Peršun ima opipljiv okus i svježu aromu. Savršeno nadopunjuje svako jelo. Odlično je ako su svježe zelje uvijek pri ruci i mogu se pokupiti iz vrta. Ova prilika se može pohvaliti sa nekoliko. Obično morate kupiti zelenilo u trgovini i voditi računa da duže zadržite svežinu.
Peršun, kupljen u supermarketu, inferioran je po ukusu i korisnim svojstvima od onog koji su upravo iskopali iz vlastitog vrtnog kreveta. Zato je bolje zimu držati za zimu nego kupiti u trgovini. Mi ćemo vam reći kako pripremati i skladištiti bilje tijekom zime u hladnjaku i ne samo da ostaje svježa i čuva svoju aromu.
Važnost pravilnog skladištenja
To svi znaju peršun iz plastenika je bez vitamina i elemenata u tragovima, jer se gaje na veštačkom svetlu i na posebnim podlogama. Sadrži dosta nitrata i različitih hemikalija, što je neophodno za povećanje prinosa.
Pravilno ubrano i sakupljeno iz njihovih kreveta peršin zadržava sve korisne osobine cijelog zimskog perioda. Dakle, ne šteti zdravlju.
Koliko dugo možete da zadržite bez zamrzavanja?
Pod utjecajem sunčeve svjetlosti peršin nakon nekoliko sati gubi vitamin C. Stoga bolje je čuvati u frižideru u dobro zatvorenoj posudi ili pakovanju. Nakon nekoliko dana gubi svoju prezentaciju. I nekoliko dana kasnije postaje letargična. Peršun se može čuvati najviše mesec dana bez smrzavanja.
Kako čuvati kod kuće kod kuće: upute korak po korak
Na sobnoj temperaturi
Toplota loše utiče na očuvanje korisnih svojstava peršina, na sobnoj temperaturi može se čuvati samo nekoliko sati, a onda će početi da se uvenuva. U toploj sobi, zelenilo vrlo brzo gubi vitamin C. Moguće je povećati period svježine peršuna 3-4 dana ako ga čvrsto umotate u pergament ili salvetu i stavite na tamno, hladno mjesto. Ili stavite zelje u kontejner kao što se cveće čuva u vazi.
U frižideru
Uz sljedeće savjete, svježi peršun se može čuvati u hladnjaku najmanje tjedan dana.
- Metod broj 1.
- Pažljivo isperite peršun hladnom vodom. Bolje je oprati u dubokoj posudi, a ne pod tekućom vodom. Posle pranja, nije potrebno odvoditi vodu iz rezervoara, već jednostavno dobiti zelenilo. Dakle, sav pijesak će ostati na dnu posude, a ne na zelenom. Onda samo treba isprati zelje ispod slavine.
- Očišćeni peršun stavite na suhi peškir i ostavite da se suši petnaest minuta.
- Presavijte zelje u posudu sa poklopcem. Pogodan i za skladište sa poklopcem.
- Stavite u frižider.
Na taj način zelenilo će ostati oko mjesec dana.
- Metod broj 2.
- Isperite zelenilo, lagano osušite i stavite u plastičnu vrećicu.
- Otvorite vrećicu da biste dobili zrak.
- Čvrsto vežite paket.
- Čuvati u hladnjaku na donjoj polici.
Ova metoda će vam pomoći da sačuvate zelenilo nekoliko nedelja.
- Metod broj 3.
- Isperite peršun, osušite peškir.
- Zamotajte u kraft papir ili debeli papirni ručnik.
Ne možete koristiti novinski papir jer je boja štetna za zdravlje.
- Prskajte papir vodom iz spreja.
- Omotajte paket u plastičnu vrećicu.
- Stavite u frižider.
Peršun će trajati 2-3 nedelje.
- Metod broj 4.
- Ukrasite korenje peršina.
- Stavi snop u staklenku vode.
- Pokrijte plastičnom vrećicom.
- Mijenjajte vodu svaki drugi dan.
- Metod broj 5.
- Peršinova poprsja, ali nemojte se prati.
- Stavite plastičnu kesu.
- Pošalji tamo jedan ili dva neoguljena i iseći na četiri lukovice
- Paket čvrsto vezan.
- Svakih pet dana da biste dobili paket, uklonite zelenilo i luk, obrišite paket suho i ponovo savijte zelenilo. Luk treba zameniti svaki put.
- zamrzavanje;
- sušenje;
- na krevetu;
- blanks.
- na otvorenom;
- u pećnici;
- u mikrovalnoj pećnici;
- u posebnom sušaru za povrće i voće.
- Narežite i razmažite na papiru. Obavezno ga prekrijte gazom.
Da biste izbjegli pojavu plijesni, okrenite sjeckani peršun.
- Svežite i obesite na konopac.
- Lišće mora biti odvojeno od stabljika i raspadnuto.
- Stavite u rernu zagrejanu na 50 stepeni, povremeno mešajte. Ne zatvarajte vrata pećnice.
- Osušeni peršun bi trebalo postaviti u staklenke.
- Metod broj 1.
- Temeljno isperite peršun, osušite ga, podrežite stabljike, uklonite istrunute dijelove.
- Pakirano tlo treba biti pakirano u vreće ili kontejnere.
- Stavite u zamrzivač.
Možete zamotati peršin pre zamrzavanja. Ako se ne bere samo peršun za zimu, već drugi zeleni, poželjno je potpisati svaku od njegovih vrsta. Tako možete smanjiti vrijeme traženja željenog proizvoda u zamrzivaču.
- Metod broj 2.
- Operite peršun, osušite peškir.
- Stavite plastičnu foliju u obliku debele kobasice.
