperaturama od -3 do +3 stepeni kupus se skladišti 10 - 15 dana, na temperaturama od 0 do +2 stepeni - oko 3 mjeseca. Na temperaturama iznad 4 stepena, glave kupusa počinju klijati i gube svoj ukusstoga njihov rok trajanja ne prelazi 3 - 5 dana. Na sobnoj temperaturi, rok trajanja varira od 1 do 2 dana, pod uslovom da bude u tamnoj i dobro provetrenoj prostoriji.

Prodavnica Pekinški kupus u celim glavama kupusa može biti u frižideru, nakon što ih omotamo folijom za pričvršćivanje ili stavimo u papirnu kesu. U tom slučaju će zadržati svjež i sočan izgled za 3-7 dana. Glave namijenjene za duže skladištenje trebaju biti potpuno suhe, bez tromih, pokvarenih gornjih listova.

Možete zadržati svježi kineski kupus stavljajući ga u slanu otopinu. Za ovaj list kupusa može se ostaviti cijelo ili sitno sjeckano, staviti u posudu, zaliti slanom vodom i poslati u hladnjak.

Korak-po-korak upute kako sačuvati svježe povrće kod kuće

Za duže skladištenje pekinškog kupusa najbolje je koristiti zamrzivač. Tako, u zamrzivaču, sveže povrće može da traje do Nove godine i duže.

Kako se pripremiti:

1. Da biste započeli kupus, morate pažljivo razvrstati, izvaditi iz njega suhe, oštećene i trule lišće.
2. Zatim uklonite čvrste izrasline na bazi, sitno iseckajte i raširite rezane listove u posebne posude ili plastične kese.
3. Nakon toga, napunite kontejnere pažljivo stavite u zamrzivač i izađite odatle po potrebi.
4. Odjednom je potrebno koristiti smrznuti kupus, to jest ujedno i sve porcije. Ponovljeno zamrzavanje će dovesti do gubitka ukusa i kvariti njegov izgled.

1. Da biste to uradili, morate zamotati kupus plastičnom folijom u nekoliko slojeva, svaki zasebno.
2. Kako bi se produžila svježina, kupus na ovaj način mora se s vremena na vrijeme provjeriti, ukloniti nestale listove i pakirati u novi celofan.

Bolje je držati cijeli kupus u hladnjaku u "zoni svježine", koja se nalazi iznad zamrzivača. U tom slučaju, moći će da zadrže svoj ukus 15 dana. Na ostakljenoj lođi kupus se može skladištiti na temperaturi ne nižoj od 0 stupnjevapakovanjem na isti način kao za hladno skladištenje.

Nije teško zadržati Peking kupus zimi u uslovima gradskog stana, a najvažnije je da je u početku imao dobar izgled i nije bio razmažen. Ključnu ulogu u tome ima stepen zrelosti glave. Najbolje je poslati zelje sa elastičnim, gustim kupusom i sočnim zelenim lišćem za zimu.

Za skladištenje kupusa u stanu, bolje je uzeti kasne i srednje kasne sorte kupusa: ruska veličina, Vorozheya, Asten, Princess, Glass, Magician, Semi-capped. Vreme zrenja takvog kupusa varira od 60 do 80 dana, a njegovo žetve obično se odvija u septembru.

Pogled na kupus, koji se nalazi na ostakljenoj lođi, potrebno je svaka 2 tjedna. U slučaju korupcije, nestali listovi su potpuno uklonjeni.a upotrijebljeni ambalažni materijal zamjenjuje se novim. Maksimalni rok trajanja svježeg kupusa pod optimalnim uvjetima skladištenja je 3 mjeseca.

Kako odrediti svježinu povrća u trgovini?

Da biste utvrdili svježinu pekinškog kupusa u trgovini, morate ga pažljivo ispitati.

Kvalitetan proizvod ne treba da ima suve, oštećene i istruljene lišće, a njegova boja treba biti zasićena. Svježi kupus ima različite nijanse, od svijetlo žute i završava intenzivnom zelenom bojom. Sve ovisi o njegovoj ocjeni.

Često se povrće pakuje u plastičnu foliju da bi produžilo rok trajanja. Čak i ako je kupus u filmu, može se lagano rasklopiti i pregledati kako bi se odredio sadržaj vlage u listovima. Kupus s mokrim lišćem ne može se uzeti ni u kojem slučaju - to nije prva svježina i ne može se dugo čuvati. Ako se ispod filma formira kondenzacija, onda će takav kupus brzo izgubiti svoj izgled, da ne spominjemo duže skladištenje.

Kupus iz trgovine mora se odmah sortirati i poslati u skladište, slijedeći posebnu uputu:

1. ukloniti sve pokvarene lišće;
2. pripremiti skladišni prostor;
3. pakovanje ili rezanje kupusa (ovisno o mjestu skladištenja);
4. raširi pripremljeni kupus.

Najbolje je kupiti kupus odmah umotan u film i staviti u frižider ili na ostakljenoj lođi. Tako je moguće postići optimalne uslove skladištenja i proširiti njegovu svježinu u roku od nekoliko sedmica.

Pekinški kupus je omiljena i korisna poslastica mnogih, koja se može konzumirati ne samo ljeti, već i tokom hladne sezone. Da bi ovaj proizvod duže vrijeme uživao u svom jedinstvenom ukusu i imao svjež izgled, potrebno ga je ne samo ispravno odabrati na tržištu ili u trgovini, već i sačuvati. Držeći se gore navedenih saveta, uvek ćete na stolu imati ukusna, hranjiva i lepa jela, koja uključuju i pekinški kupus.

Pogledajte video: Kineski kupus (Januar 2025).