Karfiol - jedna od vrsta kultivisanih sorti kupusa. U svom sirovom obliku, ovo povrće ne može zadovoljiti svakoga, ali uz pomoć kulinarske magije, čak i razmaženi gurmani moći će dobiti pravo zadovoljstvo od ovog proizvoda.
Velike prednosti povrća su njegova niska cijena, veliki broj korisnih tvari i raznovrsni recepti.
Prednosti ovog povrća su ogromne, a činjenica da se može koristiti čak iu dječjoj hrani čini ga neophodnim.
Šta je korisno povrće?
Zbog svoje bogate biohemijske kompozicije, karfiol bi trebao biti uključen u vašu ishranu onima koji žele da izgube težinu. To je zato što tartronska kiselina ne dozvoljava formiranje masnih naslaga, ali i jača zidove krvnih sudova i pomaže u uklanjanju holesterola iz organizma.
Energetska vrijednost:
- Kalorije, kcal: 30.
- Proteini, g: 2.5.
- Masti, g: 0,3.
- Ugljeni hidrati, g: 5.4.
Korisna svojstva:
Dobra svarljivost.Jedna od glavnih korisnih osobina je da se karfiol dobro apsorbuje u organizmu. Stoga ga mogu koristiti svi, od djece do starijih osoba, kao i osobe sa probavnim problemima.
- Korisno tokom trudnoće.
Budući da cvjetača sadrži velike količine folne kiseline i drugih grupa vitamina B, ona postaje izuzetno koristan proizvod za žene koje nose dijete. Nedostatak ovih elemenata u majčinom telu može prouzrokovati oštećenja ploda.
- Pomaže kod upalnih procesa.
Masne kiseline i vitamini sadržani u ovom povrću imaju protuupalna svojstva i pomažu kod bolesti koje se mogu razviti na pozadini upale.
- Dobro za srce.
Karfiol sadrži velike količine kalijuma i koenzima Q10. Kalijum je element u tragovima koji pomaže srcu da održava normalan ritam, zdrav pritisak i pravilan balans vode i soli u telu. Q10 je također koristan za zdrav rad srca.
Dnevni unos kalijuma za odrasle je 4.700 mg dnevno.
- Prevencija raka.
Istraživanja pokazuju da redovna konzumacija karfiola i drugih krucifera smanjuje rizik od razvoja raka dojke, prostate i debelog crijeva. Glukozinolati sadržani u ovom povrću pretvaraju se u izotiocijanate. Upravo taj proces kemijske konverzije pomaže u uništavanju stanica raka i time usporava rast tumora.
Dobra svarljivost.Štetna svojstva:
- Osobe sa alergijama treba da budu oprezne pri korišćenju ovog proizvoda.
- Naučnici su zabilježili dokaze o negativnom utjecaju na štitnu žlijezdu.
- Ljudi koji pate od visokog krvnog pritiska, gihta ili bolesti bubrega ne bi trebali jesti ovo povrće. Posebno je opasna za pacijente sa gihtom, jer uključuje purine. Purini imaju tendenciju da se akumuliraju u tijelu i, kao rezultat toga, povećavaju količinu mokraćne kiseline koja može uzrokovati povratak bolesti.
- Takođe nije vredno upotrebe karfiola za ljude koji su podvrgnuti operaciji na grudima ili trbušnoj šupljini.
- Karfiol je takođe kontraindikovan kod ljudi sa peptičkim ulkusom, akutnim enterokolitisom, crevnim grčevima i povećanom kiselošću želuca. Kao i kod takvih bolesti, upotreba ovog povrća povećava bol i izaziva iritaciju sluznice želuca.
Nudimo da pogledate video o prednostima karfiola:
Korak po korak recepti za kuhanje i foto posuđe
Razmotrite korak po korak, sa ilustracijom na fotografiji, recepti karfiola: pržene u krušnim mrvicama, pirjane u krem sosu, kaserole u pećnici sa sirom ili paradajzom.
U rerni sa sirom
Kada peče, karfiol ne gubi svoje korisne osobine. Zato je pečenje najbolji način da se pripremi ukusno i zdravo jelo.
Za pripremu su nam potrebni sljedeći sastojci:
- veliku glavu karfiola;
- pavlaka 20% (400 gr);
- Obrađeni sir (1 komad);
- tvrdi sir (250 gr);
- maslac;
- češnjak (5 karanfilića);
- limun;
- kopar i peršun;
- folija za pečenje;
- začini: so, biber, paprika (možete po želji uzeti).
- Prokuvavši vodu, lagano posolite i dodajte kašiku limunovog soka.
Sok od limuna će pomoći pupoljcima kupusa da ostanu beli.
- Dobro isperite kupus pod tekućom vodom i rastavite u cvjetove.
- Stavite kupus u kipuću vodu i kuvajte 15 minuta.
- Na krupnijem rende, narežite rastopljeni i tvrdi sir.
- Uzmite duboku posudu i pomešajte kiselu pavlaku, naribani rastopljeni sir, polutvrđeni tvrdi sir. Sječemo češnjak preko preša od češnjaka i dodamo ga ukupnoj masi. Promiješati (po potrebi dodati 100 ml vode) i ostaviti da stoji 10-15 minuta.
- Za pečenje, potrebna vam je keramička posuda otporna na toplotu. Podmažite ga maslacem.
