Kiseli peking može biti pravi vrhunac svakog stola. Savršeno će se dopuniti mesnim ili ribljim jelima. Niko se ne može oduprijeti hrskavom, blago začinskom ili, naprotiv, sočnom i nežnom kupusu.
Želite li iznenaditi dom i goste ukusnim jelima koja ne zahtijevaju previše napora? Zatim koristite sledeće recepte, među kojima možete naći i klasične metode konzerviranja, i prilično originalne, uz dodatak voća, đumbira i koleraba kupusa. Osim toga, u članku se detaljno opisuju korisne osobine kineskog kupusa.
Šta treba da znate?
Da bi se pravilno pripremila ukusna jela, važno je razumjeti pojmove. Dakle, ono što je mariniralo.
Korist i šteta
Pekinski kupus služi kao pravi izvor korisnih supstanci. Proizvod je bogat vitaminima C, A, K, B1 i B2. Sastoji se od mikro i makronutrienata kao što su gvožđe, kalijum, kalcijum, bakar, magnezijum i cink. Pored toga, sadrži veoma retku komponentu - limunsku kiselinu. I sve te korisne supstance se skoro u potpunosti skladište u kiselom kupusu.
Privlačna peykka ima sledeće korisne efekte:
jača imunitet;- normalizuje funkcionisanje digestivnog trakta;
- poboljšava kardiovaskularni sistem;
- sprečava razvoj beriberija i anemije;
- normalizira zgrušavanje krvi.
jača imunitet;Međutim, uz korisna svojstva, kiseli peking ima i neke nedostatke. Osobe koje pate od patologija gastrointestinalnog trakta (visoka kiselost, čirevi, gastritis, sklonost dijareji) ne bi trebalo da zloupotrebljavaju ovu užinu. Marinirano jelo može izazvati pogoršanje bolesti.
Energetska vrijednost
Još jedan prednost ukiseljenog kupusa je njegova niska kalorija - samo 23 kcal. Zbog toga je jelo često uključeno u ishranu. Energetski odnos BZHU:
- proteini - 22%, (5 kcal) - 1,27 g;
- masti - 2%, (1 kcal) - 0,06 g;
- ugljeni hidrati - 63%, (14 kcal) - 3.61 g.
Pripremna faza
Ukus gotovog jela zavisi od kvaliteta proizvoda i recepata. Kuhari preporučuju da poslušate sljedeće savjete kako bi učinili kiseli peking uspjehom:
- Pick plug. Za pripremu hrskavih grickalica bolje je uzeti čvrsti, snažni kupus.
- Priprema peking. Prvobitno rezati stabljiku kupusa. Zatim pažljivo uklonite listove. Treba ih isprati hladnom vodom i obavezno osušiti na papirnim ručnicima.
- Oblik rezanja. Peking se može rezati na kockice ili dugačke trake (širine 2 cm). Ako želite, možete koristiti specijalne rezačice koje vam omogućavaju da lijepo i brzo sijete kupus.
- Kuhinjska marinada. Krajnji rezultat više zavisi od tačnosti recepta za marinade. Iako su moguće neke varijacije. Na primjer, oni koji ne vole obični ocat, ovaj sastojak može zamijeniti mirisnim vinom ili jabukom.
- Dodavanje začina. Da biste kineskom kupusu dodali neki začinski ukus, možete dodati predjelo kopra, korijandera, klinčića, ljute papričice, lovorov list. Poseban ukus će dati korenje celera ili peršuna.
Dodavanjem dodatnih komponenti, pokušajte da ne preterujete. Kuhari tvrde da ne biste trebali kombinirati više od 3 začina. Inače, okus jela će biti preopterećen.
Kako brzo i ukusno konzervirati: 5 korak po korak recepata
Razvili su mnoge recepte - i brzo kuhanje, i originalni, specifični - kako se dobro ispeći zdrav kineski kupus. Da biste odabrali najbolju opciju kuvanja, morate uzeti u obzir vlastite ukuse.. Ljubitelji začinskog kupusa će obožavati zalogaje, a oni koji cijene estetski izgled jela će voljeti peking sa repom.
Postoje instant recepti, postoje
Jednostavna opcija
Ovo jelo može djelovati kao samostalan obrok ili poslužiti kao sastojak salata.
Komponente:
- Kineski kupus - 1 kg;
- Bugarska paprika - 5 komada;
- jabukov sirćet - 70 g;
- šećer - 1 kašičica;
- beli luk - 1 glava;
- sol - 1,5 kašike;
- ljuta paprika - 1/3 mahuna;
- voda - 300 ml.
Kuhanje:
- Bugarsku papriku treba očistiti od sjemena i podijeliti u nekoliko dijelova.
- Dobijena gomila zajedno sa čili papričicom i češnjakom od češnjaka melje se u blenderu.
- U aromatičnu masu se dodaje prokuhana voda, sipa se sol, šećer i ocat.
- Marinada se temeljito miješa.
- Pekenku iseći na bilo koji način.
- Komadi kupusa ležali su u kontejneru za rasuti teret, periodično ih sipali marinadu.
- Stavite čistu ploču na vrh i stavite ugnjetavanje.
- Lonac sa kupusom prebačen na hladno mesto 2 sata.
- Nakon isteka vremena, ugnjetavanje se uklanja, sirovina se prebacuje u plastičnu vrećicu i čvrsto vezuje.
- Stavak treba staviti u hladnjak, na donju policu i držati 3 dana.
Takav kiseli kupus nije namijenjen za dugotrajno skladištenje. Grickalice se moraju jesti u roku od 7-10 dana.
