Karfiol - cvat od mnogih mesnatih pedunksa, koji se koriste u kuvanju i od posebne su važnosti za telo. Ovo je skladište minerala, ugljikohidrata i vitamina, koje su nezamjenjive vrijednosti za ljudski organizam.
Došlo je vrijeme da se s vremenom diversificiraju krastavci i paradajz sa nečim novim. Ovaj članak predstavlja neke jednostavne, ali vrlo ukusne recepte za konzerviranje karfiola.
Korist i šteta
Hranidbena vrednost 100 g karfiola je:
- masti - 3,9%;
- ugljikohidrati - 69,3%;
- proteini - 26,8%;
- Kalorija - 25 kcal.
Pored ugljenih hidrata, proteina i masti, sadrži i korisne supstance kao što su: vitamini C, A, E, vitamini grupe B, fosfor, nikotinska kiselina, mangan, gvožđe, celuloza, folna kiselina, selen.
Zbog svojih korisnih osobina, cenjen je sastav takvog proizvoda kao što je karfiol. To je poznato Lekari preporučuju njegovu upotrebu za liječenje i prevenciju bolesti kao što su:
- Ateroskleroza, srčani udar i moždani udar, normalizacija vodno-solne ravnoteže u oteklini koja se javlja kod bolesti kardiovaskularnog sistema.
- Zbog velike količine delikatnih vlakana u svom sastavu, ima blagotvoran učinak na crijeva, pored toga, doprinosi zarastanju ožiljaka i čireva na želucu. Može se jesti samo za vrijeme zatišja, odnosno, njegova upotreba u hrani za vrijeme egzacerbacija je kontraindicirana, jer to može samo pogoršati situaciju.
- Kupus normalizuje hormonsku ravnotežu u ženskom telu, zbog čega je veoma dragocen za žene koje su prešle 30-godišnju marku. Osim toga, može se koristiti i kao maska za lice, tijelo i kosu.
- Pošto je ovaj proizvod niskokalorični, odličan je za gubljenje težine. S tim u vezi, karfiol je uključen u ishranu ne samo kao pomoćno, već i kao glavno jelo (za više detalja o receptima karfiola, pročitajte ovdje).
Pažnja! Uprkos činjenici da je karfiol vrlo koristan, još uvijek postoji niz kontraindikacija u kojima je njegovo korištenje nemoguće.
Glavne kontraindikacije uključuju sledeće bolesti:
- Ne bi trebalo da ga koriste osobe sa gihtom, bolesti bubrega i bolesti urinarnog sistema.
- Nije preporučljivo koristiti ga za osobe koje pate od srčane insuficijencije i visokog krvnog pritiska.
- Endokrine bolesti, naročito problemi sa štitnom žlijezdom, također su kontraindikacija za upotrebu.
- Nakon operacija koje se prenose na trbušnu šupljinu, ne preporučuje se upotreba u hrani.
O tome, da li je moguće koristiti cvjetaču sirovinu i kako to uraditi, pročitajte u ovom članku.
Korak po korak recepti za kuhanje sa fotografijama
Karfiol se može ubirati za zimu na različite načine. Svako bira svoju verziju.
Ferment
Za pripremu kiselog kupusa potrebno je:
- 2 kg kupusa;
- 1 mrkva;
- nekoliko češnjaka češnjaka;
- 1,5 litara vode;
- 100 grama soli i šećera.
Upute korak po korak:
- Kupus se prvo mora rastaviti u cvatove, a na velikom rende naribati mrkvu.
- Lagano pomiješajte kupus s mrkvom i uklonite u potrebnu posudu.
- Zatim pripremite salamu - dodajte so i šećer u kipuću vodu i sačekajte da se potpuno rastope, dok se voda treba mešati.
- Spremite slanicu da se ohladi, a zatim sipajte kupus.
- Takav kupus se obično kuva 3-4 dana.
Mariniranje
Za početak Potrebno je pripremiti sve potrebne sastojke:
- 1 srednji kupus;
- 1 kom. paprike i velike crvene mrkve.