- Zavijete čvrsto kobasicu. Možete koristiti nit za vezanje.
- Stavite zamrzivač.
- Metod broj 3.
- Temeljno operite peršun i sitno isecite.
- Stavite smešu u ledene konzerve i dodajte vodu.
- Stavite u zamrzivač.
Na isti način možete zamrznuti peršin u maslini ili rastopljenom maslacu.
- Obavezno označite mesto njegovog uzgoja klinovima ili drugim predmetima. Inače, zimi, kada padne snijeg, možete jednostavno zaboraviti gdje se čuva.
- Ako je potrebno, možete potkopati snijeg i odrezati potrebnu količinu zelenila.
- Budite sigurni da nakon toga morate posuti sneg.
Metod broj 1.- Zelene su temeljito oprane i osušene.
- Stavite češnjak i lovor u pre-sterilizirane posude. Napunite peršun i sipajte u kiseli krastavac.
- Marinada je vrlo jednostavna za pripremu: u posudu vode od 1 litre dodajte 50 grama šećera i soli. Čim otopina proključa, ulijte ocat u nju i uklonite je iz toplote.
- Zamotajte staklenke sa pilom i ostavite da se ohladi.
Ovako pripremljen peršun može se čuvati u frižideru ne duže od pola godine.
- Metod broj 2.
- Popunite staklenke peršinom kao u prethodnom receptu.
- Sipati slanom otopinom. Njegova temperatura bi trebala biti oko 80 stepeni.
- Ostavite ga na tri dana da fermentira, povremeno uklonite penu.
- Zatvorite posude poklopcima i stavite ih u frižider.
Ovaj metod vam omogućava da uštedite peršun za 3-4 meseca.
- Temeljno isperite peršun i sitno isecite.
- Sipajte u staklene posude. Zeleni su poželjno lagano nabijeni.
- Pažljivo napunite rafiniranim biljnim uljem. Mora se paziti da se izbjegnu mjehurići zraka. U tu svrhu uliti ulje u dijelove. On će popuniti praznine između peršina što je više moguće.
Da bi se spriječilo paljenje plijesni u posudi, peršun se mora sipati na ulje najmanje 1 cm.
- Sterilizirajte limenke za soljenje.
- Operite i isecite peršun.
- Položite zelje u slojeve: sloj peršuna, sloj grube soli.
- Sveži peršun.
- Pod uticajem jake sunčeve svetlosti listovi peršina postali su žuti.
- Stabljike grle zbog viška vlage.
- Pojavljuju se smeđe mrlje - to je rezultat početka oksidativnih procesa.
- Dried Parsley.
Rok trajanja sušenog peršina je dovoljno dug (2 godine). Ako je crnilo ili se na njemu pojavio plijesan - glavni znak da je njegovo vrijeme skladištenja isteklo.
- U marinadi.
Ako je otopina u posudi bijela ili u njoj ima plijesni, onda ne možete koristiti takav peršun za kuhanje.
Nudimo da pogledate video o skladištenju peršina:
Kako se priprema: algoritam akcije
Postoje tri glavna načina da se sačuva peršun za zimu.
Svaka metoda ima svoje karakteristike. Na ovaj način možete sakupiti ne samo snopove zelenila, već i korijene, koji se može koristiti za pripremu raznih umaka i marinada ili se jednostavno dodati prvom i drugom tečaju.
Sušenje
Peršun se može sušiti na nekoliko načina:
Nudimo da pogledate video o sušenju peršina:
Na otvorenom
Peršun se može sušiti na dva načina.
Peršin na ovaj način će biti spreman za 7 dana.
U rerni
Peršun kuva mnogo brže, ali gubi neke hranljive materije.
Čuvati na suvom i tamnom mjestu. Sušeni peršun je pogodan za upotrebu 2 godine. To je vrlo profitabilno, jer ovaj rok trajanja omogućava prikupljanje proizvoda za buduću upotrebu.
Frost
Smrznuti peršun čuva prirodan ukus, izgled i miris. Sadrži sve hranljive materije. Nakon odmrzavanja lišće izgleda svježe i živo.
Najbolje je zamrznuti peršun malim porcijama.. Odmrzavanje i zamrzavanje je loše za očuvanje nutritivne vrijednosti zelenja.
Još jedna prednost zamrzavanja je jednostavnost.
Nudimo da pogledate video o smrzavanju peršina:
U vrtu
Peršun se može ostaviti u vrtu tokom cele zime.
Prednosti uključuju činjenicu da nije potrebna manipulacija peršinom, sama zamrzavanje će nestati. Ali u ovom slučaju je teže dobiti zelenilo, jer ga morate iskopati.
Blanks
U marinadi
Peršun pomiješan sa soli lijepo se skladišti dugo vremena i ne gubi miris svježine i posebnog okusa. Ova metoda ima veliki minus - ako napravite neku grešku u sterilizaciji ili pripremi marinade, možete pokvariti cijelo djelo.
Metod broj 1.U biljnom ulju
Banke sa slijepim poklopcem moraju biti zatvorene vakuumskim kapicama., moguće je i samo polietilen. Čuvajte peršin, pripremljen na ovaj način, u podrumu ili na temperaturi od +7 stepeni.
Pickle
Peršun i konzervans se uzima u omjeru 5: 1. Čuvajte na isti način kao i trupac s biljnim uljem.
Nudimo vam da pogledate video o tome kako se sprema peršun:
Kako razumjeti da je vrijeme za bacanje zelenila?
Čuvajući peršin na gore navedene načine, moguće je koristiti ukusne i mirisne zelje tijekom cijele godine za kuhanje. Važno je učiniti sve da se očuvaju sva korisna svojstva.