Sa cvekla
Obični kiseli kupus blijedi. Da bi snack dobio prelepu bogatu boju, kombinovan je sa repom.
Komponente:
- peking - 1 kg;
- biljno ulje - 100 ml;
- svježa mrkva - 1 kom.
- šećer - 100 g;
- repa (mala) - 1 kom.
- češnjak - ½ gol.;
- čili - treći deo čahure;
- lovorov list - 1-2 kom.
- voda - 0,5 l;
- sol - 1 tbsp. l.;
- sirće - 75 ml;
- paprika.
Kuhanje:
- Kupus se reže na male kocke.
- Beets se reže na tanke trake.
- Iste šipke seku mrkvu.
- Povrće treba umočiti u jednu posudu i dobro promiješati.
- Sipajte vodu u zasebnu posudu i zapalite posudu.
- Čim proključa tečnost, sol se sipa u nju, dodaje se šećer, lovorov list, ljuta paprika, grašak se sipa i ulje se sipa.
- Nakon uklanjanja posude iz vrućine, ulijte ocat u marinadu.
- Očišćeni češnjak češnjaka se reže na pola i stavi u masu povrća.
- Gomila se prelije marinadom i pritisne na vrh jarma.
- Održavajte kupus na dan na sobnoj temperaturi.
- Uklanjajući ugnjetavanje, sirovina se polaže na obale i stavlja u frižider.
Sa kolerabinom
Snack, koji kombinuje peking, korabicu i voće, ima jedinstven, slatki i pikantni ukus sa blagim naglaskom đumbira.
Komponente:
- peking - 0,6 kg;
- češnjak - 3-4 karanfile;
- Kolabra kupus - 1 kom.
- đumbir (korijen) - komad 3-4 cm;
- Bugarska paprika - 1 kom.
- Jabuka - 1 kom.
- kruška - 1 kom.
- voda - 1 l;
- sol - 100 g;
- luk - 1 kom;
- praziluk - 1 snop.
Kuhanje:
- Pekinški kupus se mora iseći na male komade i blanširati u slanoj kipućoj vodi.
- Zatim iskuhajte povrće bačeno u cjedilo i ostavite vremena da isušite višak vode.
- Kuvani kupus se sipa sa čistom slanom vodom (1 l tečnosti - 1 kašičica soli) i ostavlja se da se popije 4 sata.
- U posudu miješalice stavite kriške oguljene jabuke i kruške, dodajte korabicu, češnjak češnjaka, luk i posolite.
- Sastojci zgnječeni u pireu.
- Bugarski biber se reže na tanke trake.
- U voće i povrće dodaje se narezana paprika.
- Kupus se ponovo stavlja u cjedilo tako da voda može da se izlije.
- Praznik narezan na komade.
- U mirisnoj pire masi stavite peking, dodajte poriluk.
- Praznina se polaže u limenke (0,5 litre) i sterilizira 15 minuta, nakon čega se proizvodi mogu zamotati za zimu.
Ako zaista želite da probate slatko-začinsku, morate čekati točno jedan dan. Ovo vrijeme je dovoljno za ukiseljenu oljuštenu kolerabu da stekne svoj izuzetan ukus.
Sharp
Stepen oštrine grickalica može se mijenjati po vašoj želji. Prema receptu, preporučljivo je staviti 1 čili pod. Ali veliki ljubitelji posuđa sa treperom mogu dodati još malo.
Komponente:
- peking - 1 kg;
- Bugarska paprika - 0,3 kg;
- sirće - 1 tbsp. l.;
- sol - 50 g;
- ljuta paprika - 1 mahuna;
- luk - 0,3 kg;
- voda - 1 l;
- šećer - 100 g
Kuhanje:
- Kupus iseći na trake.
- Bugarski biber treba usitniti u tanke slamke, a luk - prstenove.
- Takvi sastojci su pomešani i čvrsto nabijeni u tegle.
- Sipajte sve začine u vodu, sipajte ocat i kuhajte marinadu.
- Na vrhu svake posude stavite komad čilija i prelijte marinadu.
Ako se obradak prevrne za zimu, banke se odmah uvijaju, okreću i omataju ćebetom.
In Korean
Ljubitelji hrskavih, ukusnih zalogaja će cijeniti korejski peking.
Komponente:
- Peking - 0,75 kg;
- šećer - ½ tsp;
- češnjak - 3 karanfilića;
- voda - 1 l;
- sol - 125 g;
- paprika (zemlja) - 2 tbsp. l
Kuhanje:
- Kupus izrezati na male komadiće.
- Sol se otopi u prokuvanoj vodi.
- Nastali salamuri se sipa preko pekinga i ostavlja da se infundira 12 sati.
- U zasebnoj tavi, sjeckani beli luk, ljuta paprika, šećer se miješaju i sipa se nekoliko žlica vode.
- Puno je dobro izmiješano.
- Kupus se uklanja iz rastvora soli i pažljivo pomiješa sa mješavinom češnjaka.
- Dobivena sirovina je postavljena na obalama, sipajte slanu salamu na vrh.
- Praznine se drže na hladnom mjestu 2-3 dana.
Skladištenje
Kupiti kiseli kupus se preporučuje ne više od 2 tjedna i uvijek u hladnjaku. Ako se predjelo prevrne za zimu, onda se gotova sirovina rasporedi u limenke, a onda se takvi okreti moraju sterilizirati 15-20 minuta (za 0,5 l posude). U ovom slučaju rok upotrebe je povećan na 1 godinu.
Možete pripremiti kiseli peking na različite načine. No, bez obzira na izbor recepta, svaki put kada se užina ispostavi ukusnom i ukusnom.