Za marinadu trebate:
- 1 l. voda;
- 3 kašike. 9% sirćeta;
- 3 kašike. l sol i šećer;
- par graška ljuta paprika i lovorov list.
Recept za kiseljenje:
- Iz glave morate potpuno odvojiti cvasti. Moraju kuhati 3-5 minuta, zatim staviti u cjedilo i ostaviti na nekoliko minuta.
- Slatku papriku treba narezati na kockice, a mrkve u krug.
- Počnite stavljati povrće u prethodno oprane i sterilisane tegle - stavite biber na dno posude, zatim šargarepu, na vrh cvasti. Napunite cijelu posudu, nastojeći osigurati da gornji sloj obavezno stavi papar.
- Za pripremu marinade potrebno je prokuhati vodu, dodati začine, sol i šećer. Sačekajte dok voda ponovo ne zavri i sipate ujedenu esenciju.
- Spremite marinadu u banke i zatvorite ih.
Važno je! Da bi kupus ostao cijele komade, ne kuhajte više od 3 minute i prelijte hladnom prokuvanom vodom.
Ova vrsta gredica za zimu je možda jedna od najjednostavnijih, međutim, kiseli krastavci i paradajz su mnogo češći nego karfiol.
Snacks
Salate su idealne za predjela, koja se mogu zamotati i za zimu. Da biste napravili karfiol u korejskom jeziku, trebat će vam:
- 1 srednja glava;
- 3 mrkve;
- 6-8 češnjaka češnjaka;
- 4 čaše vode;
- 3 kašike. ulja (povrće);
- 2 tsp. šećer;
- 2 tsp. ocat;
- prstohvat začina za šargarepu i so.
Upute za kuhanje korak po korak:
- Neophodno je odvojiti cvjetove od stabljike i kuhati nekoliko minuta, a zatim ih prenijeti na emajlirano posuđe. Oljuštite i isecite mrkvu kao korejska mrkva.
- Kuhajte marinadu, dodajte joj sve sastojke osim octa. Dok voda za marinadu proključa, potrebno je očistiti i zdrobiti češnjak. Kada voda proključa potrebno je sipati ocat u nju i kuhati još 5 minuta.
- Gotova marinada treba sipati kupus, dodati mrkvu i češnjak i ostaviti da se marinira nekoliko sati.
- Pakirani kupus u limenkama, 10-15 minuta steriliziran u vodenom kupatilu i zamotan.
Salting
Soljenje će zahtijevati sljedeće sastojke:
- 2 srednje glave;
- 1-2 mrkve;
- nekoliko češnjaka češnjaka;
- kopar i peršun (zeleni);
- sol - 3 kašike;
- crni biber i lovorov list.
Recept za kuvanje:
- Naslov treba podijeliti u velike cvatove, staviti ih u kipuću vodu, prokuhati 3-5 minuta. Kupus se mora odmah ukloniti iz tople vode i prebaciti na hladno.
- Za pripremu slane vode potrebno je 2 litre. kuvajte vodu, dodajte so, izvadite iz toplote i ohladite.
- Češnjak i šargarepe treba iseći na velike komade.
- Na dno posude stavite grančice i grančice peršuna, stavite mrkvu i kupus na vrh - mogu biti slojevi.
- Rasol mora biti isušen i prelijte preko kupusa, pokrijte ga tanjom i stavite nešto teško na vrh.
- Kupus potpuno soljen za 4-5 dana.
Opcije za podnošenje praznina
Svaka domaćica ima svoje opcije za posluživanje određenih jela na stolu. Tako jela od karfiola mogu biti ukrašena zelenilom. Ako je kupus ubran za zimu, onda je poželjno da ga poslužite zajedno s krastavcem ili marinadom.
Kao što je već spomenuto, karfiol je bogat vitaminima i svim mikroelementima neophodnim za organizam, pa nemojte zanemariti tako korisno povrće i jesti ga češće.