Da biste sačuvali veći broj mikroelemenata, ne biste trebali kuhati karfiol u posudama od gvožđa ili aluminijuma, jer metal počinje da se oksidira zbog hemijskih sastojaka koji se nalaze u kupusu.
- Kupus skuvajte do polovine kuhane (15 min.) U kalup i sipajte gornju smjesu sira i pavlake.
- Sve promešajte i pustite da se kuva 10 minuta.
- Zatim zatvorite posudu folijom i stavite je u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 20 minuta.
- Nakon 20 minuta, izvadite kupus iz pećnice, uklonite foliju i pospite preostalim naribanim tvrdim sirom. Stavite natrag u pećnicu na 7 minuta da formirate zlatno smeđu boju.
- Stavite porcije na tanjure, ukrasite zelenilom. Gotovo!
U ovom članku možete pročitati još jedan recept za karfiol sa pavlakom i sirom.
Nudimo kuhati karfiol sa sirom u pećnici:
Sa piletinom
Za kuvanje pečenog kupusa sa piletinom i sirom, potrebni su nam isti sastojci., kao u prošlosti jelo plus pileća prsa (600 gr).
- Grudi se skuhaju u slanoj vodi (možete dodati lovorov list) dok ne budete spremni.
- Dobijamo. Hladiti i rastaviti u vlakna.
- Zatim dodamo piletinu kupusu prolivenom u pavlaci i siru i pošaljemo ga u pećnicu na 180 stupnjeva na 20 minuta.
- Zatim pospite sir i pecite u rerni još 7 minuta. Gotovo!
Pročitajte druge recepte pilećeg karfiola ovdje.
Nudimo kuhati karfiol u pećnici s piletinom prema video receptu:
Pržen u krušnim mrvicama
Takođe kupus se može kuhati u krušnim mrvicama. To se radi jednostavno.
- Kupus je potrebno rastaviti u cvasti, pomiješati s provansalskim biljem s mrvicama i solju.
- Pobedite jaja.
- Zatim zakuhajte kupus u smjesu jaja, uvaljajte u krušne mrvice i pržite u biljnom ulju do zlatne.
- Može se poslužiti sa kiselim vrhnjem i začinskim biljem.
Nudimo vam da pročitate kako se kuva karfiol u krušnim mrvicama u pećnici, ovdje.
Nudimo kuhati karfiol u krušnim mrvicama prema video receptu:
Pečena sa paradajzom
Karfiol možete kombinovati sa različitim povrćemkao što je paradajz.
- Već zavareni kupus rastavlja se u cvatove stavljene u posudu za pečenje.
- Probečkim biljem poberajte 2-3 jaja i popunite sa kupusom.
- Narežite paradajz na kolutove i nanesite sloj. Prilikom pečenja, sok od paradajza će iscuriti i namakati jelo svojim ukusima.
- Prilikom posluživanja možete razmazati mješavinu majoneza i češnjaka.
Nudimo kuhati karfiol sa paradajzom u pećnici prema video receptu:
Sa maslinovim uljem
Karfiol ima vrlo zanimljiv sopstveni ukus. Dakle, dovoljno je uzeti maslinovo ulje, pomiješati sa začinima, premazati ovom mješavinom cvasti i peći u pećnici 25 minuta na 170-180 stupnjeva.
Nudimo kuhati karfiol sa maslinovim uljem i začinima u pećnici:
Kako peći sa majonezom?
Još jedan dobar dodatak karfiolu je majonez.
U majonez i kupus možete dodati i različito povrće.
Ugušen sa sosom od sira
Jedna od najboljih kombinacija za karfiol je krem sos.što je prilično jednostavno za pripremu.
Potrebno je da kremu od 20-25% pomešate sa svojim omiljenim začinima i dodaje se sir od čvrstih sorti. Sipajte kupus ovim sosom i pirjajte dok ne omekša.
U ovom članku možete pročitati još jedan recept za kuhanje karfiola u kremi.
Kako kuhati cijelo povrće s gljivama, krumpirom ili u tijestu?
Ljepota ovog načina kuhanja je da je potrebno samo 15 minuta za pripremu sastojaka. Potrebno je uzeti:
- Glavu kupusa, ogulite i isperite.
- Zatim prelijte maslinovim uljem i pospite solju, paprom i paprikom.
- Pecite u rerni oko 40 minuta.
Karfiol ne prekida ukuse drugih neobaveznih sastojaka.dakle, može se pomiješati sa gotovo bilo čime što je dovoljna vaša mašta:
- može se miješati s gljivama i krumpirom, dodati maslac i peći;
- Možete napraviti tijesto od jaja i brašna i pržiti u tavi;
- Kupus možete ispeći sa grubo nasjeckanim patlidžanima, crnim lukom, paprom i češnjakom, a zatim sve smrviti u blenderu i poslužiti na hrskavim krutonama.
Pročitajte još jedan recept za kuhanje karfiola u tijestu u pećnici ovdje, ali ovdje nam je rečeno kako kuhati taj povrće s krumpirom.
Nudimo kuhati cvjetaču u potpunosti u pećnici:
Karfiol se zaista može nazvati jednim od najkorisnijih povrća.. Ali ne zaboravite da tokom toplinske obrade, kao što je kuhanje, korisna svojstva mogu ostaviti proizvod. Zato je vredno obratiti pažnju ne samo na kvalitet proizvoda, već i na njihov način kuvanja. Šta bi najbolje zadovoljilo vaše telo.
